Casadinhos

Os casadinhos são constituídos por dois biscoitos recheados com variados tipos de creme (creme de chocolate, de limão, de manteiga, leite condensado cozido ou doce de leite). No Brasil são muito apreciados , principalmente para se oferecer aos convidados nas festas de aniversário ou casamentos e costumam apresentar-se embrulhados em bonitos papeis coloridos com laços a condizer. Eu optei por fazer uns casadinhos mais rústicos, embrulhei-os primeiro em papel vegetal e depois em papel de embrulho e atei-os com ráfia, tal como é possível ver nas fotos.

Ingredientes para a massa:

• 90g de manteiga à temperatura ambiente
• 70g de açúcar
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 colher de sopa de raspas de casca de laranja
• 1 ovo
• 180g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• coco ralado q.b.
• 1/2 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

Leite condensado cozido ou doce de leite ( à venda nas lojas de produtos brasileiros e em algumas grandes superfícies)

Cobertura:

200 gr de chocolate de leite

 Preparação:

Faça a massa: Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar, o mel e o ovo até obter um creme. Junte a casca de laranja e peneire os ingredientes secos sobre o creme. Misture muito bem (vai ficar uma massa firme mas meio pastosa). Leve ao frigorifico 20min. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200° e forre um tabuleiro grande  com papel vegetal.

Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, estenda a massa até ficar com 0,5cm de espessura. Corte em rodelas com um cortador de 6cm de diâmetro ou um copo  e coloque no tabuleiro. Coze 8 a 10 minutos, mas não é preciso deixar dourar. Os biscoitos ficam secos, porém macios. Deixe arrefecer.

Montagem: Aplique uma colher de sobremesa cheia de leite condensado ou doce de leite em metade dos biscoitos e cubra com a outra metade dos biscoitos que sobraram.

Derreta  o chocolate no microondas mexendo de 30 em 30 segundos. Com a ajuda de um garfo, banhe os casadinhos e escorra o excesso e pouse sobre uma grelha.

Passe então por coco ralado.

Os casadinhos são biscoitos que quando embrulhados, duram muito tempo, cerca de 1 mês.

Fudge de frutos secos

Mais uma receita muito simples e  uma ideia para presentear a família ou amigos nesta quadra natalícia. Numa caixinha, numa chávena, tigela , lata ou outra utilidade doméstica embrulhada em papel celofane e com um bonito laço, terá uma prenda gostosa e original.

Ingredientes:

300 gr de chocolate meio amargo picado (chocolate para culinária)

meia lata de leite condensado

1 colher de sopa de água

150 gr de nozes, passas e amêndoas picadas

raspa de maia laranja (facultativo)

 

Preparação:

Forre um tabuleiro pequeno (usei um quadrado de 20cm) com papel vegetal e unte levemente.

Numa tigela média refractária, misture o chocolate partido aos bocados, o leite condensado e a água.
Leve ao microondas na potência alta (100%)  1 minuto; mexa com um garfo. Volte ao microondas  mais 1 minuto, mexendo a cada 30 segundos, ou pelo tempo suficiente para o chocolate derreter completamente e a mistura se tornar brilhante. Adicione os frutos secos e a raspa.
Espalhe a mistura no tabuleiro e alise.
Deixe arrefecer e depois leve ao frio cerca de 30 minutos (ou até que esteja firme). Corte em quadradinhos e ofereça numa caixinha ou num saquinho de celofane com um bonito laço.

Trufas

As trufas são uma receita habitual nos blogs e sites de culinária, no entanto estas trufas são uma receita que encontrei faz algum tempo numa revista francesa de que não me recordo o nome e que apontei num bloquinho que me acompanha sempre, para o caso de surgir algo que valha a pena registar. Tenho por isso dezenas de receitas apontadas e muitas delas ainda por experimentar.

Gosto particularmente desta receita de trufas porque ficam aveludadas, macias mas sem se derreterem e perderem a forma. Além disso são de confecção muito simples.

Ingredientes:

200 gr de chocolate para uso culinário em tablete

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar em pó

1 ovo

raspa de laranja

cacau em pó

Preparação:

Derreta o chocolate, partido aos pedaços, em banho-maria com a manteiga. (Eu derreto no microondas cerca de 2 minutos). Adicione então o açúcar em pó e mexa bem, de seguida o ovo e a raspa de laranja.

Mexer novamente e levar ao frigorifico até solidificar. Com uma colher de sobremesa retirar pequenos pedaços e fazer bolas com as palmas das mãos untadas num pouco de óleo. Passar por cacau em pó e levar novamente ao frigorifico.

( Se não tiver açúcar em pó pode triturar açúcar normal na 1-2-3 que também serve muito bem).

Rebuçados de Ovo e Amêndoa

A Páscoa já lá vai (estou a postar isto dia 13 mas no blog está dia 9, não percebo porquê) e com ela o fim de umas mini-férias que souberam a pouco. No entanto ficaram umas quantas receitas que nos próximos dias vou aqui apresentar e que contribuiram para umas caloriasitas a mais. Mas quem consegue resistir a estas iguarias Pascais, aos folares, aos ovos de chocolate e familia, às amêndoas caramelizadas(as minha favoritas), ao arroz doce, ao borrego no forno, etc...,etc...,etc...?
Assim para começar trago então uns rebuçados de ovo que também levam amêndoa à boa maneira da doçaria tradicional portuguesa.

Ingredientes:

125 gr de açúcar

150 gr de amêndoa ralada

8 gemas

1 pitada de canela

Calda:

350 gr de açúcar

1 dl de água

Preparação:

Mistura-se o açúcar com as gemas e a amêndoa num tacho e leve a lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames até a massa se despegar do fundo. Transfere-se a massa para uma superfície plana e polvilhada de açúcar em pó e deixa-se arrefecer. Em seguida fazem-se pequenas bolas e reserva-se. Para fazer melhor as bolas eu polvilho as mãos com açucar em pó.

Para a calda coloca-se o açúcar ao lume com a água até obter o ponto de caramelo muito claro. Com o auxilio de um garfo mergulham-se as bolas no caramelo e vão-se colocando em cima de uma superfície plana untada de óleo (tabuleiro, papel vegetal, prato de vidro). Deixe o caramelo secar e diponha em formas de papel frisado.

Bombons mistos

Estou de volta e decidi começar com chocolate porque estamos na época da Páscoa e por todo o lado essa tentação está presente para colorir as nossas vidas que parecem continuar um pouco cinzentas com tanta CRISE!
Por isso entremos verdadeiramente no espirito da Primavera e deleitemo-nos com chocolate.
Tal como dizia Thomas Mann: ''Diga-se o que se quiser, mas é agradável acordar de manhã num quarto espaçoso (...) enquanto o ar matinal entra do jardim pela vidraça aberta, e uma chávena de chocolate em vez do habitual chá ou café.''

Ingredientes:

150 gr de chocolate de leite

50 gr de chocolate negro para culinária

frutos secos variados

papel vegetal

Preparação:

Derreter em banho-maria os chocolates até obter uma consistencia liquida e homogénea.
(Eu derreti no microondas cerca de 1minuto e 30 segundos e depois bati bem com um garfo.)
Estender o papel vegetal num tabuleiro e untar levemente com óleo. Com uma colher de chá deitar colheradas no papel vegetal e enfeitar com os frutos secos. Levar ao frigorifico para solidificar. Depois é só descolá-los o que acontece fácilmente.