Tökkenyér és más tök jó dolgok

A tökszezon közepén járunk, amit mi mindhárman nagyon szeretünk, ezért úgy gondoltuk összefogaljuk eddigi receptjeinket, kedvenc dekorötleteinket, egyszóval szentelünk neki egy bejegyzést. Bemutatunk egy új receptet is, a tökkenyeret, aminek édes és sós változata is ismert. Reméljük találtok kedvetekre való ötleteket, és kipróbáltok mást is a klasszikus sült tökön kívül, mert szerintünk ez egy igazán sokoldalú zöldség.

Hozzávalók:

• 200 g fehér tönkölyliszt (136 g CH)
• 20 g darált mandula
• 1/2 tk. só
• 100 g nyírfacukor (60 g CH)
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. sütőpor
• 1/4 kk. vaníliakivonat
• 1/2 tk. szerecsendió
• 1/2 tk. fahéj
• 250 g sült sütőtökpüré (42,5 g CH)
• 60 ml olaj
• 3 tojás
• 60 ml narancslé (vagy almalé)
• 1 marék dió durvára darabolva
• 1 marék szeletelt mandula
• vaj a forma kikenéséhez

A legjobb, ha már előre megsütött tököt használunk, de ha még csak most hoztuk haza a boltból, akkor gyorsan vágjuk fel, tisztítsuk meg a magoktól, és dobjuk be a sütőbe...

Melegítsük a sütőt 180 fokra.
Keverjük össze a nedves hozzávalókat, a sült tököt, az olajat, a tojást és a narancslét. Majd egy másik tálba jöhetnek a száraz hozzávalók a fűszerekkel. Ha ezzel megvagyunk, akkor keverjük alaposan össze őket, és tegyük végül hozzá a diót, és a mandulát.
Vegyünk elő egy kenyérsütő formát, vajazzuk ki, és öntsük bele a keveréket.
Tegyük a sütőbe, és süssük kb 40-50- percig.
Összesen: 15 szelet: 238,5 g CH, 1szelet: 15,9 g CH

Addig elkészült tökös ételeink recetjeit, amiket a képen is láthattok, megtalálhatjátok a következő linkeken:

Parmezános-tökös tartelette

Sütőtökös woktészta

Tökfánk töklekvárral

Indiai fűszeres sült sütőtök krémleves

Tökkrémes bonbon 

Tök tikka masala

Tök egyszerű

Rengeteg dolgot csinálhatunk belőle, ötletadónak néhány dolog: tökös rizottó, gnocchi, cheese cake, keksz, fagyi, rétes, tócsni, palacsinta, turmix... Nektek van jól bevált tökös receptetek?

Vendégvárás ősszel is igazán ünnepélyes lehet, ha a tök visszaköszön a terítésen, vagy az asztal körül. Találtunk pár ötletet ami feldobja a hangulatot, és nem is nagy munka megvalósítani.
Papírtök készítése itt, videóval itt. Papírfüggő készítése itt.

Halloween nem kifejezetten a mi ünnepünk, de a tökfaragásnak nálunk is nagy hagyománya van. Íme néhány ötlet arra, hogy milyen kreatívan ki lehet használni a különböző méretű és alakú tökfajtákat. Akinek nincs kedve farigcsálni az használhat gombokat, vagy egyszerűen telepakolhatja színes dísztökökkel a virágtartót.

Ez lett a mi tökfejünk. :) Köszönjük a segítséget Vivinek!
A másik képen egy este véget érő séta utáni jól megérdemelt forralt bor és sült tök a természet lágy ölén, vagyis padján. Ajánjuk mindenkinek kipróbálásra! :)

képek: Martha Stewart, Pinterest

Gesztenyés szülinapi torta

Örömmel tettünk eleget egy kedves blogger felkérésének, hogy a második blogszületésnapjára készítsünk valami finomságot. Ha még nem ismernétek a contry komfort blogot, akkor mindenképpen ajánljuk figyelmetekbe, főként ha szeretitek böngészni a lakberendezéssel kapcsolatos ötleteket, gyönyörű képeket. Sőt egy közös játékre is invitálunk titeket, ahol egy BeCake' tortatálat sorsolunk ki. Részletek a blogon.
Azért ne feledjük a desszertet sem, úgysem lehet ha egyszer kipróbáljátok :) Puha, csokis brownie, lágy piskóta, egy finom tejszínes gesztenyés krémmel. 

A piskótához 3 tojás fehérjéből és egy kanál cukorból habot verünk. A tojássárgákat 2 kanál cukorral jó alaposan, robotgéppel, krémesre keverünk. A sütőporos lisztet kanalanként, felváltva a tojásfehérje habbal a tojássárgájás, cukros krémhez keverjük, úgy, hogy a hab ne törjön meg.
Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformában megsütjük.
Addig elkészítjük a brownie tésztát. Az étcsokit apró darabokra vágjuk, és beleszórjuk egy keverőtálba. Hozzáadjuk a lisztet, cukrot, kakaóport a sütőport. Hozzáütjük a tojásokat és belecsurgatjuk az olajat. A masszát fakanállal összedolgozzuk, aztán a kész tésztát a sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és a tortát 18-20 perc alatt a forró sütőben megsütjük. 
Jöhet a gesztenyekrém, amihez főzünk 4dl tejjel, 1 csomag vaniliáscukorral egy tejszínes puddingot. Félretesszük kihűlni. A kiolvasztott gesztenyemasszát elkeverjük a mascarpone krémmel majd a pudinggal és kis rummal ízesítjük. Ízlés szerint tehetünk hozzá cukrot. Kis időre hűtőbe tesszük.
Következik a torta összeállítása.
Alulra tegyük a brownies tésztát mert az nehezebb állagú. Ezt megkenjük a gesztenyés krém kicsit több mint felével, majd ráhelyezzük a piskótát. Végül az egész tortát bekenjük a a maradék gesztenyés krémmel.
Díszítésnek készíthetünk hozzá gesztenyemassza golyókat csokiba mártava  az oldalára pedig reszelt gesztenyemasszát ügyeskedünk.

Hozzávalók:

Piskótához:

• 3 tojás
• 3 csapott kanál cukor
• 3 kanál liszt
• kávéskanál sütőport

Browniehoz:

• 10 dkg étcsoki
• 10 dkg liszt
• 10 dkg nyirfacukor
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• fél tk sütőpor
• 2 nagy tojás
• 1 dl semleges olaj

Krémhez:

• 2 csomag gesztenyepüré
• 250 gr mascarpone
• 1 csomag tejszínes pudding
• 1 csomag vaniliáscukor
• 4 dl tej
• 1 kanál rum
• ízlés szerint nyírfacukor

Díszítéshez egy fél gesztenyemassza és kevés olvasztott étcsoki.

Indiai fűszeres sült sütőtök krémleves

Nemrég a piacon nem tudtam ellenállni egy kis cuki kerek töknek ami csodaszép narancssárga volt. Kiderült, hogy ő a hokkaido tök Japánból, és a termelő szerint nagyon finom édes és a héját is egész nyugodtan meg lehet enni. Gondoltam levest készítek belőle, de úgy, hogy előtte megsütöm. Eszméletlen finom lett, mintha a legédesebb gesztenyébe haraptam volna bele, úgyhogy erősen veszélybe került a leves sorsa... :) Legközelebb egyben felfalom az egészet, de mindenképp érdemes kipróbálni belőle a krémlevest is. Íme egy jó kis fűszeres-édes-krémes őszi melengető:

Hozzávalók:

• 630 g Hokkaido tök (101 g CH)
• olívaolaj
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 tk. tandoori masala fűszerkeverék
• 1 tk.curry
• fél tk. szerecsendió 
• só
• bors
• chili 

1. A tököt vágjuk fel, negyedeljük, és távolítsuk el a magjait. Ennek a fajtának a nagy előnye, hogy nem kell levenni a héját, sütés után az is fogyasztható! 180 fokos előmelegített tepsiben süssük 30-40 percig.
2. Közben a hagymát vágjuk apró kockára, és egy kis olívaolajon dinszteljük meg. Dobjuk rá a tandoori fűszerkeveréket, és picit pirítsuk le, majd ha már érződik az illata, akkor adjuk hozzá a kihűlt és nagyjából összedarabolt tököt.
3. Ezután öntsük fel annyi vízzel amennyi épp ellepi, majd erős lángon forraljuk fel. Ha már forr, akkor vegyük takarékra, és adjuk hozzá a curry-t. Főzzük 10-15 percig, pótoljuk a közben elpárolgott vizet, majd egy botmixerrel turmixoljuk össze a levesünket.
4. Ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá még vizet (tejszínt is lehet), és ha megvan a kívánt krémes állag, akkor fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, chilivel. 

Édes-savanyú rizottó

Az az igazi krémes rizottó hiányzott, amit nagyon régen ettem már, és amit sajnos fél éve el is kellett hogy felejtsek. De nem jellemző rám, hogy feladom, főleg ha kajáról van szó :), ezért nekiláttam a barnarizses változat kikísérletezéséhez. Hogy csavarjak a dolgon, belevittem egy csipet keletet is, csak hogy hódoljak azoknak az isteni ázsiai pirított rizsételeknek. Amúgy nemrég a Padthai-ban jártam, lehet hogy ez volt mindennek az oka...? :)
ui.: A Padthaiban teljes kiőrlésű tésztával, és barnarizses alappal is kérheted a feltéteket!

Hozzávalók:

• mogyoróolaj vagy napraforgó olaj
• 3 nagyobb újhagyma átlósan szeletelve
• 1 gerezd fokhagyma
• 8 db csiperke gomba kalapja felcsíkozva
• 2 kisebb piros pritamin paprika vékony csíkokra szeletelve
• 3 ek. sötét szójaszósz 
• fél citrom vagy lime leve
• 1 csésze barnarizs (kb. 200 g - 140 g CH)
• friss chili
• friss koriander

 

Az újhagymát egy kis olajon megpirítjuk, és hozzátesszük az összetört fokhagymát. Jöhet ezután a gomba, és a paprika is. 1-2 perc után máris rászórhatjuk a rizst, amit kicsit átforgatunk a zöldségekkel. Ezután felöntjük a rizs tömegének kétszeresével megegyező vízzel (kb. 400 ml), és a szójaszósszal. Összeforraljuk, lefedjük és időnként megkavarva 30-35 percig főzzük. (Fehér rizsnek kevesebb a főzési ideje!) Ha megpuhult és elérte azt az igazi krémes állagot, akkor locsoljuk meg a citrom levével, ízlés szerint még egy kis szójaszósszal, és a tálalás előtt szórjuk meg friss chilivel és korianderrel.

Kukorica krémleves

Az ősszel együtt beköszöntöttek a hűvös esték is, amikor olyan jól esik valami kényeztető meleg, miután dideregve hazaérünk. Ilyenkor jön el a krémlevesek ideje, amiket igazán könnyű összedobni még akkor is ha fáradtan esünk be az ajtón. Feldobhatjuk egy kis sajttal, pirítóssal vagy friss baguettel, esetleg pirított tökmaggal, és variálhatjuk a különböző zöldségeket is benne. Lássuk akkor az idei ősz első selymes és fűszeres krémlevesét aminek tényleg ilyen szupersárga színe lett! :)

Hozzávalók 3-4 személyre:

• 1 közepes méretű vöröshagyma, kb. 100 g (8 g CH)
• 2 cső kukorica, kb. 300 g (lehet bio kukoricakonzerv is, vagy legalább cukormentes) (72 g CH)
• 2 kisebb répa, kb. 100 g (8 g CH)
• 1 zöldségleves kocka (bio) feloldva 0,5 l vízben
• 1 tk. római kömény
• 2 tk. curry por
• 2 tk. tandoori masala
• 1 dl főzőtejszín
• chili
• só
• bors
• tökmag a tetejére

1. A vöröshagymát felaprítjuk, olajon megpároljuk, majd rádobjuk a római köményt. Közben a csöves kukoricát lefejtjük, és a répát megpucoljuk, majd karikákra vágjuk.
2. A hagymára rádobjuk a répát, majd a kukoricát, jól átforgatjuk és együtt is pirítjuk őket 1-2 percig.
3. Ezután felöntjük a zöldség alaplével, hozzáadjuk a tandoori masalát és a curry port, majd egyet rottyantunk rajta.
4. Jöhet a turmixolás. Ha megvagyunk, akkor a főzőtejszínnel apránként hígítsuk a levest addig amíg a kellő sűrűséget el nem érjük. Fűszerezzük még sóval borssal és chilivel.
5. Száraz serpenyőben pirítsunk tökmagot, és szórjuk meg vele a levest.

Összesen: 88 g CH

Focaccia

Nagyon szeretem az olasz konyhát, de nehéz is nem szeretni. A friss és változatos alapanyagok és az ételek területi sokszínűsége káprázatos. A péksütemények világában pedig el lehet veszni, és minden erőmmel azon vagyok hogy soha ki se találjak. :) Az első lépéseim a focaccia nevű kenyérlepény felé vezettek, ami szerencsére nem tántorított el az úttól mert nagyon finomra sikeredett. El kell árulnom, hogy nagy lendületet adott az elkészítéséhez, a TV Paprikán futó Lorraine Pascale sorozat, ami kitűnő recepteket tartalmaz. Teljesen extázisba estem az epizódok láttán, és sikerült fel is vennem őket, amiket úgy őrzök mint a hímes tojást. :) Az egész olyan könnyed, és lendületes, hogy az ember azt is elhiszi, hogy még macaront is tud sütni elsőre! Íme Lorraine receptje:

Hozzávalók:

• 500 g fehér tönkölyliszt (325 g CH)
• 2 tk. só
• 7 g szárított élesztő
• 8 ml olívaolaj
• 150 ml meleg víz
• 1 nagy ág rozmaring ( kb. 3 cm-es darabokra vágva)
• fekete olajbogyó
• nagy szemű só 

1. Dolgozzuk össze tésztává a lisztet, a sóval az élesztővel, az olívaolajjal és a meleg vízzel. Jó kis ruganyos tésztát kell kapnunk. Nyújtsuk ovális vagy négyzetes alakúra, kinek hogyan tetszik. Érdemes sütőpapíron, vagy perem nélküli sütőtálcán nyújtani amit egyből majd be is rakhatunk a sütőbe. Szóval ha megvagyunk a nyújtással, akkor pihentessük meleg helyen (pl. a sütő mellett) fél óráig. Takarjuk le konyharuhával, vagy spricceljük meg olajsprével és fedjük le folpackkal.
2. Ha letelt a fél óra, akkor itt-ott nyomjunk az ujjunkkal lyukakat a tésztába. A lyukakba pedig tegyünk egy-egy kb. 3 cm-es rozmaringot. Pluszban belenyomkodtam olajbogyókat is a tésztába, és végül megszórtam nagy szemű sóval.
3. 200 fokon süssük 25 percig. Ha kivettük meglocsolhatjuk egy kis olívaolajjal. Kívül ropogósnak kell lennie, és frissen, még melegen a legjobb. Nagyobb darabokra vágva vagy tépve fogyasszuk sok sok vajjal a tetején. :)

Avokádós, banános csokitorta

Ez a torta nagyon puha, nagyon csokis és nagyon egyszerű elkészíteni.
Régóta szerettem volna kipróbálni milyen süteményben az avokádó. Pár napja vettem egyet, ebből a nagyon egészséges gyümölcsből, de akkor még nem volt vele különösebb célom. 2-3 nap alatt jól beérik, vagyis puha lesz, na ekkor jó felhasználni. Nekem is döntenem kellett. Vagy nézek recepteket és beszerzek még mindenféle egyéb hozzávalót vagy azonnal nekilátok abból ami itthon van. Persze az utóbbinál döntöttem mert akkor hamarabb ehetem a csokis sütit. Eddigi tapaszatalatimra hagyatkoztam az adagokat illetően és szerencsére egy igazán krémes állagú könnyen elkészíthető csokitortát sikerült alkotni.

 A fehérjét kemény habbá verjük, majd a tojássárgákat két evőkanál cukorral habosra keverjük. Egy bő evőkanálnyi vajat enyhén megolvasztunk és azt is hozzákeverjük a cukros tojássárgákhoz. Az avokádót félbevágjuk, kivesszük a magját majd a puha gyümölcshút belekanalazzuk a tálba. Egy érett banánt is hozzádarabolunk, majd botmixerrel összeturmixoljuk, így jól elkeverdik a tojásos, cukros massszával.
Hozzáadunk még egy kis pohár natúr joghurtot is. Tovább édesítjük egy evőkanál juharsziruppal. 17 dkg lisztet kimérünk, félcsomag sütőport és ízlés szerint kakaóport (kb 3-4 evőkanálnyi) keverünk hozzá. A kakaóporos lisztet is hozzákeverjük az eddig elkészült masszához, majd beleszórunk egy tábla apróra vágott étcsokit. Végül a tojásfehérje habbal óvatosan átforgatjuk. Sütőpapírral bélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és előmelegített sütőben, kb.170 fokon sütjük. (kb. 30 perc) Úgy a jó, ha a belseje még kicsit ragacsos, vigyázzunk ne süssük agyon.

Forrón, hideg vaniliafagyival tökéletes, de hidegen, melegen, aznap és másnap is nagyon puha, krémes, csupa csoki dessszert.
Ha valaki igazán egészségesen szeretné elkészíteni akkor nyirfacukrot és mandulalisztet használjon.

Hozzávalók:

1 érett avokádó
1 érett banán
4 tojás
17 dkg liszt
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaj
1 evőkanál juharszirup
1 pohár joghurt (2 dl)
3-4 evőkanál kakaópor
fél csomag sütőpor
1 tábla étcsoki