Σας έλειψα; Εμένα πάντως μου λείψατε πολύ...Επιστροφή από τα υπέροχα Κύθηρα ~ όσοι τα έχετε επισκεφτεί τα γνωρίζετε, όσοι δεν έχετε πάει μπορείτε να πάρετε μια μικρή γεύση πιο πάνω...
Καλώς σας βρήκα!
Πέμπτη 29 Ιουλίου 2010
Τρίτη 6 Ιουλίου 2010
Muffins με καρύδα, καρότα και καρύδια
Καιρό έχουμε να φτιάξουμε muffins, ε; Τούτα εδώ έχουν όλη τη νοστιμιά του καροτο-κέικ μαζί με την ιδιαίτερη γεύση του συνδυασμού της καρύδας με τα καρύδια ~
Υλικά για 12 κεκάκια:
½ φλυτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
2 φλυτζάνια καρότα τριμμένα
1 μεγάλο μήλο τριμμένο
2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ¼ φλυτζανιού ζάχαρη
1 κουταλάκι σόδα
1 ½ κουταλάκι μπέικιν
½ κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια κανέλλα
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 φλυτζάνι καρύδα τριμμένη
3 αυγά
¾ φλυτζανιού αραβοσιτέλαιο
2 βανίλιες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 175 βαθμούς.
Αρχικά σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά, δηλαδή, το αλεύρι, την ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν, το αλάτι, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, τα καρύδια και την καρύδα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το λάδι και τις βανίλιες.
Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στεγνά. Ανακατεύουμε με πηρούνι και προσθέτουμε τα καρότα και το μήλο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα μίγμα παχύρευστο. 
Όταν σμίγουμε τα υγρά με τα στεγνά υλικά, αρχικά το μίγμα δίνει την εντύπωση πως είναι πολύ στεγνό και ότι δεν ανακατεύεται σωστά. Μην το φοβηθείτε! Μόλις προστεθούν τα καρότα και το μήλο, το μίγμα γίνεται όσο υγρό χρειάζεται!
Η συνέχεια είναι γνωστή.
Λαδώνουμε ελαφρά τις φορμίτσες για τα κεκάκια και μοιράζουμε το μίγμα. Πάνω από κάθε κεκάκι ρίχνουμε λίγη τριμμένη καρύδα.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Με οδοντογλυφίδα δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί σωστά. Αν βγει στεγνή είναι έτοιμα, αλλιώς ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να σταθούν για 5-6 λεπτά, μετά τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Απλά υπέροχα !!!
Υλικά για 12 κεκάκια:
½ φλυτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
2 φλυτζάνια καρότα τριμμένα
1 μεγάλο μήλο τριμμένο
2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ¼ φλυτζανιού ζάχαρη
1 κουταλάκι σόδα
1 ½ κουταλάκι μπέικιν
½ κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια κανέλλα
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 φλυτζάνι καρύδα τριμμένη
3 αυγά
¾ φλυτζανιού αραβοσιτέλαιο
2 βανίλιες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 175 βαθμούς.
Αρχικά σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά, δηλαδή, το αλεύρι, την ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν, το αλάτι, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, τα καρύδια και την καρύδα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το λάδι και τις βανίλιες.Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στεγνά. Ανακατεύουμε με πηρούνι και προσθέτουμε τα καρότα και το μήλο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα μίγμα παχύρευστο. Όταν σμίγουμε τα υγρά με τα στεγνά υλικά, αρχικά το μίγμα δίνει την εντύπωση πως είναι πολύ στεγνό και ότι δεν ανακατεύεται σωστά. Μην το φοβηθείτε! Μόλις προστεθούν τα καρότα και το μήλο, το μίγμα γίνεται όσο υγρό χρειάζεται!Η συνέχεια είναι γνωστή.
Λαδώνουμε ελαφρά τις φορμίτσες για τα κεκάκια και μοιράζουμε το μίγμα. Πάνω από κάθε κεκάκι ρίχνουμε λίγη τριμμένη καρύδα.Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Με οδοντογλυφίδα δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί σωστά. Αν βγει στεγνή είναι έτοιμα, αλλιώς ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να σταθούν για 5-6 λεπτά, μετά τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Απλά υπέροχα !!! Πέμπτη 1 Ιουλίου 2010
Βίδες με ντοματίνια
Είναι εκπληκτικό πώς ένα τόσο απλό πιάτο μπορεί να προσφέρει τόση απόλαυση με την λιτή νοστιμιά του!Υλικά για 4-5 μερίδες:
1 πακέτο βίδες
12-13 ντοματίνια
Μια χούφτα φρέσκος βασιλικός
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη ρίγανη
Λίγο πιπέρι καγιέν
2 σκελίδες σκόρδο
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
Έπλυνα τα ντοματίνια, τα έκοψα στα δύο και τα ανακάτεψα με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το βασιλικό και το αλατοπίπερο.
Τα άφησα 5 λεπτά να αναδειχτούν οι ευωδιές από τα μυρωδικά. Έβαλα σε μεγάλη κατσαρόλα το νερό για τα ζυμαρικά και μόλις πήρε βράση, έριξα μπόλικο αλάτι και τις βίδες. 
Τις έβρασα al dente ~ 6 λεπτά μόνο. Όσο έβραζαν τα ζυμαρικά, ζέστανα ένα βαθύ τηγάνι, έριξα τα ντοματάκια μέσα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και λίγο πιπέρι καγιέν 
και τα σωτάρισα για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 
Μόλις ετοιμάστηκαν οι βίδες, τις σούρωσα και τις πρόσθεσα στο τηγάνι. 
Μαγείρεψα για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να τραβήξουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα. 
Σέρβιρα με παρμεζάνα τριμμένη.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
