Maki sushi

Jeg har laget sushi mange ganger, men av en eller annen grunn har det ikke kommet med på bloggen før nå. Sushi er nok ikke en rett vi spiser så veldig ofte. Det er litt tidskrevende, og ungene er ikke så superbegeistret. Det er overhodet ikke vanskelig å lage sushi og du behøver ikke å ha rå fisk selv om det er meningen. Jeg begynte ikke å like rå fisk før for et par-tre år siden. og laget sushi med røkt laks. Det er minst like godt! :)

Kedgeree

 

Jeg så Jamie Oliver lage kedgeree på tv for et par år siden og har laget retten to ganger allerede. Kedgeree er en super rett å lage hvis du har noen fiskerester fra gårsdagens middag. Kedgeree er en indiskinspirert rett som kommer fra Storbritannia. Det sies at kedgeree ble servert til frokost i gamle tider nettopp for å få brukt opp middagsrester. Jeg fulgte ikke Jamies oppskrift helt slavisk, men laget min egen variant basert på hans. Godt ble det og kan anbefales!

Grønnsakspilaf

Jeg blir mer og mer opptatt av hva familien putter i munnen. Jeg ser alltid etter økologiske råvarer, spesielt frukt og grønnsaker selv om de koster mer. Lille Daniel får kun økologisk mat, med mindre det er umulig å få tak i, men jeg er veldig streng når det gjelder hans mat. Samtidig passer jeg også på oss andre. Vi spiser mye mindre kjøtt enn før. Svinekjøtt er helt ut, lam blir det dessverre lite av på grunn av smaken ingen her liker, storfe prøver vi også å begrense, men vi spiser en del kylling og kalkun og, selvfølgelig, fisk.

Jeg skulle egentlig skrive om kosthold og kom-i-form etter fødsel, men det ble ikke så mye å skrive om. Kiloene forsvant av seg selv. Amming er nok mye av grunnen. :) Jeg er ikke helt tilbake til vekten jeg hadde før fødselen og forsøker nå å være litt kritisk til hva og hvor mye jeg spiser, men det er ikke lett!!! Jeg klarer ikke å la være å spise sjokolade og kaker, spesielt etter å ha spist en vegetar rett til middag. Da sier jeg til meg selv at jeg kan ta en sjokoladebit med god samvittighet, men her lurer jeg bare meg selv. Ikke verst at jeg har innsett det nå! :)

Riskrem

 

Nå er det ikke lenge til jul igjen. Første søndag i advent er allerede neste helg og med termin om tre uker er jeg allerede godt i gang med juleforberedelsene. Tradisjonen tro blir det en søt adventstid her på bloggen. Forskjellen fra foregående år blir at jeg starter litt tidligere i år for å rekke alt jeg skal lage og bake før storken kommer. Forhåpentligvis kommer den før julenissen slik at vi får feiret jul hjemme og ikke på sykehuset. :) Jeg har allerede bakt noen julekaker. Noe er spist opp - det var ikke mulig å la være :), og noe ligger trygt i fryseren. De fleste av julekakene kan fryses, så kanskje også du vil starte med juleforberedelsene allerede nå og slipper maset og stresset når julen nærmer seg.

Jeg starter julebloggingen med riskrem - den kanskje mest tradisjonelle juledesserten?

Grønnsakspaella

Da vi var på treningsleir på Mallorca i sommer fikk vi alltid servert paella til lunsj i tillegg til mange andre deilige retter. Vi fikk paella med skalldyr, kjøtt og chorizo, men jeg falt for den vegetariske varianten. Vel, jeg kunne ikke spise de andre variantene fordi jeg måtte være forsiktig med både skalldyr og spekemat siden jeg har en liten baby i magen, så det er kanskje ikke så rart at jeg holdt meg til grønnsaker. :) Kjempegodt var det også! Dette skal jeg lage når vi kommer hjem, tenkte jeg. :)

Russisk crabsticksalat

 

Dette er en veldig lettvint og god salat som er fin å servere som en forrett eller smårett. Denne salaten spises gjerne som den er sammen med litt brød. Den er ikke så egnet som pålegg i og med at den inneholder ris og blir veldig mektig, men det går helt fint å smøre den på brødskiven. Det er også en fin måte å bruke opp risrester på. Kjøp et par pakker crabnobs eller lobnobs, kok litt ekstra ris neste gang du skal ha middag så har du en deilig crabsticksalat på en-to-tre! :)

Alt-i-ett gryte med kylling, ris og broccoli

Dette er en veldig enkel alt-i-ett gryte med kylling som vil falle i smak hos hele familien. Kyllingen kan med fordel stekes dagen før hvis du er redd du vil få dårlig tid.

Ostefylt kyllingfilet med parmaskinke og aspargesrisotto

Påskeferien er snart over og imorgen er det jobb og skole igjen. Vi har hatt en fantastisk påskeferie i Spania med knallsol og varmegrader. Det ble både soling og bading i bassenget, litt shopping, sykkelturer og svømmetrening for de minste. Vi var nemlig på treningsleir med Moss svømmeklubb. Jeg har dessverre ikke tatt med meg noen ideer eller inspirasjon til nye matretter hjem. Vi fikk liksom aldri noe annerledes og som var så godt at jeg kunne tenke meg å lage det hjemme, men det var utrolig deilig å få slippe å planlegge middag i en uke, rydde og vaske opp. Det beste av alt var vel å ikke måtte noe som helst. Vi kunne stå opp når vi ville og gjøre som vi ville, bortsett fra de små som måtte trene 2 timer på morgenen og 2 timer på kvelden. Det var ordentlig kjipt å lande i Rygge på lørdag og kjenne minusgrader! Synes virkelig vi har fortjent en ordentlig varm og fin vår og sommer etter den lange og kalde vinteren. :)

Gresskargrøt

 

Det nærmer seg Halloween, og butikkene har allerede fått inn masse gresskar i forskjellige størrelser, farger og fasonger. Mine barn synes det er veldig stas å lage gresskarlykter til Halloween. Det gjør også jeg. Jeg har allerede kjøpt 3 store gresskar på tilsammen 15 kg, noen flaskegresskar og noen små, søte, som jeg skal bruke som pynt.

Synes du også at det er gøy med gresskar på Halloween, men vet ikke hva du skal bruke innmaten til? Følg med på bloggen. Her vil jeg legge ut nye gresskaroppskrifter i neste uke. Ellers finner du endel gresskaroppskrifter under etiketten "gresskar" og "Halloween".

Gresskar sies å være veldig sunt siden det er rikt på betakaroten. Det inneholder også kalsium, kalium, jern, folat og C-vitamin. Dessuten er det veldig lite fett og karbohydrater i gresskar.

Idag laget jeg gresskargrøt til frokost. Dette er en gammel, russisk klassiker, som kan være et alternativ til vanlig risgrøt. Vi hadde sukker og kanel som tilbehør, men jeg tipper at det også ville vært godt med aprikos- eller ferskensyltetøy eller appelsinmarmelade. Gresskargrøt kan også spises til middag sammen med flatbrød og spekemat. Prøv du også!

Harira - marokkansk lammesuppe

 

Det er fårikålens dag idag, men ikke hjemme hos oss. :) Min mann spurte meg pent om vi kunne la være å spise fårikål i år, og det var helt greit! Jeg er ikke så begeistret for lam, eller heller lukten av kokt eller stekt lam, og det er ytterst sjelden vi har lam på bordet. Pinnekjøtt får du meg ikke til å spise - aldri! Derimot synes jeg at fårikål kan være godt, sånn en gang i året. :) Men så lenge mannen ikke hadde så lyst på fårikål i år, slapp jeg å lage det, men istedet laget jeg en marokkansk lammesuppe, som falt i smak hos hele familien. Kanskje er det noe du får lyst til å lage istedenfor fårikål du også?

Denne suppen, snarere gryten, er veldig enkel å lage, men er langt ifra like kjedelig som fårikål. Vil du heller lage fårikål, og trenger en god oppskrift, finner du den HER.

SALMA med timianrisotto

Enkel, men fantastisk god middagsrett, som passer både til hverdag og fest. Jeg syntes at dette var så godt at jeg ønsket meg SALMA med risotto til middag på bursdagen min om en uke. :) SALMA smaker nydelig som den er, og da valgte jeg å ikke krydre den for mye, men heller ha litt ekstra smak på risottoen ved å tilsette timian. Kan anbefales!

Risotto med reker

Fantastisk god risotto med smak av sommer! Ferske reker og god hvitvin ved siden av - det er sommer det, uansett vær. :) Denne risottoen kan trygt plasseres under barnas favoritter da gutta elsket den! Christian skrapet stekepanna og sa at jeg måtte lage en større porsjon neste gang. :)

Får du ikke tak i ferske reker, kan du bruke ferdigpillede. Velg da gjerne en dyrere variant. I tillegg til reker kan du ha krepsehaler eller annen sjømat. Ta det du liker. Godt blir det uansett!

Kylling tikka på spyd med karriris

Mine barn elsker grillspyd. Vi har dessverre ikke hatt noe særlig grillvær i år, og vi griller ikke for enhver pris. :) Skal jeg grille, må det være sol og såpass varmt at det går an å sitte ute og spise uten å måtte ta på meg jakke. Spise med jakke eller tykk genser på er ikke noe for meg. Heldigvis er det fullt mulig å grille inne hvis din stekeovn har grillfunksjon. For å glede gutta laget jeg denne gangen kylling tikka på spyd. Som tilbehør serverte jeg karriris med paprika. Enkelt og godt.

Sopprisotto

Jeg elsker sopp og jeg elsker risotto. Sopprisotto kunne jeg spist nesten hver dag.

Laks med sursøt saus og ris

Laks er kanskje ikke det de fleste forbinder med sursøt saus. Inspirasjonen til denne retten fant jeg hos Grete Roede, men jeg satt sammen min egen sursøt saus. Resultatet ble en kjempegod og fargerik middag, som falt i smak hos hele familien. Sunn og spennende fiskerett på 30 minutter - alle har tid til å lage det på en hverdag!

Paella med skalldyr og chorizo

Paella er en spansk rett, som opprinnelig kommer fra Valencia. Paella uttales som "paeja" på spansk. Paella betyr en stekepanne, og det finnes utallige varianter av denne retten. Hovedingrediensen i alle paellaer er ris, resten kan du velge etter hva du liker eller har i skapet. Det finnes paella med skalldyr, kylling, chorizo, fisk, and, kanin, forskjellige grønnsaker, bønner eller en blanding av noen av disse. Du kan til og med lage en vegetar variant av paella. Her får du min versjon, som falt i smak hos hele familien. Christian sa: " Her er det bare godsaker!".

Salat med reker, avocado og svart thailandsk ris

Inspirasjonen til denne salaten fant jeg i siste utgaven av Tara Smak. Det så forferdelig godt ut på bildet, så jeg måtte bare prøve. Jeg har forandret litt på mengdene etter det jeg hadde i skapet og syntes selv var passe. Vet ikke helt om jeg fant riktig type ris, det stod svart asiatisk ris. Jeg fant thailandsk ris i en utenlandsk butikk her i Moss, men oppdaget ikke at det var søt ris før jeg kom hjem. Mulig det var feil i forhold til den originale oppskriften, men godt ble det! Denne salaten kommer vi garantert til å lage igjen...mange ganger. :)

Nirus chicken tikka masala med to typer raita og safranris

Jeg er skikkelig forkjølet om dagen, og har forferdelig lyst på sterk mat eller mat med mye smak i da smakssansen er meget redusert nå for tiden. Dagens middag blir kylling tikka masala etter oppskriften til Niru Kumra, med noen få endringer. Som tilbehør hadde vi to typer raita, som er en slags salat, og safranris. Denne retten er meget god og anbefales på det varmeste. :)

Risotto med røkt laks

 

Det finnes utallige varianter av risotto, akkurat som pasta. Jeg lager som oftest vegetarrisotto enten til forrett eller hovedrett, avhengig av anledningen. For noen måneder siden så jeg og Christian Buddy Valastro lage risotto med røkt laks på tv. Christian sa med en gang: " Denne risottoen må vi lage!".

Honningglasert skinke med ris og stekt løk

Denne skinken er såååå nydelig. Den er så mør og fin i midten, og har en sprø og litt søt skorpe, som smaker jul. Oppskriften kommer fra Gordon Ramsay og anbefales på det sterkeste.