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11 de março de 2011

Aproveite tudo o que a natureza nos deu e outras delícias.



Doce de Cascas de Abóbora
Lavar bem as cascas, cozinhar, 
escorrer bem a água.
Liquidificar. Levar ao fogo 
com a metada do peso
das cascas em açúcar, juntar cravo, 
canela, mexer bem
até se desprender da panela.

Mariola Caseira
2 copos de casca de banana
1 copo de banana amassada
1/2 de farinha de trigo
2 colheres de sumo de limão
Cozinhar bem as cascas da banana 
bem lavadas e liquidificá-las.
Juntar os outros 
ingredientes e levar ao fogo.
Cozinhar bem até secar 
toda a umidade, acrescentar açúcar
equivalente a metade do peso da massa.
Voltar ao fogo até se 
transformar em pasta dura.
Derramar em uma superficie lisa, 
untada com manteiga, 
onde se vai trabalhar.
Modelar as mariolar e 
passar em açúcar cristal.
Dicas: Deixe secar bem 
em forno brando ou ao sol.

Casca de Laranja Cristalizadas
4 laranjas-pêra grandes
(da terra, seleta, ou limão)
2 1/2 xíc. de chá de açúcar
1 1/2 xíc. de chá de água
1/2 xíc. de chá de açúcar cristal
Descarque as laranjas e tire, 
com uma faca bem amolada, 
toda a parte branca
grudada nas cascas.
Corte as cascas em tirinhas bem finas.
Coloque-as numa panela, 
cubra com água 
e leve ao fogo alto, 
deixe ferver por 5 min.
e escorra.
Repita a operação por 3 vezes.
Em outra panela, coloque o açúcar e a água, 
leve ao fogo, mexa até que o açúcar
se dissolva.
Junte as tirinhas de laranja bem escorridas.
 Cozinhe, mexendo de vez em quando,
até que a calda quase seque. 
Tire do fogo e escorra.
Passe pelo açucar cristal 
( coloque o açúcar num saco 
plástico e jogue as tirinhas
dentro, agitando bem).
Espalhe sobre uma assadeira forrada 
com papel absorvente e 
deixe secar ao sol, ou não.
Também pode levar ao 
brando e deixe secar.
Dicas: 
Para variar, use cascas de limão
( amarelo, siciliano ou verde de casca grossa)
Em lugar do açúcar cristal, 
molhe as casquinhas até a 
metade em chocolate meio
amargo derretido( calda) e espere secar.

REQUEIJÃO
250 g de ricota
150 ml de leite fervente
1 colher de sopa
Sal a gosto
Amasse a ricota com um garfo e
 junte aos outros ingredientes 
no liquidificador, 
bata por 4 minutos. 
Coloque em copo de requeijão.

Queijo tipo Catupyri
3 xíc. de leite
1 xíc. de maizena
100g de queijo parmesão
200g de manteiga ou margarina
200g de mussarela ralada
1 lata de creme de leite
Fazer um creme, com uma 
consistência mais dura. 
Ainda, no fogo coloque o parmesão
 e a manteiga, mexendo 
sempre até derreter tudo. 
Coloque a mussarela ralada, 
continue a mexer até derreter tudo.
Apage o fogo e coloque no liquificador 
o creme de leite com o soro ,
 vai batendo colocando
aos poucos o creme, que foi feito.
Coloque num pirex.