Σταφιδόψωμα αφράτα… σαν τσουρεκάκια!!!

Μοσχομυριστά νηστίσιμα σταφιδοψωμάκια για το πρωϊνό όλης της οικογένειας… J

Υλικά για 9-10 κομμάτια:

200 αλεύρι κίτρινο (ζυμωτό)

300 γρ αλεύρι σκληρό

1 φακελάκι μαγιά ξερή

1 κουταλάκι αλάτι

Μισό φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1 κουταλάκι μαχλέπι

1 κουταλιά μέλι

Μισό φλιτζάνι τσαγιού χυμός πορτοκάλι

Νερό χλιαρό

100 γρ σταφίδες ξανθές ή μαύρες

(ή ανάμικτες)

1 κουταλιά ελαιόλαδο για το άλειμμα

2-3 κουταλιές σουσάμι (προαιρετικά)

Πασπαλίζουμε τις σταφίδες με μια κουταλιά αλεύρι.

Διαλύουμε το μέλι σε 2-3 κουταλιές από το χλιαρό νερό.

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τα δύο αλεύρια, την μαγιά, το αλάτι,

 την ζάχαρη και το μαχλέπι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τον χυμό και το μέλι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε,

 προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο χλιαρό νερό 

 μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική

 που δεν θα κολλάει τα τοιχώματα του μπολ.

Τότε ρίχνουμε και τις σταφίδες και ζυμώνουμε καλά ώστε να πάνε παντού.

Ίσως χρειαστούμε 1-2 κουταλιές αλεύρι επιπλέον, 

ώστε να πετύχουμε την σύσταση που θέλουμε.

 Σχηματίζουμε μια μπάλα, την λαδώνουμε ελαφρά 

και την βάζουμε σε λαδωμένο μπολ.

 Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και πετσέτα

και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον, 

μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 170^ο 

και στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.

Κόβουμε ίσα κομμάτια από την ζύμη 

και φτιάχνουμε μικρά στρογγυλά καρβελάκια.

Τα τοποθετούμε στο ταψί και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

 Τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για άλλη μια ώρα περίπου.

 Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

 Τα αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά ~ 

κατόπιν μπορούμε να τα φυλάξουμε σε πλαστικό σακουλάκι για να διατηρηθούν μαλακά.

Καλή απόλαυση!

Ζυμαρικά με σπιτική σάλτσα ντομάτας

Μια απλή, νοστιμότατη σάλτσα για ένα χορταστικό, απολαυστικό πιάτο!

Υλικά για 4 μερίδες:

500 γρ ζυμαρικό της αρεσκείας σας, καλύτερα κοντό

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

2-3 δαφνόφυλλα

3-4 γαρύφαλλα

1 κανέλλα ξύλο

4-5 ώριμες ντομάτες

1 κουταλιά πελτές (προαιρετικά)

Αλάτι και πιπέρι

Μια πρέζα ζάχαρη

Φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού για γαρνίρισμα

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, τα γαρύφαλλα και την κανέλλα.

Ανακατεύουμε να ανακατευτούν τα αρώματα. 

Προσθέτουμε τις ντομάτες χοντροτριμμένες, τον πελτέ, 

αλατοπίπερο, ζάχαρη και μισό φλυτζάνι νερό.

Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου, 

ανακατεύοντας περιοδικά.

Η σάλτσα πρέπει να μείνει πηχτή ~ να μην έχει καθόλου ζουμιά.

Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα, πετάμε τα δαφνόφυλλα και τα σκόρδα.

Εν τω μεταξύ  βράζουμε το ζυμαρικό που έχουμε επιλέξει, 

προσέχοντας να μην παραβράσει.

Σουρώνουμε ελαφρώς και αμέσως

 τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την σάλτσα.

 Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

Επέλεξα τα Μακαρόνια του Σπαρτού  από το Χιώτικο Κελάρι, 

που μου άρεσαν ιδιαίτερα και έδεσαν υπέροχα με την σάλτσα!

Καλή μας όρεξη!!!

Κασεροπιτάκια σε σπιτική ζύμη

Θαυμάσια ζύμη για απολαυστικά  τυροπιτάκια!

Υλικά για τη ζύμη:

2  ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι αλάτι

100 γρ μαργαρίνη

1 ποτήρι γάλα φρέσκο

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 φακελάκι μαγιά στιγμής

Για την γέμιση:

Χοντροτριμμένο κασέρι περίπου 150 γρ.

1 αυγό

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μπολάκι ανακατεύουμε καλά το γάλα με την ζάχαρη και την μαγιά

 και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει.

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι, 

ανακατεύουμε και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση.

Ρίχνουμε την μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.

Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και συνεχίζουμε το ζύμωμα

 μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική 

που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.

Κάνουμε την ζύμη μια μπάλα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα 

και αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο στον αέρα

 και στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.

Ανακατεύουμε το κασέρι με το αυγό και το αλατοπίπερο.

Κόβουμε ίσα κομματάκια από το ζυμάρι, 

ανοίγουμε στρογγυλά φυλλαράκια 

και τα κόβουμε με  τη βοήθεια ενός ποτηριού.

Τοποθετούμε μικρές κουταλιές από το μίγμα σε κάθε φυλλαράκι, 

κλείνουμε σε μισοφέγγαρο ή σε φακελάκι 

και πατάμε τις άκρες να ενώσουν καλά.

 Τοποθετούμε τα κασεροπιτάκια μας στην λαδόκολλα, 

σε απόσταση μεταξύ τους 

Χτυπάμε το ασπράδι με μια κουταλιά νερό και αλείφουμε τα κασεροπιτάκια μας.

 Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Απολαύστε τα ζεστά!

Μπισκότα με βρώμη, μέλι και καρύδια

Αυτά πια δεν είναι μπισκότα, είναι ένεση ενέργειας και δύναμης! J

Υλικά για 30 μπισκότα:

115 γρ μαργαρίνη

115 γρ μέλι

115 γρ καστανή ζάχαρη

150 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

150 γρ νιφάδες βρώμης

25 γρ καρύδια χοντροκομμένα

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 170ο 

και στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.

 Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά την μαργαρίνη, το μέλι και την ζάχαρη.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα υλικά χωρίς να βράσει το μίγμα.

Το αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να μισοκρυώσει.

Ρίχνουμε στο μίγμα το αλεύρι, την βρώμη και τα καρύδια 

και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί, 

σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν αρκετά.

 Βρέχουμε ελαφρά ένα κουτάλι σε νερό 

και πιέζουμε λίγο τα μπισκοτάκια μας να πλατύνουν.

Τα ψήνουμε για 12-15 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο 

και το μέγεθός τους, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

Τα αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Τα απολαμβάνουμε με το γάλα ή τον καφέ μας ~ ή, 

χειμώνας και ταιριάζει τέλεια, με μια κούπα ζεστό τσάι!

Καλή σας απόλαυση!

Μαρμελάδα εσπεριδοειδών

Απίστευτη γεύση και άρωμα, 

η νέα μας αγαπημένη χρυσαφένια μαρμελάδα!!!

Υλικά για 6 μέτρια βάζα:

5 πορτοκάλια

4 μανταρίνια

2 γκρέιπφρουτ

1 λεμόνι

3 κουταλάκια φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

Ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

Πλένουμε καλά όλα τα φρούτα και τα βάζουμε 

σε μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό να τα σκεπάζει.

Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά. 
Σε 20 λεπτά περίπου, τα μανταρίνια είναι έτοιμα 
και τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.  

Τα υπόλοιπα τα βράζουμε για 45 λεπτά συνολικά περίπου, 

μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι.

Τα αποσύρουμε από την φωτιά, πετάμε το νερό 

και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες –πετώντας τις άκρες,

 τις σκληρές εσωτερικές μεμβράνες και τα κουκούτσια- 

 και μετά σε κυβάκια ~ φροντίζουμε όμως να κρατήσουμε

 τον χυμό που βγάζουν κόβοντάς τα! 

Τα ζυγίζουμε μαζί με τον χυμό τους 

και προσθέτουμε ζάχαρη ίση με το 80% του βάρους τους.

Τα βάζουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα 

και τα βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.

Τρίβουμε το τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Σε 25-30 λεπτά περίπου η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.

 Εν τω μεταξύ αποστειρώνουμε τα βάζα ~ 

τα πλένουμε και τα ξεπλένουμε με καυτό νερό,

 τα τοποθετούμε ανάποδα στην σχάρα του φούρνου πάνω σε καθαρή πετσέτα

 και ανάβουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά.

Μόλις σβήσουμε τον φούρνο βάζουμε μέσα και τα καπάκια 

να αποστειρωθούν και αυτά.

Γεμίζουμε τα ζεστά βάζα με το καυτό γλυκό, 

τα σφραγίζουμε σφιχτά με το καπάκι τους,  

τα γυρνάμε ανάποδα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Λίγο πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, 

δοκιμάζουμε και αν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση, 

προσθέτουμε λίγο τζίντζερ ακόμα!