Lienee tullut jo kaikille selväksi, että pienten pussukoiden ja nyssäköiden antaminen joulumuistamisena on mun juttu. Ja jos vaan mahdollista se olis omin pikkukätösin väkästeltyä ja väkerrettyä.
Nämä herkulliset ja kauniit (!) taatelimuffinit ovat omia suosikkejani, joten tästä luukusta saat suusi makeaksi ja ehkä naapurinkin :)
Muffinit
2 dl vettä
200 g voita
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl kermaviiliä (vaikka menis kaksi ei haittaa)
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
3½ dl vehnäjauhoja
Koristeluun:
~ 300g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
150 g huoneenlämpöistä voita
1 pkt (500g) tomusokeria
1) Keitä taatelit kattilassa vedessä pehmeiksi n. 5 min. Ota kattila levyltä ja kuutioi voi joukkoon
2) Vatkaa munat ja sokeri vaadoksi, lisää kermaviili
3) Yhdistä vehnäjauhoihin sooda ja vaniljasokeri
4) Sekoita jauhoseos sokeri-munavaahtoon. Lisää lopuksi taaatellirasvaseos.
5) Kaada muotteihin/ vuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 min. Kakkuna paistessassi paistoaika n. 1 h.
( muotteihin saat taikinan siisisti pursottamalla sen pakastepussista käsin)
Muffinit voit tehdä jääkaappiin jo päivää kahta ennen tarjoilua, koristelu kannattaa kuitenkin jättää juuri ennen tarjoilua. Koristemassaa ei myöskään kovin kauniina saa purostettua, jos sen antaa kovettua jääkaapissa. (Olenkin itse tehnyt kuorrutetta esim. 1/3 kerrallaan, sitä mukaa kun muffineja menee)
6) Mittaa tuorejuusto kulhoon ja vatkaa ilmavaksi. Lisää vanijasokeri ja voi. Vatkaa kunnes seos on tasaista. Siivilöi tomusokerijoukkoon jaa vatakka
7) Pursota kuorrutus jäähtyneen muffinin päälle vasta juuri ennen tarjoilua (vaikkei tänkään kanssa ny niin nuukaa oo... )
Ihanaa joulun odotusta!
