deniz ürünleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
deniz ürünleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

25 Mayıs 2012 Cuma

asma yaprağında sardalya ve enginarlı deniz börülcesi


Geçen cumartesi keyifle yaptığım bir yemek ve salatanın size tarifini vermek istiyorum, belki siz de haftasonu değerlendirmek isterseniz diye düşünüyorum. özellikle mangalda yapılırsa daha da lezzetli olacak bir yemek asma yaprağında sardalya. öncelikle balıklarımızı temizleyip yıkıyoruz. asma yapraklarımızı da aynı şekilde. sonra asma yapraklarına sardalyaları sarıp fırının ızgarasına ya da mangalın üzerinde yağlanmış tel ızgaraya dizilir ve üzerlerinde fırça ile zeytinyağı sürülüp, önlü arkalı yapraklar iyice kararana kadar pişirilir, böylelikle sardalyanın içi de güzelce pişmiş ve yaprağın aroması ve tadı balığa geçmiş olur. yapraklarından ayırıp servis edilir. üzerine isteğe bağlı limon da sıkılabilir.




açlıktan elim titiremiş olsa gerek, tek bu fotoğraf olduğu için sizinle titreyen bir görüntü paylaşmak durumundayım sevgili okurlarım:)



enginarlı deniz börülcesi için önce deniz börülcelerimizi yıkayıp haşlıyoruz. sonra da soğuk su ile şoklayarak yeşil kalmalarını sağlıyoruz. ve sıyırma şeklindeki ayıklama işlemimizi yapıyoruz. diğer taraftan limonlu tuzlu suda enginar çanaklarımızı haşlıyoruz. sonra salatanın üzerine ilave ediyoruz. salatanın sosu için 1 limon suyu 2-3 diş sarımsak (ezilmiş) zeytinyağı ve az miktarda tuzu iyice çırpıp koyu kıvama getirdikten sonra salatamıza döküp karıştırıyoruz. ve ekşisini çekmek üzere en az bir saat buzdolabında bekletip o şekilde soğuk servis ediyoruz.

16 Mayıs 2012 Çarşamba

balkonda balık sofrası






balıklar itina ile temizlenir, limon, zeytinyağı, tane karabiber ve defne yaprağı ile soslanır. gezmeye giderken mahalledeki balık pişiricisine bırakılır. pazar gezmeslerimizin bitmesine yakın balıkçı aranır ve atıver bizimkileri mangala denir... eve gelip acilen palıcan közlenip meze yapılır, kırmızı köz biber çıkartılır, yeşil salata yapılır. bu sırada balık pişiricisi kapıyı çalar ve sofra tamamlanmış olur...
misafirimiz hasan lavaşı sevr diye kocacık bir de gelirken lavaş alır, ama balığın lavaşla sunumu oldukça abes olur, tekrarlanmaması kararlaştırılır:)

20 Şubat 2012 Pazartesi

deniz ürünlerinden üçleme...

ızgara çipura, midye dolma ve yeşil salata

öncelikle alışverişe çıkılır ve taptaze iki adet çipura ve ılık midye dolma alınır. 
taze balık için püf noktalar gözünün parlak, etinin sert ve pullarının kolay çıkmıyor 
olması ve solungaçlarının kırmızılığı...
sonra eve gelip o balık zeytinyağı deniz tuzu limon ve defne yaprağı ile marine edilir. 
en az bir saat dinlendirilir.sonra balığın içe bir adet defne yaprağı ve kırmızı soğan dilimi yerleştirilip, 
mangalda pişmeye gönderilir. diğer taraftan yeşil salata hazırlanır, bu aralar dolabımdan eksik olmayan kırmızı lahana turşusu salataya ilave edilir. midye dolma eşliğinde servis edilir.

karides güveç
ayrıca balık sofrasının vazgeçilmezlerinden karides güvecimiz de zeytinyağı tereyağı karışımında sarımsak, yeşil biber ve domates kavrulur üzerine çimçim karidesler ilave edilip 2-3 dk çevrilir.
sonra yağlanmış güveç kaplarına yerleştirip üzerine kaşar peyniri rendesi serpilip fırına verilir. 10dk da kaşar eriyip hafifi kızarınca fırından alınıp sıcak sıcak servise sunulur. yanında da mısır ekmeği olursa tamamlayıcı bir görev görür yada taze herhangi bir ekmek... bu sofranın yanında içecek olarak ne iyi gider ben söylemiyorum siz tahmin edin :) bardaklar henüz boş;)

                                                   
 papatya çayı ve sağlıklı atıştırmalıklar


yemek sonrası kahveyi azaltmaya çalışıyoruz malum, ben de artık değişik sağlıklı içecekler bulmaya çalışıyorum, papatya çayı, ceviz, kaju, ceviz sucuğu ve cezerye dilimi şeklinde...