Halfasírt

Már régóta ki akartam próbálni a halfasírtot, igazából nem is tudom miért maradt ki. Nagyon egyszerű és ha éppen nem a candida diétát csinálnám még jobban fel is lehetett volna dobni, például egy kis fehérborral. Ha még egészségesebbek szeretnénk lenni, akkor együnk mellé céklát vagy ha tartalmasabbra vágyunk, akkor egy kis hagymás kölessel is kiegészíthető. Ha lehet ne bő olajban süssük ki, elég egy kicsi alá. Egy serpenyőben szépen pirosra sül.

Hozzávalók:

• 1 nagy szelet hal (igazából bármilyen lehet)
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 tojás
• 1 csapott ek teljes kiőrlésű liszt
• kakukkfű
• só, bors

A halat nagyon apró darabokra vágjuk vagy ha tudjuk, villával szétnyomkodjuk. A hagymát, fokhagymát és a petrezselymet kis darabokra szeleteljük és összekeverjük a hallal. Hozzáütjük a tojást, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Az egészet összegyúrjuk és pogácsákat formázva kis olajon kisütjük.

Avokádós spagetti

Imádom a tésztaételeket, gondolom sokan vannak így ezzel. A másik nagy kedvencem, amit gyakran készítek előételnek, vagy chilis bab mellé, az a guacamole. Így történhetett, hogy egy kallódó avokádó, és egy csomag spagetti lettek az ötletadói ennek az ételnek, ami szintén besorolható a Vera által oly sokszor emlegetett "Mi van itthon" kategóriába. Előfordul, hogy pont ezekből a kísérletezésekből sülnek ki (szó szerint :) a legjobb dolgok. Ez nálam most bekerült a top-ba.

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 érett avokádó
• fél citrom leve, és az egész héja reszelve
• 1-2 ek. joghurt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. parmezán, és még egy kicsi a szóráshoz
• 1 kk. szárított chili
• fél csomag spagetti
• só
• frissen őrölt bors

Az avokádót kimagozzuk, és villával pépesítjük. Hozzátesszük a citrom levét, a reszelt citromhéj felét, a joghurtot, a fokhagymát összetörve, a parmezánt, és a chilit. Mindeközben sós vízben kifőzzük a tésztát, és ha kész, akkor ráöntjük az avokádós szószt, megszórjuk még parmezánnal, és a reszelt citromhéj másik felével. (Az avokádós keveréket a még meleg tésztára tegyük, mert a melegítés nem tesz túl jót neki, de ha mégis kell, akkor csak épp egy pillanatra melegítsük.)
Ennyire egyszerű.

Farsangi cupcake

Nagyon egyszerű dologról van szó. A hagyományos muffin senkinek nem okoz olyan nagy erőfeszítést, és ha ezen túl vagyunk, akkor már csak egy kis időre, elszántságra, és kreativitásra van szükségünk. Ez alkalommal először használtam a süti tetejét kreatív felületként a farsang témára. Bátorítok mindenkit, hogy találjon egy jó kis témát, vagy akár szülinapra a hagyományos torta helyett készítsen ezúttal ötletes cupcake-eket! :)

Hozzávalók 15 mini muffinhoz:

• 15 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1/2 cs. sütőpor
• 5 dkg keserű kakaópor
• 2 ek. tej
• 4 ek. baracklekvár
• 15 dkg puha margarin
• 2 tojás
• 5 dkg tört csokoládé 

Hozzávalók a vajas krémhez:

• 15 dkg vaj
• 25 dkg porcukor
• kevés víz
• (ételfesték)

Ha a vajat szeretnénk kihagyni, akkor készíthetjük mascarpone-s krémet is:

• 25 dkg mascarpone
• porcukor ízlés szerint
• (ételfesték) vagy lekvár, de akkor figyeljünk a porcukor mennyiségére!

A csokis muffin hozzávalóit összekeverjük,  a muffinpapírokat feléig töltjük. Ez esetben az a lényeg, hogy csak a papír tetejéig jöjjön fel, és viszonylag egyenes maradjon, a rá kerülő krém miatt. 170 fokon kb. 20 percig sütjük, és hagyjuk kihűlni. A vajas vagy mascarponés krémet habverővel összedolgozzuk, és lekvárral,  ételfestékkel, vagy összeturmixolt gyümölccsel színezzük. Habzsákba tesszük, és körkörösen rányomjuk a krémet. Színes cukorkákkal, csokireszelékkel, marcipánnal díszíthetjük.

Én ezúttal barátainkat leptem meg egy farsangi házibuli alkalmával! :)

Zöldséges, sajtos rétes

A rétestészta az egyik legjobban variálható, készen is kapható dolog. Édesen, sósan, ízletes, látványos vacsora készíthető belőle.

Olivaolajra feltettem a póréhagymát, erre a felkockázott cukkinit (megmosva, héjastól) amit sóztam, borsoztam. Reszeltem hozzá sárgarépát, majd hozzádobtam a gombát. Még egy kis só, bors, petrezselyem és kaukkfű. Pár perc és kész a töltelék. Addig kevertem tojásból és tejfölböl  egy öntetet, amit kívűl és belül is használtam. Kevés sóval ízesítettem.

A réteslapokat megkentem olajjal, (3 réteget használtam) egy sávban búzadarát (lehet zsemlemorzsa is) szórtam, hogy felszívja a töltelék nedvességét és ne ázzon el a tészta. Ráhalmoztam a zöldséges tölteléket, ezt meglocsoltam a tejfölös keverékkel, végül a reszelt sajt koronázta mindezt. Felgöngyöltem és sütőpapíros tepsibe helyeztem. A feltekert rétesek közét is megkentem olajjal, hogy sülés után szétváljon.

Az egésznek a tetején elterítettem a maradék tejfölös masszát, figyelve, hogy mindenhol befedje.

Előmelegített sütőben kb. 180 fokon legalább fél órát sütöttem de akkkor jó ha már szép színt kap a tejföl a tetején.

Tálaláskor a még forró rétes, nagyon finom egy kis hideg tejföllel.

Hozzávalók:

• 1 csomag réteslap (8 lapos)
• 1 cukkini
• gomba (6-8 fej)
• 1 sárgarépa
• friss petrezselyem
• só, bors, kakukkfű
• 3 dl tejföl
• 1 tojás
• sajt
• olaj
• 2 póréhagyma
• kevés búzadara vagy zsemlemorzsa

Zöldséges csirke kölessel

Imádom a színes ételeket, főleg így a mínuszok beköszöntével, amikor kint minden kopár, szürke vagy egyszerűen sima fehér a méteres leeső hótól. Persze ennek is megvan a szépsége. No de a tavasz..hmm..de jó lenne végre! Ezt az ételt már a vágódeszkán megcsodáltam és persze az ízében sem kellett csalódnom. Hozzá kell tegyem, hogy csak a maradékból tudtam megítélni, hogy finom-e, mert első körben éppen a téli influenzás náthámmal küszködtem, ami totálisan leszedálta az ízérzékelésem. Viszont megérte várni, tényleg isteni és nagyon egészséges!
Apropó egészség! Candida diéta jelentés következik, az 5. hét kezdetén: köszönöm, jól bírom, sőt egyre jobban élvezem! Tegnapi napon már egy almát is magamhoz vettem, a szigorú megszorító pár héten túlvagyok. Figyelek rá, hogy sok hagymát, fokhagymát egyek (persze a megfelelő időben:)), mert azt a candida utálja. Ez az étel is ilyen. Sokan szenvednek, mivel ez a diéta valóban nagyon szigorú, de azt gondolom, addig nincs gond, amíg ilyen tuti finomságokat lehet enni.

Hozzávalók:

• 1 csirkemell filé
• 1 kápia paprika
• 4-5 szál újhagyma
• 1 kis fej lilahagyma
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• kakukkfű
• bazsalikom
• só, bors
• olívaolaj
• kis feta sajt
• fél bögre hántolt köles

1,5 bögre vizet felteszek főni.
A csirkemellet felcsíkozom. Sózom, borsozom, megszóróm az átnyomott fokhagymával, kakukkfűvel, bazsalikommal és egy kis olívaolajjal leöntöm. Jól összekeverem és hűtőbe teszem.
A paprikát és a két féle hagymát feldarabolom. Serpenyőben kis olívaolajon átpirítom. Hozzádobom a csirkét és kevergetve készre sütöm.
Közben a forró víz öntöm az átmosott kölest, kicsit sózom és puhára főzöm. A kölest leszűröm, és hozzákeverem a zöldséges csirkehusit. Az egészet ízlés szerint megszórom fetával.

Téli piknik - VKF! 47

A 47.-ik VKF! alkalmából útnak indultunk egy kis téli sétának. Tervezgettünk, sütöttünk, csomagoltunk, és előkészítettük a kis csapatot a túrára. Az eredetileg betervezett szabad tavi korcsolyázást sajnos az időjárás megakadályozta, de a szánkózás és a séta még éppen belefért. Biatorbágyra kirándultunk, ahol a viadukt mellett sok más látványosság is akad.

Ott vannak a halastavak, melyek egyikén idén újra megnyitották a koripályát, és amikor jönnek a mínuszok, akkor kicsik és nagyok együtt hokiznak, forralt boroznak, és építik hólapáttal a kanálisokat a jégen.

A következő látványosság, (ami egy kis hegy- vagy inkább dombmászással jár) a híres Nyakas kő, melynek mészkőrétegeiben megláthatjuk, egy 12–15 millió éve létezett tengerpart élővilágát. Közelebbről nézve találhatunk tengeri sünöket, osztrigákat, kagyló- és őskori csigahéjakat is. Minden évszakban varázslatos látvány, és a csúcson állva az egész Biatorbágy-i panoráma elénk tárul.

A mi utunk az Iharos felé vezetett. Az ott található völgyben van lehetőség egy is csúszkálásra, és a piknikünknek is épp ez volt a megfelelő helyszín. Innen több lehetőség is adódik az erdei sétára. Az egyik kedvelt túra az iharosi forrásoktól a piros jelzésen a Kőhegyre, majd tovább a sziklák érintésével, a Szélkapu völgy keresztezésével a Szily kápolnához vezet. (Térkép és további infó a Biatorbágyi Tájvédő Egyesület honlapján.)

Nekünk most sajnos nem volt időnk nagyobb sétához, ezért a völgyben maradtunk. Pár csúszás és dombra mászás után meg is éheztünk, úgyhogy megterítettünk az utazó asztalon, vagyis a motorháztetőn. :) Előkerültek a finom szendvicsek, a kekszek, és persze volt forralt bor, sőt még Baileys-es tejeskávé is! Igyekeztünk melengető, tápláló, és nem mellesleg szállítható ételeket kitalálni. Egy ilyen kirándulás nem pont a legegészségesebb összetevőkről szól, hanem inkább arról, hogy együtt legyünk, hogy mindenki beletegyen valamit, és hogy jól érezzük magunkat, legyünk az erdőben, a szánkón, vagy a piknik asztalnál.

1. A három fajta szendvics, 2. Amiből a cica is szeretett volna kapni, 3. Start!, 4. Berti élvezi a repülést, 5. A piknik asztal, 6. Baileys-es tejeskávé hmmmm..., 7. A terv, avagy a piknik előestéje, 8. A keksz szalámi által kiváltott tipikus arckifejezés :), 9. Éhes vagyok, kaphatnék valamit?, 10. Miért tegyük plusz biztonsági szemetes zacskóba a forralt boros termoszt? Ezért..., 11. Berti élvezi??? a csúszást, 12. Ráharaptunk, elvesztünk, van mééég?

A SZENDVICSEK  /tonhalas, csirkés, kéksajtos-diós/

Tonhalas szendvics (10-12 db)

• 1 kisebb fej lilahagyma
• 1 tonhalkonzerv
• 200 g krémsajt
• (majonéz - opcionális)
• citrom
• bors
• fehér toast kenyér
• 2 paradicsom szeletelve
• jégsaláta v. rukkola

Tonhal krémet készítünk. A lila hagymát apróra vágjuk, a tonhalkonzervet a krémsajttal összekeverjük, fél citrom levét belecsorgatjuk, borssal ízesítjük. (Aki szereti, majonézt is tehet bele.)
Egy kenyeret megkenünk a krémmel, majd paradicsomkarikákat fektetünk rá, és friss salátalevelet. Fedésnek jöhet a második szelet kenyér, majd átlósan, vagy a közepén vágjuk ketté a szendvicset.

Csirkés szendvics (15-18 db)

• 1 grill csirkemell (lehet 2 comb is)
• 80 g apróra vágott kesudió
• 3 szál szárzeller aprítva
• 1 nagy szál zöldhagyma apróra vágva
  
• 3-4 ek. majonéz
• 1 ek. reszelt parmezán
• 1 kis pohár tejföl
  
• 3 tk. citromlé
• 2 tk. friss kapor
• 2 tk. friss petrezselyem
• fokhagymapor
• bors
• só
• magos toast kenyér
• jégsaláta

A csirkét bőrözzük le, és vágjuk kis kockákra, a kesudióval, szárzellerrel, zöldhagymával, petrezselyemmel, kaporral együtt. Keverjük össze a hozzávalókat, ízesítsük sóval, borssal, és fokhagymaporral. Egy kenyeret kenjünk meg a krémmel, majd fektessük rá a friss salátalevelet. Fedésnek jöhet a második szelet kenyér, majd átlósan, vagy a közepén vágjuk ketté a szendvicset.

Kéksajtos-diós szendvics (10-12 db)

• 15 dkg kékpenészes sajt
• 200 g krémsajt
• 1 tk. joghurt, vagy tejföl
• 1 marék dió
• 1 nagy csokor bazsalikom
• 2 paradicsom szeletelve
• toast kenyér, vagy ciabatta

A diót vágjuk apró darabokra, és egy-két perc alatt pirítsuk meg serpenyőben vagy a sütőben. A sajtot a krémsajttal, és a joghurttal dolgozzuk össze, majd dobjuk bele a kihűlt diót is. Egy kenyeret kenjünk meg a krémmel, majd fektessük rá a friss bazsalikomleveleket, és a paradicsom szeleteket. Fedésnek jöhet a második szelet kenyér, majd átlósan, vagy a közepén vágjuk ketté a szendvicset. (Nyáron mentalevelet is használhatunk, és a krémbe is tehetünk belőle.)

AZ ÉDESSÉGEK  /keksz, keksz szalámi, téli fagyi, Baileys-es tejeskávé/

Keksz

• 30 dk liszt
• 20 dk vaj folyósra olvasztva
• ízlés szerint méz (2 nagy evőkanál)
• fél sütőpor
• 5 dkg müzli (bármilyen)
• aszalt gyümölcsök (szilva, sárgabarack)
• mogyoró
• kakaópor
• (1 tojás, én most véletlenül kihagytam de nem szükséges)

Mindent összekeverünk, a kakaóport kivéve, illetve a mogyorót a végén. Elfelezzük a masszát és az egyik felébe alaposan belekeverjük a kakaóport. Így lesz egy sötét és világos kekszalapunk. Vizes kézzel kicsit csippentünk mindkettőből és összegyúrjuk golyónak majd sütőpapíros tepsin lelapítjuk kekszformára. A tetejébe még nyomkodhatunk mogyorót és még aszalt gyümölcsöt. Sütőben kb 20-30 perc alatt megsütjük. Melegen még puha, aztán kicsit megkeményedik, de fémdobozban tárolva félpuha marad.

Keksz szalámi

• 10 dkg porcukor
• 3 púpos evőkanál kakaó
• 3 dl tej
• 20 dkg vaj
• rum, vagy rumaroma ízlés szerint
• 50 dkg háztartási keksz
• 20 dkg tört dió

A tejből, porcukorból és a vajból szirupot főzünk. Ráöntjük a tördelt keksz és dió keverékére, rumot rakunk bele. Zsírpapírra öntjük, jól összenyomkodjuk és feltekerjük rúd formára. (Beleforgathatjuk kókuszreszelékbe, mogyoróba.) Két-három órára vagy akár egész estére hűtőbe tesszük, majd karikákra vágva tálaljuk.

Baileys-es tejeskávé
Főzünk egy erősebb kávét 2,5 dl. Forralunk 5 dl tejet és a kávéhoz öntjük. Ízlés szerint Baileys-t csorgatunk bele, kb. 1dl-t. Cukrot már nem igényel de ez szokás kérdése.

A retró téli fagyi elengedhetetlen kellék. Előállítása egyszerű, ha van egy kis aprónk látogassunk el a legközelebbi közértbe és spájzoljunk be belőle. :)

Bátorítunk minden vállalkozó kedvű olvasónkat, hogy a barátokkal, vagy a családdal télen is bártan induljon útnak. Nem kell más hozzá csak egy kis tervezés, pár korcsolya, egy termosz, sapka, sál és kalandvágy!

Ezúton köszönet a szuper ötletért az Olajzöld levelek kéken blognak!

Zöldséges Brokkolikrémleves

Folytatom én is a sort a levesekkel. Az íze pont olyan mint a neve. :) Krémes és íntenzíven zöldséges. Én sok borssal szeretem és mozarellával. A már sokszor hangoztatott "mi van itthon?" recept alapján született és eztán helyet is kap a családi szakácskönyvben.

Póréhagymát kevés olivaolajra teszek. Apróra vágott friss petrezselyemmel és sóval összekavarom. Hamar jöhet is rá a a felkarikázott répa, zeller és a brokkolirózsák. Felöntjük vízzel, hogy ellepje és sózzuk borsozzuk. (Egy nagyon kevés örölt köményt is tettem bele ami kihagyható ez csak egy  kísérlet volt, amit nem is igazán lehetett érezni. :)
Ha a zöldségek puhára főttek, felöntjük ízlés szerint tejszínnel. Újra összeforraljuk és ha kell fűszerezzük újra sóval, borssal. Néhány brokkolit és répát kivehetünk csak, hogy maradjon a látvány kedvéért, a többit összeturmixoljuk. Visszatesszük a tűzhelyre és belefőzünk még zöldborsót majd a maradék vágott friss petrezselyemmel megszórjuk. Tálaláskor pirítóst, mozarellát készítünk mellé.

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej brokkoli
• póréhagyma
• 3 répa
• 1 fél zeller
• friss petrezselyem
• zöldborsó
• tejszín
• só, bors

Habanero (thai) leves

Na akkor lássuk csak. A habanero egy jellegzetes, mexikói chili paprika, ami a világ legerősebb paprikái közé sorolható. A leves fő alkotóelemei mégis a kókusztej és a curry paszta, amik pedig a thai vonalat erősítik. Na ez aztán a fúziós leves, a neve mexikói, az íze thai. Na de mindegy is, a lényeg hogy isteni és még a klasszik tyúkhúslevesnél is egyszerűbb elkészíteni. Mostanában sok levessel próbálkoztam, szeretném is felfejleszteni a repertoárt, és hangsúlyozni itt a blogon is a fontosságát. A hétköznapokban sokszor egyszerűbbnek tűnik elhagyni az étkezések elejéről, pedig egy tartalmas leves még főétel is lehet! Ezt legutóbb Kati és Tomi juttatták eszembe, akinél vendégségben jártunk, ezúton is hálás köszönet nekik ezért a remek receptért! :)

Hozzávalók 4 főre:

• fél kg darált marhahús
• 1 konzerv kókusztej
• 2 ek. vörös curry paszta
  S.O.S. megoldásként készíthetünk paradicsompüré és curry fűszerkeverék felhasználásával!
  Vállalkozó kedvűeknek pedig ajánlom a házi tikka masala curry pasztát, lásd: lent.
• 200 g zöldborsó
• 3 közepes répa
• 1 csomag csemege hagyma karikára vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 chili paprika (Habanero), vagy szárított chili
• 1 ¼ liter zöldségleves alaplé, vagy 1 kocka bio zöldségkocka feloldva)
• fél csokor petrezselyem zöldje apróra vágva

A darált húst fűszerezés nélkül, kevés olajon megpirítjuk (nem kell ropogósnak lennie). Amíg pirul, az újhagyma fehér részét vékony karikákra vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz, és együtt pirítjuk tovább. Majd 2 púpos evőkanálnyi curry pasztát hozzáadunk, átforgatjuk. Ezután jöhet a kókusztej, amit 2 percig hagyunk, hogy az ízek összeérjenek. Hozzáadjuk az üres zöldséglevet, majd a fél karikákra vágott répát, a fokhagymákat megpucolva egészben, és a borsót. 1 órát, kóstolás nélkül hagyjuk főni. A Habanero chili paprika közben egy teatojásban úszhat a levesben. Ezek után hozzáadjuk a csemege hagyma és a petrezselyem zöldjét, sóval és borssal ízesítjük, és 15 percig hagyjuk még főni. Minél tovább fő, annál finomabb lesz! Baguette-tel, vagy pirítóssal tálaljuk.

Házi tikka masala curry paszta: 2 gerezd fokhagyma, egy hüvelykujjnyi friss gyömbér, szárított vörös chili, 1 kk. füstölt paprika, 2 kk. garam masala, 1/2 kk. tengeri só, 2 ek. növényi olaj, 2 ek. paradicsompüré, kis csokor friss koriander, 1 ek, kókuszreszelék, 2 ek. őrölt mandula

Valentin napi ötletek S.O.S.!

Bár megoszlanak a vélemények a Valentin nap fontosságáról, mégis évről évre egyre nagyobb szerepet kap. Mi a lányokkal inkább azokat a napokat tartjuk ünnepnek, amikhez a múltban már kapcsolódtak események, mint például az első csók, meg az a nap amikor eldöntöttük a fiúval, hogy na akkor járunk. Persze vannak még ennél fontosabb események is, mint pl. az eljegyzés, vagy a házassági évforduló, de az a dátum azért más, amiről csak ti ketten tudtok.
A Valentin nap a szerelmesek hivatalos napja, és ez olyan erőltetettnek hangzik. De ha van egy olyan nap amikor kedveskedhetünk szeretteinknek, miért ne tennénk valami aprósággal ennek boldogan eleget. Jöjjön akkor néhány ötletadó, amit még ma/holnap gyorsan meg lehet valósítani...

Süti üzenettel

Egy gyors muffint bármikor össze lehet rakni, és ha valami szívhez szólót is írunk a tetejére, akkor tuti a siker!

A mi ajándékunk

Egy kis terítés ötlet, egy poháralátét, és egy szalvétagyűrű a mi meglepetésünk neked! Ide kattintva letöltheted őket! :)

Villám ötletek a lakásba

Az étkezőbe, vagy az előszobába is csempészhetsz egy kis hangulatot... Lássuk csak, van otthon színes papír, vörös rúzs, néhány csipesz?

Kedvenc lista

Készítsd el kedvenc romantikus zenealbumodat, írd ki lemezre, és add át ajándékba! Vagy válogass a legjobb romantikus vígjátékok közül. Egy kis segítség: az IMDb 100-as listája. A mi kedvenceink az egyik legjobb rendezőtől Nancy Meyers-től: 1.Holiday, 2.Egyszerűen bonyolult, 3.Minden végzet nehéz című filmek.

Jó készülődést mindenkinek! :)

Kókuszos zabkorongok

Lassan 3 hete tart a megvonás, a diétával járó cukor és szénhidrát elvonás. Az igazság az, hogy azt hittem sokkal rosszabb lesz. Lehet valamit nem csinálok szabályosan, vagy inkább csak egyszerűen megtaláltam azokat az ételeket, amit fintorgás nélkül tudok enni. Lényegében a szemlélet az, amivel gazdagabb lettem. Az, hogy rájöttem mennyi "szemetet" ettem előtte. Most nem mondom, hogy nem ennék meg egy szelet sütit vagy nem innék meg egy pohár kólát, de ha rájuknézek, előbb kezd el villogni a képzeletbeli ROSSZ felirat.
Sok candida recept kering a neten, de annál kevesebb az ehető édesség. Íme egy verzió, ami a nagy cukoréhséget segít enyhíteni. Ez nem azt jelenti, hogy korlátlan mennyiségben ehetünk belőle, módjával bánjunk vele!

Hozzávalók:

• 20 dkg darált zab
• 10 dkg vaj
• 4 tojásfehérje
• 8 dkg kókuszreszelék
• 4 ek nyírfacukor

A vajat felolvasztom és összekeverem a zabbal és 2 ek nyírfacukorral. Tepsi méretű sütőpapírt vágok és kézzel vagy egy lapos fakanál segítségével elegyengetem rajta a tésztát kb fél cm vastagon. Kis méretű pogácsaszaggatóval kis köröket szaggatok belőlük. Mivel a massza ebben az állapotában könnyen törik, a korongokat óvatosan, a sütőpapírt lehúzva választom el és rendezem a sütőpapíros tepsibe. 180 fokon kb 5 percig sütöm.
Közben a tojásfehérjét a 2 ek nyírfacukorral keményre verem és óvatosan belekeverem a kókuszt. A keveréket az elkészült korongokra halmozom. A sütőt 160 fokra visszaveszem és a kb 15 percig sütöm, amíg szép pirosas színt nem kap a kókuszréteg.

Joghurtos hal, magvas kölessel

Mindig vannak fellángolásaim az egészséges konyha iránt. Remélem ezúttal tartósabb lesz...
Mostanában sok halat eszünk ami után nem csak a gyomor hanem a lelkiismeret is nyugodt marad. :)

Egy tálkában összekeverjük a joghurtot és az olivaolajat a fűszerekkel. (só, bors, rozmaring) Majd egy gerezd fokhagymát belepréselünk.
Az enyhén besózott halfiléket tűzálló tálba fektetjük és ráöntjük a fűszeres joghurtot. A tetejét megszórjuk durvára vágott fokhagymával. Sütőbe tesszük. Amíg átsül, elkészítjük a kölest. Egy bögrényit megmosunk, majd kétszeres mennyiségű sós vízbe feltesszük főni. Néha megkeverjük. Mire elfő a víz készen is lesz. A magvakat egy serpenyőben megpirítjuk és hozzákeverjük a köleshez.
Tálaláskor a halra facsarhatunk egy kis citromot.

Hozzávalók:

• 2 tengeri halfilé
• 2,5 dl natúr joghurt
• 2 gerezd fokhagyma
• durvára darált színes bors
• rozmaring
• só 
• olivaolaj
• 1bögre köles
• magvak
• 1 gerezd citrom

Csirkepástétom pirított magvakkal

Ez a recept tulajdonképpen kettőt egy csapásra. Bármikor egy kiadós ebéd után megmarad a hús, készíthetünk belőle reggelire vagy vacsorára pástétomot. 
Csíkokra vágjuk a csirkemellet, tetszés szerint befűszerezzük. (én most gyros fűszerkeveréket használtam) Kevés olivaolajon alaposan átsütjük. Másik serpenyőben megpírítjuk a magokat ( tökmag, napraforgómag, mandula) és hozzáadjuk a húshoz. (ebédre salátával és pitával ettük)

Egy mély tálba tesszük a magvakkal sült húst, adunk hozzá egy kanál teavajat, 3-4 kanál margarint, egy evőkanál olivaoljat, kis petrezselymet és darált színes borsot, ha szükséges még sót. Az egészet kenhető állagúra összeturmixoljuk.


Hozzávalók:

• csirkemell
• fűszerek (gyros fűszerkeverék)
• magvak (napraforgó, tökmag, mandula)
• margarin
• teavaj
• darált színes bors, só
• olivaolaj
• petrezselyem

Mandulás keksz diétázóknak

Lassan 2 hete tart a cukormentes időszak. El se hiszitek, hogy mi mindenbe bele nem teszik a cukor legkülönbözőbb formáit. Ma gondoltam, hogy hagymalevesem egy kis pirított bacon szalonnával dobom fel (nehogy elfogyjak a végén :P). A címke elolvasása már alap, így ezzel kezdtem és az összetevők között meglepetten konstatáltam, hogy a készítmény cukrot és szőlőcukrot tartalmaz. No persze minimálisan, de legyünk konzekvensek, ha nincs cukor akkor nincs. Illetve mégis... Az egyetlen mentsvár a nyírfacukor, ez ugyanis 40%-al kevesebb kalóriát és 75%-al kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a rendes cukor. Glikémiás indexe pedig 7, így nem emeli meg a vércukor szintet. Ebből élek most és nem csak lélektani hatása, hanem az sajnos az ára miatt is óvom, mint az aranyat.
Most egy kekszreceptet mutatok nektek, ami hiper egészséges és emellett segít átvészelni azokat a nehéz napokat (nem, nem azokat) :) Nem mellesleg a manapság oly divatos candida diétában is fogyasztható.

Hozzávalók (kb 20 db-hoz):

• 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 10 dkg darált mandula
• 2 tojás
• 6 ek nyírfacukor
• pár szem mandula

A hozzávalókat összekeverem. Egy kanál segítségével sütőpapírra kis halmokat adagolok és a kanállal kicsit kilapítom. A tetejébe egy-egy szem mandulát nyomkodok. 180 fokos, előmelegített sütőben készre sütöm.

Csirkenyársak a sütőből, Satay szósszal

A múlt pénteken Viki munkatársnőnk satay szószos csirkét készített, ami fantasztikus lett. Aztán hazaérve bekapcsoltam a tévét, amin Jamie O. új sorozata, a "Jamie 30 perces kajái" ment. (Nagyon bírom a fickót, úgyhogy fel is vettem a sorozatot, amit nagyon de nagyon ajánlok mindenkinek! A lényeg hogy 30 perc alatt komplett menüt készít.) A főcím után nem hittem a szememnek, ugyanis a srác satay szószos grillnyársakat csinált! Ezt pedig bloggerfelelősségem teljes tudatában, egy határozott és nagyon erős jelnek vettem, és lementem a boltba...

Megcsináltam, isteni lett. Ez egyébként a gyorsított, és leegyszerűsített változat. Létezik a híres nevezetes szósznak több, és árnyaltabb variációja is, pl. halszósszal, kókusztejjel, curry pasztával turbósítva. Én annyit változtattam a recepten, hogy mogyoróvaj helyett pörkölt sótlan mogyorót aprítottam pépesre. A Jamie féle gyors alaprecept is fantasztikusan finom, és varázslatosan puhává teszi az alatta pihenő husit. Az meg külön jó, hogy nem igényel órákon át tartó pácolást, és a sütőben mindenféle plusz zsiradék nélkül gyorsan elkészül. A nyarat idéző formáról nem is beszélve! :)

Hozzávalók 2 személyre:

• 4 fél csirkemell (2 csirkemell)
• 4 db. fa nyárs
• méz
• olívaolaj

Satay szószhoz:

• egy kis csokor friss koriander
• 1 friss piros chili
• 1 kisebb gerezd fokhagyma
• egy zacskó pirított, nem sózott mogyoró 200g, /Jamie 3 púpozott evőkanál mogyoróvajat használt
• kb. 4. ek szójaszósz
• 2 ujjnyi friss gyömbér
• 2 lime
• olívaolaj (ha a pirított mogyorót használjuk)

A csirkemelleket a képen bemutatott módon nyársra tűzzük. (A leírás, és videó lent...) A satay szósz alapanyagait késes aprítógépben, vagy turmixban összedolgozzuk. Az egyik felét félretesszük mártogatósnak. A másikat egy kisebb sütő közepére kanalazzuk, és megforgatjuk benne a nyársakat, és egy kis olíva olajjal meglocsoljuk őket. Aztán a 4 nyársat a sütő rövidebbik oldalának peremére fektetjük, és így sütjük grillen, maximális fokozaton mindkét oldalon 6-8 percig. Aztán letesszük a sütő aljába, és meglocsoljuk mézzel, így maradhat még szépen meg nem pirul.

Figyelem trükk következik!
A világot bejáró angol chéfünk Japánban talált erre a pofonegyszerű technikára, amit most én is megosztok veletek. Dobpergés.... és íme pár egyszerű lépés, képes bemutató segítségével, hogy hogyan is készítsük el a lehető legegyszerűbben a nyársakat:

1. Áztass be 4 fa nyársat, és helyezd el a csirkéken átlósan, kb. hüvelykujjnyi távolságban, alaposan a csirke bőrébe nyomva,
2. A nyársakat egymás után döfd át a csirkemelleken,
3. A két szélét egyenesítsd le egy késsel (ha van felesleg),
4. Vágd szét a húsokat a nyársak között,
5. A két széléről levágott felesleget (ha van), szúrd fel a négy nyárson szétosztva,
6. A kés élével ütögesd meg a nyársakat (csak az egyik oldalon), hogy kicsit szétterüljenek, ezáltal ropogósabbra sülhessenek

A biztonság kedvéért íme a rövidfilm formátum:

Készítettem egy egyszerű paradicsomos szószt is, paradicsompüréből, darabort paradicsomból, fokhagymából, sóból, borsból, oregánóból. Köretnek pedig friss salátát, és Vrábel Kriszta tepsiben sült sós-citromleves krumpliját kínáltam hozzá.