Bolo de Chocolate com Beterraba e Chá Verde

Este bolo é daqueles que podemos comer sem problemas de peso, tanto na consciência como na balança. Alia a beterraba ao chá verde , dois poderosos amigos do nosso corpito, e acrescenta-se o chocolate para alegrar o palato. O resultado é um bolo extremamente agradável, fofo , húmido, em que o sabor  para muitos incómodo, da beterraba, se dilui com a poderosa ajuda do chocolate e do chá verde. Façam o favor de experimentar...

O que leva:

100g chocolate em pó

200g farinha para bolos com fermento 

1 colher café bicarbonato de sódio

200g açúcar amarelo

100g chocolate para culinária

125 margarina de girassol

200g beterraba cozida triturada

4 ovos

meia chávena pequena de chá verde frio

Açúcar em pó para polvilhar

Como se faz :

Bata os ovos, na batedeira, até ficarem em espuma. Derreta o chocolate para culinária com a margarina no microondas. Numa taça misture os ingredientes secos, a farinha, o bicarbonato de sódio, o chocolate em pó e o açúcar. Mantendo a batedeira ligada adicione a mistura do chocolate com a margarina aos ovos. Junte a beterraba . Aos poucos vá adicionando os ingredientes secos batendo sempre a baixa velocidade. Adicione o chá verde. Pré-aqueça o forno a 180º e coloque a massa numa forma de 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Deixe cozer cerca de 20 minutos, não precisa de ficar muito cozido. Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos.

Bolo de chocolate com creme de laranja verde

Nunca tinha experimentado utilizar laranjas verdes nas minhas aventuras culinárias. Mas no outro dia e há falta de limões, decidi utilizar laranjas ainda verdes das férteis laranjeiras da minha casa na alentejana vila do Cano. Fiquei surpreendida com o resultado. Um mistura de laranja, limão e lima,  ainda mais aromática. Surgiu-me logo  a ideia de que combinariam muito bem com chocolate. Com bolo de chocolate.
Trouxe então algumas laranjas verdes e ontem  decidi fazer este bolinho  para o jantar de feriado em família.
O creme ficou com um sabor diferente do creme de laranja habitual, contudo, muito interessante.
Pareceu-me que aprovaram ...

Ingredientes: 

Bolo de chocolate:

4 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha c/ fermento

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de cacau em pó

Creme de laranja verde:

150 gr de manteiga à temperatura ambiente

40 ml de leite

350 gr Açúcar em pó 

raspa de laranja verde q.b.

Como se faz:

Juntar todos os ingredientes numa tigela redonda  que possa ir ao microondas, mexer bem até ficar tudo muito bem ligado. Levar ao microondas por 8 minutos a 900 W ou potência máxima e está pronto. Entre a preparação e a cozedura temos um bolo de chocolate fantástico em 10 minutos.

Preparação do creme e montagem do bolo:

Bata a manteiga com a batedeira como se fosse bater claras em castelo e adicione o açúcar em pó, aos poucos, sem parar de bater.

Assim que obtiver um creme fofo, adicione o leite e bata mais um pouco para homogeneizar. Adicione o corante a gosto e bata novamente.

Com a ajuda de uma faca de serra, corte o bolo em duas camadas.

Coloque uma camada de bolo no prato de serviço e barre com creme. Alise e sobreponha a outra camada de bolo. 

Barre o topo e as laterais com o creme de manteiga. Alise ligeiramente com uma espátula e leve ao frio, para solidificar, durante cerca de 20 minutos.

Molhe uma espátula lisa em água bem quente e passe no topo e laterais do bolo, para alisar. Repita este processo tantas vezes quantas sejam necessárias, até o bolo ficar liso.

Decore a gosto.

Mimos de amoras silvestres

 "O meu país sabe a amoras silvestres no Verão..."

E  no meu país fica o quintal do meu pai, que por esta altura tem os muros pintalgados  de pequenas amoras silvestres a amadurecerem com pressa, o que nos faz puxar pela imaginação: Doce, docinhos, bolos, pudins , bolinhos...
Há que colhê-las, diz o meu pai, ou em breve  sem  muita imaginação ou qualquer tipo de pudor, estarão a servir de manjar aos bandos de pardalitos que por ali passam...

E como  filha obediente que sou, decidi mimar a família com este docinho bem saudável imaginado por mim.



O que leva:

Para a base decidi utilizar panquecas que se fazem como já expliquei aqui https://docestemperos.blogspot.pt/2008/05/blog-post.html?m=0

Creme:
Dois iogurtes naturais
4 folhas de gelatina
4 colheres de açúcar em pó
50 gr de amoras
duas colheres de água



Como se faz:

Leva-se ao lume as amoras com duas colheres de açúcar e duas colheres de água. Deixa-se cozer durante 5 minutos e retira-se do lume. Misturam-se os iogurtes com duas colheres de açúcar e lentamente adicionam-se as amoras cozidas.
Demolham-se as folhas de gelatina, escorrem-se, derretem-se  no Microondas e adicionam-se ao preparado de amoras.
Com a varinha mágica tritura-se e mistura-se levemente. Deixa-se arrefecer 15 minutos no frio.
Forra-se uma pequena forma amovível ou uns aros de alumínio com panquecas e sobre as mesmas deita-se o preparado de amoras. Vai de novo ao frio até solidificar, desenformam-se e servem-se os mimos bem fresquinhos decorados com amoras e folhas de manjericão.

Bolinho de Páscoa Doces Temperos

O meu Bolinho de Páscoa...

Pão-de-Ló da Ana

Diz-se que a receita do pão-de-ló húmido terá sido resultado de um acaso. Consta que por erros de cozedura uma freira terá antecipado a saída do forno de um pão-de-ló e daí ter ficado cremoso, o que faz as delícias dos seus apreciadores. A freira seria do Convento de Cós, próximo de Alcobaça, e a atrapalhação, reza a lenda (que tanto atribui o "erro" à freira como a senhoras da terra, que teriam aprendido a receita com as freiras), teria sido provocada por uma visita do rei D. Carlos .  O nervosismo da freira fez com que o bolo saísse do forno antes do tempo e isso acabou por o tornar único.

O pão-de-ló da Ana não é arte do acaso mas sim da alegria  com que o confecciona tornando todos aqueles que o provam indubitavelmente mais felizes.

Obrigada, Ana, por amavelmente me teres brindado com o teu marvilhoso bolinho e cedido a respectiva receita!!!

O que leva:

(para uma forma sem buraco de 20 cm)

4 ovos
8 gemas
uma chávena  de chá de açúcar

meia chávena de farinha (com fermento)

Como se faz:

Forre uma forma redonda sem buraco, com papel vegetal e unte o papel com margarina ou manteiga.

Pré aqueça o forno a 230º

Bata com a batedeira os ovos inteiros com  o açúcar durante 10 minutos.
A gemada tem de adquirir volume. Adicionam-se as gemas e bate-se mais 10 minutos.
Depois a farinha peneirada sobre a gemada e mistura-se lentamente até ficar bem envolvida
Deita-se na forma previamente untada e vai ao forno durante 10 minutos a 230º .
Os lados devem ficar cozidos

mas o centro deve permanecer húmido.
Retire do forno, aguarde uns minutos e desenforme com a ajuda do papel vegetal.
Deixe arrefecer e sirva ainda morno ou frio.

Areias de São José

São provavelmente os biscoitos mais fáceis de fazer. Daqueles que apetece ter sempre à mão para ir saciando um ou outro golpe de fome. Hoje resolvi dar-lhes um toque diferente e adicionei raspa de lima e canela com uma pitada de erva doce.
Resultou muito bem!!!
E como hoje é dia de São José decidi dar-lhes o nome do padroeiro dos pais aproveitando para apelar aos papás deste mundo para cozinharem para os  filhotes. Garanto-vos que eles vão adorar...
Feliz Dia do PAI !!!!

O que leva:

150 GR DE AÇÚCAR
320 G DE FARINHA
200 G DE  MANTEIGA ( COM VAQUEIRO SABOR A MANTEIGA TAMBÉM FICAM ÓPTIMAS)

RASPA DE LIMÃO OU LIMA

1 COLHER DE CAFÉ DE CANELA COM UMA PITADA DE ERVA DOCE MOÍDA

AÇÚCAR E CANELA Q.B.

Como se faz:

1. Peneire a farinha juntamente com o açúcar. Faça uma cova ao meio e deite aí a manteiga a  em bocadinhos, a canela e a raspa de limão. Trabalhe com as pontas dos dedos, até ficar em areia.

2. Retire pedacinhos de massa e molde em bolinhas do tamanho de nozes pequenas.Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e achate-as levemente com as costas de um garfo.

3. Leve a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 10 minutos.

4. Passe as areias, ainda quentes, por açúcar e guarde-as quando estiverem completamente frias em caixas ou frascos que fechem hermeticamente.

Pastéis de Feijão

    “Catar feijão se limita com escrever:

      Jogam-se os grãos na água do alguidar

      E as palavras na da folha de papel;

      e depois, joga-se fora o que boiar.

      Certo, toda palavra boiará no papel,

      água congelada, por chumbo seu verbo;

      pois catar esse feijão, soprar nele,

      e jogar fora o leve e oco, palha e eco.”

                                               João Cabral de Melo Neto

O que leva:

Massa folhada ( duas embalagens - 30 pastéis)

Recheio:
500 g de açúcar; 
100 g de feijão branco cozido
25 g de amêndoas
6 ovos
6 gemas
farinha
açúcar em pó

Como se faz:

O recheio faz-se pelando-se as amêndoas que a seguir se ralam. Passa-se o feijão pelo passador. Juntam-se as amêndoas ao puré de feijão e adicionam-se os ovos inteiros e as gemas passados por um passador de rede.
Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até atingir ponto assoprado (39º Baumé ou 115º C). Adiciona-se o xarope ao preparado de feijão, amêndoas e ovos. Mistura-se muito bem.
Enquanto o recheio arrefece, forram-se forminhas de queques com a massa folhada. Enchem-se com o recheio, polvilham-se com um pouco de farinha e depois com açúcar em pó.
Levam-se a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 25 minutos.

Bolachinhas de aveia com pepitas de chocolate e coco

O que leva:

• 200 g de manteiga sem sal amolecida
• 150 g de açúcar amarelo ou mascavado
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 150 g de farinha integral
• 1 pitada de sal fino
• 80 g de flocos de aveia
• 100 g de pepitas de chocolate ou chocolate partido em pequenos pedaços

Como se faz:

Mexer a manteiga amolecida com o açúcar, depois juntar os ovos inteiros e a baunilha e bater mais um pouco, em seguida juntar a farinha com o sal, mexer novamente e finalmente juntar a aveia e as pepitas de chocolate.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deitar um pouco de cada vez com uma colher de sopa e dar o formato redondo de bolacha. Cozer durante 12-15 minutos. Deixar arrefecer e descolar do papel.

Madalenas para o Lanche

Após três anos de ausência o Blog Doces Temperos está de volta com um novo visual e com novos conteúdos.
Viajaremos pelo  inesgotável universo das receitas, complementadas com muitas fotos e informações sobre o mundo encantado da Comida .
É pois um enorme prazer estar por aqui de novo!!!
E para inicio de jornada, começamos com uma receita muito simples de madalenas, enriquecidas com um suave doce de morango. A companhia  perfeita para o chá quentinho  do lanche de hoje.

O que leva: 

150 G DE MARGARINA

150 G DE AÇÚCAR 

1LIMÃO 
6 OVOS
200 G DE FARINHA
1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ 

MEIA COLHER DE CANELA

Como se faz:

Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Bata muito bem com a batedeira eléctrica, a margarina  com o açúcar e a raspa da casca de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Em seguida, junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Por fim incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento em pó e uma pitada de sal.
Deite a massa preparada em forminhas de madalenas untadas com margarina  e polvilhadas com farinha. Leve a cozer no forno previamente aquecido durante 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Bolo de laranja Ana Maria

Esta é uma daquelas receitas de família, guardadas há muitos anos numa gaveta  e na memória de quem docemente a confecciona. É a receita favorita da avó e de todos aqueles que com a simplicidade de uma fatia sentem  o aroma a laranja acabada de ralar por aquele ralador que há muito também  faz parte da casa… Uma combinação perfeita que torna este bolo de laranja da Ana Maria uma verdadeira delicia!

Ingredientes:

Raspa e sumo de duas laranjas

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha com fermento

5 ovos

margarina para untar a forma

 

Preparação:

Numa tigela juntar as gemas  com o açúcar e bater até obter um creme esbranquiçado. Adicionar aos poucos a farinha, a raspa de laranja e por fim o sumo. Em seguida bater as claras em castelo. Envolver delicadamente na mistura anterior . Untar muito bem a forma com margarina e polvilhar com manteiga. levar ao forno a 180º  até se apresentar cozido. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó

Broa de Canela

Em 1417, num documento albergado na Torre do Tombo define-se broa como ‘pão de painço de que usavam os pobres’. Com os Descobrimentos e com a chegada do milho esta passou a ser confeccionada utilizando-o quase em exclusivo . Era o pão do dia-a-dia do povo.
Em muitas regiões do país com preponderância para Minho e Beiras, a broa continua a ser uma constante em todas as mesas, tendo surgido variações da mesma como esta Broa de Milho de Canela de Ossela, terra  do grande escritor Ferreira de Castro.

Ingredientes:

• Farinha de Milho – 750 gr
• Farinha de trigo – 300 gr
• Açúcar – 150 gr
• 2 colheres de sopa de canela
• Fermento de Padeiro - 150gr
• Água - 1,25 litros
• Sal - q.b.

Preparação:
Mistura toda a farinha de milho com a água quente temperada com sal. Quando essa massa arrefecer está na altura de amassar um pouco, normalmente os movimentos são de puxar as bordas e amassar para dentro. Quanto estiver bem amassada junta-se o fermento com 200 gr de farinha de trigo, o açúcar e a canela e volta-se a amassar. Depois de bem amassada cobrir com um pano e deixar levedar durante 1 hora. Por fim estende-se a broa com a restante farinha de trigo e coze-se no forno á temperatura máxima num tabuleiro polvilhado com farinha.

Regueifa de frutos secos

A regueifa designa em Portugal um pão de romaria.É típica do Norte de Portugal, sendo conhecida desde o Minho até à região de Aveiro. Com a industrialização a regueifa, em especial no Entre-Douro-e-Minho, popularizou-se como pão domingueiro

O nome desta iguaria, assim como a forma tradicional de preparação, parecem intimamente ligados à massa original marroquina chamada rghaif  e especificamente à variante chamada meloui, em que a massa é entrançada antes de cozer.

Esta minha regueifa é uma variação da regueifa tradicional porque lhe acrescentei frutos secos e um pouco de vinho licoroso.

Ingredientes:

• 25g de fermento de padeiro
• 2,5 dl de leite morno
• 600g de farinha sem fermento
• 100g de manteiga amolecida
• 130g de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 ovos
• uma chávena de frutos secos
• 1 cálice de vinho do porto ou outro vinho doce

Preparação:

Dissolva o fermento na água morna.
Noutro recipiente deite a farinha, a manteiga, o açúcar, a canela, os ovos, os frutos secos embebidos no vinho doce e por último o fermento. Bata com a batedeira ou à mão até descolar do recipiente.
Faça uma bola com a massa e coloque noutro recipiente polvilhada com farinha, cubra com um plástico e deixe levedar até triplicar o volume. Pode acelerar este processo se aquecer um pouco o forno e o desligar, colocando lá dentro a tigela com a massa.
Barre um tabuleiro com margarina.
Deite de novo a massa em cima de uma mesa polvilhada com farinha. E faça uma roda.
Cubra novamente com um plástico e deixe levedar mais 15 minutos.
Ligue o forno a 200ºc e pincele a massa com ovo batido. Polvilhe com frutos secos e açúcar. Leve ao forno 20 minutos.
Quando estiver cozida deixe arrefecer um pouco e sirva.

Tortinhas de canela com doce de ovos

“Sentir la pasión

Te derrites con dolor

Sabor a café es el sabor de tu piel

Tus labios canela

Tus besos en la miel …”

Música de Pablo Alborán  “Caramelo”

 

Ingredientes:

8 ovos
250g de açúcar
180g de farinha com fermento
2 colheres (de sobremesa) de canela
1 chávena (de chá) de doce de ovos
Manteiga, açúcar e canela em pó q.b

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro bem grande (ou dois mais pequenos para a massa ficar fina) e forre-o com papel vegetal, também untado. Bata os ovos com o açúcar. Acrescente-lhes depois a farinha e a canela e bata bem. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos. Depois de cozida, desenforme a torta cote em tiras, recheie-as com doce de ovos e enrole-as cuidadosamente e corte pequenas tortas. Sirva-as, polvilhada com açúcar e canela em pó.

 

http://www.youtube.com/watch?v=doNuFvNwoTY

Almofadinhas de maçã

“As Maçãs não são todas iguais,
Nem seus sabores divinais,
Existem Maçãs com gosto de nada,
Maçãs sem carinho, Maçã mal amada.

Mas existem Maçãs de sabor suculento,
Que brilham no Sol, com o balanço do vento,
De um vermelho escarlate, de profunda beleza,
Dádiva de Deus para com a natureza.”

Cancioneiro Popular

Ingredientes

5 colheres de açúcar 
1 colher sopa de vinho do Porto
2 colheres sopa de água
20 g de margarina
3 maçãs reinetas
sumo de limão
canela
uma embalagem de massa quebrada

Preparação

Descasque e corte as maçãs em pedaços, regue com sumo de limão e polvilhe com açúcar e canela. Leve a cozer numa panela com a margarina, a água e o vinho do Porto cerca de 15 minutos até obter uma espécie de puré. Deixe arrefecer um pouco.
Estenda a massa com a ajuda de um o rolo, sobre a superfície de trabalho, corte um quadrado central com 4 triângulos. Distribua o recheio de maças sobre o quadrado da massa e cubra com os triângulos , pressionando os bordos com os dedos para fazer aderir bem a massa. Coloque num tabuleiro untado de margarina.
Leve ao forno a 180º até aloirarem. Depois de cozidas polvilhe com açúcar e canela.

Bolo Crumble de Frutos Secos

Uma daqueles bolos simples e deliciosos para o lanche…

 

 Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
• meia colher de café de sal
• 125 gr de manteiga
• 1 pacote de natas
• 3 ovos
• raspa e sumo de laranja
• 1 chávena de açúcar amarelo + 2 colheres de sopa de açucar
• 3 colheres canela em pó
• 2 chávenas de frutos secos (nozes amêndoas, avelãs,  passas..)
• forma quadrada com 23 cm
• papel vegetal
• margarina para untar a forma

Preparação:

Ligar o forno a 180º. Forrar a forma com papel vegetal e untar com margarina.

Misturar numa tigela a manteiga, natas, ovos, a raspa de laranja, o açúcar. Bater com a batedeira eléctrica até obter uma textura homogénea. Acrescentar a farinha e o sal e bater mais um pouco à velocidade mínima.

Numa tigela incorporar os frutos secos com duas colheres de açúcar, de preferência amarelo,  a canela e uma colher sopa de sumo de laranja.

Espalhar metade da massa na forma, e polvilhar com metade da mistura dos frutos secos. Verter o resto da massa e terminar com a restante mistura de frutos secos.

Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Bolo de Chocolate da Lucinda

Provavelmente o bolo de chocolate mais rápido e mais fácil que fiz até hoje, além de muito gostoso. Simples ou recheado com creme de chocolate é uma verdadeira delicia para os lanches outonais que se aproximam . Foi uma receita que a minha amiga Lucinda de Carvide , Leiria, me deu e que aqui vos trago com todo o prazer.

Uma fatia de beijos para ti, Lucinda…

 

Ingredientes:

4 ovos inteiros

2 chávenas de açúcar amarelo

2 chávenas de farinha com fermento

uma colher de chá de fermento ( para ficar mais fofo)

1 chávena de chocolate em pó (eu juntei metade chocolate e metade cacau)

meia chávena de óleo

1 chávena de leite quente ou de  água a ferver

 

Preparação:

Na batedeira eléctrica vão-se juntando todos os ingredientes pela ordem indicada e batem-se um pouco numa velocidade média enquanto se adicionam.

Untar muito bem uma forma com ou sem buraco e polvilhar com farinha. Levar ao forno cerca de 40 minutos a 180º. Deixar arrefecer e desenformar!

Vianinhas Doces

“Um pãozinho que afinal não quis ser pão porque quis ser uma menina: leve, delicada, docinha…a Vianinha!”

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 1 pacote de fermento padeiro biológico seco (fermipan por exemplo)
• 100 g de açúcar
• 2,5 dl de leite gordo
• 1 ovo para pincelar
• Raspa de limão
• Uma pitada de canela

Preparação:

Deite a farinha num recipiente e abra um buraco ao centro. Dissolva então nesse centro o fermento com um pouco de leite morno e um pouco de farinha.
Deixe levedar esse pedaço de massa durante 40 minutos.
Junte depois o leite que resta, o açúcar e a manteiga derretida.
Amasse e bata a massa até esta despegar-se das mãos (se necessário, junte mais um pouco de farinha).
Deixe levedar em local aquecido e, quando a massa tiver alcançado o dobro do volume, amasse-a novamente um pouco.
Corte a massa em bocados iguais, dê-lhes a forma de bolinhas e junte 5 em redor de uma ao centro como se de uma flor se tratasse, coloque num tabuleiro untado de manteiga.
Pincele com ovo e deixe levedar mais 10 minutos.
Coza em forno quente durante  25-30 minutos. Polvilhe com açúcar em pó.

Quadrados de abacate e cenoura

          “A gente pega o abacate
            Bate bem no batedor
            Depois do bate-que-bate
            Que é que parece? - Côco.
            Ô abacate biruta:
            Tem mais caroço que fruta! “

                                                      Vinicius de Moraes

Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

3 ovos grandes

meia chávena de mel

meia chávena de açúcar amarelo

duas chávenas de cenoura ralada

meia chávena de abacate ralado

duas colheres de chá de canela

1 chávena mal cheia de óleo

Meia chávena de frutos secos (facultativo)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes secos, juntar o mel, os ovos, o abacate, a cenoura e o óleo e então bater tudo muito bem, até obter uma massa homogénea. Deitar num tabuleiro (20x 20 ou semelhante)  bem untado e forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180º graus, durante 20 minutos. Cortar em quadrados depois de frio. Polvilhar com açúcar e canela!