Zaļo zirnīšu biezzupa

Sastāvdaļas: 1 sīpols; 1 maza ķiploka daiviņa; 400 g saldēti zaļie zirnīši (+ apm. 100 g saldēti spināti); 1 buljona kubiņš (500 g ūdens); ēdamkarote kokoseļļa; 2 - 4  ēdamkarotes citrona sula (vai piparmētras lapiņas); sāls; melnie pipari; tējkarote kumīns; 1 karija lapa; 1/4 tējkarote čīllī; grauzdētas  mandeļu skaidiņas un tomātu pārslas pasniegšanai.

Katliņā kokoseļļā nedaudz apcep kumīnu un karija lapu, pievieno sasmalcinātu ķiploka daiviņu un sagrieztu sīpolu. Maisot apcep. Lej klāt karstu buljonu (ja nav, tad ūdeni, tikai tādā gadījumā citas garšvielas vajag nedaudz vairāk) un pievieno zirnīšus. Var likt arī vēl saldētos vai svaigus spinātus. Pieber klāt pārējās garšvielas, piespiež citrona sulu un vāra zupu apm. 15 minūtes. Sablendē, ja nepieciešams, tad vēl pieber garšvielas. Porciju pārber ar grauzdētiem riekstiem, tomātu pārslām vai grauzdiņiem un pasniedz.

Kičari

Sastāvdaļas: 170 g mung pupiņas; 100 g pilngraudu basmati rīsi; ēdamkarote kokoseļļa (vai ghi sviesta); daudz dažādi dārzeņi pēc izvēles- ķirbis, burkāni, selerija; sīpols; brokolis; paprika utt.; 2 čīllī; garšvielas - 2 ēdamkarotes rīvēts ingvers; 1 tējkarote sinepju sēklas; karija lapas; 1 - 2 ēdamkarotes kumīns; 1 tējkarote koriandrs; 1 tējkarote kurkuma; šķipsna safrāns; nedaudz sāls (var iztikt); citrona sula un zaļumi pasniegšanai

Mung pupiņas (vai lēcas) aplej ar ūdeni un atstāj uz nakti, rīsus aplej ar ūdeni apm. stundu pirms gatavošanas. Sakarsētā pannā vai katlā ar biezu dibenu eļļā apcep kumīnu, karija lapas, sinepju sēklas, koriandru, sasmalcinātu ingveru un čīllī. Tad pievieno sagrieztus dārzeņus un tos arī maisot viegli apcep, apm. 5 min. Pēc tam pievieno lēcas un rīsus - pirms tam tiem nolej ūdeni un noskalo, un arī mazliet apcep. Pielej verdošu ūdeni (tā lai visu tik tikko nosedz) , pievieno safrānu, uzliek katlam vāciņu un uz nelielas uguns sautē 20 -25 minūtes. Dārzeņiem jābūt mīkstiem un ēdienam putrveidīgam. Beigās iemaisa sāli (ja tiešām ļoti vēlas) un zaļumus. Pasniedzot šķīvī pārslaka ar citrona sulu.
Kičari pagatavošanai ir simts un viens variants - var mainīt lēcu un rīsu proporciju, pievienot vai nepievienot dārzeņus, variēt ar garšvielām atkarībā no tā, kas pieejams un garšas izjūtām. Es, gatavojot parasti lieku ļoti daudz dārzeņus un rīsus uz pusi mazāk kā lēcas.

Tomātu un gurķu salāti ar kvinoju

Sastāvdaļas: 100 g kvinoja; 4 -6 mazie gurķi; 2 vidēji lieli tomāti; 1 liels gatavs avokado; spināti un pētersīļi; 2 - 3 ēdamkarotes laba olīveļļa (avokado, sezama vai kāda cita eļļa); puscitrona sula; sāls un pipari 

Kvinoju uzvāra kā parasts - aplej ar karstu ūdeni un vāra apm. 20 minūtes uz lēnas uguns. Pārliek bļodā atdzesēties. Tikmēr sagriež dārzeņus un zaļumus, liek klāt kvinoju un samaisa. Pievieno sāli, piparus, eļļu un citrona sulu, rūpīgi iemaisa. Gatavs.

1. 
   

Kabaču pasta ar valriekstu pesto

Sastāvdaļas: 2 - 3 jaunie kabacīši vai cukīni; 2 lielas saujas zaļais baziliks (tikai lapas); 50 g valriekstu eļļa; apm. 80 - 100 g valrieksti; 1 - ēdamkarotes citrona sula; apm. 10 - 15 g rauga pārslas ( vai arī cietais siers apm. 30 g); 1 - 2 ķiploku daiviņas; šķipsniņa jūras sāls

Ar mizojamo nazīti vai žuljēna mizotāju sašķērē kabačus (derēs tikai jaunie nelielie kabacīši, lieli pārauguši nebūs garšīgi). Vidus daļu ar sēklām neizmanto.

Pesto  pagatavošana pavisam vienkārša - sablenderē visas sastāvdaļas kopā - riekstus, baziliku, rauga pārslas ( ja izmanto cieto seru, tad visdrīzāk sāli vairs nevajag), eļļu, citrona sulu, ķiplokus un sāli.  Pesto variāciju daudz - bazilika vietā rukola, spināti vai brokoļi, rieksti  visdažādākie - ciedru, mandeles, brazīlijas, utt. Pie kam var variēt un likt visu dažādās proporcijās. Citrona vietā laims. Tikai jāmēģina un gatavošanas procesā nogaršot.

Lēcu un saldā kartupeļa karijs

Sastāvdaļas: 2 saldie kartupeļi; 250  - 300g sarkanās lēcas; 1 sīpols; 1 paprika; 1 čillī pipars; apm. 200 ml kokosriekstu piens ; 1 liela ēdamkarote kokoseļļa; pustējkarote kurkuma; tējkarote ingvers; 1 ēdamkarote karijs; himalaju sāls; malti melnie  pipari; dārzeņu buljons vai ūdens

Katliņā kokoseļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un čīllī. Pievieno kubiciņos sagrieztus saldos kartupeļus (vai ķirbi vai burkānus, vai kombinācijā ķirbis+ burkāns+ saldais kartupelis) , lēcas un sagrieztu papriku, garšvielas un visu maisot apcep apm. 3 - 5 min.  Tad pievieno karstu ūdeni vai dārzeņu buljonu tik daudz, lai nosedz dārzeņus, samazina uguni, uzliek vāku un sautē apm. 20 minūtes. Pievieno kokospienu, apmaisa un pasautē vēl apm. 10 minūtes, ja nepieciešams,  vēl pievieno sāli vai piparus pēc garšas.  Noslēdz karstumu un pagaida kādas minūtes 15 līdz pasniegšanai. Ēd ar rīsiem, kvinoju vai vienkārši tāpat.
Recepte ar manām nelielām izmaiņām no http://detoxinista.com.

Ķirbja risoto

Sastāvdaļas: 500 g ķirbis; 250 g risoto rīsi; 40 g sviests; 1 liels sīpols; 40 g cietais siers; apm. 200 ml baltvīns; apm. 500 ml buljons; nedaudz olīveļļa; pētersīļi; malti melnie pipari; safrāns

Ķirbi nomizo un sagriež kubiciņos, pārlej ar nedaudz (ēdamkaroti vai divām) olīveļļas, uzber melnos piparus, viegli apmaisa un liek cepeškrāsnī 200 grādos  uz apm. 25 - 30 minūtēm.  Katliņā (vai dziļākā pannā) liek kausēties sviestu, sīpolu smalki sagriež un maisot apcep, tā,  lai tas nepaliek brūns, bet kļūst zeltaini caurspīdīgs.  Ber klāt rīsus un atkal turpina cept. Jāatcerās, ka risoto visu laiku ir jāapmaisa. Pielej vīnu, apmaisa, un kad viss vīns sasūcies rīsos, pa daļām klāt lej karstu buljonu (var protams buljonu vārīt pats, iespējams, ka tā ir pareizāk un garšīgāk, es nevāru, bet lietoju šādu). Buljonu pievieno pa daļām - kausiņu pielej, apmaisot vāra, un , kad izvārījies pielej nākamo kausiņu, utt. Procesā pievieno pavisam mazu šķipsniņu safrānu un pusi no pētersīļiem.
Par buljonu - man pietiek ar apm. puslitru, taču jāskatās, varbūt vajag nedaudz vairāk vai mazāk, rīsiem nav jābūt galīgā putrā, bet,  lai nav arī pavisam cieti. Pagaršojiet.
Tikmēr ķirbis būs izcepies, pusi sablenderē un iemaisa risoto, pievieno pārējos pētersīļus (redzēju receptes, kurās izmanto salviju, žēl, man tuvajos veikalos nebija), un arī ķirbja gabaliņus. Pašās beigās iemaisa sarīvētu  cieto sieru. Risoto ņoņem no uguns, uzliek katliņam vāku  un atstāj uz neilgu brīdi atpūsties pirms pasniegšanas.
Recpetei iedvesmojos no lindasvirtuves, krista un vegan. 

Tomātu biezzupa ar rupjmaizes grauzdiņiem

Sastāvdaļas: 3 - 4 burkāni; 1 sīpols; 1 sarkanā paprika; 1 kg tomāti; olīveļļa; garšvielas - melnie pipari, čillī; sāls; u.c zaļumi

Nomizo un sarīvē burkānus, sīpolus un papriku sagriež un liek cepties uz pannas nelielā olīveļļas daudzumā (kam garšo ķiploki, liek arī 1 - 2 ķiploku daiviņas). Tikmēr tomātiem noņem mizu un sagriež palielos gabalos. Apceptos dārzeņus liek katliņā, turpat arī tomātus, lej klāt ūdeni (apm. 700 ml - 1 l) un pievieno garšvielas - piparus, sāli, bezsāls Anniņu (var arī dārzeņu buljonu), smaržīgos piparus u.c. Vāra apm. 20 minūtes, nedaudz padzesē un sablenderē. Ja nepieciešams pievieno vēl garšvielas un uzvāra. Pasniedz ar rudzu maizes grauzdiņiem, ķirbju sēkliņām, zaļumiem. Pēc vēlēšanās var pievienot arī grieķu jogurtu.

Burkānu ābolu biezenis

Sastāvdaļas:  400 g burkāni; 400 g āboli; 30 g ļoti labas kvalitātes olīveļļa; 1 citrona sula

Nomio burkānus, ābolus nomizo un izgriež serdes. Visu liek blenderī vai sarīvā uz smalkās rīves, pievieno eļļu un citrona sulu. Liek traukā, ko var noslēgt un uzglabā ledusskapī.

Recepte  no topivesels.lv  Pētera Kļavas attīrīšanās metode - trīs dienas ēd tikai šāda veida biezeni (protams, ka ar vienu šo porcju būs par maz). Iesākumam, ja nav vēlēšanās un nav iespējas trīs dienas gavēt, ar biezeni var aizstāt piemēram brokastis vai vakara uzkodu. Ļoti garšīgi!

Burkānu salāti ar turku zirņiem

Sastāvdaļas:  3 vidēji burkāni, apm.100 - 150  g vārīti turku zirņi, 3 ēdamkarotes olīveļļa, 1 ēdamkarote tahini; 1 ķiploka daiviņa; 1 citrona sula; jūras sāls;  asie pipari; saujiņa ciedru rieksti vai sasmalcinātas pistācijas; ēdamkarote sezama sēkliņas; pētersīļi

 

Pagatavo mērci - tahini sajauc ar viena vai pusotra citrona sulu, piespiež ķiploka daiviņu, pievieno sāli, piparus, kādas divas ēdamkarotes ūdens un sablenderē.  Burkānus nomizo un sarīvē, pievieno pētersīļus un samaisa ar mērci (var likt klāt arī spinātus), noliek malā, lai savelkas, tikmēr pagatavo zirņus.  Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 grādiem. Iepriekš izmērcētus un izvārītus turku zirņus (vai arī jau gatavos no bundžas) noskalo un nosusina starp papīra salvetēm. Liek uz cepamā papīra, pārlej ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli un sezama sēkliņām, liek cepties apm. 15 minūtes. Gatavus pārber pāri salātiem, un vēl pa virsu nedaudz riekstiņus. Starp citu, šādi pagatavoti turku zirņi ir lieliska uzkoda, līdzīga kā čipsi un grauzdiņi:) pie alus piemēram. Bet ne tikai.

Receptes pamats no lieliskā bloga smittenkitchen.com. Sagatavotus salātus ledusskapī var turēt divas dienas, zirņus gan labāk pievienot tieši pirms pasniegšanas.

Kāpostu salāti ar avokado

Sastāvdaļas:  avokado; 2 mazie gurķi; pāris redīsi; svaigs kāposts (ne viss, kāda sestā daļa); puscitrona sula; jūrassāls

Gatavu avokado nomizo un saspaida ar dakšiņu kopā ar  citrona sulu un sāli. Redīsus un gurķus sarīvē. Kāpostus smalki sagriež. Visu samaisa kopā. Produktu daudzumi aptuveni, jāgatavo pēc izjūtas, klāt labi derēs  zaļumi un kaņepju sēkliņas.

Cukīnī un zirņu miltu plācenīši

Sastāvdaļas: 40 g  turku zirņu milti;  1 (apm. 300 - 350 g) cukinī; garšvielas un zaļumi

Cukīnī sarīvē un nospiež lieko šķidrumu (nepārspīlējot), samaisa ar miltiem un garšvielām pēc izvēles - es lieku sāli, piparus un kaltētu baziliku, var likt arī ķiploku. Ja ir, tad arī sasmalcinātus pētersīļus. Ar karoti lieku pankūciņas uz cepamā papīra (izmantoju silikona, tāpēc eļļas nav) un lieku cepties cepeškrāsnī 180 grādos brūnus no abām pusēm - tas būs apm. 10 - 15  minūtes no vienas un 10 no otras puses.
Domāju, ka var cept arī uz pannas un mazas uguns un zem vāka, taču  es pati neesmu tā darījusi.

  

Ķirbju, redīsu un gurķu salāti

Sastāvdaļas: 200 g  ķirbis; 100 g redīsi; 100 g gurķis;  25 g zeltainās  rozīnes; 15 g  sezama sēkliņas, zaļumi, citrona sula; šķipsniņa sāls

Uz rupjās rīves sarīvē dārzeņus, pievieno izmērcētas rozīnes un sezama sēkliņas, piespiež citrona svaiga citrona sulu. Visu samaisa.

Pankūkas ar ķirbja biezeni

Sastāvdaļas: 120 g milti (man 20 g rudzu klijas; 50 g pilngraudu kviešu milti; 50 g kukurūzas milti); 200 g piens; 200 g ķirbju biezenis; 2 olas; 1 ēdamkarote brūnais cukurs; šķipsniņa sāls;nedaudz muskatrieksts; 1 tējkarote kanēlis; 1 tējkarote soda; nedaudz eļļa cepšanai.

       Sajaukt visas sausās sastāvdaļas - miltus, garšvielas un sodu, piemaisīt klāt olas, ķirbju biezeni un pakāpeniski maisot, lej klāt, pienu. Pirms cepšanas mīklai atļauj nedaudz pastāvēt, tad iemaisa ēdamkaroti eļļu, samaisa un cep brūnas no abām pusēm. 

Rupjmaize ar dārzeņiem

Sastāvdaļas 1 porcijai: 1 rupjmaizes sķēle, 1/2 avokado; 1 tomāts, 1/2 paprika; apm. 50 g- 70g  kūstošs siers (man 10 % siers, ideāli der mocarella), svaigs baziliks, balzamiko mērce

Dārzeņus sagriež nelielos gabaliņos, sieru vai nu sarīvē vai sagriež, saplucina baziliku un visu samaisa kopā.  Maizīti liek uz cepamās plāts (pirms tam var apgrauzdēt tosterī) un pa virsu liek kaudzi ar dārzeņiem un sieru. Cep cepeškrāsnī 180 grādos līdz 10 minūtēm, kamēr siers kārtīgi pakusis.  Protams, ka te dārzeņu ir ļoti daudz un pietiktu arī trīs maizītēm, taču tas tad, ja nav sezona un ne pārak garšo. Gatavu  maizi uzmanīgi pārceļ uz sķīvja un pasniedz kopā ar balzamiko mērci.

Rupjmaize ar cukīnī un sieru

Sastāvdaļas vienai porcijai: 1 rupjmaizes šķēle; 1/2 cukinī (apm. 150 g); 1 mazs sīpols; 40 g kūstošs siers (man 10% siers); cirtonpipari

 

Cukīnī sarīvē uz rupjās rīves un ieliek sietiņā, lai notek liekais šķidrums. Sīpolu sagriež rinķīšos (ja parastais baltais, tad man prasās nedaudz apcept olīveļā uz pannas). Sieru arī sarīvē. Visu sajauc bļodā kopā un pievieno garšvielas - sāli es vairs nelieku, jo siers ir sāļš, tikai citronpiparus.

Maizīti apgrauzdē tosterī, tad liek uz cepamās plāts pa virsu  dārzeņus ar sieru un visu cep cepeškrāsnī 180 grādos pāris minūtes, apmēram 10.

 

Manā blogā ir iezagusies milzīga pauze, labi apzinos kāpēc slinkums - vasara ir notikumu pilna, par to arī gribētos pastāstīt kaut kad, nu vismaz  vajadzētu. Ēdieni ir kļuvuši pavisam vienkkārši, jo pērku visu tirgū un gatavoju maz - dārzeņus tik vien kā nedaudz apcepu uz pannas un maisu kopā. nu nekāda tāda recepte nesanāk, variāciju ir milzums. Tas pats ar saldajiem - to šobrīd vienkārši nav manā virtuvē - ir tikai ogas, ogas un vēlreiz ogas.

 

 

 

 

Risoto ar zaļajiem zirnīšiem un piparmētrām

Sastāvdaļas: 250 g arborio rīsi; 300 g saldēti zaļie zirnīši; 1 liels sīpols; apm. 1 l dārzeņu buljons; apm. 120 g baltvīns; pāris svaigas piparmētras zariņi; apm. 50 - 60 g rīvēts parmezāna siers; 25 g sviests ; nedauz olīveļļa cepšanai

Katliņā vai dziļā pannā olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno rīsus un apmaisa. Lej klāt vīnu, samaisa un pavāra, kamēr vīns izvārās.  Tad pa daļām  lej klāt buljonu un uz nelielas uguns maisot vāra, kamēr viss uzsūcas. Dažas minūtes pirms vārīšanās beigām (apm. 20 - 25 min, rīsi gandrīz gatavi) pievieno saldētos zirnīšus un sasmalcinatās piparmētras.  Pēc kosistences jāskatās vai nevajag vēl buljonu, risoto nedrīkst būt  biezs un arī pārāk škidrs nē (jābūt  tā kā... biezputra apm., tādam vijīgam) Tad iemaisa sarīvētu sieru un sviesta gabaliņus. Uzliek katliņam vāku, noņem no uguns un atstāj uz pāris minūtēm.

Porciju liek sķīvī, pa virsu liek mazu gabaliņu sviesta un pavisam nedaudz pārkaisa ar parmezāna sieru. Risoto var dekorēt ar rukolas salātiem vai citiem zaļumiem.

Recepte no edimdoma.ru

Pasta ar sparģeļiem

Sastāvdaļas: 160 - 200 g pilngraudu makaroni; apm. 300 g sparģeļi; 200 g saldais krējums (man kafijas krējums 5,5%); 50 - 60 g parmezāna siers;   drupināti kaltēti ķiploki vai 1 -2  svaiga ķiploka daiviņas

Sparģeļus nomazgā un nogriež kātu cieto daļu,  tos liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes. Uzkarsē, bet nevāra saldo krējumu kopā ar ķiplokiem. Pagatavo mērci - kārtīgi sablenderē sparģeļu kātus, saldo krējumu ar ķiplokiem un sieru. Sāli nevajag, jo parmezāns ir  pietiekoši sāļš. Gatavu mērci lej atpakaļ katliņā un liek uz maza karstuma, lai neatdziest.
 Paralēli pagatavo pastu, lindasvirtuve.lv iesaka tagliatelle,  es gatavoju pilngraudu penne rigate.  Minūti pirms pasta gatava, verdošajā ūdenī ieliek arī sparģeļu maigo augšējo daļu.
Šķīvī liek pastu ( recepte divām porcijām), pārlej mērci un pa virsu liek sparģeļus. Visu var pārkaisīt vēl ar rīvētu parmezānu.

Rudzu kliju pankūkas

Sastāvdaļas:  2 olas; 60 g vājpiena biezpiens; 15 g rudzu klijas; sāls un citronpipari; nedaudz olīveļļa cepšanai

 

Samaisa visas sastāvdaļas, pievieno garšvielas un  noliek pastāvēt visu uz minūtēm 15 - 30, lai klijas piebriest. Ar karoti lej mīklu uz sakarsētas pannas. Apcep zeltaini brūnas no abām pusēm.

Var ēst kā ar sāļajām (man viegli apcepti dārzeņi ar sojas mērci, bet tās var būt arī sēnes, zivs)  tā saldajām piedevām - augļiem un ogām.

Recepti izlasīju kaut kur netā, cik saprotu tāda stila pankūciņas  ir topā vienā no šī brīža aktuālajām diētām.

 

 

Siltie turku zirņu, redīsu un seleriju salāti

Sastāvdaļas: apm. 12 - 15 redīsi;  apm. 5 -7 seleriju kāti; 200 g vārīti turku zirņi; 2 ēdamkarotes olīveļļa; 1,5  ēdamkarote balzamiko etiķis; nedaudz citrona sula; sāls; malti pipari; malts ingvers; zaļumi; sezama sēkliņas 

Redīsus un seleriju kātus nomazgā un sagriež - redīsus četrās daļās, seleriju 1 cm lielos gabaliņos.  Dārzeņus liek cepamajā formiņā, pārlej ar eļļu, samaisa un liek cepties cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes.  Tad pievieno turku zirņus un pacep vēl 5 minūtes.
Atsevišķā traukā samaisa etiķi ar garšvielām, piespiež apm. puscitrona sulu un  samaisa.  Saceptos dārzeņu pārlej ar mērci, parkaisa ar zaļumiem un sezama sēkliņām. Pasniedz.
Ja godīgi - biedēja mani ceptie redīsi, bet nē, garšo labi, noteikti atkārtošu vēl.
Recepte ar manām izmainām no cook-inspire.livejournal.com

Pupiņu salāti ar šampinjoniem

Sastāvdaļas: ķīnas kaposts, pupiņas ;tomāti; šampinjoni; maskarpones siers; citronpipari, sāls; sojas mērce; olīveļļa; puscitrons; rukola - visi daudzumi pēc izjūtām

 

Pupiņas aplej ar ūdeni un noliek uz nakti izmirkt.  Tad vāra, kamēr gatavas, sāli pievieno pašās beigās (protams vienmēr var nopirkt gatavas).  Kāpostu un tomātu sagriež. Šampinjonus sagriež un apcep nelielā olīveļļas daudzumā, pieber citronpiparus, nedaudz sojas mērci, pacep un tad pievieno karoti (vai divas) maskarponi. Apmaisa un noņem no uguns. Salātus (pupiņas+tomāti+ ķīnas kāposts) kārto uz šķīva un pa virsu liek saceptās sēnes. Uzber nedaudz salātu lapas vai kādus zaļumus un uzspiež citronu sulu.