台式香酥3Q饼 (Taiwanese 3Q Biscuit)

去年中秋爆红网界的3Q 饼，

我依然是慢数拍的，

哈。。哈。。

没办法，安迪嘛，总得有个安迪look:) 

2017年饼 ~ 炸芽菇饼 (Fried Arrowhead Chips）

 安迪是个喜欢随缘的人。

昨天本来到超市买蕉柑，打算给亲友，客户送礼。

蕉柑堆旁，就是一山高的芽菇，

安哥嚷着说，我好几年都没炸芽菇了。

2017年饼 - 意式杏仁饼干 (Almond Biscotti)

 新年快乐！

欢迎美好的2017！

2015年饼 ~ 杂果脆饼片(Mixed Nut Florentines)

把原本单一口味的杏仁脆饼片，

加上几种坚果，不仅视觉上添了几分俏丽，

同时味觉也多了几分美味和层次。

Adding a few different other nuts to the Almond Florentines instantly makes it all the more tastier by adding taste and texture to it.

2015年饼 ~ 杏仁脆饼片(Almond Florentines)

   

   

这是一款我少有的边做边吃的饼干。

脆口甜香，越咬越香，叫人停不了口。
Very rarely do I actually eat the things I make while still making it. Yet these Almond Florentines are just that irresistible!

马铃薯薄脆片 (Potato Chips)

 很喜欢这马铃薯片的味道。

咸咸香香 ，还有那诱人的黑胡椒粉。

又一款吃了会上瘾的饼干。

 I really like the taste of these Potato Chips. Salty and delicious, with the hint of black pepper, this is another addictive snack.

蜂窝饼（Beehive Cookies)

这个口感吃起来像kuih kapit 的饼干，但是外貌像蜜蜂窝，

在华族当中，顾名思义- 就叫蜂窝饼。

This Beehive Cookies taste like love letter(Kuih Kapih),

It is known as "Beehive" because it looks like one.

凑热闹的香脆紫菜鳕鱼丝 ( Festive Crispy Seaweed Cod Fish Strips)

春的气息随着网上年饼到处飘香，而愈见浓厚。

尤其以这香脆紫菜鳕鱼丝，

更是把新年的气氛炒得沸沸扬扬，

安迪不“执输”，也来凑凑热闹，

看看这当今“红牌阿姑”，到底魅力何在？

With Chinese New Year just around the corner, 
CNY cookies  are popping up all over shops and the internet.
 One of these is the Crispy Seaweed Cod Fish Strips. 
Of course, I couldn't miss the fun of trying out this new festive food!

薯粉饼 （Kuih Bangkit)

薯粉饼，一款家户喻晓的年饼。
可又让你觉得春天的脚步近了？
For many, the Kuih Bangkit has always been a symbolic Chinese New Year cookie.  

ANZAC Biscuits

近来安迪在忙年终大清货，

刚巧看到靓靓（Helena)家的“ANZAC biscuit”

虽然我心爱的男人不需要上战场，

但是这饼干的材料，全都在我的清货名单里头，

所以，即刻行动，手不留情的消灭，消灭。。。。。。

哈。。。。。。。

从Helena那儿明了，这“ANZAC biscuit”

（ANZAC－ Australian and New Zealand Army Corps），
是世界第一大战时，妇女们为战场上心爱的男人所做的饼干。
因为需要船运，所以这个饼干特点就是没有鸡蛋，

那么饼干才能耐久。

谢谢，除了清货，也长知识了：）

棋盘饼。 幸运礼物 （Choc and cranberry checkerboard。 Lucky draw. ）

今天是农历正月初七，俗称“人日”。
人人生日，当然包刮你，我，
为了在这特别的日子，留下一点特别的回忆，
约了Na Nak, 做点特别的料理 —— 棋盘饼（Choc and cranberry checkerboard).

 卖相特别又好味的棋盘饼。

棋盘饼下的贝壳木制棋盘是安哥宋N年前，

旅游越南时，带回来的纪念品。 

除了棋盘使用贝壳木制，棋子是用犀牛角制成的。

整套西洋棋是安哥宋的收藏品之一。

第一次做棋盘饼，不论时卖相或口感，

都叫人满意。

就以这特别的棋盘饼，

祝各位“人日快乐！”

 没想到，当开启电脑，进入安迪漾部落格，
一眼就看到留言信箱：“恭喜安迪漾获奖！请告知地址，以便。。。。。。。。”
当时就如小孩般，向着安哥宋大叫：“宋，我获奖啦！我获奖啦！是由来自Perth 的Jane 所送出的，。。。。。。。。“
奇怪，都老大不小了，怎么获个奖，也可以开心成这样？
哈。。。。。。可能这就是安迪本色，
小小的惊喜，就可以换回大大的开心。

在这里，诚心诚意的向Jane Chew 说声谢谢！
不止是这份刚巧在人日到来的礼物，
也要谢谢她在她的部落格留下许多生活点滴，
当中有美好的食谱分享，她对生活的观点，人际关系的互动，
都让我获益不浅，感恩！

食谱参考：
Choc and cranberry checkerboard
Ingredients :
200g butter,softened
3/4 cup (165g) caster sugar
1/2 tsp vanilla extract
1 egg
2 cups (300g)plain flour
1 tbsp cocoa powder
1 tsp fineli grated orange rind
1/4 cup (40g) finely chopped dried cranberries
1 egg white,beaten lightly

Method ：
1.  Beat butter,sugar,extract and egg in small bowl with electric mixer until light and fluffy.  Stir in sifted flour in 2 batches.
2.  Divide dough in half, knead sifted cocoa into one half,knead rind and cranberries into the other half.  Using ruler,shape each batch of dough into 4.5cm x 4.5cm x 15cm rectangular bars.  Wrap each in baking parchment,refrigerate 30 minutes.

3.  Cut each bar lengthways equally into 3 slices.  Cut each slice lengthways equally into 3 ,you will have nine 1.5cm x 1.5cm x 15cm slices of each dough.
4.  Brush each slice of dough with egg white , stack alternate flavours together to recreate the log ,repeat with second log.  Refrigerate 30 minutes.
5. Preheat oven to 180‘C / 160'C fan-assisted.  Grease oventrays,line with baking parchment.
6.  Using a sharp knife,cut each log,into 1cm slices. Place,cut-side up,on oven trays about 3cm apart. Bake about 15 minutes. Stand 5 minutes before lifting onto wire racks to cool. Makes 30.

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青豆饼(Green Pea Cookies)

或许太投入于烘焙年饼的雅兴当中，

昨天安哥宋问起，我到底做了多少饼？

我这才惊讶，不知不觉中，如果拿十二生肖来说，

一种生肖派一种饼，哈，哈，我竟然派到小狗狗家咯，

可惜今天我没做狗狗饼，而是安哥宋喜爱的青豆饼。

咦，不对啊，狗狗不敢吃狗狗饼呀，
就如人类不敢吃人肉呀，
所以是一时糊涂 ，没什么好可惜的。
（嘻。。。这叫错有错着） 

参考了网上好几个食谱，

这个青豆粉的用量是500克，

昨天在(HOI)就是买了500克包装的青豆粉，

不想有剩余，以免收久过期，

于是不加于多想，就选定它了。

 

第一次做青豆饼，蛮顺利，

出来产品叫人满意，

既酥又香，甜度适中，入口即散。

 

这青豆饼真的好酥，所以得让它穿上曲奇纸杯，以免松碎。

500克的青豆粉，可做成4小罐青豆饼。

青豆饼唱 ： “穿新衣，带新帽，大家乐，乐陶陶，

大家一起欢迎新年到，好新年，新年好”。

材料：
青豆粉 ……… 500g
特幼面粉 …… 400g
糖粉 ………… 150g
盐 …………… 少许
栗米油 ……… 300ml

表面：
蛋黄 ………… 2粒
栗米油 ……… 1大匙


做法：
1）将特幼粉和糖分筛入料理盘中，加入青豆粉和盐混合均匀。
2）慢慢加入加入栗米油，用手揉成团。
3）将面团揉成每粒越8g，用手捏紧。
4）排放在已铺了不粘的烘培纸上，涂上蛋液。
5）送入预热烤箱，以160度烘烤15-18分钟或呈金黄色即可。

小贴士：
1）如果混合所有材料后发觉粉团很干，很难搓成小粒状，可以自行加一些栗米油。
2）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。



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红麴扇子饼(Red Fermented Rice Fan Cookies)

前几天为了了解近来闹得沸沸扬扬的“小正中”事件，

我破例买了份星州日报，（向来只看网站新闻），
竟然意外给我遇上这“红麴饼干”。
首先，橘红色的卖相，已强眼的吸引了我，
继续读内容，发现红麴有降低血脂肪和胆固醇的功效，
结果当然是心动变成行动咯。 

淡淡的橘红色，带出喜气洋洋的感觉。

 

一心想把它们弄成一把把漂亮的扇子，

可惜我的古董模型（超过10年）不够方便，

切出来得边都不整齐， 效果有点令人失望。

 

这个角度来看，勉强还可以吧？

做的那么辛苦，总得自我安慰啊！

幸好虽然卖相欠佳，但是味道还不赖，

香香的牛油和芝麻，为它加分不少哦。

食谱参考：星州日报

材料：

牛油 90克 （我用120克）

白油 30克

糖粉 75克

盐  1/4茶匙

蛋黄 1个

低筋面粉250克

红麴粉 10克 （买不到，我自磨红麴成粉） 

芝麻 10克 （我放20克）

做法：

1。  将牛油，白油，糖粉和盐打至松发。

2。  加入蛋黄，搅拌均匀。

3。  加入筛过的面粉，红麴粉和芝麻，拌匀成面团。

4。  将面团 杆薄，以饼干模型印出喜爱的形状，排在烤盘里。

5。 放入已预热的烤箱，以 160“C 烤约 15 至 20 分钟即可。

不是很满意扇子造型，换换梅花造型，

还是相差不大，可能真的“古董”了，

是时候进入博物院了。

红麴扇子饼干，橘红色的外貌蛮应景的。

小贴士：

红麴是属于一种食品类的营养补充品，可使胆固醇偏高（在200~240 mg/dl）的人们维持正常、健康的胆固醇水平。红麴众多的天然有益成分中，含有一种可抑制体内（肝脏）胆固醇合成的最佳成分，称之为HMG-CoA还原 酵素之抑制剂，能帮助促进健康的血清胆固醇水平，红麴同时还含有不饱和脂肪酸也有助于促进健康的血清三酸甘油酯浓度。  

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香脆海苔卷 (Crispy Seaweed rolls)

安哥宋去年上大哥家拜年时，

就疯狂的迷上炸海苔卷，

不客气的把人家整大桶给吃光，

回来时，还念念不忘，

叮嘱明年给他准备这好吃的香脆海苔卷。

于是，前几天特约大嫂一起买炸海苔饼去，

谁知，饼干批发商竟然说卖完了，

哦，晕。。。。

无奈只好上网找食谱，好交差。

  
幸好到Cass家走一趟，

发现原来这海苔卷做法蛮简单，

于是，打铁趁热，开锅咯！

脆脆香香，一卷接一卷，
不知不觉，一碟即空，
好好吃！
 

香脆海苔卷

食谱参考：“揾到食”
材料：
 春卷皮，海苔卷（包寿司那种），少许蛋白


做法：

1。 把海苔剪开两半，铺在春卷皮面上（还没用的春卷皮要用湿布盖着），用筷子把春卷皮和海苔卷上。

2。 把蛋白涂抹在春卷皮的止口，卷上，粘好。

3。 把筷子慢慢的抽出来，继续把所有的春卷皮和海苔包完。

 4。 然后用把剪刀， 把包好的春卷皮斜剪成小块状。

5。 剪好的春卷皮。放入热油锅炸至金黄色，捞起来，放在吸油纸上吸干多余的油分。

6。 待凉后，装入不透风的罐子里，即可。   

系上红领带的海苔先生唱：

“听说小姐去拜年，我有汽车在那边；

只要你开口吩咐我，去那也不难。

七咯隆冬呛，冬呛，去那也不难”。

饰上金彩带的海苔小姐唱：

“相逢何必曾相识，平水相逢有姻缘，

一见钟情像闪电，一起去拜年。

 七咯隆冬呛，冬呛，一起去拜年”。

海苔卷也赶着去拜年咯，你们呢？

你家开始炸海苔卷了吗？

新年脚步声越来越响咯！

加油!

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花生饼(Peanut Cookies)

虽然喜欢吃花生饼，

但是十多年前，住怡保时，

在邻居阿米的协助下，做过一回，

后来想到炒花生，剥花生皮的繁杂工作，

一次都不曾再做过。
 

那天有缘到访“星厨房”，

从她哪儿知道烘焙店，有花生碎可买，

顿时，把那藏于内心多年的“欲火”给燃起，

eh。。。。。,别想歪哦，是烘焙花生饼的火罢了，

哈。。。。。。

mm。。。。，太诱人咯！

可是。。。。。。会增磅的，
oo oh!

不理啦，先吃几粒，再游20 回吧！
哈。。。。。。

反传统的方形花生饼，还不赖吧？
好操作，易涂蛋黄，
我喜欢！
 

 

一早香香的花生饼味，把还在赖床的父女香醒了。

比闹钟还管用呢！

阔别十多年，今天又重逢 ，

依然美味如惜，

亲手烘焙的花生饼。

食谱参考：星厨房
材料及做法：
花生碎 200 克
糖粉 180克
面粉 305 克
花生油 200 毫升
1/2 茶匙盐

蛋黄 1 个 + 1/8 茶匙盐（扫面用）

1. 花生碎、糖粉及面粉混合均匀。
2. 徐徐倒入花生油，拌成面团即可。
3. 每个大约8克，搓成圆形，稍微压扁。
4. 排在已铺上烤纸的烤盘上，用吸管在中间钻个圈圈。
5. 扫上蛋黄。
6. 预热烤箱160度，烘烤20分钟。

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炸芽菇饼(Fried Arrowhead Chips)

对安迪漾来说，众多年饼当中，

最好吃，最pandai 做的非炸芽菇莫属。

说起来也是很奇怪，

安迪漾认识一些烹饪高手，

平时一般的山珍海味，都难不倒他们，

可是偏偏这简单的炸芽菇却考起他们，

你怎么说？

安迪漾就说：万事皆讲“缘” 

缘深好办事。

像不像装满金钱的聚宝盆？

 

一年365天，安哥宋只在炸芽菇这一天，

才入厨大显身手，

你说，他对芽菇的爱有多深？

吃过芽菇饼的人，都知道，一片接一片，

很难停得了口的。

最叫人喜爱的，还是嚼后余留在口里那阵芽菇饼香，

久久不失，回味无穷！

喜欢的朋友，今年你也一起来炸吧！

enjoy !

材料：
1000克芽菇
适量盐
适量炸油

Ingredients:
1000g arrowhead
Some salt

Oil for deep-frying



做法 Method：

1。 选购芽菇，最好如图中中型的，一粒约重40~ 45克。过大颗的芽菇不利于刨削的工作，会卡削刀。
 另外千万不好贪小便宜，把芽菇蒂都折断以减轻重量， 因为这芽菇蒂可是方便你更安全又快速完成刨削的工作。

1. When buying the arrowheads, try choosing arrowheads that are medium-sized (as shown in the picture), which is about 40-45g each. Arrowheads that are too large would hinder the slicing process. Another thing to note is to not break off the stalk of each arrowhead as it serves as a handhold when slicing later.

2。 将芽菇用削刀去皮，洗干净。

2. Skin the arrowheads and rinse them.

3。 在一个大盆里，注入水，加入1汤匙盐。
然后将去皮后的芽菇粒，丢进盐水盆泡澡咯，约30分钟。

3. Fill a large container with water, then add in 1tbsp of salt. Immerse the arrowheads in the salt water for about 30 minutes.

4。 将泡过盐水的芽菇粒，置放沥干篮里，沥干水分，以待油炸。

4. Drain the arrowheads in preparation for deep-frying.

5。 热油，用刨刀直接将芽菇刨片入油锅，炸至金黄色即可。

5. Heat up the oil in a wok and, using a hand slicer, slice the arrowheads straight into the oil and fry until golden yellow.

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