Στριφτές τυρόπιτες όνειρο!

Υπέροχες στριφτές τυρόπιτες με απλά υλικά και υπέροχο, τραγανό, χειροποίητο φύλλο! Απλά ονειρεμένες! 

Υλικά:

 300 γρ. αλεύρι κίτρινο

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γλ. μαγιά

2 κ.σ. ξύδι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Χλιαρό νερό

Νισεστές (κορν-φλάουερ) για το άνοιγμα των φύλλων

Λίγο ελαιόλαδο ακόμα για τα φύλλα

 

Για την γέμιση:

300 γρ. ανθότυρο

300 γρ. φέτα

1 αυγό

Ρίγανη

Πιπέρι

Ανακατεύουμε τα 2 αλεύρια με το αλάτι, το μπέικιν και την μαγιά.

Προσθέτουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο και λίγο-λίγο το χλιαρό νερό, μέχρι να φτιάξουμε ένα λείο, μαλακό ζυμαράκι που θα κολλάει ελαφρώς.

Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μπολ και το ζυμάρι, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα περίπου.

Για την γέμιση σε ένα μπολ λιώνουμε με το πιρούνι το ανθότυρο και την φέτα, προσθέτουμε το αυγό, ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με λίγο νισεστέ και κόβουμε το ζυμάρι μας σε 13-14 ίσα κομμάτια.

Τους δίνουμε στρογγυλό σχήμα, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

Κατόπιν, με την βοήθεια του νισεστέ, ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα σε μακρόστενο φύλλο, όχι πολύ λεπτό.

Λαδώνουμε ελαφρά το ζυμαράκι, βάζουμε στην άκρη 1-2 κουταλιές γέμιση και το τυλίγουμε σε κύλινδρο, βρέχουμε ελαφρά τις άκρες με λίγο νερό και φροντίζουμε να κολλήσουν καλά.

Το στριφογυρίζουμε σαν σαλιγκαράκι και το τοποθετούμε σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα.

Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες μπαλίτσες ζύμης.

Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και ραντίζουμε με λίγο νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180^ο για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Τις απολαμβάνουμε σκέτες ή πασπαλισμένες με λίγο μέλι!

Καλή επιτυχία!