MAGDALENAS DE HARINA DE ESPELTA INTEGRAL

Uno de mis últimos descubrimientos ha sido el libro de Bollería de Xavier Barriga. Hace unas semanas me compré este libro, y hoy he hecho estas magdalenas integrales para estrenarlo y vaya estreno!!

Han quedado unas magdalenas deliciosas, muy tiernas y con un sabor estupendo. He cambiado dos ingredientes de la receta: la leche, por leche de soja y el aceite de oliva por el de girasol, pero el resultado ha sido estupendo.

Son unas magdalenas muy sanas y con un alto contenido en fibra gracias a la harina de espelta integral y el salvado de trigo que se espolvorea sobre ellas, antes de introducirlas en el horno. Queda una capita muy crujiente por encima que le da un toque buenísimo!

Magdalenas de harina de espelta integral

Ingredientes para 9 magdalenas

• 125gr de huevo (sin cáscara)
• 175gr de azúcar moreno
• 60ml de leche de soja
• 190ml de aceite de girasol
• 210gr de harina de espelta integral
• 7gr de levadura en polvo
• ralladura de limón
• 1 pizca de sal
• salvado de trigo fino

Elaboración:

1. En el bol de la Kitchen Aid ponemos el azúcar y los huevos y batimos con la pala a velocidad media hasta que quede bien mezclado.
2. Incorporamos la leche y bajamos la velocidad al mínimo.
3. Agregamos el aceite batiendo también poco a poco.
4. En un recipiente aparte, mezclamos la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Vamos añadiendo esta mezcla a la anterior con la velocidad mínima y removemos el tiempo justo para que la masa quede homogénea.
5. Tapamos el bol con un paño y lo introducimos en la nevera y lo dejamos 2 horas.
6. Una vez pasado este tiempo, con una espátula movemos la masa enérgicamente. 
7. Disponemos un molde para cupcakes o magdalenas con las cápsulas de papel y las llenamos tres cuartas partes de su capacidad.
8. Espolvoreamos las magdalenas con el salvado de trigo y las horneamos 20 minutos a 180ºC (en el libro son 14-16 minutos a 210ºC), eso dependerá de cada horno.

Os animo a que las probéis porque son sencillas y con un resultado delicioso!!
Espero que os gusten.

Besos
Elena

MAGDALENAS DE LIMÓN

Hoy os traigo una receta clásica, unas magdalenas de limón. 
Es una receta bien sencilla y a la vez muy rica.

 El resultado es estupendo, quedan muy tiernas y esponjosas.

 La receta la he hecho con la Thermomix. Si os fijáis, hay que batir bastante tiempo los huevos junto con el azúcar. Os aconsejo que no os saltéis ningún paso porque son importantes para que estas queden   esponjosas.

Son perfectas para el desayuno, la merienda... vamos, para cualquier hora del día!! He de confesaros que a mi me encantan con un buen vaso de colacao calentito y mas ahora que ya definitivamente ha llegado el frío!!

Magdalenas de limón

Ingredientes para 18 magdalenas (dependerá del tipo de cápsulas que uséis, las mías eran medianas).

• 2 huevos
• 130gr de azúcar
• 120gr de aceite de girasol
• 70gr de nata 35% m.g.
• 175gr de harina
• 1/2 sobre de levadura
• la ralladura de 1 limón

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos un molde para magdalenas (yo he usado el mismo para hacer cupcakes) con las cápsulas de papel. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos durante 6 minutos a velocidad 3 y temperatura 37º C.

2. Echamos la ralladura de limón y batimos otros 6 minutos, a velocidad 3, sin temperatura.

3. Añadimos el aceite y la nata y mezclamos durante 3 minutos a velocidad 3.

4. Quitamos la mariposa y echamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 2,5. Si no se han incorporado bien a la mezcla, lo hacemos con la espátula, con movimientos envolventes.

5. Vertemos la masa en las cápsulas de las magdalenas sólo hasta un poco más de la mitad de cada cápsula y echamos por encima un poco de azúcar.

6. Metemos al horno y horneamos durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas 5 minutos en el molde. Las sacamos del molde y las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Las magdalenas se pueden guardar en un recipiente de plástico o de vidrio unos 4 o 5 días.

Os las recomiendo, porque siempre viene bien tener algo dulce para cualquier momento del día!!
Espero que os gusten.

Besos y hasta la próxima!

Elena