Ismét egy klasszikust hoztam, kicsit megreformálva persze :) Nálunk rizs nélkül készül, szerintem így finomabb és nem utolsó sorban egészségesebb is. De rizs helyett keverhetünk bele zabkorpát, esetleg kölest, ki mit szeret.
Karácsonykor is ezt szoktam készíteni, csak akkor oldalast is teszek hozzá. Úgy is isteni finom! :)
Hozzávalók:
-
1 kg sertés
darált hús
-
1 fej káposzta
-
3 nagy gerezd
fokhagyma
-
pirospaprika
-
só
-
fekete bors
-
őrölt kömény
-
őrölt babérlevél
-
1 nagy üveg
(360g) sűrített paradicsom
-
fél szál füstölt
kolbász
-
1.5 –2 kg
savanyú káposzta
Elkészítés:
A darált húst beletesszük egy nagy tálba, mehetnek
bele a fűszerek, a reszelt fokhagyma, majd jól összekeverjük, kóstolgatjuk.
Ha
ízre jó, akkor adjunk hozzá a kolbászból is ízlés szerint, amiket kis kockákra
vágunk, és tegyünk bele pár evőkanállal a sűrített paradicsomból.
A káposztának
kivágjuk a torzsáját késsel, így könnyen le tudjuk majd szedegetni a leveleket
róla, miközben fő.
Amint kivágtuk, egy nagy edénybe tegyünk vizet, sózzuk,
köményezzük, majd helyezzük bele a káposztát a torzsa helyével lefelé.
Hagyjuk
főni, de közben nézegessük többször, és azokat a leveleket, amik könnyen
leválnak, ki is vehetjük.
A levelekről levágunk abból a középső vastag érből,
hogy könnyebben tudjuk majd tekerni.
Ha elkészültünk a levelekkel, akkor
tölthetjük is őket.
Egyet a kezünkbe veszünk, teszünk középre egy gombócnyit a
töltelékből, majd elkezdjük feltekerni. A két oldalt kimaradt káposztát pedig
belenyomkodjuk mindkét oldalról, így kapunk batyukat.
Ha elkészültünk a töltött
batyukkal, akkor előveszünk egy nagy edényt. Az alját kibéleljük savanyú
káposztával, teszünk bele sűrített paradicsomot, amit elkenünk rajta, erre kolbász karikákat, majd jöhetnek a batyuk. (Karácsonykor erre az első káposzta rétegre kerülnek az oldalas darabok.)
Erre megint savanyú káposzta stb…
Ezt addig csináljuk, amíg
el nem fogy minden.
Ha elkészültünk, felöntjük az egészet annyi vízzel, amennyi
ellepi, majd tegyük fel főni. Ezt ugye nem lehet kevergetni, ezért gyakran
forgassuk az edényt, miközben fő. Kb. 1.5 óra kell neki, míg elkészül.
Amikor ezt csinálom karácsonykor, akkor ugyanígy csinálok mindent, azzal a kivétellel, hogy az alján lévő savanyú káposztára mennek a besózott oldalas szeletek, és a következő sortól rétegezem így a káposztákat.
