Ризотто с лисичками

Люблю ризотто за то, что быстро готовится, а с грибами, потому что люблю грибы, любые. А лисички - это ммммм, очень вкусно.

1 луковица

2 зуб чеснока

3 стебля сельдерея

250г риса для ризотто

цедра 1 лимона

150мл белого вина

бульон или вода около 1 л

20г сливочного масла

100г пармезана

грибы (0.5л банка или 400г отваренных грибов)

петрушка

масло для жарки (2ст.л. оливкового и 1 ст.л. сливочного)

Лисички у меня уже готовые, жаренные. Если вы сами насобирали, тогда понадобится побольше времени: помыть, почистить, отварить, пожарить. Я люблю варианты попроще, поэтому покупаю в банке, жаренные, в масле.

Лук и чеснок, стручковый сельдерей мелко порезать и обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Затем добавляем рис и цедру лимона (опционально), обжариваем, помешивая, минуты 3.

Влить вино и подождать пока оно выпарится.

Затем вливаем бульон или воду, горячую, один половник, ждем пока выпарится, первый половник не мешая. Далее вливаем по одному половнику бульона или воды, периодически помешивая, но не постоянно. Следующий половник вливаем тогда, когда выпарится предыдущий.

Когда рис будет готов, добавляем сливочное масло, перемешиваем, тертый пармезан, перемешиваем. Добавляем грибы (предварительно разогретые, если используете из банки) и опять перемешиваем. Выключаем печь, накрываем крышкой и даем настояться 2-3 минуты.

Подавать, посыпав пармезаном и петрушкой.

Ням-ням!

Запеченый джем из слив

Последний мой джем в этом сезоне. Больше варить не буду. Но позже будут зимние варианты: из мандаринов, лимонов, имбиря... Напомню, что многие джемы, сваренные этим летом, я подсмотрела в этом ЖЖ. И там еще много интересного!

500г темных слив

250г коричневого сахара

100г миндаля

1ч.л. молотой корицы

1/2 стакана белого вина

Курица с миндалём

Испанская кухня. Вкуснейшее сочетание курицы, шафрана, миндаля... На гарнир - картофель, но я бы с удовольствие съела и с любым другим или вообще без гарнира.

500г курицы

1-2 луковицы

1 стакан белого вина

1 стакан бульона

2-3 ст.л. молотого миндала

2 вареных яйца

1 щепотка шафрана

2 зубчика чеснока

петрушка

немного муки

растительное масло

соль-перец

Кролик в сметане

Люблю крольчатинку. Не понимаю, почему говорят, что долго готовится, мясо жесткое, да и мало его. У зайца может быть, а кролик готовится не дольше 1.5 часов. Мясо за это время успевает проготовиться до состояния "отстования от костей", вкус замечательный, никаких минусов не вижу.

Куриные ножки в чесночном соусе

Вкуснейшие нежные ножки.  Даже если вы не фанат чеснока, не пугайтесь, к концу приготовления чеснок приобретет совершенно неожиданный вкус и аромат.

Французский луковый суп

У нас сегодня тааак похолодало, хотя пора уже, середина октября. А луковый суп ох! как согревает.