Cómo hacer Arenques en Aceite

Esta receta me la enseñó mi cuñado Gustavo, es todo un artista en preparar los aranques y él me enseñó a mi :), yo ahora te paso su receta para que puedas hacerla siempre que quieras (son su permiso claro!) 

Primero de todo hay que limpiar los arenques, está es la peor tarea de todas, al menos para mi, no me gusta, lo detesto, args, pero... el resultado final es divino, el caviar al lado de esto...sin comentarios.

Ingredientes:

-5 aranques

-media cebolla

-granos de pimienta negra

-aceite de oliva virgen extra

Limpiamos los aranques, cómo? Te lo digo.

Abre el aranque y saca la tripa, reserva.

Coge papel de periódico, envuelve los arenques y con ayuda del mortero dale pequeños golpes para aplanarlos.

En un bol pone agua con hielo, reserva.

Con ayuda de un cuchillo, abre el aranque por la parte de la espalda y con cuidado retira la espina.

Pasa los filetes de los aranques al agua con hielo para que se pongan tiesos y se limpien.

Deja unos 10-15 minutos.

Seca bien con papel de cocina, corta cada filete en tres trozos o como a ti te guste.

Pon los arenques en un recipiente y cubre con aceite de oliva virgen extra.

Corta la cebolla, en trozos pequeños, añade e incorpora los granos de pimienta negra.

Cierra y deja reposar un par de días en la nevera y estarán listos para comer!

*Consejo: corta la cebolla en trozos pequeños no en juliana, es un consejo que me dio mi cuñado porque de esta forma cogerá más sabor los arenques.

 

Cómo hacer Pipas de Girasol

En Octubre fui de viaje a Andorra con mis padres.

El camino es digno de observar en cualquier época del año, todas las estaciones son preciosas.

Y cumplí uno de mis sueños, hacerme una foto en un campo de girasoles.

Desde bien pequeñita he soñado en hacerme una foto, lo que nunca imagine fue que a mi lado estaría mi hija.

Dicen que los sueños hay que cumplirlos, no importa cuanto tiempo pase para que se cumplan lo importante es cumplirlos.

Gracias Papá y Mamá por hacer realidad mi sueño!!

Y claro si pasas por un campo de girasoles, tienes que llevarte uno no? Que conste que solo me llevé uno!! 

Aunque ya ha pasado tiempo y ahora no se encuentran girasoles, os dejo esta entrada por si queréis hacer pipas de girasol en su época.

Ingredientes:

-pipas de girasol

-agua

-sal

Tenemos que dejar secar el girasol por completo hasta que veáis que las pipas están secas y separadas y la flor ya no tiene un color verde sino marrón. 

Este proceso puede tardar entre 2 semanas o un mes, depende de vuestra zona, la humedad, etc..

Una vez estén secas las pipas las sacamos de la flor.

Retiramos todas las impurezas que puedan tener las pipas.

Las pasamos por agua y las lavamos.

Llenamos medio vaso de agua junto con 3-4 cucharadas de sal, mezcalmos y vertemos sobre las pipas.

Mezclamos bien.

Ponemos en una bandeja e introducimos en el horno a 180º hasta que veamos que están secas, el tiempo depende del tamaño de la pipa.

Veréis que se forma una especie de costra de sal, no pasa nada.

Dejamos enfriar y estarán listas para comer!

Ahora solo tenéis que pillar un peli, la manta y las pipas, a disfrutar!

                         

Queso en Aceite

El mérito de esta receta es toda de Quimet ya que la preparó él.

En casa lo solemos hacer cuando cogemos una oferta de un buen queso.

Para que salga bien rico tiene que ser un queso de calidad, cuál? Pues el que más os guste sin duda pero que sea bueno.

Es una receta sencilla de hacer, lo único que tendremos que tener es paciencia porque se tiene que dejar dos meses mínimo.

Este fue el festín que nos dimos el fin de semana junto con las aceitunas aliñadas.

Ingredientes:

-queso curado de oveja

-aceite de oliva virgen extra

Cortamos el queso en cuñas.

Después lo cortamos en cuñas más pequeñas.

Hacemos tacos o triángulos con las cuñas.

Le quitamos la parte que cubre el queso.

Ponemos los tacos en un bote de cristal previamente esterilizado con cierre hermético.

Llenamos de un buen aceite de oliva virgen extra.

Dejamos en la despensa en un lugar seco y oscuro durante mínimo dos meses y estará listo para comer!

Aceitunas Negras y Verdes Aliñadas

Hace unos meses mis padres estuvieron en Sevilla con sus amigos Manolo y Loli. Tienen campos de olivos y mis padres se llevaron aceitunas para toda la familia. Muchas gracias familia, las hemos disfrutado mucho ;)

Hoy os enseño el resultado, nos dimos un festín el fin de semana junto con otra tapita que os enseñaré esta semana. 

 Ingredientes Aceitunas Negras:

-aceitunas

-ajos

-pimiento rojo

-tomillo

-dientes de ajo

-sal

-agua

Separamos las aceitunas negras de las verdes. 

Lavamos las aceitunas y con una aguja las pinchamos, esto hará que pierdan el amargor. 

Ponemos las aceitunas en un cubo o recipiente de barro apto para estos menesteres y las cubrimos de agua, las dejamos así hasta el día siguiente.

Cambiamos el agua y las volvemos a cubrir, hacemos este proceso durante 20 días.

Antes de sacarlas hay que probar una y comprobar que no estén amargas, si lo están las dejaremos unos días más. 

Pasamos las aceitunas a los botes de cristal que tendremos esterilizados y añadimos los ajos golpeados, el hinojo, el tomillo y la sal y cubrimos con agua. 

Cubrimos con agua y cerramos. 

Las dejé tres meses en un armario que no le diera la luz ni la corriente y el resultado ha sido delicioso.

Ingredientes Aceitunas Verdes:

-aceitunas

-orégano

-ajos

-pimentón picante ahumado

-sal

-agua

Separamos las aceitunas negras de las verdes. 

Lavamos las aceitunas y con un cuchillo les hacemos un corte de arriba abajo sin que toque el hueso, esto hará que pierdan el amargor. 

Ponemos las aceitunas en un cubo o recipiente de barro apto para estos menesteres y las cubrimos de agua, las dejamos así hasta el día siguiente.

Cambiamos el agua y las volvemos a cubrir, hacemos este proceso durante 20 días.

Antes de sacarlas hay que probar una y comprobar que no estén amargas, si lo están las dejaremos unos días más.

Pasamos las aceitunas a los botes de cristal que tendremos esterilizados y ponemos el orégano, el pimentón picante ahumado y los ajos cortaditos en pequeño.

Cubrimos con agua y cerramos. 

También las dejé tres meses en un lugar oscuro y sin corrientes y no sabría deciros cual de las dos estaba más rica porque las dos estaban deliciosas, cada una con su aliño, espectaculares!

Membrillo en Almíbar

El membrillo.....ese gran desconocido que me esta sorprendiendo gratamente. 

Esta es una receta sencilla de preparar e ideal para poder disfrutar de los membrillos durante todo el año, bueno...en el caso que duren tanto claro! 

Se puede comer solo, así como os lo presento en la foto, acompañando algún flan o postre de cuchara, es ideal para preparar bizcochos, etc.....tiene un sinfín de posibilidades.

La receta la he sacado de un libro de conservas de mi madre. Lo podéis ver aquí 

Ingredientes:

-4 membrillos

-150gr azúcar 

-agua suficiente para cubrir los membrillos

-1 rama de canela

-zumo de medio limón

-4 clavos 

-1 vaina de anís estrellado

*Aunque no le he puesto creo que una copita de jerez le quedaría estupendo pero eso ya a vuestra elección.

Cortamos los membrillos y los descorazonamos. Pelamos y cortamos en gajos. Pasamos a un bol con agua y el zumo del medio limón para que no se oxiden.

Cuando estén todos listos, en una cazuela amplia ponemos el azúcar, la canela, los clavos y la vaina de anís estrellado. Echamos los membrillos y cubrimos de agua.

Ponemos a cocer y cuando arranque a hervir dejamos 15 minutos o hasta que veas que están blandos pero que no se rompan.

Pasamos a botes esterilizados con el almíbar y si los vas a conservar durante tiempo hazle el baño María. 

Una vez estén fríos estarán listos para comer!

Ketchup

Cuando preparé este ketchup la primera impresión fue: ummm, esta bueno pero no es lo que yo creía, a las dos semanas fue: que bueno está! y a las tres: joder! esta que te cagas!!!! Literalmente.

Cuanto más tiempo tiene de reposo, más bueno esta el jodido! 

Estamos en plena época de tomates, así que aprovechar para preparar conservas como el tomate frito casero al aroma de albahaca, tomate frito casero, tomates cherry en aceite, salsa de tomates naturales, tomates en conserva, mermelada de tomate especiada, mermelada de tomate y chutney de tomate.

Hoy os dejo con el ketchup, que cuanto más tiempo tiene más rico esta. Podéis dejarlo tranquilamente durante un par de meses en la nevera ya que sale bastante cantidad y estará más rico que el primer día.

La receta es un mix de la que publicó en su día Begoña "Las recetas de Marichu y las mías" y Ángela, "La casita verde" Gracias chicas!

Ingredientes:

-1kg tomates de pera maduros

-2 cucharadas soperas colmadas de concentrado de tomate

-1 cucharada sopera y media de miel

-100ml vinagre de vino

-1 cebolla pequeña

-75gr azúcar moreno

-3 dientes de ajo

-2 hojas de laurel

-1 cucharadita de pimentón picante

-media cucharadita de canela

-media cucharadita de pimienta negra

-media cucharadita de nuez moscada

-media cucharadit de jengibre en polvo

-2 clavos 

-sal

Lavamos y troceamos los tomates y la cebolla. 

En una olla sin aceite ponemos los tomates, la cebolla, el vinagre, el concentrado de tomate, la miel, el azúcar moreno, los dientes de ajo laminados, las hojas de laurel, el pimentón picante, la canela, la pimienta negra, la nuez moscada, el jengibre, los clavos y la sal. Removemos todo y dejamos cocer a fuego medio durante unos 40 minutos hasta que veamos que la salsa se ha reducido a la mitad.

Trituramos todo con la batidora de mano y pasamos por un colador.

Volvemos a poner la salsa en la olla y dejamos otros 10 minutos con mucho cuidado que no se queme ni se pegue. En este punto si veis que no espesa añadir una cucharadita de maizena, pero seguro que no os hará falta porque espesa muy bien.

Cuando este hecho el ketchup pasar a botellas de cristal, dejar reposar unos días y estará listo para comer!

Cabello de Ángel

Hacía mucho pero mucho tiempo que le tenía ganas a esta receta. No fue hasta este pasado mes de Diciembre que me lié la manta a la cabeza y compre una calabaza de cidra.

Fuimos a una feria en Sant Boi de Llobregat y allí la vi :) me quede loquita mirándola y dije a Quimet: voy a comprarla! No sé cuando la haré pero lo haré :) Dicho y hecho se vino con nosotros a casa. No tardé mucho en prepararla la verdad, saqué tiempo de debajo de las piedras para hacerlo. 

Es una receta sencilla pero se tienen que seguir bien los pasos, os he hecho un paso a paso con fotos para que veáis que es muy sencillo. 

Vamos con la receta!

Ingredientes:

-1 calabaza de cidra

-el peso de la cabalaza (sin pipas y sin cáscara, hervida y escurrida) de azúcar

-agua

-1 rama de canela

-piel de 1 limón

Cortamos la calabaza, le pedí ayuda a Quimet porque yo solo no podía. Tenéis que tener cuidado porque es escurridiza y tiene la piel muy dura. Pelamos y retiramos las pipas, cortamos en trozos.

Ponemos a hervir la calabaza hasta que este tierna, unos 20-25 minutos y se empiece a deshilachar. 

Escurrimos y dejamos enfriar. Cuando este fría deshilachamos los hilos con las manos. 

Pesamos la calabaza y cogemos el doble del peso en azúcar.

En una cacerola ponemos el azúcar, la rama de canela, la piel del limón y un vaso de agua. Hacemos un almíbar hasta que llegue al punto de hebra. 

Incorporamos la carne de la calabaza y vamos removiendo de vez en cuando hasta que coja un tono dorado.

Retiramos la canela en rama y la piel del limón y estará listo para comer!

*Nota: Podéis envasarlo y hacer el vacío para que os aguante mucho tiempo. En breve os enseñaré una receta en la que la he utilizado.