Arpa Şehriye Pilavı

Yine Melek ablamın tarifi :) Kendisine buradan kocaman sevgilerimi gönderiyorum.
Lezzet harika tulum peynirinin yerine sevdiğiniz bir peynir olabilir aslında , 

Tulum peyniri kullanmak istemiyorsanız.
Peynir ne alaka diye kafanızda soru işareti kalmasın,  çok güzel oluyor :)
Tarif ise şöyle ...




Malzemeler:

2 su bardağı arpa şehriyesi
Yarım çay bardağından biraz az sıvıyağı
1 çay kaşığı tereyağ
750 ml su , yaklaşık 3,5 klasik su bardağı
Tuz
Karabiber


Servis için

Bir miktar tulum peyniri
İnce doğranmış maydanoz



Yapılışı:


Tencereye sıvıyağı koyup , arpa şehriyenin BİR bardağını ! ekleyin ve kavurun yaklaşık 1-2 dakika.
Daha sonra ısınan arpa şehriyeye tereyağını ekleyin. Tuz ,karabiber ekleyin
Şehriyelerin rengi koyulaşıp, tereyağın kokusunu alınca,
Üzerine diğer kalan arpa şehriyeyi ekleyin, bir iki kez karıştırıp suyunu ilave edin.
Kapağını kapatın, suyunu tam çekmeden
Şehriyeler göz göz olunca yani , ocakdan alın,
Kapağına kağıt peçete koyup dinlendirin, 10 dakika sonun da kaşığın sapı ile bir kez karıştırıp
Şehriyeleri parçalamadan, tekrar kapatın kapağını 9 dakika da bu haliyle dinlendirin,
Tekrar kaşığın sapıyla karıştırın harmanlansın , servise hazır beklesin.

Servise sunarken üzerine,
Ayrı bir kâse de karıştırılan tulum peyniri, doğranmış maydanoz ve
Bol karabiber serperek , servise sunun..



Afiyet olsun...

Tavuklu Bulgur Pilavı

Herkese Hayırlı Cuma'lar. Rabbim bu günün hürmetine dua'larımızı kabul etsin İnşaAllah. 
Bu arada Ocak ayındayız ve hala İstanbul'da hava güneşli :( 
Rabbim kuraklık yaşatmasın İnşaAllah.. 
Tarifimiz ise şöyle...

Malzemeler :

2 s.b. pilavlık bulgur

1 adet kuru soğan

1 adet tavuk but

2 domates (yazın buzluğa koymuştum,oradan kullandım)

2 adet yeşil biber

1 tatlı kaşığı salça

Tuz

Karabiber

Sıvı yağ

Tavuk suyu

Yapılışı :

İlk önce tavuk butunu yıkayıp, tencerede haşlıyoruz. Küp küp doğranmış soğanları tencerede sıvıyağı ile kavuruyoruz. Bulgurumuzu da ilave edip bir süre daha kavuruyoruz. Doğranmış yeşil biberleri ilave edip karıştırıyoruz.

Sonra domates ve salça ilave ettikten sonra çok az karıştırıp, 

haşlanmış tavuk suyunu bulgura döküyoruz.Didiklenmiş tavuk,tuz,karabiber ilave edip suyunu ayarlayın (bulgurun 1 parmaktan biraz daha üstünü geçsin,çok değil) 

Kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyor ve arada karıştırıyoruz. Varsa evde ince doğranmış taze nane ilave edin, ben eklemedim. Suyunu çekip, altını kapatın ve kısa bir süre dinlendirin. Ve istediğiniz gibi servis yapın. 

Afiyet olsun. .

Tavuklu pilav

Herkesin bir pilav yapma şekli, püf noktaları vardır.

 Ama bunun yanında tabii ki el lezzeti'de önemli. 

10 kişi aynı pilavı yapsın yinede lezzetler farklı olur. 

Dayım bir keresinde pilavım için lokanta pilavı gibi olmuş demişti. (Güzel olmuş, eline sağlık demek istedi bana :) ) 

Gelelim tarifimize ;

Malzemeler:

2 adet tavuk but

2 s.b. pirinç

1 yemek kaşığı kadar tereyağı

4 s.b. tavuk suyu

Biraz tuz

Yapılışı :

İlk önce vaktiniz varsa pirinçleri tuzlu limonlu suda yarım saat bekletin.

Vaktiniz yoksa en azından 5 dk bekletin.

Bu arada butumuzu bir tencerede çok az tuz ekleyip haşlayarak pişirelim ve

Butu içinden çıkarıp ılınınca didip kemiğinden ayırın.

Bir taraftan tencereye biraz sıvıyağı ekleyip ,

 suyunu süzdüğümüz pirinçleri kavurun.

Pirinçler biraz şeffaf ve tane tane olmaya başlayınca,

Tavuk suyunu , tereyağını ekleyin ve 

Tadına bakın ki tuzu yerindemi yada az mı kontrol edin.

Orta ateşte fokurdamaya başlayınca hemen altını kısın ve 

suyunu çekince altını kapatın.

İki kat yada temiz bir bezi tencerenin üstüne kapatıp,

 tencerenin kapağıyla sıkıştırıp demlenmeye bırakın.

Servis kâsesine ilk önce didiklenmiş tavuğu yerleştirip, 

pilavı da içine boşaltıp kaşıkla düzeltin.

Servis tabağınızla kaseyi kapatıp ters çevirin..

Afiyet olsun. .