Bolo de Chocolate com Beterraba e Chá Verde

Este bolo é daqueles que podemos comer sem problemas de peso, tanto na consciência como na balança. Alia a beterraba ao chá verde , dois poderosos amigos do nosso corpito, e acrescenta-se o chocolate para alegrar o palato. O resultado é um bolo extremamente agradável, fofo , húmido, em que o sabor  para muitos incómodo, da beterraba, se dilui com a poderosa ajuda do chocolate e do chá verde. Façam o favor de experimentar...

O que leva:

100g chocolate em pó

200g farinha para bolos com fermento 

1 colher café bicarbonato de sódio

200g açúcar amarelo

100g chocolate para culinária

125 margarina de girassol

200g beterraba cozida triturada

4 ovos

meia chávena pequena de chá verde frio

Açúcar em pó para polvilhar

Como se faz :

Bata os ovos, na batedeira, até ficarem em espuma. Derreta o chocolate para culinária com a margarina no microondas. Numa taça misture os ingredientes secos, a farinha, o bicarbonato de sódio, o chocolate em pó e o açúcar. Mantendo a batedeira ligada adicione a mistura do chocolate com a margarina aos ovos. Junte a beterraba . Aos poucos vá adicionando os ingredientes secos batendo sempre a baixa velocidade. Adicione o chá verde. Pré-aqueça o forno a 180º e coloque a massa numa forma de 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Deixe cozer cerca de 20 minutos, não precisa de ficar muito cozido. Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos.

“Tortilla de Patata” da Rosa

No passado fim de semana que passei em Madrid tive o prazer de almoçar com duas graciosas amigas que vivem  naquela vibrante cidade e cuja amabilidade se materializou num excelente repasto típico espanhol.

À mesa partilhamos um belíssimo  queijo manchego curado e semi-curado, o imprescindível “jamon”, salada de azeitonas com pimentos, “tortilha de patata”, cabrito no forno… Um desfilar de sabores genuínos  que me encantaram e que  viajaram comigo até aos Doces Temperos  para vos aguçar o apetite  sobre a gastronomia de “nuestros hermanos”…

A tortilla de batata estava deliciosa e fiquei surpresa com a sua simplicidade. Já tinha aprendido a confeccionar tortilla aquando de um curso de cozinha que frequentei em Barcelona. No entanto esta Tortilla da Rosa pareceu-me mais aveludada e menos pesada, porque só leva batata, ovo, azeite, sal e pimenta. Não deixem de experimentar…

 Ingredientes:

3 batatas médias
4 ovos
6 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) água
Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas  finas. Aqueça o azeite numa  frigideira de bordos  redondos,  anti-aderente, (não muito quente). Disponha as rodelas de batata até cobrir o fundo da frigideira, salpique com sal e pimenta a gosto.

Coloque a água e tape a frigideira. Não deixe fritar as batatas mas sim cozer.

Bata os ovos como para omelete, coloque mais um pouco de sal e pimenta a gosto. Despeje os ovos por cima das batatas, tampe a frigideira e deixe cozinhar  em lume brando.

Quando estiver dourada em baixo e cozida por cima, vire-a para  um prato raso e coloque novamente na frigideira para dourar do outro lado.

Bolo de Agrião

São alguns os legumes frequentemente utilizados na doçaria como a cenoura, a abóbora ou a courgette, no entanto foi para mim uma novidade quando tomei conhecimento deste bolo confeccionado com agriões. Um bolo que surpreendeu em primeiro lugar pela cor, um verde que surge ao cortar da primeira fatia, escondido para causar surpresa. Em segundo porque consegue aliar um doce a um legume usualmente utilizado em saladas e sopas, tornando-o  desse modo mais saudável e deveras saboroso ao contrário do que numa primeira abordagem se possa pensar.

A experimentar rapidamente!!!!!!

INGREDIENTES:

• 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
• 1 chávena (chá) de óleo
• 2 chávenas de açúcar
• 1 molho pequeno de agrião lavado (do qual se aproveita só as folhas)
• 1 pitada de sal
• 3 ovos inteiros

Preparação:

Colocar no liquidificador ou com a varinha mágica o açúcar os ovos , o óleo e os agriões. Juntar a mistura com a farinha  e mexer com uma colher de pau, até misturar tudo. Levar ao forno numa forma de buraco untada com manteigta e polvilhada.  Deixar cozer a 180º até o bolo se apresentar cozido. Desenformar depois de arrefecer.

Menu com sabor a México

"Creio que actualmente a cozinha é o último reduto que o mundo civilizado nos deixa de herança para exercer a generosidade."

Laura Esquivel

Esta magnifica expressão da escritora mexicana Laura Esquivel, autora de um dos meus livros de eleição "Como água para chocolate", serviu de inspiração a uma refeição para partilhar amizade, aromas e sabores com um toque mexicano.

        

 

Dippas - Molho Mexicano (1ª foto)

2 tomates maduros, sem sementes, desfeito em puré
meia cebola picada
2 colheres de sopa de pimentão vermelho ou verde finamente picado
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 pitada de piripiri
1 colher de sopa de ketchup 
sal a gosto
pimenta a gosto

Misture tudo pela ordem indicada. Sirva como acompanhamento de doritos, tacos, tortillas, burritos,tiras de milho.

 

Guacamole (2ª foto)

2 abacates

1 colher de sopa de cebola finamente picada

1 pimento vermelho fresco cortado em cubinhos 

1 tomate grande sem pele e picado

1 colher de sopa de coentros picados

Sumo de 1/2 limão

Sal a gosto

Cortar os abacates, tirar o caroço e remover a polpa. Amassar com um garfo (podem ficar pedacinhos do abacate). Num recipiente, misturar o abacate amassado, a cebola, o pimento, os coentros e o tomate. Acrescentar o sal e o sumo de limão.

 

Margarita ( 3ª foto)

• 1 cl de triple sec ou cointreau
• 2 cl de limonada
• 4 cl de tequilla
• Sal fino q.b.
• Cubos de gelo ou gelo picado

Passe o bordo da taça por um pedaço de limão e mergulhe-a num prato com sal fino. Encha um copo grande até meio com gelo e verta-lhe a limonada, o Triple Sec e a tequila. Mexa bem e sirva de seguida.

Burritos

Ingredientes:

• 250 gr de feijão encarnado

• 3 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas grandes

• 250 gr de carne picada

• 1 dl de polpa de tomate

• 1 colher (café) de cominhos

• 1 piripiri

• 8 tortilhas ou crepes

• 40 gr de queijo ralado

Preparação:

Caso não compre o feijão em lata já cozido, ponha-o de molho em água. Depois de demolhado, coza-o na mesma água. Coloque o azeite juntamente com as cebolas picadas finamente numa frigideira e leve ao lume até alourar. Assim que a cebola esteja "loura" adicione a polpa de tomate, os cominhos, e o piripiri.

Junte o feijão cozido e escorrido e  1.5 dl da água da sua cozedura.

Deixe cozer e apurar.

Recheie as tortilhas com o preparado de feijão. Enrole e disponha-os num prato que possa ir ao forno.

Espalhe sobre as tortilhas o queijo ralado e leve ao grill do forno ou ao microondas durante  até o queijo derreter.

Pode adicionar ao recheio alface e tomate finamente cortados.

(As tortilhas podem ser compradas numa grande superfície na secção dos produtos estrangeiros).

Buen Provecho!!!!!

Pizza rápida para o pic-nic

O sol encantador deste fim de semana apela a uma ida até ao campo para desfrutar dos primeiros aromas da Primavera que se avizinha! E nada melhor do que aproveitar este generoso convite, pegar nos mais pequenos e levá-los a passar uma tarde repleta de brincadeira com a promessa de um delicioso pic-nic.

Mas estas decisões do momento implicam  receitas rápidas e como Pizza é sempre do agrado da pequenada optei por esta receita , cuja massa não precisa de levedar. Para cobrir a pizza, o que tiver à mão. E como o que eu tinha era milho, chouriço, fiambre  e queijo, hoje é esta uma das escolhas para o nosso manjar campestre...

Gozem este sol magnifico e um resto de fim de semana cheio de energia!

Ingredientes:

Massa:

300 gr de farinha com fermento

2 colheres de fermento em pó

3 colheres de sopa de azeite

uma chávena de chá de leite frio

uma pitada de sal

Recheio:

Molho de tomate (pode ser de compra ou se não tiver pode até utilizar ketchup)

fiambre, chouriço

1 lata pequena de milho

1 pacote de queijo ralado

orégãos q.b.

Preparação:

Massa: Numa tigela misturar a farinha com o fermento e abrir um buraco ao meio. Deitar o azeite, o sal e o leite. Amassar até a massa estar ligada e fazer uma bola para estender. Se a massa se pegar muito às mãos, juntar mais um pouco de farinha.

Untar levemente um tabuleiro com manteiga ou azeite. Eu optei por um tabuleiro rectangular. Estender a massa e colocar no tabuleiro. Cobrir a pizza com o molho de tomate polvilhar com orégãos, espalhar um pouco de queijo, depois o chouriço, o fiambre, milho e novamente queijo.Polvilhar com um pouco mais de orégãos. Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Pataniscas de legumes

Quando passeio por Lisboa e os meus olhos se cruzam com  as “montras” das Tascas  e dos restaurantes baratos, saltam-me sempre à vista  e ao olfacto as travessas repletas de todo o tipo de fritos que se mostram pomposos da sua condição, fazendo esquecer a  má reputação de alimentos muito pouco recomendáveis para a saúde. No entanto não resisto a um bom panado, ao pastel de bacalhau, à chamuça e à patanisca. Por isso e no decorrer destas minhas andanças pela cidade, no outro dia, numa pequena tasca da rua da Madalena, a qual sinceramente não fixei o nome, provei uma inovação, pataniscas de legumes. É claro que continuo fã incondicional das nossas pataniscas de bacalhau mas também  estas me agradaram bastante  e por isso pesquisei uma receita e encontrei esta no blog da Mafalda Pinto Leite que me pareceu semelhante, exceptuando que as que provei tinham mais legumes e por isso alterei um pouco a receita.

Provem e comprovem pois são uma delicia!

http://mafaldapintoleite.blogs.sapo.pt/5019.html

Ingredientes:

meia chávena de farinha sem fermento

meia chávena de água com gás

meia chávena de cenoura ralada

meia chávena de curgete ralada

2 colheres de sopa de cebola picada

meio pimento vermelho cortado em tirinhas

1 ovo

1/4 de colher de chá de açafrão das Índias

1/4 de colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de açúcar fino

1/4 de chávena de coentros picados

1/4 de chávena de óleo vegetal

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa tigela grande, adicione a farinha, a água, o ovo, os cominhos, os coentros, o açafrão, o açúcar e o sal. Misture bem. Junte os legumes e misture.

Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Adicione o óleo e aqueça. Junte 2 colheres de sopa de massa por patanisca e cozinhe durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourada. Escorra em papel absorvente. Adicione mais óleo se necessário. Tempere com sal e pimenta

Frango com Legumes à Chinesa

Este prato é uma invenção minha na medida em que tinha no congelador uma embalagem de legumes com tempero mexicano do lidl e então como não sabia o que fazer decidi utilizá-los mas como uma receita chinesa o que resultou melhor do que inicialmente pensei. O tempero que trazem, juntamente com molho de soja e o óleo de amendoim tornam este prato numa espécie de um delicioso shop-sui, muito rápido de fazer.

Ingredientes:

Metade de uma embalagem de legumes com tempero mexicano (do lidl)

1 alho françês

1 lata de cogumelos laminados

4 peitos de frango temperados com sal e pimenta

óleo de amendoim q.b.(pode-se utilizar azeite)

1 colher de sopa de molho de soja

umas gotas de molho inglês

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num wok ou numa frigideira grande aloura-se o alho françês cortado ás rodelas. Junta-se o frango cortado em tiras e os cogumelos e deixa-se cozinhar um pouco. Deitam-se então os legumes, um pouquinho de água, o molho de soja e o molho inglês. Cozinha-se até os legumes estarem cozidos, mas aconselho a não cozinhar muito porque ficam melhor rijinhos.Rectificam-se os temperos e está pronto a servir acompanhado de um arroz xau-xau ( arroz branco solto com pedaços de ovo mexido e cubinhos de fiambre)

COURGETTES RECHEADAS

A minha sogra tem este ano na sua horta umas courgettes muito grandes e saborosas. Decidi então confeccioná-las recheadas e gratinadas no forno. Ficaram verdadeiramente deliciosas. É uma receita que recomendo e que voltarei a fazer.

Ingredientes:

2 courgettes

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

4 colheres de sopa de bacon aos cubos

100 gr de carne picada

1 lata pequena de cogumelos laminados

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de ketchup
molho bechamel q.b.(utilizei mais ou menos metade de um pacote de bechamel parmalat)
queijo ralado q.b.
oregãos q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Abrem-se as courgettes ao meio e retira-se o miolo da courgette que se corta aos cubinhos para fazer o recheio. Entretanto levam-se as courgettes ao forno médio polvilhadas de sal durante 15 minutos. Prepara-se o recheio refogando a cebola e os alhos com o azeite. Junta-se o bacon e a carne e deixa-se refogar mais um pouco. Depois acrescenta-se o miolo da courgete, a polpa de tomate e o ketchup. Cozinha mais um pouco com a panela tapada e quando começar a enxugar juntam-se os cogumelos e um pouco de água. Cozinhar lentamente até o recheio estar cozido e juntam-se os oregãos e rectifica-se o sal e a pimenta.
Retiram-se as courgettes do forno e recheiam-se. Por cima do recheio deita-se o molho bechamel e o queijo ralado e leva-se ao forno cerca de 30 min. até as courgettes se apresentarem douradas como nas fotos. Deixar arrefecer um pouco e servir.

PEIXINHOS DA HORTA

Os peixinhos da horta são daqueles petiscos fundamentais num belo dia de Verão, acompanhados por uma qualquer bebida fresquinha.

Estes são uma receita da minha sogra que os faz como ninguém.

Ingredientes:

400 gr de feijão verde

125 gr de farinha com fermento

1 colher de sopa de azeite

1 dl de cerveja ou leite

2 ovos inteiros

sal e pimenta q.b.

• Preparação:

Aparam-se as pontas do feijão e cortam-se em pedaços de 10 cm. Lavam-se e cozem-se em água a ferver cerca de 5 minutos. Devem ficar semi-cozidos. Escorrem-se e deixam-se arrefecer.
Faz-se então o polme: deita-se a farinha numa tigela e ao centro abre-se uma cavidade na qual se deita o azeite, uma pitada de sal, pimenta, a cerveja ou leite e começa-se a mexer aos poucos do meio para as pontas.Vai-se juntando os ovos um a um e bate-se bem a massa para ligar melhor. Deixa-se repousar meia hora.
Depois envolve-se os pedaços de feijão verde na massa um a um (pode ser com a ajuda de um garfo) e fritam-se em óleo quente. Escorrem-se bem e estão prontos a servir.