Predjelo od tunjevine i pistaća

Spoj tunjevine i pistaća spakovan u ogradicu od limunove kore nije samo na oko odlična dekoracija, nego je i delikates iznenađujuće dobrog ukusa! Ovako posluženo predjelo je lep ukras svakog prazničnog stola, a obzirom da je posno, eto ideje šta spremiti za slavu i druge prilike koje padaju u vreme posta.

Medveđi humus - humus sa sremušem

Do pre par godina kod nas se pod pojmom humus podrazumevao tanak sloj plodnog tla koje se nalazi na površini zemlje, a koji je bitan sastojak za dobar kvalitet poljoprivrednog zemljišta. U poslednje vreme se, kada se pomene humus, prvo pomisli na fini blisko-istočni namaz od leblebija, koji se u međuvremenu odomaćio u mnogim domaćinstvima. I u mojoj kući je ista situacija - često ga spremam i rado ga jedemo i mi i gosti.. Pravila sam humus na viša načina, ovaj je dobar jer mu poseban ukus i kvalitet daje sremuš, pa u sezoni ove biljčice ne propustite da isprobate kombinaciju koja je pred vama!

Trljanica sa sirom

                                          Još uvek ne odustajem od paprika..

Za ovu salatu sam prvi put čula kada sam njenu sliku videla u grupi Hrono recepti na FB i mnogo mi se dopala kako izgleda. Objavila je Marina Damnjanović, a njen recept za ovu salatu se nalaze na stanici HRONO KUHINJA autorke Ane Ćubele. Marina kaže da je trljanica specijalitet vranjanske kuhinje i da je kraljica među salatama, koja se leti sprema od pečenih i iscepkanih paprika, a zimi od obarenih suvih. U paprike se dodaju ulje, začini i seckani praziluk, a postoji varijanta kada se paprikama dodaje sir, kao što je slučaj ovde.. Meni se dopada što mogu da je spremam i van sezone, od pečenih paprika iz zamrzivača! Inače sam malo proguglala i pronašla da ovu varijantu nazivaju i letnja trljanjica, kao i da je omiljena salata na jugu Srbije (Niš, Leskovac, Vranje..) 

"Za razliku od zimske trljanice, koja se pravi od sušenih paprika i praziluka,  letnja se uglavnom sprema od sira i pečenih paprika. Najčešće nema preciznih mera, jer sve zavisi od ukusa - ako volite pečenu papriku može se staviti jednaka količina koliko i sira, u suprotnom dovoljno je i manje paprike, koliko da sir na nju zamiriše.."

Pašteta od oraha i sira

Orah sam dugo koristila samo za kolače i torte. Mleveni ili seckani, sirovi ili pečeni.. Starije generacije se kunu u kolače sa orasima, jer bademi i lešnici nisu bili toliko zastupljeni u pripremi poslastica. Orahe i ja volim u slatkišima, pogotovo su mi omiljene starinske orasnice i sa nostalgijom se sećam kafana gde su bile obavezno na meniju kao desert, a koji sam volela da grickam uz vino.

Thina - sos od tahinija

Ne, ne... ovo nije obična tahini pasta! Ovo je bliskoistočni sos - namaz kome je osnova tahini, a koji se uz svima dostupne dodatke pretvara u odličan sos. Njime se preliva falafel u lepinji, a služi se još i uz tanke lepinje, humus, salatu ili namaz od patlidžana i druge bliskoistočne divote.. Pravila sam pola mere, jer ja inače ne umem da se zaustavim kada mi se nešto mnogo svidi! A po ovom sosu bih mackala dokle god ga ima u činijici.. 😋

Mlaćenica

Mlaćenica (engleski - buttermilk) je nusproizvod koji se dobija pravljenjem putera. Naime, masnoća iz mleka se dužim mućenjem izdvoji i stegne u grudvu putera, a ostane tečnost poznata pod imenom mlaćenica.

Persijski dip od patlidžana i oraha

Evo me posle kraće pauze, a o tome šta sam radila dok me nije bilo

pisaću u nekom od narednih postova..

Meni recepata sa patlidžanom nikada dosta!!! Iako već pravim namaze/dipove od njega, ovaj sam morala da isprobam, jer su svi sastojci baš po mom ukusu! Sa malo truda i malo para dobila sam odličnu mazalicu koja je fina za doručak sa prepečenim hlebom, ali i kao meze uz pićence i grickalice. Mene nije mrzelo da zamesim testo i ispečem tanke lepinjice koje sam kidala i komadićima hrskavog testa mackala po dipu.

Gi - prečišćeni puter - maslo

Tri imena za istu stvar - prečišćeni puter je u narodu poznat kao maslo, a u svetu kao gi (ghee)..

Grčki pastirski namaz

Ima već par godina kako spremam ovaj namaz, obožavam ga. Recept sam našla na Coolinarici kod drage cool-prije Dragane007. Svideo mi se jer je odličnog ukusa, sa grčkim šmekom na masline i origano, a ujedno je osvežavajući zbog kombinacije sira i paradajza. Čak sam ga pravila na letovanju na Tasosu, gde sam imala na rapolaganju grčku fetu, masline i začine. Tamo sam ga u slast mljackala i mackala na moje omiljene kifle sa maslinama.. Lak je za pripremu, odličan za jelo!

Veliki Petak - post na vodi / 2

Prošle godine sam pred Vaskrs i Veliki Petak postavila objavu sa predlogom jela pogodnih za post na vodi. Primetila sam da je objava dosta posećena, pogotovo uoči Badnjeg dana i sad pred prvu nedelju Vaskršnjeg posta. Da bih vernicima u nastupajućoj poslednjoj nedelji posta i za Veliki Petak "olakšala" pretraživanje bloga, ponovo ću na jednom mestu objediniti recepte koji su na vodi (bez ulja) ili koji uz malo ispravke to mogu biti, a koji se nastavljaju na recepte iz prošlogodišnje objave.

Baba ganuš - verzija 2

Prošlog februara sam napravila mini izlet do blisko-istočne kuhinje i u nizu objavila recepte za tahini, humus, falafel i baba ganuš. Uz recepte sam pisala o poreklu svakog od ovih jela, pa sad ne bih da se ponavljam. Ove zime ponovo ih spremam u drugačijoj verziji. Neuobičajno, ali u svakom slučaju ukusno. Onomad je bio zanimljiv recept za humus, danas predstavljam šareni i osvežavajući baba ganuš (baba ganoush).

Kraljevski humus - Hummus Royale

Pominjala sam ga u mom postu Humus na tri načina, ali smatram da zaslužuje da bude izdvojen kao poseban recept i sa novim slikama.

Mus od lososa

U hiper-marketu jednog velikog trgovinskog lanca sam pre nekih godinu dana kupila divnu paštetu od lososa, po relativno povoljnoj ceni. Sastav nije ni malo loš, odnosno ni jedna od komponenti po meni nije zabrinjavajuća. Tu su: 40% dimljenog lososa, 20% običnog lososa, voda, biljno ulje, mlečni proteini, biljno vlakno, krompirov skrob, so, celer, slačica. Za industrijski proizvod više nego zadovoljavajuće, pa je povremeno kupim jer mi je fina za doručak.

Tapenada - namaz od maslina

Moj doručak je uvek slan. Kefir plus nešto..

Pikantno slatko od paprika

Kombinacija je za padanje u nesvest! Meni je prvo pala na pamet gorgonzola (ili neki drugi "plemeniti") sa ovom slatkom i ljutom divotom od paprika. Kad sam probala, potvrdila su se moja očekivanja da je dobro. Neobično, ali potvrđujem da je mnogo ukusno!

Pekmez od šljiva

Šljiva.. Jedno od obeležja Srbije. Meni nije samo vrsta voća, asocira me na mnogo različitih stvari...

Salsa od pečenih tikvica i golice

Tikvice ♥ Od njih se pravi sve - od predjela, preko čorbi, pita, glavnih jela, pa do kolača... Jedino još ni jedno piće od tikvica nisam videla, što ne znači da nema...

Dve paštete od tunjevine

Dok sam bila na Dukan dijeti pitam jednu "sapatnicu" kako se pravi pašteta od tunjevine, a ona kaže: "Ma nije to neka velika mudrost, mislim da svatko radi po svom ukusu i ima svoj recept..." Eeee, ali kad nisam jela ribu preko četvrt veka, naravno da nisam ni imala svoj recept za paštetu. Onda sam se bacila na posao, kombinovala sastojke i sad nemam jednu paštetu, nego dve! Prva je posna, druga nije. 

Evo mojih izmišljotina:

No.1 - Pašteta od tunjevine i tahinija

Baba ganuš - namaz od patlidžana

Još jedan u nizu blisko-istočnih specijaliteta... O ovom orijentalnom namazu kažu da je uz humus i falafel najpopularaniji u zemljama Levanta (misli se na zemlje koje leže uz obale istočnog Mediterana - Turska, Sirija, Liban, Izrael, Jordan i Egipat), mada se sprema u celom svetu. Služi se kao predjelo uz pita hleb, ali se dodaje i kao jedna od salata uz glavno jelo. Mene je posebno kopkalo ime, dok nisam pronašla da baba ganoush znači brižni/stidljivi tata!

Humus na tri načina

Humus (hummus, houmous) pravim godinama, ali su varijante kako ga ja spremam tek sad stigle na red za objavljivanje. Iako ima na stotine recepata, dodajem svoj kao stotinu i neki, jer na jednom mestu preporučujem tri verzije ovog popularnog namaza.