Sopa de miso

Este mes lo he tenido difícil para decidirme por una receta para el desafío. El tema era sopas y cremas con nombre propio. Y el problema es que me encantan las sopas y cremas, de todos los sabores y colores, para tomar en frío o en caliente. Al precio pensé in innovar y buscar alguna que no hubiera hecho nunca, pero finalmente me decidí por una que suelo preparar mucho y que para mi es de fondo de armario (o de nevera, que es donde tengo guardado el miso). Se hace en un momento y está buenísima.
Existen diferentes tipos de miso. Los más fáciles de encontrar son el miso rojo y el miso blanco. La principal diferencia es que el rojo tiene un sabor más fuerte que el blanco. Aunque el más utilizado es el miso blanco, a mí me gusta más el rojo. Es el que suelo comprar siempre y es el que utilizo en esta receta.
Otro ingrediente necesario es el caldo dashi. Se trata de un caldo hecho con alga konbu y copos de bonito seco (katsuobushi). Lo ideal sería hacer el caldo, pero, aunque he visto el  katsuobushi para comprar por intenet, no he encontrado aún ninguna tienda que lo venda por aquí cerca. Así que utilizo caldo dashi instantáneo (unos polvitos que se disuelven en agua)
En este caso he utilizado alga wakame ya cortada, en alguna otra ocasión la he comprado en hojas. En ese caso cortaríamos un par de tiras en trozos pequeños. Hay que tener cuidado de no usar demasiada cantidad porque al hidratarla coge mucho volumen

Ingredientes para 4 personas:
1l de agua
10g de dashi instantáneo (un sobre)
3 cucharadas de miso rojo
1 puerro
1 cucharada de alga wakame deshidratada
100 g de tofu

En primer lugar vamos a poner el agua a hervir junto con el dashi. Mientras tanto partimos el puerro en rodajas y el tofu en cubos.
Cuando el agua empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y removemos para que el dashi se disuelva bien. Lo dejamos hervir a fuego lento un par de minutos.
Apartamos un vaso de agua y echamos en la cazuela el tofu, el puerro y el alga wakame. Dejamos hervir unos 5 minutos.
Mientras tanto, echamos las 3 cucharadas de miso en el vaso y revolvemos bien (yo utilizo un tenedor) hasta que se disuelva.
Apagamos el fuego y añadimos el miso disuelto. Es muy importate que la sopa no hirva una vez que hemos añadido el miso, así que lo mejor es servirla al momento. Pero si hay que volver a calentarla, debe ser a fuego bajo para que no hierva.
¡Buen provecho!

Como super fan que soy de todo tipo de sopas y cremas, tengo muchísimas ganas de ver qué han hecho el resto de compañeros del desafío.

Gazpacho de cerezas

Ahora que llega el verano, me gusta mucho tomar cosas fresquitas, ensaladas y gazpacho. Mientras que con las primeras experimento mucho, con el segundo suelo recurrir al tradicional. Hasta que el año pasado se me ocurrió probar el gazpacho de aguacate. Un must to do si te gusta esta fruta. Este año he decidido ir ampliando mi repertorio gazpachero. Y que mejor manera de empezar, aprovechando que es temporada, que con un gazpacho de cerezas. Tenía curiosidad por probar esta receta desde que lo vi en la pasada edición de masterchef. Supuestamente el concursante había copiado la receta de Martin Berasategui (aunque él lo negaba) Así que esta fue la primera receta que fui a mirar. Aunque finalmente acabé haciendo otra, muy parecida pero con otras proporciones y sin pan.

Ingredientes para 4 personas

500g de tomate

250g de cereza

25g de pimiento rojo

50 g de cebolla

20ml de vinagre de manzana

50ml de aceite

Pasos

Limpiar y trocear toda la verdura y picar en la batidora.

Limpiar y deshuesar las cerezas y triturar en la batidora.

Mezclar el puré de verduras con las cerezas, el vinagre y el aceite. Poner sal al gusto. Terminar de triturar.

Si se quiere, colar por un chino. Dejar enfriar y servir bien fresquito. Acompañar con unas bolitas de melón.

Crema de calabaza

Me he dado cuenta de que las recetas que pongo (salvo algún zumo o batido) suelen ser un tanto elaboradas. Que no es lo mismo que complicadas. Simplemente son recetas con bastantes pasos y que llevan su tiempo, porque yo si no estoy más de una hora trasteando en la cocina, me parece que no es cocinar. Y tengo muchas recetas rápidas y buenas. Ni se las veces que llega la hora de la cena y pienso “¡¡y que me llevo para comer mañana!!” Y a esas horas no hay tiempo ni ganas de ponerse con florituras. Así que voy a intentar no dejar desatendido a ese grupo de gente a la que le puede interesar  unas recetas rápidas y fáciles y bien buenas. Una cosa no debe estar reñida con la otra. Voy a empezar por esta crema de calabaza, aunque ya no sea época. Me encanta la calabaza y me encantan las sopas y cremas, sobre todo para cenar en invierno cuando hace frío. Además la calabaza tiene un montón de propiedades que no voy a enumerar para no aburriros. Sólo diré que tiene muy poquitas calorías y es rica en beta carotenos y potasio. ¡Así que todos a comer calabaza! Esta crema es ideal para los que intentamos no tomar hidratos en la cena, ya que no lleva patata. Yo además la hago sin nada de aceite y queda muy buena, aunque siempre se puede añadir un chorrito para alegrarla un poco. Yo la hago en la olla rápida para ahorrar tiempo. La receta se haría igual en el método tradicional, solo que la verdura tardará más en estar hecha

Ingredientes para 4 personas

1kg de calabaza

700ml de caldo de verduras

1 puerro

1 zanahoria

4 quesitos

Sal, pimienta

Pasos

Lava, pelar y partir las verduras. No hace falta que los trozos sean muy pequeños ya que luego los pasaremos por la batidora. Introducir en la olla a presión junto con el caldo. Salar al gusto. Cerrar la olla y poner al fuego alto hasta que salgan los dos aros. Bajar a fuego medio-bajo y dejar unos 8 minutos (esto depende un poco de cada olla y de cada cocina). Quitar la presión de la olla y esperar a que se enfríe un poco.

Pasar el caldo, las verduras y los quesitos por la batidora. Rectificar la sal y añadir pimienta al gusto. Como veis en 15 minutos tenemos una crema muy rica y lista para servir.

Gazpacho de aguacate

¡Hoy estoy que me salgo! A la mañana me he puesto en modo multitaréa, y a parte de poner un par de lavadoras, he hecho gazpacho de aguacate, pan (con un poco de trampa, era un preparado del Lidl), y una pavlova. La pavlova se merece un post honorífico. Hace años que me compré un librito de tartas de queso y pavlovas (yo tampoco entiendo qué tienen en común para juntarlo en un libro…) Desde entonces quería hacer una ya que ADORO el merengue. El pastel ruso es uno de mis favoritos. Y al fin hoy he cumplido mi sueño y hecho una. Y mejor no haberlo hecho. Debería estar prohibido que algo esté tan bueno. 

Pero no nos adelantemos. Eso para otro post. Ahora toca dieta sana y receta de gazpacho de aguacate. La receta es de Karlos Arguiñano con alguna variación.

Ingredientes para 4 personas:

3 aguacates (o 4 si son muy pequeños)

1/2 pepino

Un trozo de pimiento verde

Un diente de ajo

30g de miga de pan

Agua

Aceite virgen extra

Vinagre

Sal

Un tomate para el acompañamiento

Poner a remojo la miga de pan.

Picar las verduras y el ajo y poner en el baso de la batidora. Añadir la miga de pan y medio vaso de agua.

Picar todo con la batidora hasta obtener un puré.

Añadir la sal, un chorrito aceite y una gotita de vinagre. Bajar la velocidad y batir hasta que se mezcle bien.

Añadir más agua hasta obtener la textura deseada. Tener en cuenta que debe ser espesito pero no es un puré. Probar y corregir la sal en caso necesario.

Servir bien frío con un poco de tomate picado

A parte del gazpacho mi madre ha hecho tortilla de patata. ¡No hay otra como la suya! Así que hoy hemos hecho comida mediterránea, aunque el tiempo es más bien londinense (frío y lluvia)

Y de despedida una foto del pan. No tiene mucho misterio. Como he puesto por ahí arriba es un preparado del Lidl que se mezcla con agua y listo. Por encima le he puesto un preparado para ensalada que compré en Makro y que básicamente lleva pasas y pipas de varias clases. 

No se si el pan no es lo mío o que el preparado no da más de si, queda bueno, pero no es para tirar cohetes. Eso si, con queso entra de maravilla.