PASTANE TUZLUSU

Anneciğim yapardı bu tuzludan ama tabii o zaman bir pk margarinle yapardı bayatlamazdı kavanozda uzun süre dayanırdı. Ben uzun zamandır sıvıyağlı bir tuzlu arıyordum. İncim den aldım tarifi ve çok güzel çıtır çıtır tuzlularım oldu. Teşekkür ederim arkadaşım.

MALZEMELER:
1 Su bard. sıvı yağ
1 çay bard su
1/2 çay bard. elma sirkesi
1 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yem kaşığı gri haşhaş ( ben koymadım)
un
ÜZERİNE
Yumurta sarısı, susam, çörekotu

YAPILIŞI:
Tüm malzemeleri karıştır yoğuruyoruz ve  5 dk dinlendiriyoruz.
küçük bezelerle şekillendiriyoruz
Yumurta sarısı ve çörek otu. susam serpip fırınlıyoruz.
Bir kavanoz içerisinde buzdolabında saklarsak bayatlamıyor.

PORTAKAL SOSLU ENGİNAR

Yine ara biraz uzadı ama bu aralar biraz yoğunum bilgisayarın başında fazla eylenemiyordum arkadaşları ziyaret edip hemen kaçıyordum. Şimdi bu fırsatda bari tarifimide yayınlayayım dedim, çünkü ben yayınlayasıya mevsimi geçecek.

MALZEMELER:
4 adet enginar
2 orta boy soğan
2 orta boy patates
1 ad.havuç
100-150 gr. bezelye (haşlanmış)
1/2 demet dereotu
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 çorb. kaşığı un
1/2 limon suyu (yemeğe)
1 çay kaşığı şeker
3/4 çay bard portakal suyu
3/4 çay bard su

YAPILIŞI:
Enginarlarım taze olduğu için yaprakları ile birlikte yaptı siz temizlenmiş göbek de kullanabilirsiniz.
Enginarların sert yapraklarını temizliyerek taze yaprakları ile birlikte 4 de böldüm ve hazırladığım limonlu suda beklemeye aldım.
Patatesleri soyup dilimledim. Havuçları yuvarlak dilimledim.
Tencereye önce piyazlık doğradığım soğanları aldım üzerine şeker serptim daha sonra üzerine havuçları yaydım.
Üzerine enginar ve patates dilimlerini dizip bir kasede un, portakal suyu tuz ve limon suyunu çırpıp üzerine gezdirdim. Zeytinyağı ve suyunuda ilave edip ağır ateşte pişirdim.
Haşlanmış bezelye ve dere otunu ilave ederek servis ediyoruz ama benim dereotum kalmamış o yüzden edemedim.

ŞAMBALİ

Şambali  (Şambaba) ege yöresine ait çok sevilen bir tatlıdır. Biraz fazla tatlıdır tabi tatlı sevenlere öyle değil ama ben bir küçük dilimden fazla yiyemem. Bu güzel tatlıyı Çay kahve bahane etkinliği ev sahibi Marifetane Hatice arkadaşımıza ve Yöresel lezzetler etkinliğine ev sahipliği yapan Safiye arkadaşımıza gönderiyorum. Her ikisinede kolaylıklar diliyorum..

MALZEMELER:
2,5 bardak irmik
1/2 su bard un
1 su bard. yoğurt
1 su bard şeker
1/2 çay kaşığı tepeleme karbonat

ŞURUBU:
3 bardak toz şeker
2,5 bardak su
2 damla limon suyu

ÜZERİ İÇİN:
Tuzsuz yer fıstığı

YAPILIŞI:
Önce şurubunu hazırlıyoruz ki tatlımız pişene kadar soğusun.
Su ve şekeri tencerede kaynamaya bırakıyoruz kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp  limon suyunu ilave edip 5 dk. daha kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru için irmik, un, kabbonatı bir kapta iyice karıştırıyoruz.
Ayrı bir çırpma kabında toz şeker ile yoğurdu telle iyice çırpıp irmikli karışımı içine ilave ediyoruz ve elle yoğuruyoruz.
Yağladığımız tepsiye döküp elimizi ıslatarak üstünü düzeltiyoruz. Fıstıklarını diziyoruz ve 170 derecede kızartıyoruz.
Fırından çıkan tatlımızı hemen dilimleyip soğumuş şerbeti döküyoruz. Bir gece beklettikten sonra servis yapıyoruz.

Not:
 Ben eşim çok isteyince plansız olarak yaptığımdan yer fıstığı yoktu badem koydum.
 Ayrıca bu ölçüler küçük yuvarlak borcam için..

HAVUÇLU KEK

Uzun bir ara oldu yine nasıl bir bağımlılık olmuş olmuş sanal da olsa hergün sizlerle konuşmak, çok özledim sizleri.

Geçen hafta aniden İzmire oğluşlarımın yanına gittim, onlarla hasret giderdim muhabbet,yemek derken bir hafta geçti.

Tabi bu arada blogumla ilgilenmeye fırsat olmadı. Sizlere fazla uğrayamadım. Bu açığımı kapatacağım söz.

Neler kaçırdım biliyorum ama telafi edeceğim söz..

Haftaya benim çok sevdiğim kekimle başlayayım hem tatlı olsun, hem haftamız tatlı gitsin dedim..

MALZEMELER:
3 yumurta
2 ad havuç
1 su bard. toz şeker
1 su bard. yoğurt
1 çay bard. sıvı yağ
1 pk vaniya
1 y. kaşığı tarçın
1 pk. kabartma tozu
2,5 su bard un

YAPILIŞI:
Öncelikle rendenin iri tarafı ile rendeleyelim.
Hamuru hazırlayacağımız kaba yumurta ve şekeri koyup  iyice çırpalım kırema kıvamında olsun.
Yoğurt, sıvıyağ ilave edip hafif karıştıralım.
Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ilave edelim pürüzsüz bir hale gelinceye kadar çırpalım ve havuç ve tarçını ilave edelim.
Kalıbıbımıza döküp önceden ısıtılmış 170 derecede(turbo) 30 dakika (kontrollü ) pişirelim.

ARRABİATA SOSU

Bazı sosları biz evde zaten yapıyoruz ama adını koyamıyoruz, bu sosda benim için öyle genelde bol baharatlı sevdiğimizden soğan hariç hepsini koyuyordum. Ne zaman Aylin adını söyleyince anladım.. Sosu fazla hazırlayıp kavanoza koyuyorum, buzdolabında bekletiyorum..Her an elimin altında oluyor..

Yemek vakti
MALZEMELER:
1 çay bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
1 adet büyükçe soğan
3 diş sarımsak
5 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı tavuk suyu (haşladığım makarna suyunu koydum)
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:
Soğan sarımsağı zetinyağında pembeleştir
domatesi ilave et eriyince salça, şeker, tavuksuyu,sirkeyi ilave et.
Sosu blenderden geçir. baharatları ilave et. ( koyu kıvamda olsun)
Geniş bir kasede makarna ile birleştir.
Servis tabağına al. Üzerine peynir rendele.