Con este bizcocho participo en el hecm 19 que este mes esta dedicado al bizcocho como indica su logo.
El carabassat (calabazate) es una especie de calabaza confitada que la suelen vender en las tiendas de frutos secos por piezas envueltas en papel celofan es un fruto de color amarillo claro. Este bizcocho o rollo es una receta antigua que por esta zona se suele hacer mucho el único secreto que tiene es engrasar bien el molde para que no se te rompa al desmoldar.
BIZCOCHO - ROLLO DE CARABASSAT
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de almendra molida
- 250 gr. de calabazate
PREPARACIÓN
- Rallar el calabazate y reservar.
- Separar las yemas de las claras.
- Batir bien las claras montandolas a punto de nieve con una pizquita de sal, a mitad ir incorporando el azúcar poco a poco y que se te quede un merengue fuerte.
- Ahora con movimientos muy suaves incorporarle la almendra molida.
- En otro cuenco batir las yemas y mezclar con el calabazate rallado.
- Untar un molde bien untado con aceite de girasol y espolvorear con harina esto es fundamental para que no se te quede pegado.
- Poner en el molde un poco mas de la mitad de la mezcla de claras y almendra, a continuación con una cuchara poner por el centro la mezcla de yema y carabassat sin que llegue a las orillas, terminar de cubrir con el resto de mezcla de claras y almendra.
- Cocer al horno a temp. media 170º con calor arriba - abajo y aire así es como lo he horneado yo pero cada uno entiende su horno.
- Dejar enfriar varias horas antes de desmoldar.
- Poner azúcar glas adornando y quemar.
Hola Dolors, no coneixia el teu blog però t'he vist a través del HEMC. Aquesta coca de carbassa m'ha agradat moltíssim! Trobo que el gust de la carbassa i l'ametlla han de lligar molt!
ResponderEliminarAquí no sé si puc trobar carbassa confitada... Ho buscaré, perquè m'ha agradat molt la recepta. També queda molt bonic l'acabat, amb el sucre glas caramelitzat.
Felicitats pel blog!
¡Hola Maria Dolores!, no nonocíamos tu blog y acabamos de verlo en HEMC.
ResponderEliminarRealmente nos ha gustado la receta, las imágenes donde se ve que sale perfecto y tiene que estar sabroso y sobre todo, ya que no se utiliza harina y por eso es totalmente apto para celíacos (intolerantes al gluten), o lo que es lo mismo para nosotros.
Gracias por compartir la receta. A partir de ahora, visitaremos más tu blog.
Saludos y nos leemos.
Ana y Víctor.
Tambien llego via Hemc...y me encanto tu receta , muy original. Otra que guardo para saborear muy pronto.
ResponderEliminarQue maravilla de bizcocho tiene una pinta maravillosa, nunca se me hubiera ocurrido hacer un bizcocho así, será cuestión de saborearlo.
ResponderEliminarHola Dolors, me ha gustado mucho tu receta, felicidades por el blog te pongo en favoritos, el mio es
ResponderEliminarjoanaib.blogspot.com
Que bo, fàcil i ràpid de fer!!!!
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