quarta-feira, 26 de julho de 2017
Mimos de amoras silvestres
"O meu país sabe a amoras silvestres no Verão..."
E no meu país fica o quintal do meu pai, que por esta altura tem os muros pintalgados de pequenas amoras silvestres a amadurecerem com pressa, o que nos faz puxar pela imaginação: Doce, docinhos, bolos, pudins , bolinhos...
Há que colhê-las, diz o meu pai, ou em breve sem muita imaginação ou qualquer tipo de pudor, estarão a servir de manjar aos bandos de pardalitos que por ali passam...
E como filha obediente que sou, decidi mimar a família com este docinho bem saudável imaginado por mim.
O que leva:
Para a base decidi utilizar panquecas que se fazem como já expliquei aqui https://docestemperos.blogspot.pt/2008/05/blog-post.html?m=0
Creme:
Dois iogurtes naturais
4 folhas de gelatina
4 colheres de açúcar em pó
50 gr de amoras
duas colheres de água
Como se faz:
Leva-se ao lume as amoras com duas colheres de açúcar e duas colheres de água. Deixa-se cozer durante 5 minutos e retira-se do lume. Misturam-se os iogurtes com duas colheres de açúcar e lentamente adicionam-se as amoras cozidas.
Demolham-se as folhas de gelatina, escorrem-se, derretem-se no Microondas e adicionam-se ao preparado de amoras.
Com a varinha mágica tritura-se e mistura-se levemente. Deixa-se arrefecer 15 minutos no frio.
Forra-se uma pequena forma amovível ou uns aros de alumínio com panquecas e sobre as mesmas deita-se o preparado de amoras. Vai de novo ao frio até solidificar, desenformam-se e servem-se os mimos bem fresquinhos decorados com amoras e folhas de manjericão.
domingo, 19 de março de 2017
Areias de São José
Resultou muito bem!!!
E como hoje é dia de São José decidi dar-lhes o nome do padroeiro dos pais aproveitando para apelar aos papás deste mundo para cozinharem para os filhotes. Garanto-vos que eles vão adorar...
Feliz Dia do PAI !!!!
150 GR DE AÇÚCAR
320 G DE FARINHA
200 G DE MANTEIGA ( COM VAQUEIRO SABOR A MANTEIGA TAMBÉM FICAM ÓPTIMAS)
Como se faz:
1. Peneire a farinha juntamente com o açúcar. Faça uma cova ao meio e deite aí a manteiga a em bocadinhos, a canela e a raspa de limão. Trabalhe com as pontas dos dedos, até ficar em areia.
segunda-feira, 23 de janeiro de 2017
Bolachinhas de aveia com pepitas de chocolate e coco
- 200 g de manteiga sem sal amolecida
- 150 g de açúcar amarelo ou mascavado
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 150 g de farinha integral
- 1 pitada de sal fino
- 80 g de flocos de aveia
- 100 g de pepitas de chocolate ou chocolate partido em pequenos pedaços
Mexer a manteiga amolecida com o açúcar, depois juntar os ovos inteiros e a baunilha e bater mais um pouco, em seguida juntar a farinha com o sal, mexer novamente e finalmente juntar a aveia e as pepitas de chocolate.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deitar um pouco de cada vez com uma colher de sopa e dar o formato redondo de bolacha. Cozer durante 12-15 minutos. Deixar arrefecer e descolar do papel.
domingo, 22 de janeiro de 2017
Madalenas para o Lanche
Viajaremos pelo inesgotável universo das receitas, complementadas com muitas fotos e informações sobre o mundo encantado da Comida .
É pois um enorme prazer estar por aqui de novo!!!
E para inicio de jornada, começamos com uma receita muito simples de madalenas, enriquecidas com um suave doce de morango. A companhia perfeita para o chá quentinho do lanche de hoje.
O que leva:
150 G DE MARGARINA
150 G DE AÇÚCAR
1LIMÃO
6 OVOS
200 G DE FARINHA
1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ
MEIA COLHER DE CANELA
Como se faz:
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Bata muito bem com a batedeira eléctrica, a margarina com o açúcar e a raspa da casca de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Em seguida, junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Por fim incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento em pó e uma pitada de sal.
Deite a massa preparada em forminhas de madalenas untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Leve a cozer no forno previamente aquecido durante 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.
segunda-feira, 16 de dezembro de 2013
Sonhos com calda de vinho tinto
Os sonhos eram eximiamente confeccionados pela minha tia avó, outra das mulheres responsáveis pelo meu amor à cozinha, a par da minha mãe e da minha avó. Mas eram sonhos que continham em si a particularidade de levar uma calda diferente da calda habitual porque era uma calda de vinho tinto. Aliás ela dizia em tom de brincadeira que gostava de “embebedar os sonhos”…
Ingredientes para a massa dos sonhos:
2,5 dl de água
2,5 dl de leite
150 gr de margarina
350 gr de farinha
8 ovos grandes
Casca de limão
Sal q.b.
Óleo para fritar
Ingredientes para a calda:
½ chávena de chá de água
1 chávena de açúcar
1 chávena de vinho tinto de qualidade
1 pau de canela
1 casca de laranja
Preparação dos sonhos:
Leve ao lume, num tacho, a água com o leite, a margarina, a casquinha de limão e uma pitada de sal. Deixe ferver e junte a farinha de uma só vez, mexendo logo e batendo muito bem com colher de pau, para não granular. Mexa bem sobre o lume fraco até que a massa se descole do fundo do tacho.
Despeje então numa tigela , retire a casca de limão e deixe arrefecer.
Junte depois os ovos um a um, amassando sempre e batendo bem a massa que deve ficar fofa.
Deite óleo numa frigideira com cerca de dois dedos de altura. Leve ao lume e deixe aquecer, mas não muito. Seguidamente com uma colher de sopa deite porções de massa no óleo, deixando fritar muito lentamente com o lume no mínimo. Não frite muitos de cada vez pois se crescem bastante não caberão na frigideira. Durante a fritura vá virando os sonhos para ficarem grandes, lourinhos e fofos. Retire, deixe escorrer sobre papel absorvente, disponha num prato e regue com a calda.
Preparação da calda:
Junte na panela a água, o vinho, a casca de laranja, o pau de canela o açúcar e leve a lume médio, mexendo bem devagar, até ferver cerca de 5 minutos. Deixe repousar um pouco fora do lume e regue os sonhos.
quinta-feira, 14 de novembro de 2013
Estrelinhas de Natal
"Se as coisas são inatingíveis... ora!
Não é motivo para não querê-las...
Que tristes os caminhos, se não fora
A presença distante das estrelas!"
Ingredientes:
2 ovos
200 gr de açúcar amarelo
100 gr de manteiga
500 gr de farinha sem fermento
raspa de 1 laranja
Preparação:
Mistura-se os ovos com o açúcar, em seguida junta-se a manteiga amolecida a raspa de laranja e a farinha. Amassa-se até ficar numa bola e leva-se 15 minutos ao frio. Depois estende-se com a ajuda de um rolo enfarinhado atingindo uma espessura de 0.5 cm. Com cortadores de biscoitos em forma de estrelas cortam-se e levam-se ao forno em tabuleiros forrados com papel vegetal, até alourarem um pouco.
Para o glacê:
250 gr de açúcar em pó (icing sugar)
2 claras
Misturar bem o açúcar com as claras até obter uma pasta. Se ficar muito liquido juntar mais açúcar. Com a ajuda de uma colher, um palito, estende-se o glacê sobre os biscoitos e decorar a gosto.
domingo, 16 de junho de 2013
Tortinhas de canela com doce de ovos
“Sentir la pasión
Te derrites con dolor
Sabor a café es el sabor de tu piel
Tus labios canela
Tus besos en la miel …”
Música de Pablo Alborán “Caramelo”
Ingredientes:
8 ovos
250g de açúcar
180g de farinha com fermento
2 colheres (de sobremesa) de canela
1 chávena (de chá) de doce de ovos
Manteiga, açúcar e canela em pó q.b
Preparação:
Ligue o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro bem grande (ou dois mais pequenos para a massa ficar fina) e forre-o com papel vegetal, também untado. Bata os ovos com o açúcar. Acrescente-lhes depois a farinha e a canela e bata bem. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos. Depois de cozida, desenforme a torta cote em tiras, recheie-as com doce de ovos e enrole-as cuidadosamente e corte pequenas tortas. Sirva-as, polvilhada com açúcar e canela em pó.
sábado, 20 de abril de 2013
Almofadinhas de maçã
“As Maçãs não são todas iguais,
Nem seus sabores divinais,
Existem Maçãs com gosto de nada,
Maçãs sem carinho, Maçã mal amada.
Mas existem Maçãs de sabor suculento,
Que brilham no Sol, com o balanço do vento,
De um vermelho escarlate, de profunda beleza,
Dádiva de Deus para com a natureza.”
Cancioneiro Popular
Ingredientes
5 colheres de açúcar
1 colher sopa de vinho do Porto
2 colheres sopa de água
20 g de margarina
3 maçãs reinetas
sumo de limão
canela
uma embalagem de massa quebrada
Preparação
Descasque e corte as maçãs em pedaços, regue com sumo de limão e polvilhe com açúcar e canela. Leve a cozer numa panela com a margarina, a água e o vinho do Porto cerca de 15 minutos até obter uma espécie de puré. Deixe arrefecer um pouco.
Estenda a massa com a ajuda de um o rolo, sobre a superfície de trabalho, corte um quadrado central com 4 triângulos. Distribua o recheio de maças sobre o quadrado da massa e cubra com os triângulos , pressionando os bordos com os dedos para fazer aderir bem a massa. Coloque num tabuleiro untado de margarina.
Leve ao forno a 180º até aloirarem. Depois de cozidas polvilhe com açúcar e canela.
segunda-feira, 23 de julho de 2012
Vianinhas Doces
“Um pãozinho que afinal não quis ser pão porque quis ser uma menina: leve, delicada, docinha…a Vianinha!”
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga
- 1 pacote de fermento padeiro biológico seco (fermipan por exemplo)
- 100 g de açúcar
- 2,5 dl de leite gordo
- 1 ovo para pincelar
- Raspa de limão
- Uma pitada de canela
Preparação:
Deite a farinha num recipiente e abra um buraco ao centro. Dissolva então nesse centro o fermento com um pouco de leite morno e um pouco de farinha.
Deixe levedar esse pedaço de massa durante 40 minutos.
Junte depois o leite que resta, o açúcar e a manteiga derretida.
Amasse e bata a massa até esta despegar-se das mãos (se necessário, junte mais um pouco de farinha).
Deixe levedar em local aquecido e, quando a massa tiver alcançado o dobro do volume, amasse-a novamente um pouco.
Corte a massa em bocados iguais, dê-lhes a forma de bolinhas e junte 5 em redor de uma ao centro como se de uma flor se tratasse, coloque num tabuleiro untado de manteiga.
Pincele com ovo e deixe levedar mais 10 minutos.
Coza em forno quente durante 25-30 minutos. Polvilhe com açúcar em pó.
segunda-feira, 9 de julho de 2012
Donuts ou “Rodinhas Doces”
Normalmente a os Donuts que se consomem são fritos. Mas podem confeccionar-se donuts cozidos em pequenas máquinas à venda para o efeito.
São igualmente saborosos, muito mais saudáveis e um delírio para a pequenada. Como diz a minha filhota “Rodinhas Doces”.
Ingredientes:
- 3 ovos
- 130 grs de açúcar
- 3 colheres de sopa de óleo
- 150 ml de leite
- 260 grs de farinha
- 2 colheres de chá bem cheias de fermento em pó (tipo Royal)
- para aromatizar a massa um pacotinho de açúcar baunilhado
- 100 ml de natas
Preparação:
Mistura-se o açúcar , a farinha, o açúcar,o óleo, o leite, as natas, os ovos e o fermento até formar uma massa uniforme, ou seja uma espécie de um creme esbranquiçado.
Untar ambas as chapas da máquina com um pouco óleo e deixar aquecer bem até acender a luz verde da máquina.
Com uma colher de sopa verter um pouco de creme em cada orifício e fechar a tampa. Aguardar 3 minutos e levantar. Retirar com cuidado, com a ajuda de uma colher ou de uma pequena espátula.
Estão prontos num instante e esta receita rende cerca de 50 donuts porque são pequeninos.
Se preferir polvilhe com açúcar em pó.
domingo, 27 de maio de 2012
Quadrados de abacate e cenoura
“A gente pega o abacate
Bate bem no batedor
Depois do bate-que-bate
Que é que parece? - Côco.
Ô abacate biruta:
Tem mais caroço que fruta! “
Vinicius de Moraes
Ingredientes:
2 chávenas de chá de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
3 ovos grandes
meia chávena de mel
meia chávena de açúcar amarelo
duas chávenas de cenoura ralada
meia chávena de abacate ralado
duas colheres de chá de canela
1 chávena mal cheia de óleo
Meia chávena de frutos secos (facultativo)
Preparação:
Misturar todos os ingredientes secos, juntar o mel, os ovos, o abacate, a cenoura e o óleo e então bater tudo muito bem, até obter uma massa homogénea. Deitar num tabuleiro (20x 20 ou semelhante) bem untado e forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180º graus, durante 20 minutos. Cortar em quadrados depois de frio. Polvilhar com açúcar e canela!
terça-feira, 20 de março de 2012
Bilharacos
O bilharaco é um doce típico da região de Aveiro. É uma espécie de bolinho doce frito, feito com abóbora menina ou como se diz naquela zona “cabaça”.
Dizem que tem origem na palavra belharocas, «covas feitas pela acção do tempo, onde se acolhem animais», pois ao serem fritos apresentam uma série de covinhas.
Usualmente são confeccionados no Natal porque é a época de maior abundância de abóboras e porque são reconfortantes ao serem comidos quentinhos, acabados de fritar.
Não estamos no Natal, eu sei, mas as actividades hortícolas do meu pai continuam a produzir as saborosas “cabaças”. Sendo assim apeteceu-me experimentar mais esta receita tradicional com que há algum tempo um amigo Aveirense de tanto me falar me vinha criando “água na boca”. E devo dizer que tem razão, são realmente deliciosos!!!
Ingredientes:
Preparação:
- Amassamos a abóbora com um garfo, juntámos a farinha aos poucos e esmagamos com as mãos.
- Acrescentamos 6 ovos e amassamos um pouco mais.
- Juntamos o açúcar, a maisena e mais 6 ovos previamente batidos e mexe-se com a colher de pau. Adiciona-se por fim o fermento. Se optar pelos frutos secos acrescente-os nesta fase.
- Aquecemos a fritadeira e quando estiver bem quente, com a ajuda de uma colher de sopa cheia, vertemos porções de massa.
- Convém referir que a massa fica um pouco liquida mas é mesmo assim.
- Não se devem fritar muitos de uma vez.
- Quando começarem a ficar douradinhos, tiram-se da fritadeira, escorrem-se bem em papel absorvente e passamos por açúcar e canela.
Nota: Esta receita rende muito, por isso aconselho a fazer metade da mesma.
sábado, 2 de abril de 2011
Queijadinhas de leite condensado
São muitas as receitas de queijadinhas que todos nós conhecemos desde a nossa infância, que as queridas mães e avós faziam para dar à nossa mesa de aniversário um toque mais apelativo. Espalhavam-nas anarquicamente aqui e ali, em pires de pirex ou do serviço que não podíamos partir.As benditas eram feitas às dúzias e cuidadosamente colocadas em forminhas de papel plissado branco. A exigência estética não era muita pois o que interessava era mesmo saborear as ricas queijadinhas.
Estas são uma receita antiga que sei que foi retirada de uma das primeiras tele-culinárias que a minha comprou. Faço-as muitas vezes, espero que gostem tanto como nós...
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1,5 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga amolecida
3 ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
100 gr de coco ralado
manteiga para untar as formas
Preparação:
Deitam-se todos os ingredientes numa tigela e bate-se com a varinha mágica durante 30 segundos. Misture-lhes o coco. Unte forminhas de queijadas com manteiga e coloque num tabuleiro e leve a cozer em forno pré-aquecido a 160º durante 20-25 minutos.
Depois retire, deixe arrefecer um pouco e com cuidado, com a ajuda de uma faca retire-as com cuidado e coloque-as em caixinhas de papel.
segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011
Biscoitos de café e chocolate
Café e chocolate é desde sempre uma combinação perfeita. Ora nestes simples biscoitinhos essa combinação também surte efeito, tornando-os ainda mais saborosos. Quando se quer uma receita rápida para um agradável chá da tarde esta pode ser a solução ideal.
Ingredientes:
300g de farinha
180 gr. de Margarina ou manteiga amolecida (não completamente derretida)
1 ovo
2 colheres de sopa de café morno
150 gr. de Açúcar amarelo
pedacinhos de chocolate de leite ou negro
Preparação:
Numa tigela grande misturar o açúcar com a manteiga e bate-se bem. Em seguida junta-se o ovo e depois o café. Aos poucos adiciona-se a farinha e amassa-se mais um pouco.Se a massa estiver demasiado mole pode-se adicionar um pouco mais de farinha. Deixar descansar 10 minutos. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e unta-se bem. Com as mãos enfarinhadas moldam-se pequenas bolas que se decoram com pequenos pedaços de chocolate.
Vai ao forno cerca de 10 minutos até alourarem.
quarta-feira, 26 de janeiro de 2011
Biscoitos divertidos!
Para alegrar os dia tristes deste Inverno, uns biscoitos bem divertidos. Mais uma ideia para animar as festas da pequenada.
Ingredientes:
225 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar
1 ovo grande
1/2 colher chá de canela
310 g de farinha de trigo
Preparação:
Bata a manteiga até ficar em creme. Aos poucos, adicione o açúcar e bata até formar um creme liso e areado. Misture o ovo e a canela.
Pouco a pouco, acrescente a farinha e misture bem a massa com as mãos até fazer uma bola. Cubra a tigela e deixe-a no frigorifico pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Numa superfície levemente enfarinhada estenda a massa com uma espessura de 3 mm. Corte a massa com cortadores enfarinhados, no formato desejado. Coloque os biscoitos num tabuleiro que não precisa de estar untado.Coza no forno pré-aquecido, 8 a 12 minutos ou até dourarem. Retire do tabuleiro e deixe arrefecer sobre grades metálicas. Depois de completamente frios, decore com glacê.
Para o glacê:
250 gr de açúcar em pó (icing sugar)
2 claras
Misturar bem o açúcar com as claras até obter uma pasta. Separar por várias tigelas e juntar corante alimentar até obter as cores desejadas. Se ficar muito liquido juntar mais açúcar. Com a ajuda de uma colher, um palito, estende-se o glacê sobre os biscoitos e decorar a gosto.
Nota: Para fazer as flores colocar nos biscoitos uns pauzinhos de espetadas antes de irem ao forno.
segunda-feira, 17 de janeiro de 2011
Casadinhos
Os casadinhos são constituídos por dois biscoitos recheados com variados tipos de creme (creme de chocolate, de limão, de manteiga, leite condensado cozido ou doce de leite). No Brasil são muito apreciados , principalmente para se oferecer aos convidados nas festas de aniversário ou casamentos e costumam apresentar-se embrulhados em bonitos papeis coloridos com laços a condizer. Eu optei por fazer uns casadinhos mais rústicos, embrulhei-os primeiro em papel vegetal e depois em papel de embrulho e atei-os com ráfia, tal como é possível ver nas fotos.
Ingredientes para a massa:
- 90g de manteiga à temperatura ambiente
- 70g de açúcar
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 colher de sopa de raspas de casca de laranja
- 1 ovo
- 180g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- coco ralado q.b.
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
Recheio:
Leite condensado cozido ou doce de leite ( à venda nas lojas de produtos brasileiros e em algumas grandes superfícies)
Cobertura:
200 gr de chocolate de leite
Preparação:
Faça a massa: Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar, o mel e o ovo até obter um creme. Junte a casca de laranja e peneire os ingredientes secos sobre o creme. Misture muito bem (vai ficar uma massa firme mas meio pastosa). Leve ao frigorifico 20min. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200° e forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, estenda a massa até ficar com 0,5cm de espessura. Corte em rodelas com um cortador de 6cm de diâmetro ou um copo e coloque no tabuleiro. Coze 8 a 10 minutos, mas não é preciso deixar dourar. Os biscoitos ficam secos, porém macios. Deixe arrefecer.
Montagem: Aplique uma colher de sobremesa cheia de leite condensado ou doce de leite em metade dos biscoitos e cubra com a outra metade dos biscoitos que sobraram.
Derreta o chocolate no microondas mexendo de 30 em 30 segundos. Com a ajuda de um garfo, banhe os casadinhos e escorra o excesso e pouse sobre uma grelha.
Passe então por coco ralado.
Os casadinhos são biscoitos que quando embrulhados, duram muito tempo, cerca de 1 mês.