Hamburguesa de queso de cabra y verduras

 Este mes toca una receta bastante sencilla, hamburguesa o nuggets. Pero no nos dejemos engañar. Aunque no sea algo complicado de hacer, hay mil y una maneras de hacer una hamburguesa, y no tienen nada que ver una con otra. En principio yo había pensado hacer una con aguacate, que ya he probado varias vecer y con unas lonchas de bacon y queso queda buenísima. Pero al final mi madre me convenció de que, al ser una fruta que está muy de moda, seguro que alguien más hacía una hamburguesa con este ingrediente. Así que he hecho una que suele hacer ellas y que es cierto que creo que va a ser más difícil que coincida con la receta de alguna compañera.

La diferencia entre una hamburguesa hecha con una buena carne a una normalita es abismal, por lo que yo no recomiendo comprar carne picada envasada, que lleva de todo además de carne. Yo suelo ir a la carnicería y pedir carne de ternera, que tiene poca grasa. 

Ingredientes para 4 personas:

4 panes de hamburguesa. Yo he comprado un pan rústico

640 g de carne picada (160g por persona)

Queso de cabra

1 cebolla

1 calabacín

Setas variadas 

Salsa de curry-mango (opcional)

Aceite

Sal y pimienta

Pasos:

Cortar la cebolla en juliana y poner a pochar con un chorrito de aceite y un poco de sal en una sartén a fuego medio durante unos 15 minutos. La cebolla debe quedar de un tono dorado clarito y bastante blanda, tener cuidado de que no se queme.

Cortar el calabacín en rodajas y añadir a la sartén junto con las setas. Dejar al fuego otros 10 minutos o hasta que el calabacín y las setas estén tiernos

Salpimentamos la carne, hacemos una bola y la aplastamos con forma de círculo (lo que es una hamburguesa de toda la vida. La ponemos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite. Las cocinaremos a fuego medio alto, por ambos lados dejándolas un poco al gusto de cada uno. A mi me gusta que no sangre pero que tampoco esté demasiado hecha, así que la dejo unos 4 minutos por cada lado.

Tostar el pan. No es realmente necesario, pero a mi me parece que ese toque crujiente mejora mucho la hamburguesa. Cortar 4 rodajas de queso de cabra (o las que sean necesarias para cubrir el pan) y poner sobre el pan de abajo. A continuación poner la hamburguesa. Por último poner las verduras. Aquí hace falta una gran habilidad para poner una ración de verduras generosa sin que se nos desmonte todo. Opcionalmente podemos añadir un poco de salsa curry-mango que le da un toque muy bueno. Per ojo, sólo un poco o matará todo el sabor del resto de ingredientes.

Ya sólo queda poner en práctica ese arte de comer la hamburguesa sin que se nos desmonte entera y acabar pringados

Ya se que siempre digo lo mismo, pero suelo hacer hamburguesas con cierta frecuencia y tengo muchas ganas de ver qué han hecho el resto de compañeras para tener nuevas ideas. También tengo curiosidad por ver recetas de nuggets, aunque al ir fritos y estar en proceso de bajar de peso, es algo que no creo que haga a corto plazo. Así que aquí os dejo el enlace al resto de recetas del desafío

Rabo de toro guisado con patatas fritas

La receta de este mes tenía que ser rabo de toro con guarnición. Aunque realmente lo que venden en la carnicería es rabo de vaca. Por un lado tenía ganas de hacer algo un poco diferente al clásico guiso. Pero, aunque he hecho guisos de muchas clases, nunca de rabo. Aunque me gusta mucho, no es algo que se suela cocinar en mi casa, y siempre ha sido mi madre la encargada de ponerse el delantal. Así que he decidido estrenarme con un guiso de rabo al vino tinto. El secreto está en hacer la carne el tiempo suficiente para que quede muy tierna y tendréis un guiso para chuparse los dedos. Queda mucho mas bueno si lo hacemos la víspera y dejamos que la salsa repose.

Ingredientes para 4 personas

Rabo de ternera (aproximadamente 1kg)
3 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 vasos de vino tinto
1 vaso de caldo de carne
Sal
Pimienta
Harina
3 patatas para la guarnición

Pasos

En primer lugar partimos en juliana la cebolla, la zanahoria y el puerro. Picamos los ajos. Pelamos los tomates y lo parimos en dados. Reservamos por el momento

Salpimentamos el rabo y lo enharinamos. Echamos en una cazuela un chorro de aceite de oliva. Rehogamos los trozos de rabo hasta que estén bien sellados. Los dejamos en un plato.

En este mismo aceite ponemos la cebolla, el puerro, el tomate el ajo a pochar a fuego medio. Remover de vez en cuando y tener cuidado de que las verduras no se quemen.

Cuando estén tiernas, añadimos el tomate y lo dejamos al fuego unos 10 minutos. 

Añadimos el vino tinto y las hojas de laurel y subimos el fuego. Añadimos los trozos de carne y dejamos a fuego alto unos 10 minutos. Añadimos el caldo de carne. En mi caso yo lo hice en la olla express, así que el siguiente paso sería cerrar la tapa, esperar a que suba la presión, bajar a fuego medio y dejar cocinando 1 hora. En caso de hacerlo de manera tradicional, habría que dejar el guiso a fuego bajo unas 4 horas. La mejor manera de saber que la carne está al punto pincharla con un tenedor y ver que en entra perfectamente, sin resistencia

Sacamos los trozos del rabo a un plato y pasamos la salsa por la batidora. Volvemos a añadir los trozos de rabo.

Este guiso queda estupendo con unas patatas fritas de guarnición. Solo tenemos que pelarlas, lavarlas y cortarlas en dados. Ponemos abundante aceite en una sartén. Añadimos las patatas cuando el aceite esté caliente. Dejamos que se frían hasta que estén doradas. Las servimos como guarnición junto con el guiso

Como me he quedado con ganas de hacer alguna otra cosa que no fuera el guiso, estoy deseando ver el resto de recetas del desafío para tomar ideas. No os las perdáis.

Pollo en escabeche al limón

Como todos los 20 del mes, nos toca el desafío. Esta vez es algo sencillo y que da mucho de si, escabeche. Aunque es algo fácil de preparar, la verdad es que no lo había hecho nunca. Mi primera idea fue hacer algo de pescado o marisco. Que es lo más típico. Pero mirando un poco por internet vi que también había bastantes recetas con carne de ave y decidí probar con el pollo, que es algo que nunca falla en mi casa

Ingredientes para dos personas:

400g de pechugas de pollo
35 ml de vino blanco
35 ml de vinagre
100 ml de aceite de oliva
50 ml de agua
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Zumo de1 limón
sal, pimienta

Pasos

En primer lugar partimos la pechuga de pollo en dados y la salpimentamos.
En una cazuela, ponemos un poco de aceite y doramos el pollo durante unos minutos.
A continuación añadimos el resto de los ingredientes: vino, vinagre, aceite, agua, el zumo de limón, los dientes de ajo pelados y las hojas de laurel
Dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos
Lo pasamos a una fuente y dejamos reposar por lo menos 24 horas
Lo ideal es consumir frío o a temperatura ambiente. Se puede utilizar en una ensalada o acompañarlo con unas verduras al vapor a la plancha

No os olvidéis de visitar el resto de blogs del desafío. Al ser una propuesta bastante abierta, estoy segura de que vamos a tener un montón de recetas muy diferentes y muy ricas

Kammuneya

Una vez más estamos a día 20. Y por tanto toca la receta del grupo de desafío en la cocina. Este mes algunos blogeros lo van a pasar mal...porque el tema es un poquito especial...¡casquería! El honor se lo debemos a las hermanas Nina y Mila, que también nos hicieron sudar con los macaroons
Por suerte, no voy a sufrir mucho. Porque la casquería me gusta bastante, aunque no es algo que por aquí se coma demasiado. En mi casa se suele preparar bastante la lengua en salsa y el hígado. Así que estas eran mis dos opciones principales. Al final me he decidido por el hígado, pero para ser un poco original, en vez de prepararlo como siempre, me he decidido por hacer Kammuneya, una receta que encontré googleando cuando nos propusieron el tema. Me ha gustado porque es una receta sencillita, con pocos ingredientes pero que queda muy rica. Así que os animo a prepararla.

Ingredientes para 2 personas:

400g de hígado de ternera en filetes

400g de tomate triturado

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 cucharada de comino en polvo

Pimienta negra

Aceite de oliva

Pasos

Troceamos la cebolla en dados muy pequeños.

Troceamos los filetes de hígado

A continuación doramos la cebolla y el ajo en una cazuela con un buen chorro de aceite

Cuando empiecen a dorarse, añadimos los filetes de hígado. Removemos y cocinamos un par de minutos

Añadimos el tomate triturado, el comino, una pizca de pimienta y sal. Removemos todo

Dejamos cocer unos 15 minutos...listo para servir

Ya que la casquería no es algo que coma muy a menudo, y ya que además siempre suelo preparar lo mismo, estoy deseando ver el resto de recetas del desafío. Seguro que voy a descubrir un montón de ideas muy interesantes

Empanadas criollas

Últimamente estoy super liada con un montón de cosas y sólo hago caso al blog para el desafío, así que ya podéis imaginar que toca… La verdad es que espero estar algo más libre el mes que viene (tampoco demasiado, que si no, no sería yo misma) y espero publicar alguna cosilla que teng por ahí guardada. Pero mientras tanto, cumplamos con el desafío mensual. Además este mes ha sido especial.  El ingrediente estrella es la carne picada, pero teníamos que apuntarnos a un color entre 5 distintos, por lo que este mes hay 5 recetas basadas en carne picada, cada una de un continente. Así que os recomiendo pasar por los diferentes blogs. Este mes fijo que va a haber muchas recetas interesantes.

En mi caso me tocó América y como receta empanada criolla. Me encanta la empanada, le ponga lo que le ponga dentro. Así que estoy encantada con la receta. Me hubiera gustado hacer yo la masa, pero como digo no tengo tiempo libre, así que he tirado de masa refrigerada, que no está tan buena como la casera pero ahorra mucho tiempo

En los ingredientes pongo carne de ternera, sin especificar. En todas las recetas recomiendan el solomillo, que es la parte más tierna. Cuando yo fui a la carnicería no tenían, así que compré unos filetes y quedó bastante tierno. Además de que las empanadas están muy ricas, he aprendido a hacer el repulgue. Yo siempre las cerraba aplastando los bordes con un tenedor, pero si hacemos empanadas criollas, hay que hacerlas bien. Aquí dejo el video que utilicé. Es muy sencillito. Para la segunda empanadilla seguro que le habéis pillado el truco

Ingredientes para unas 12 empanadillas:
2 hojas de hojaldre refrigerado
400g de carne de ternera
150g ce cebolla
150g de pimiento rojo
2 huevos cocidos
100g de aceitunas verdes
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Huevo batido para pintar las empanadillas

Pasos
Las auténticas empanadillas criollas no se hacen con carne picada sino con carne mechada. Así que el primer paso es cortar la carne de ternera en trozos muy pequeñitos utilizando un cuchillo bien afilado y manteniendo a salvo nuestros dedos.

Picar el pimiento y la cebolla en trozos pequeñitos. En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva. Añadir la cebolla y el pimiento y dorar a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Añadimos la carne y sazonamos con sal y el pimentón molido. Freír hasta que la carne esté bien dorada.  La apartamos del fuego y añadimos el huevo y la aceitunas picados. Mezclamos bien

Extendemos en hojaldre en la mesa y cortamos círculos del tamaño que queramos para la empanadilla. Yo utilicé un corta galletas de tamaño mediano, pero se puede usar cualquier cosa redonda que tengáis por la cocina, como un vaso.
Precalentar el horno a 180º. Rellenar la empanadilla dejando un margen en los bordes para poder cerrarla.

Podéis cerrarla utilizando un tenedor, pero os recomiendo echar un ojo al video que he puesto arriba. Es muy sencillito y la presentación queda mucho mejor. Las vamos colocando en una bandeja de horno. Las pintamos con el huevo batido y las introducimos en el horno una media hora.

A mi me encanta acompañarlas de una ensalada fresquita. ¿Y vosotros?

Empanada de conejo y pimientos

Otro mes más y ya estamos a día 20. Hay que ver como vuela el tiempo. Este mes toca desafío salado ¡Bien! Y el reto era cocinar conejo ¡Mal!
¿Por qué? No porque a mi no me gusta. Porque no gusta mucho en mi casa. Inicialmente había pensado en hacer algo sólo para mi y ahorrarme quejas y comentarios tipo “No está mal pero…”
Al final decidí que no, que se iban a comer el conejo. Y sin propuestas. Así que había que camuflarlo. Primero se me ocurrió hacer un pastel. Luego se me ocurrió algo aún mas sencillo y que nunca falla: una empanada. Porque un hojaldre tienes que rellenarlo muuuy mal para que no esté rico. Y si tienes la masa ya hecha o comprada en el congelador, se hace en un momento. Así que dicho y hecho. Como mi congelador es una maravilla tenía la bandeja de conejo troceado, una plancha de hojaldre y unos pimientos asados, así que ni siquiera hubo que salir a hacer la compra.

Y aquí tenemos la receta. Muy sencilla de hacer pero muy buena

Ingredientes para 2 personas

400g de conejo troceado
200g de pimientos asados (pueden ser de bote, pero los naturales asados en casa están mucho más buenos)
Media cebolla (unos 100g)
Medio litro de caldo de verduras
Tomillo
Un chorrito de aceite
1 plancha de hojaldre

Pasos

En una cazuela ponemos el aceite y la cebolla picada muy fina a fuego medio hasta que esté blandita, unos 5 minutos aproximadamente. Añadimos el conejo troceado y lo dejamos dorar un par de minutos
Añadimos el caldo de verduras y el tomillo y dejamos hervir a fuego medio una media hora
Una vez que el conejo está hecho, dejamos que se enfríe y lo desmigamos. Cubrimos media plancha de hojaldre con las migas de conejo y con una capa de pimientos.

Cerramos el hojaldre y doblamos los bordes para que no se abra. Pinchamos por encima con un tenedor para que no se hinche demasiado al hornear

Introducimos la empanada en el horno precalentado a 200 durante 20-30 minutos. ¡Sacamos del horno y a disfrutar!

Como todos los meses, podéis ver aquí el resto de recetas del desafío.

Seguro que hay muchas muy interesantes, no olvidéis visitarlas

Sarmale

Hay que ver qué rápido se pasa el tiempo. Últimamente tengo el blog super desatendido y no publico mas que para el desafío del mes. Y es que este mes lo que ha sido un auténtico desafío ha sido sacar tiempo.  Por motivos de trabajo he estado tres semanas, parte de Enero parte de Febrero en Madrid. 

Llego un sábado y el fin de semana siguiente de nuevo a Madrid (esta vez por ocio). Y a la semana siguiente ya toca entregar el desafío. He estado a punto de tirar la toalla, pero al fin he sacado tiempo de debajo de las piedras y un mes más aquí presento la receta del mes. En este caso se trata de sarmale. Un plato típico de Rumania. Me hubiera gustado improvisar un poco y no hacer la receta clásica. Pero bastante he tenido con bajar de autobús de Madrid e ir al super a por un repollo y cruzar dedos para que en mi bien surtida despensa hubiera todo lo necesario.

Al leer los ingredientes igual la receta parece poco apetecible. Sobre todo porque el repollo no es algo que guste a todo el mundo. Pero os animo a probarlo.  La receta consiste en unos paquetitos de col en salmuera rellenos de carne y arroz. Como aquí es complicado encontrar la col en salmuera, yo he utilizado col fresca y la he escaldado en zumo de limón. Lo más complicado es hacer los paquetitos, pero una vez que les pillas el truco salen solos. 

Ingredientes para 4 personas (sale abundante)

1k de repollo

750g de carne picada

80g de arroz

80ml de agua

1 cebolla

1 pimiento rojo

200g de beicon en trocitos

100g de tomate frito

100ml de aceite de oliva

1 rebanada de pan sin corteza

1 cucharadita de eneldo picado

1 cucharadita de pimienta negra

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo picado

Pasos

En primer lugar preparamos el relleno. En una sartén echamos un corito de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento picados en trocitos pequeños. Sofreímos unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos. Añadimos el arroz y lo rehogamos todo un par de minutos.

Añadimos el agua y cuando empiece a hervir, lo apartamos del fuego. Removemos bien y dejamos reposar.

Mientras tanto freímos la carne picada con un chorrito de aceite, la rebanada de pan mojada en leche y escurrida, el tomate frito,

Si encontráis col en salmuera podéis ahorraros este paso. Teóricamente es más fácil de manipular, pero yo tampoco he tenido demasiados problemas con la col fresca.

Deshojamos el repollo y hervimos las hojas en agua con sal y el jugo del limón. Hay que dejar que estén lo suficientemente blandas para poder manipularlas pero no tanto que se rompan al hacer los paquetes. El tiempo depende del tamaño y grosor de las hojas, entre 3 y 5 minutos

Escurrimos las hojas y quitamos la parte gruesa. Las cortamos con una forma más o menos rectangular. Tampoco hace falta que quede perfecta. Reservamos los recortes y las hojas que no sirvan para hacer paquetes.

Y ahora la parte divertida, hacer paquetitos. Ponemos aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de la hoja y doblamos los bordes hacia dentro. Como soy un desastre explicándome, os dejo un video que puso mi compañera de desafío Mari Luz

https://www.facebook.com/video.php?v=10205936873530518&set=o.397891413591400&type=2&theater

Salteamos el bacon con un chorro de aceite en una cazuela baja y ancha. Cuando esté dorado cubrimos el fondo con parte del repollo que había sobrado cortado en juliana.

Encima del bacon y del repollo, colocamos el sarmale haciendo círculos, desde fuera hasta dentro, hasta cubrir la cazuela. Ponemos otra capa de repollo picado y otra capa de rollitos. Si quedan, hacer una tercera capa. Añadimos  agua, sin llegar a tapar los rollitos, aproximadamente a la mitad de lo que ocupen. Ponemos a hervir a fuego medio sobre una hora y media. Lo mejor es dejarlos reposar unos 10 minutos y servir al momento, pero aguntan muy bien de un día para otro

Podéis ver aquí el resto de recetas del desafío. ¡Buen provecho! 

Solomillo Wellington

Este mes seguimos de vacaciones en el grupo de Desafío en la cocina. Pero yo no descanso, así que este mes me apunto al desafío salado, que es voluntario. Bueno, vaaale, he hecho un poco de trampa. Este mes, al igual que el anterior, la participación es voluntaria y podemos elegir un reto anterior. Y da la casualidad de que hace ya bastante tiempo que yo quería hacer un solomillo Wellington. Que es uno de los retos salados que podíamos escoger. ¿Donde está la trampa? Pues que la receta la hice hace ya unos cuantos meses. Probada y con fotos. Pero como siempre ando súper liada, estaba en mi enorme montón de recetas pendientes de publicar.

Así que me ha venido de perlas para escribir esta entrada, porque si no, a saber cuánto más hubiera tardado. Y es una pena, porque es una receta buenísima que merece la pena probar. La receta original es con solomillo de ternera, yo lo he hecho con solomillo de cerdo, que es más económico y también está muy bueno. Es mejor empezar a hacer esta receta con tiempo. Si podemos dejar el solomillo marcado y la salsa preparadala víspera, mejor. Esto es para que todo esté frio. A parte de que se trabaja mejor, no se humedece el hojaldre, y nos quedará bien crujiente. En casi todos los lados se hace el solomillo entero. Yo he hecho paquetitos individuales de medio solomillo, para servir directamente

Ingredientes para dos personas

1 solomillo de cerdo
400g de champiñones
4 chalotas
2 dientes de ajo
4 lonchas de jamón serrano
Sal, pimienta
1 placa de hojaldre rectangular
2 cucharadas de mostaza
1 huevo (para pintar el hojaldre)

Pasos

Calentar  un buen chorro de aceite de oliva en una sartén. Partir el solomillo en dos. Salpimentar y marcar en el aceite caliente, hasta que la carne tenga un tono tostado.

En una sartén con un poco de aceite pochamos las chalotas y el ajo, que debemos hacer picado.

Lavamos y picamos los champiñones y los añadimos a la sartén. Cocinamos a fuego medio otros 10  minutos, hasta que los champiñones estén hechos.

Y ahora vamos con el montaje. A ser posible, esperar a que el solomillo y los champis esten frios.  Precalentamos el horno a 200º. Cubrimos la carne con la mostaza. Cortamos la masa de hojaldre en dos partes, para cada parte del solomillo. Colocamos la mitad de los champiñones sobre un papel film transparente, de manera que ocupen el largo y el ancho del solomillo.

Cubrir con dos lonchas de jamón serrano. Poner encima uno de los trozos de solomillo y hacer un paquete apretando fuertemente el plástico.
Colocamos  las placas de hojaldre en una bandeja de horno.

Cerramos el hojaldre formando un paquete. Ahora biene la parte complicada, deshacer el paquete, quitando el plástico, con cuidado de que no se desmonte. lo colocamos sobre el hojaldre y lo cerramos haciendo un paquete. Pintamos el hojaldre con huevo batido.

Colocar la bandeja en la parte central y hornear unos 20 minutos. Sacar del horno y dejar reposar unos 15 minutos

Podeis ver el resto de gente que este mes se ha animado con el desafío

Brocheta de rape y gambas del blog Coninar con amigos
Pad Thai con chipirones  del blog  Cuuking!
Pastela moruna de pollo del blog Julia y sus recetas
Ensalada de pesto y bonito del blog Cocinando un abril encantado

Mini huevos a la escocesa con salsa de cebolla

Esta entrada coincide con el desafío de este mes. Como buena receta para el desafío, no he querido hacer la versión tradicional, sino que la he hecho un poco a mi aire. Para empezar, se suelen utilizar huevos de gallina, pero a mi me parecía que iban a ser un poco grandes. El huevo mas la carne… con uno ya has comido. Así que opté por usar huevos de codorniz (espero que ningún escocés se sienta ofendido). Por otra parte, la receta original se suele hacer con carne de salchicha. Pero yo decidí tirar de fondo de congelador y utilizar carne picada. Y por último, se suelen preparar fritos. Pero por el tema de la dieta, yo los hice al horno.

Como curiosidad, estos huevos no son típicos de Escocia sino que fueron inventados en un restaurante de Londres y se suelen comer fríos. Para el desafío teníamos que hacerlos con una salsa, así que los comimos calientes. Elegí una salsa que suele hacer mi madre para las albóndigas. Como a ella le sale muy buena, yo no la había hecho nunca. Aunque es sencillita de hacer, tenía miedo de que no me quedara igual de rica, pero… ¡misión superada! Da el pego estupendamente

Ingredientes para 4 personas

Para los huevos

24 huevos de codorniz

500g de carne picada

1 cucharada de mostaza

Sal, pimienta

1 huevo

Pan rallado

Para la salsa

3 cebollas

2 zanahorias

150g de tomate triturado

100ml de vino tinto

Sal

En primer lugar ponemos los huevos en un cazo con agua. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio y dejar cocer durante 3 minutos.

Pelamos los huevos. La manera más sencilla es hacerlos rodar apretando ligeramente sobre la encimera de la cocina, para romper mejor a cáscara.

Salpimentar la carne picada y añadir la cucharada de mostaza.  Ahora procedemos a montar los huevos

Hacer bolas con la carne de unos 20 gramos. Hacer un agujero en el centro de la bola con el dedo pulgar. Introducir el huevo en el agujero y cerrar la carne formando una bola

Repetimos el proceso con todos los huevos

Batimos el huevo. Pasamos todas las bolas de carne por el huevo batido y por pan rallado

Colocamos los huevos en una bandeja de horno y echamos un chorrito de aceite por encima

Introducir en el horno precalentado a 200 grados unos 15 minutos, hasta que la carne esté hecha

Para la salsa:

Pelar y contar la cebolla y la zanahoria en rodajas. Pochar en la sartén con un chorrito de aceite y sal. Cuando la cebolla esté tierna y dorada, añadir el vino y dejar reducir. Añadir el tomate triturado. Cocer a fuego bajo otros 5 minutos.

Pasar por la batidora hasta obtener una salsa. Si queda demasiado espesa, añadir un poco de agua y rectificar el punto de sal

Esta es mi versión de los huevos a la escocesa. Podéis ver el resto de recetas pulsando aquí

Magret de pato con plátano y salsa de frambuesa

Una cosa que me encanta pero que no suelo cocinar es el pato. Me gusta en todos sus formatos y variedades. Entre eso y su pastelería, yo sería feliz en Francia. Pero alguna vez me doy el caprichillo y hace tiempo compré un magret de pato. Para los que no estén muy puestos, el magret es una parte de la pechuga.  Más abajo veréis cómo se cocina. No es complicado, pero es importante seguir bien los pasos para que nos quede un magret en su punto, tostadito por fuera y muy jugoso por dentro

Volviendo a mi magret. En ese momento lo congelé y me olvidé de él hasta que el otro día buscando una pechuga de pollo,  el magret apareció por las profundidades del cajón del congelador.  Y entonces surgió una duda existencial. ¿Cómo lo preparo? Y no es por falta de ideas, sino porque se me ocurren muchas pero sólo tenía un magret. Al final decidí probar con algo nuevo y mezclé dos recetas que vi por internet. Por un lado una de Karlos Arguiñano, en la que lo prepara con plátano. En esta receta la salsa es de naranja.

Pero mi madre ha traído hace poco una botella de oporto a la frambuesa y me pareció que el pato era una carne perfecta para probarlo. Todo un acierto. El magret en su punto, mezclado con el plátano y la salsa de frambuesa es algo que los amantes del pato deberíais probar

Si no tenéis un vino a la frambuesa, podéis añadir un chorrito de vinagre de frambuesa, que es más fácil de conseguir

Ingredientes para dos personas

1 magret de pato

1 plátano

Sal y pimienta

Para la salsa

100ml de caldo de ave

100ml de oporto a la frambuesa

1 cucharada de fécula de maíz (maicena)

Sal y pimienta

Pasos

Salpimentar la pechuga. Con un cuchillo realizar cortes en forma de rombos por la parte de la grasa. Los cortes deben ser profundos pero sin llegar a la carne.

Tostar por ambos lados en una sartén sin aceite, primero por el lado de la grasa

Retirar la pechuga y casi toda la grasa que haya soltado. Dejar aproximadamente una cucharada. Agrega el vino y el caldo reservando un poquito para diluir la harina. Dejar reducir unos minutos. Agregar la harina disuelta en el caldo que habíamos reservado, volver a poner al fuego y remover bien.  Dejar que espese y salpimentamos a nuestro gusto.

Ahora toca cortar la pechuga en filetes mas o menos gruesos. También pelamos el plátano en trozos alargados .

Colocamos en una bandeja de horno los filetes de pechuga intercalados con las rodajas de plátano. Horneamos de 6 a 8 minutos en el horno precalentado a 220º Cuidado con no pasarse, los filetes deben quedar jugosos por el centro. No hay nada peor que un magret demasiado hecho.

Servir acompañado con la salsa de frambuesa