Auzu miltu banānu maize ar mellenēm

Sastāvdaļas 220 g auzu milti, 150 g kukurūzas milti; 70 g auzu pārslas, 1,5 tējkarotes cepamais pulveris; pus tējkarote soda, šķipsniņa sāls; 4 banāni; 50 g kļavu sīrups; apm. 200 g mellenes; 1 tējkarote vaniļas ekstrakts; 70 g melnā šokolāde; nedaudz augu piens, kokoseļļa formas ietaukošanai

Sasmalcina auzu pārslas (220 g, var izmantot bezglutēna) un sajauc kopā visas sausās sastāvdaļas - miltus, cepamo pulveri, sodu un  sāli. Blenderī sajauc banānus ar kļavu sīrupu, pievieno vaniļu.Pa daļām piemaisa klāt miltus. Ja tomēr šķiet par sausu, tad var pievienot nedaudz augu piena, vēl vienu banānu, šķidru kokoseļļu vai arī ūdeni. Beigās piemaisa auzu pārslas, šokolādes gabaliņus un mellenes. Mīklu liek ar kokoseļļu ieziestā formiņā un cep 175 grādos aptuveni 45 - 50 minūtes. Atdzesē un sagriež šķēlēs.

Aveņu siera kūka ar šokolādes cepumiem

Sastāvdaļas: 270 g šokolādes cepumi; 75 g sviests; 50 g melnā šokolāde; ~ 200 g avenes (vai kādas citas ogas); 25 g cukurs; 700 g krēmsiers, 200 g skābs krējums; 100 g baltā šokolāde; 200 g cukurs; 40 g Dansuker vaniļas cukurs; 4 olas

   Cepumus sasmalcina un samaisa kopa ar izkausētu sviestu un melno šokolādi. Ar rokām izmīca pa cepamo formu (formu iepriekš ieziež ar sviestu), veidojot arī maliņas līdz pašai kūkas formas augšai. Liek ledusskapī uz laiku, kamēr gatavo pildījumu. No ārpuses formu ietin folijā.
Ogas (man šoreiz avenes un mellenes) sablenderē kopā ar 1 ēdamkaroti (25 g) cukura. Krēmsieru liek miksera traukā un kuļ apmēram 3 minūtes, pievieno izkausētu balto šokolādi un krējumu. Turpina kult. Pievieno cukuru un vaniļas cukuru, šķipsniņu sāls, kārtīgi sajauc un tad pa vienai, turpinot maisīt, pievieno olas. Pusi no siera pildījuma lej formā uz cepumiem un ar karoti liek virsū sablenderētās ogas tādā kā pilienu veidā. Uzlej pārējo pildījumu un atkal liek ar karoti ogu masas piciņas. Ar kociņu, braukājot cauri ogām, izveido zīmējumu.
     Kūku liek cepeškrāsnī ūdens peldē (formu liek uz plāts, kur uzliets ūdens, tāpēc arī vajag to foliju) 180 grādos un cep apmēram 10 minūtes. Tad samazina temperatūru līdz 150 - 160 grādiem un turpina cept vēl apmēram 60 minūtes. Gatavu iesākumā atdzesē istabas temperatūrā, tad izņem no formas (ar nazi uzmanīgi pārbrauc gar formas malām un  arī apakšu) un pārliek ledusskapī.
Pasniedz ar ogu mērci un/vai šokolādes mērci. Garšīgāka kūka būs nākamajā dienā.

Melleņu un auzu pārslu pīrāgs

Sastāvdaļas: 150 g auzu pārslas; 50 g mandeļu milti; 50 g kukurūzas milti; 80 g auzu milti; 75 g cukurs (baltais un gaišais muskavado); 1 tējkarote cepamais pulveris; pustējkarote kanēlis; šķipsniņa sāls; 50 g kokoseļļa; 250 - 300 g ābolu biezenis; 200 - 300 g mellenes

Samaisa auzu pārslas, visus miltus (var likt tikai kviešu), cukuru, kanēli, cepamo pulveri un sāli. Ābolu biezeni sajauc ar šķidru kokoseļļu un samaisa kopā ar miltiem. Nedaudz vairāk kā pusi no mīklas liek ar kokoseļļu ieziestā cepamajā formā, izlīdzina, pa visu liek ogas, kas saberztas kopā ar 1 - 2 ēdamkarotēm cukura. Pāri liek atlikušo mīklu un cep cepeškrāsnī 180 grādos apm. 45 minūtes.

Melleņu galete

Sastāvdaļas: 300 g milti; 100 g mandeļu milti;1 tējkarote cepamais pulveris; 70 g vīnogu kauliņu eļļa; 70 g verdošs ūdens; 400 g mellenes (svaigas vai saldētas); apm. 50 - 70 g brūnais cukurs; šķipsniņa sāls

Samaisa kopā miltus, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls, eļļai pielej karsto ūdeni un pakāpeniski sajauc mīklu. Jāskatās, ja šķiet, ka mīkla par slapju, var vēl piebērt miltus. Samīca mīklu, izveltnē pa vidu saber ogas un pārkaisa ar pāris karotēm cukura, uzloka malas uz augšu. Liek cepties 190 grādos apm. 20 -25 min.

Riekstu un melleņu svaigā kūka

Sastāvdaļas:  pamatnei -  120 g  valrieksti;  120 žāvētas vīģes vai dateles, apm. 2 ēdamkarotes auzu piens; melleņu kārtai  - apm 160 g indijas rieksti (kārtīgi izmērcēti vismaz 4 stundas), 70 g dateles; 1 ēdamkarote kokoseļļa, 1 banāns (130 g); 200 g saldētas mellenes, 1 tējkarotes vaniļas ekstrakts; virskārtai - 50 g izmērcēti Indijas rieksti; 50 g kļavu sīrups; ēdamkarote kokosa skaidiņas; pāris veselas mellenes dekorēšanai

Pagatavo kūkas pamatni - blenderī kārtīgi sasmalcina valriekstus ar datelēm, ja nepieciešams pievieno karoti ūdens vai augu pienu, iegūto masu izlīdzina tortes formā ar noņemamām malām.'
Sastāvdaļas, kas paredzētas melleņu kārtai arī sablenderē līdz krēmveidīgai masai un izlīdzina uz kūkas pamatnes. Tāpat sablenderē arī  virskārtas sastāvdaļas, izņemot mellenes. Virskārtu izlīdzina pāri un dekorē ar ogām.
Kūku pirms pasniegšanas ievieto saldētavā vismaz uz divām stundām. Ja, gadījumā paliek kūka pāri, tad sagrieztu arī var glabāt saldētavā, un izņemt kādu stundu pirms pasniegšanas.
Receptes pamats no http://www.thisrawsomeveganlife.com/.
Atvainojos par pievienoto bildīti, tas pēdējais gabaliņš, kuru atcerējos, ka jānobildē.

Svaigā šokolādes kūka ar mellenēm un avenēm

Sastāvdaļas – pamatnei - 110 g auzu pārslas; 110 g mandeles; šķipsna jūrassāls; 6 - 8 mīkstas dateles; 2 – 4 ēdamkarotes riekstu piens; kokoseļļa; virskārtai – 60 g nesaldināts kakao; 60 g šķidra kokoseļļa, 1 vai pusotrs liels gatavs avokado; 90 g agaves sīrups (vai medus); apm. 300 - 500 g svaigas ogas; 70 g melnā šokolāde - 50 g kokosriekstu piens

Blenderī sasmalcina auzu pārslas ar nomizotām mandelēm un sāli, pievieno dateles un pienu. Dateles labāk izvēlēties tās, kas ar kauliņu un mīkstākas. Vēlreiz sasmalcina. Izveidojušos mīklu kārtīgi iespaida ar kokoseļļu ieziestā tortes formā. Virsējās kārtas sastāvdaļas arī liek blenderī – kakao, kokoseļļu,  sīrupu un  avokado. Lej šo visu pa virsu pamatnei. Pa virsu liek  ogas un pārlej ar kausētu šokolādi (uz pavisam lēnas uguns katliņā izkausē šokolādi kopā ar kokospienu, vai arī to pašu dara ūdens peldē - kā ērtāk), un atkal pa virsu liek ogu kārtu.  Kūku ievieto ledusskapī uz pāris stundām, vismaz divām. Iesaku kūku ik pa brīdim gatavošanas procesā ievietot ledusskapī – kamēr gatavo virskārtu, pamatni ieliek ledusskapī, kamēr kausē šokolādi tikmēr arī kūku ievieto ledusskapī. Vai saldētavā, ja ir iespējams.

  

Ogu un augļu kokteiļi ar riekstu pienu

Aveņu kokteilis ar mandeļu pienu

Sastāvdaļas 2 porcijām: 200 g svaigas avenes; 400 ml mandeļu piens; ēdamkarote (vai vairāk) kļavu sīrups

Sablenderē avenes  (var arī saldētās) kopā daļu piena, tad pievieno pārējo pienu un sīrupu pēc garšas.


Mellenes ar banānu un kokosu

Sastāvdaļas 2 porcijām: 1 banāns; 150 g mellenes; 5 dateles ; 200 g kokosa piens

Blenderī liek banānu, mellenes (izmantoju saldētās), žāvētas dateles, pielej nedaudz pienu un kārtīgi sasmalcina. Tad pielej pārējo pienu (izmantoju light) un atkal sablenderē.

Biezpiena sacepums ar mellenēm

Sastāvdaļas: 1 kg biezpiens; 4 olas; 175 g iebiezinātais piens ar cukuru; 50- 60 g kukurūzas ciete; vaniļas pāksts; 1 citrona sula; apm. 300 g mellenes

Graudainu biezpienu sablenderē vai izberž caur sietu. Olas sakuļ kopā ar iebiezināto pienu,  pievieno pārējās sastāvdaļas: biezpienu, kukurūras cieti, vaniļu un citrona sula. Pašas pēdējās iemaisa mellenes. Mīklu lej ietaukotā cepamajā formā un cep cepeškrāsnī 180 grādos apm. 50 minūtes.

Biezpiena un melleņu kēkss

Sastāvdaļas: 250 g pilngdraudu kviešu milti; 3 olas; 50 g vīnogu kauliņu eļla; 200 g vājpiena biezpiens; 50 g baltais bezpiedevu jogurts; apm. 200 g mellenes; 90 g brūnais cukurs; 20 g vaniļas cukurs (Dansukker); tējkarote cepamais pulveris; šķipsniņa sāls; pūdercukurs keksa pārkaisīšanai

Olas sakuļ kopā ar eļļu, pievieno sablenderētu biezpienu kopā ar jogurtu (jogurtu izmantoju, lai biezpiena masa nav sausa un var sablenderēt). Iemaisa klāt cukuru un miltus, samaisītus ar cepamo pulveri un sāli un vaniļas cukuru. Miltus, iespējams var vajadzēt nedaudz vairāk vai atkal nedaudz mazāk. Tādēl miltus iemaisa pakāpeniski un skatās kāda ir mīklas konsistence. Pašās beigās uzmanīgi iemaisa ogas - man šoreiz ir saldētas un aptv. 250 g.

Cep ietaukotā un ar miltiem izbārstītā cepamajā formā 180 grādos aptv. 50 minūtes.   Atdzesētu izņem no formiņas un pārkaisa ar pūdercukuru.

Dažādu ogu un augļu pīrāgs

Sastāvdaļas:  pamatnei  - 300 g pilngraudu kviešu milti; 120 g sviests; 100 g brūnais cukurs; 1 ola; 2 ēdamkarotes piens; vaniļa (vai puscitrona miziņa); šķipsniņa jūras sāls; pildījums - 300 g vājpiena biezpiens ( man šoreiz 200 g filadelfijas siers un 100 g vājpiena biezpiens); 1 ola; 20 g cukurs; ogas un augļi(man šoreiz apm. 250 g mellenes;  250 g avenes un 2 nektarīni); drupatas - 60 g pilngraugu milti; 30 g brūnais cukurs; 30 g sviests

      Miltus samaisa ar cukuru un sāli, pievieno olu un pienu. Ar nazi iekapā sviestu un samīca viendabīgu mīklu. Tālāk receptē teikts, ka mīklu izrullē , es reti tā daru, bet gan ar rokām iespaidu mīklu formā (28 cm diametrā) tā, lai uz augšu veidojas maliņas. Sadursta ar dakšiņu un liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 10 minūtēm. Pagatavo pildījumu - sakuļ olu ar biezpienu (vai krēmsieru), pieliek karoti cukura. Biezpiena masu liek uz padzisušas pamatnes un pa virsu bagātīgi liek ogas un augļus. No miltiem, cukura un sviesta pagatavo drupatas, tās pārber pa virsu. Drupatām pusi miltu varētu aizstāt ar sasmalcinātiem riekstiem. Cep 180 grādos 35 minūtes.
 Receptes ideja  no tā paša bloga, kur iepriekš ceptie auzu cepumi ginger-blonde.livejournal.com.

Biezpiena kūka ar mellenēm

Sastāvdaļas: mīkla - 300 g pilngraudu kviešu milti; 120 g brūnais cukurs; 1/4 tējkarote soda; 100 g sviests; pildījums - 700 g biezpiens; 120 g cukurs; 3 olas;  1 ēdamk. vaniļa; apm. 200 g - 300 g mellenes vai citas ogas (svaigi vai zāvēti augļi pēc izvēles)

    Biezpienu sablenderē (vai izberž caur sietu) un sakuļ ar cukuru un olām, pievieno vaniļu  un ogas (ja vaniļas cukurs, tad to liek reizē ar parasto cukuru), samaisa.
    Miltus samaisa kopā ar cukuru un sodu,  sagriež mazos gabaliņos sviestu un iemaisa miltu maisījumā. Ar rokām saberž vienmērīgas  drupačas.  Cepamo formu ieziež ar sviestu un apakšā izber 2/3 daļas no visas mīklas. Pa virsu liek pildījumu un pārējās drupačas.   Cep 35 - 40 minūtes 180 grādos.

 

Auzu pārslu, ābolu un melleņu sacepums

Sastāvdaļas: 200 g auzu pārslas; 400 g piens (vai puse piens un puse ūdens) 200 g āboli; 150 g mellenes; 50 g brūnais cukurs; 60 g valrieksti; 1 ola; nedaudz sviests; kanēlis; šķipsniņa jūras sāls

    Auzu pārslas ber lielā bļodā, pielej pienu un atstāj uz apm. 30 minūtēm lai uzbriest. Iemaisa klāt viegli sakultu olu, cukuru, kanēli, sāli un sasmalcinatus riekstus.  Ābolus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, iemaisa mīklā. Pēdējas liek mellenes vai kādas citas ogas un visu rūpīgi izmaisa.

    Mīklu lej ar sviestu ieziestā cepamajā traukā un liek cepties cepeškrāsnī 190 grādos 30 – 40 minūtes. Var ābolus nemaisīt klāt bet kārtot visu kārtās: auzu pārslas, tad āboli, atkal pārslas, pa virsu āboli un ogas.

    Sātīgs brokastu ēdiens, alternatīva ierastajai auzu putrai un kas svarīgi - ļoti labi garšo arī auksta nākamajā dienā - tatad var ņemt uz darbu pusdienām.

Ideja pašpikota no lindasvirtuve.wordpress.com

Filadelfijas siera kūka ar ogām

Sastāvdaļas: biskvītam - 125 g pilngraudu milti; 125 auzu pārslas; 135 g sviests; 4 ēdamkarotes piens; 70 g brūnais cukurs;
siera masai - 600 g Filadelfijas siers (vai Kāruma baltais krēmsiers); 3 olas; 140 g skābais krējums; 20 g Dansukker cukurs ar vaniļu; 180 g cukurs; 2 ēdamkarotes citrona sula; 100 - 150 g ogas;
virskārtai - 150 g ogas; puse citrona sula; 25 g Dansukker želejcukurs

Sagatavo biskvītu līdzīgi kā digestive cepumus. Mīklu ieliek ledusskapī vismaz uz 15 minūtēm. Pēc tam ieklāj tortes cepamajā formā (ar noņemamām malām) un vienmērīgi izlīdzina veidojot arī uz augšu tortes maliņas. Biskvītu liek cepties 175 grādos cepeškrāsnī uz apm. 10 minūtēm.
Tikmēr gatavo siera masu - sakuļ ar mikseri sieru ar cukuru un vaniļas cukuru (vai vaniļas esenci), pa vienai pievieno olas, tad skābo krējumu un citrona sulu. Visu sakuļ viendabīgā masā, ogas iemaisa ar karoti pašās beigās.
    Siera masu lej uz atdzesēta biskvīta, izlīdzina vienmērīgi un liek cepeškrāsnī uz 160 - 170 grādiem 70 minūtes cepties. Kad kūka gatava, to vēl patur vismaz 30 min cepeškrāsnī, tad atdzesē tāpat. Tikai pilnīgi atdzisušai kukai ņem nost formas sānus.
     Sagatavo ogas  dekorēšanai - ogas sagriež gabaliņos, piespiež puscitrona sulu un pievieno želejcukuru. Uzkarsē līdz cukurs izkūst. Tad, kad gan kūka, gan ogu mērce ir atdzisusi un jau sāk sabiezēt, ogas kārto uz kūkas un pa virsu pārlej mērcīti. Liek ledusskapī uz dažām stundam.
     Parasti siera kūkai ka biskvītu izmanto cepumus, ko vēl papildus sajauc ar sviestu. Es, kā kaloriju skaitītājs, meklēju veselīgāku variantu. Šis biskvīts ir nedaudz paciets, bet tā - ļoti labs. Lai biskvīts būtu mīkstāks, sviestu var likt vairāk.  Vispār, viena no pēdēja laika favorītām kūkām.
Idejas siera kūkai var smelties 101cheezcakerecipes.com un joyofbaking.com

Panna cotta

Sastāvdaļas: 400 ml saldais krējums (35%); 125 ml piens; 130 g želejcukurs Multi; puse vaniļas pāksts; ogu mērcei -  zemenes;  mellenes ;  pūdercukurs; citrona sula

Pārgriež vaniļas pāksti un izņem sēkliņas. Sēkliņas un arī miziņas liek katliņā. Klāt lej pienu, saldo krējumu un pieber cukuru. Karsē  uz lēnas uguns ik pa brīdim apmaisot. Kad uzmet pirmo burbuli, pavāra vēl 30 sekundes. Nedaudz padzesē un caur marlīti lej porciju trauciņos. Liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām atdzesēt.
Pagatavo ogu mērci - sablenderē zemenes ar cukuru un liek karsēties. Uz apmēram 300 g ogu ņemu divas ēdamkarotes pūdercukuru un puscitrona sulu. Ogas karsē un nelielas uguns, piespiež citrona sulu un pieliek veselas mellenes.
Sacietējušu saldo ņem ārā no trauciņa, pārlej ar karstu ogu mērci. Lai vieglāk  dabūt ārā no trauciņa , tad trauciņa dibenu ieliek uz paris sekundēm karstā ūdenī.
Neskatoties uz to, ka ēd saldo krējumu ar cukuru, ir sajūta, ka gardums nav trekns, tieši otrādi.

Melleņu mafini

Sastāvdaļas: 2 tases milti (260 g), 1 tase bezpiedevu jogurts (240 g), 1,25 tases  mellenes (100 - 120 g), 0,5 tases   cukurs (100 g) ; 1 tējkarote cepamais pulveris; 0,5 tējkarote  soda; 0,25 tējkarote sāls; 1 liela ola; 60 ml  kausēta sviesta vai eļļa; 0,5 tējkarote vaniļas esence.

Vienā traukā samaisa jogurtu ar viegli sakultu olu, izkausētu sviestu un vaniļas esenci. Citā bļodā samaisa miltus, cukuru, cepamo pulveri un sodu. Tā arī ir mafinu pamatideja - sagatavo atsevišķi sausās sastāvdaļas no slapjajām un tad abas savieno. Un - neizmanto mikseri! Mafinos parasti ir mazāk taukvielu kā keksos, un jo vairāk eļļas vai sviesta, jo ilgāk mafini būs mīksti.
Vienu ēdamkaroti miltu maisījuma  uzber uz mellenēm un apvārta tajā ogas. Tad savieno sauso maisījumu ar slapjo. Un samaisa kopā tikai tik daudz, lai viss ir izmaisījies. Tad pieber ogas. Izmaisa un liek formiņās līdz pusītei.. Ja nav mafinu cepamās formiņas, tad cep, izmantojot 2 vienreizējās papīra forminas, ievietojot vienu otrā.
Ja izmanto  sasaldētas ogas, tad cepšanas laiks būs ilgāks.
Cep 190 grādos 20 - 25 minūtes.
No šī daudzuma sanak 18 mafini. Kaloriju daudzums 1 mafinā -  114 kCal.
Recepte no http://www.joyofbaking.com/