Patlıcan Yoğurtlama

Herkese mutlu sabahlar.
Bazı yemekler vardır bildiğimiz,yediğimiz hatta artık o lezzet bizim için sıradanlaşmıştır.Ama o yemeğe yapılan tek bir dokunuş onu değiştirmeye yeter,öyle ki damakta bıraktığı farklı lezzetle

Semizotu yatağında Fellah Köfte

Herkese günaydın.
Geçtiğimiz günlerde Fellah köfte tarifini paylaşmıştım.Bugün de sizlere Fellah köftenin lezzetini ikiye katlayan başka bir tarifim var.

Fellah Köfte (Sarımsaklı Köfte)

Herkese günaydın.
Bugün sizlere nefis yöresel bir tarifim var.Bir çok ilimizde yapılan,yapılış şekli ana özellikleri dışında değişiklik gösteren bir yemektir Fellah köfte.Yöreye göre adı da Fellah,sarımsaklı,soslu köfte ve daha birçok isimle anılıyor.Ama genel bilinen adı Fellah ya da Sarımsaklı köfte.

Kozalak Mantı

Herkese mutlu sabahlar.
Bugün sizlere yine yıllardır yaptığım ama fotoğrafını çekmeye fırsat bulamadığım için bir türlü paylaşamadığım bir tarif vereceğim.Bir dönem çok modaydı bu tarif,tabi ben ta o zaman yapmıştım ama dedim ya paylaşmak kısmet olmadı.Ah ne çok tarifim var bu yüzden paylaşamadığım.

Tavuklu Keşkek

Ramazanın 3. gününden herkese selamlar.
Beni yakından tanıyanlar,ve sosyal medya hesaplarımı takip edenler bilir,en sevdiğim yemeklerden birisi Keşkektir. Dışarıda bulunca kaçırmayıp yediğim gibi,arada evde kendimde yapıyorum ama tarifini blogda bir türlü paylaşamadım.

Fırında Kremalı Karnabahar

Haftanın ortasından herkese merhabalar.
Karnabahar sever misiniz? 
Ben her haline bayılırım,haşlanmış olarak bile yiyebilirim.Kışın ıspanak ve karnabahar bizim evde en çok pişen sebzelerdendir.Yemeği,grateni,salatası,yumurtalısı,panesi

Baharatlı Yelpaze Patates

Günaydın,keyifli bir hafta sonu diliyorum hepimize.
Bugün bir dönem rüzgar gibi esen ama benim yapıp bir türlü yayına alamadığım bir tarif var.Hem lezzeti hem de şık görüntüsü ile eğer hala denemediyseniz mutlaka denemeniz gereken bir lezzet.

Fırında Kaşar Peynirli ,Baharatlı Patates

Günaydın,mutlu haftalar herkese.
  Bugün sizler için hem çok pratik hem de her öğün tüketebileceğiniz nefis bir ara sıcak,yardımcı yemek hazırladım.Hatta benim için tek başına ana yemek bile olabilir,o kadar severim anlayacağınız.Dilerseniz

TEREYAĞLI ,BAHARATLI PATATES TAVA

Haftanın ikinci gününden herkese mutlu haftalar.
  Bugün sizlere kahvaltıda,ikindi çayında,akşam yemeğinde garnitür olarak yapabileceğiniz nefis,pratik bir tarifim var.Çok eskiden beri yaptığım ve çok severek yediğim bir garnitürdür,eminim bir çoğunuzda zaten yapıyorsunuzdur.Ben

KADAYIF MANTI

KADAYIF MANTI

  Son yazımda sizlere Sevgili Refika Birgül ile katıldığımız Mucize lezzetler workshop'undan bahsetmiştim.Artık hepimizin bildiği üzere bloglara yazmadan önce bir çok şeyi sosyal medya aracılığı ile an be an paylaşıyoruz,en son bloga yazıyoruz ki bu süre bazen çok uzuyor.

PATATES OGRATEN

PATATES OGRATEN

  Bu tarifi yeniden yazınca gözümde anılarım canlandı.Patates ograten blogumu açtığımda yayınladığım ilk tariflerden biriydi.Blog adresimi değiştirdiğim dönemde güncellemek için taslağa almıştım.Neredeyse 3 yıl olmuş ama bir türlü tekrar fotoğraflayıp yayına alamadım.

FIRIN POŞETİNDE SOYA SOSLU,FESLEĞENLİ PATATES

FIRIN POŞETİNDE SOYA SOSLU,FESLEĞENLİ PATATES

Uzunca bir aradan sonra yeniden merhabalar.
  Bu defa arayı bayağı bir uzattığımın farkındayım.Üstelik yalnızca yazamamak değil bloguma dahi giremedim,Onaylayamadığım ve yanıtlayamadığım yorumlar öyle çoğalmış ki ben bile şaşırdım.Özellikle yorum yazan okuyucularıma bir açıklama borçlu olduğumun da farkındayım.

FIRINDA KREMALI PATATES

FIRINDA KREMALI PATATES

Herkese günaydınlar.
   Ramazan dolayısı ile eski günlere dönmüş olmak beni çok mutlu ediyor.Yani blogumun güncel olduğu günler.Eskiden ne kadar hamarattım,hiç üşenmez her gün bir yazı yazar ve yayına alırdım.

BAL KABAKLI RAVİOLİ

Yine yeni bir haftadan herkese merhabalar.
  Haftaya yine nefis bir tarifle başlayalım dedim.Ne kadar alengirli görünse de aslında çok da zor değil.Sadece aşamaları fazla ama zaten o da bir çok yemek için geçerli bir kuraldır.tek aşamayla yaptığımız yemek sayısı iki elin parmaklarını geçer mi bilmem ?

HAYATIMIN YEMEĞİ , KIYMALI LAZANYA

Herkese merhabalar.
  Karlı hatta fırtınanın hakim olduğu bir istanbul'dan sesleniyorum sizlere.O kadar soğuk bir hava var ki anlatmak mümkün değil.Allah dışarıdaki insanlara yardım etsin.
  Asıl konumuz başlıktan da anlaşılacağı gibi ''Hayatım yemeği'' olan lazanya.Peki neden böyle bir başlık attım ki ben bu lazanyaya.Anlatayım;bumerang yeni bir deneyim günüyle biz yemek bloggerlarını Usla'da ağırlamaya hazırlanıyor.Bunun içinde hayatımın yemeğini adı altında bir yemek yayınlayıp göndermemizi istiyor.Ayrıntılar burada  katılmak isterseniz okuyun derim.

  Ben de  bu teklifi alınca şöyle bir düşündüm,benim hayatımın yemeği ne olabilir diye ?Sonra birden hatırladım ki benim hayatım Yağız,o halde onun en sevdiği yemek olan,her yaptığımda evde bayram havası estiren lazanya hayatımın yemeği olmalıydı.Yani Yağız benim hayatımsa lazanya da hayatımın yemeğidir dedim :) Anne olunca da böyle duygusal olunuyor işte ,)
Tarife gelince benim sürekli yaptığım nefis bir lazanya tarifidir,denemenizi şiddetle öneririm.

MALZEMELER

12 adet lazanya
kıymalı harç için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
500 gr kıyma
2 orta boy soğan
3 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3-4 adet rendelenmiş domates
tuz
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber
beşamel sosu için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
değirmende çekilmiş taze karabiber
üzerine:
yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI


  Öncelikle bir tencereye yeteri kadar su doldurup biraz tuz ve sıvı yağ ekleyip kaynatalım.lazanyaları 3'er 3'er kaynayan suya ilave edelim.aslında haşlamadan da olur ama bence bazı yerleri sert kalabildiği için çok az haşlamakta fayda var.
Haşlanan lazanyaları tek tek alıp soğuk suyun altına tutun ve asla üst üste koymayın yapışır,mesela bir kevgirin kenarına yan yana asabilirsiniz.Hem suyu süzülür hemde yapışmamış olur.
  iç harcı için ,yağı  tavaya alıp ısıtalım ve kıymayı ekleyip kavuralım.Suyumu salıp çeken kıymaya önce,yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim.Ardından rendelenmiş domates ve salçayı da ekleyip braz daha kavuralım.Domates suyunu salıp çelecek.En son tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocaktan alalım.

  Sıra geldi beşamel sosumuza,öncelikle yağımızı tencereye alıp eritelim ve unumuzu ekleyip kavuralım,ardından sütünü de ekleyip hızlıca karıştıralım,tuzunu ve tane karabiberini de ekleyip altını kapatalım.Beşamel sosu hiç bekletmeden yağladığımız tepsiye 3 adet lazanyayı yerleştirelim,tepsiyi ona göre seçelim,ben öyle ayarladığım için bu şekilde tarif ediyorum.Dizdiğimiz 3 lazanyanın üzerine beşamel sostan yayalım,onun üzerine de 3'e böldüğümüz kıymalı harcın bir bölümünü yayalım ve tekrar 3 lazanyayla kapatalım,her katta aynı işlemleri tekrar edelim.yani 3 kat kıymalı harç koymuş olacağız.En son kalan 3 lazanyayla üzerini kapatıp kalan beşamel sosu yayıp 10 dakika bu şekilde bekletelim ve 200 dereceli fırında en üstteki beşamel sos hafif kızarana kadar pişirelim.
   Fırından çıkarıp kaşar peyniri rendesini de üzerine serpip tekrar fırına sürelim,kaşarlar eriyince ve hafif kızarınca fırından alalım.
  Ilık olarak servis edelim...
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

KABAK GRATEN ve BEŞAMEL SOS YAPIMI

KABAK GRATEN

Herkese merhabalar.
  Öncelikle yorumlarınızla,mesajlarınızla beni bu hasta halimle yalnız bırakmadığınız için ve güzel önerileriniz için çok teşekkür ediyorum.İyi ki varsınız.
Blog yazmanın belki de en güzel yanı bu, yüzünü gördüğünüz ve  hiç görmediğiniz, kimisi yakınlarda kimisi ulaşamayacağınız kadar uzakta güzel insanlar kazanmış olmak.Sırf bunun için bile yazmaya değer.
  Bugün çok güzel bir kabak yemeğini ve beşamel sosun en güzel şekilde nasıl yapılabileceğini yazdım.Sizinde eklemek istediğiniz bir şeyler olursa lütfen yazın,severek okurum ve uygularım.
Kabak graten nefis bir ara sıcak desem başım ağrımaz,kabak sevmeyen biri bile rahatlıkla yiyebilir.Eğer içinde kabak olduğu anlaşılmasın, çocuğum yada sevmeyen biri hiç anlamadan yesin derseniz kabakları daha küçük doğrayabilirsiniz.Mutlaka deneyin derim.

MALZEMELER

3 adet kabak
tuz
taze çekilmiş karabiber
zeytinyağı

kıymalı harç için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
200-250 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz
pul biber
değirmende çekilmiş karabiber

Beşamel sos için:
reçete aşağıda

üzerine:
yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle kabakları yıkayıp yuvarlak kesip derin bir kaba alalım.Üzerine tuz ve karabiberi serpelim,birazda zeytinyağı gezdirip güzelce harmanlayalım. Borcam bir fırın tepsisine yerleştirip 200 dereceli fırında kabaklar hafif yumuşayana kadar (yaklaşık 25 dakika ) pişmeye bırakalım.
  Diğer taraftan kıymalı harç için tavaya yağımızı alıp ısıtalım.Kıymayı ekleyip kavuralım.Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edelim.En son salçasını ekleyip biraz daha çevirdikten sonra tuz ve baharatlarını ekleyip,karıştırıp ocaktan alalım.
  Hafif yumuşayan kabakları fırından çıkarıp  kıymalı  harcı üzerine döküp biraz karıştırıp tekrar fırına sürelim.Bu defa kabaklar tamamen yumuşayana kadar pişireceğiz.O pişene kadar beşamel sosumuzun hazırlığını yapalım (tarif aşağıda) Pişen kabakların üzerine beşamel sosu döküp hafifçe sallayarak ya da bir bıçak ,çatal yardımıyla küçük dokunuşlarla beşamel sosun kabakların arasına doğru akmasını sağlayalım.En son üzerine yeteri kadar kaşar peyniri rendesi serpip tekrar fırına verelim,fırının alt bölmesinde, kaşar peyniri eriyip hafif kızarıncaya kadar pişirelim.
  Ağız ve yemek borumuzun sağlığı için ılık olarak servis edelim :)

BEŞAMEL SOS YAPIMI

BEŞAMEL SOS YAPIMI

malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz
karabiber
1/2 çay bardağı kaşar peynir rendesi

hazırlanışı

  Öncelikle tereyağını tavaya alıp eritelim.Unumuzu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.Kavrulan una 2 bardak soğuk sütü bir seferde dökelim.Tuzunu ve karabiberini de ekleyip sürekli karıştırarak pişirelim. Beşamel sos kıvamını aldığında kaşar peyniri rendesini de ekleyip hızlıca karıştırıp ocaktan alalım.

Püf noktaları:

1. İyi bir beşamel sos için mutlaka tereyağ kullanmalısınız.Birde yapıştırmayan tabanlı bir kapta pişirmelisiniz.
2. Beşamel sos illaki bu ölçülerle yapılacak diye bir şey yok,ama kaç kaşık tereyağ koyduysanız aynı miktarda un koymak zorundasınız.Tabi süt miktarını da ona göre çoğaltmalı ya da azaltmalısınız.
3. Ben daha lezzetli olduğu için kaşar peyniri rendesi de ekliyorum ama siz katmasanız da olur.
4. Orjinal kıvamı budur ancak bazı yemeklerde biraz daha süt katarak daha akışkan yada daha az katarak kıvamlı bir beşamel sos yapmak mümkündür.Mesela daha rahat servis etmeniz gereken yemeklerde süt miktarını biraz azaltabilirsiniz.
5. Sütü yavaş yavaş dökmek topaklanmaya önlemez aksine topaklanma riski daha fazladır,mutlaka tek seferde dökmelisiniz,bir yandan da hızlıca karıştırmalısınız.

KABAK GRATEn

AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

ATIŞTIRMALIK PATATES PÜRESİ

ATIŞTIRMALIK PATATES PÜRESİ 

  Yeni bir haftadan,yeni bir aydan herkese merhabalar.
Haftaya bilindik ama nefis bir yemeğin değişik bir formuyla başlayalım istedim.Hepimiz biliriz ki patates püresi nefis olduğu kadar servisi çok zor bir yemektir,dağılmadan servis etmek çok zordur.Bu şekilde hem çok şık bir sunumumuz oluyor hem de kolay servis edebiliyoruz.Özellikle davet sofralarına çok yakışıyor.Denemenizi tavsiye ederim.
  Hepinize güzel bir hafta diliyorum.

MALZEMELER

6-7 adet orta boy patates (haşlanmış,ezilmiş)
1-2 yemek kaşığı tereyağ
1-1,5 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 çay bardağı süt
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
üzeri için:
rendelenmiş kaşar peyniri
kürdan

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle haşladığımız patatesleri soyup ezelim, içine tereyağı,süt ,kaşar peyniri rendesi,tuz ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırarak birbirine yedirelim ve ılımaya bırakalım.Ilıyınca cevizden küçük parçalar koparıp şekil verelim.
  Hazırladığımız patates toplarının üzerini rendelediğimiz  kaşar peynirine bulayalım.Hafifçe yağladığımız fırın tepsisine, aralarında 1'er cm boşluk kalacak şekilde dizip 200 dereceli fırında kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar pişirelim.Ben kürdanları pişirdikten sonra sapladım ki renkleri değişmesin,yanmasın siz de öyle yapın derim.
  Sıcak yada ılık olarak servis edelim.

Not   : patatesleri kabuklarıyla haşlamanızı tavsiye ederim.Soyup,doğrayıp haşladığımız patatesler çok su çeker,süt ilave edildiğinde de cıvıklaşabilir. Normal patates püresinden farklı olarak bu topların yayılmaması gerekiyor bu nedenle en iyi yöntem kabuğuyla haşlamaktır.
AFİYET OLSUN....

                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

KABAK MÜCVER

KABAK MÜCVER

  Yeni bir haftadan herkese merhabalar.
pazartesi yayın yapamayınca mecbur haftaya ve size merhaba demek bugüne kaldı.Önemli mi ?değil tabi gönüller bir,canlar sağ olsun,gerisi boş !
  Bugünde taslaktaki mevsim sebzeleriyle devam edelim,edelim ki zamanı geçmeden afiyetle yiyelim.Çoğumuzun zaten yaptığı ama bilmeyenler yada istediği tarifi henüz bulamayanlar için bir de benden olsun istedim.Nefis bir mücver oluyor denemenizi tavsiye ederim.

KABAK MÜCVER

MALZEMELER

2 adet irice kabak (rendelenmiş)
1,5 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
3 adet yumurta
1 çay bardağı un
taze nane
1/4 demet dereotu yada 1,5 tatlı kaşığı kuru dereotu
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
pul biber

kızartmak için:
sıvıyağ

süslemek için:
taze nane yaprakları
kırmızı toz biber

KABAK MÜCVER

HAZIRLANIŞI

    Tüm malzemeyi derince bir kapta güzelce harmanlayalım.kıvamı krep hamurundan biraz daha koyu olmalı.Eğer kıvamı çok cıvık olursa kontrollü bir şekilde biraz daha un ekleyebilirsiniz.Tuzunu ve baharatını damak tadımıza göre ayarlayıp, kızgın yağa bir yemek kaşığı kadar harçtan dökelim.Önce altını nar gibi kızartalım, sonra dikkatli bir şekilde çevirip üst kısmını da aynı şekilde kızarttıktan sonra, kağıt havlu serilmiş servis tabağına alalım.
   Sıcak olarak servis edelim,mis gibi afiyetle yiyelim.

KABAK MÜCVER

AFİYET OLSUN...

                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

MANTAR PANE

  Yağmurlu bir günden herkese merhaba.
Bugün, bizim topraklarda  (istanbul /avrupa yakası) sağanak harika bir yağmur var,şimdi biraz durdu ama ne de güzel yağdı,nasıl özlemişim toprak kokusunu,mis gibi.Ama sosyal medyadan anladığım kadarıyla her yere yağmamış,o nedenle avrupa yakası yazdım yer imi'ne :)
  Geldik ramazanın 16.gününe ,menü önerileri ve yeni bir tarifle bu haftayı kendi adıma bitirmek istiyorum.Haftayı nefis bir ara sıcakla bitirmek istedim,mantar severseniz mutlaka denemelisiniz.
  Hepinize güzel bir hafta sonu ve bereketli iftarlar dileyerek satırlarıma son veriyorum :)

16.GÜN İFTAR MENÜSÜ

SARIMSAKLI YOĞURTLU ERİŞTE ÇORBASI
MANTAR PANE
TULUM PEYNİRLİ SEMİZ OTU SALATASI
SEBZELİ MİDYE MAKARNA
BADEMLİ KEŞKÜL

Sahurda ne yapayım diye düşünüyorsanız MIHLAMA (KUYMAK) yapın derim.
Tüm iftar önerilerime BURADAN ,tüm sahur önerilerime de BURADAN  ulaşabilirsiniz.  

                                                            MANTAR PANE

MALZEMELER

25-30 adet orta boy kültür mantarı
1 şişe maden suyu
1 su badağı un
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı kadar sarımsak tozu
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
kızartmak için sıvıyağ
servis ederken:
acı sos yada dilediğiniz başka bir sos

HAZIRLANIŞI

Mantar hariç tüm malzemeyi derin bir kapta iyice karıştıralım.Yıkayıp kuruttuğumuz mantarları,saplarından ayırmadan karışıma bulayıp,kızgın yağda kızartalım.Yağ mutlaka kızgın olmalı yoksa hem paneler dağılır hemde çok yağ çeker.
Nar gibi kızaran mantarları havlu kağıt serilmiş servis tabağımıza alalım ve acı sosla yada başka sevdiğimiz soslarla sıcak olarak servis edelim.
  Ben acı sosla çok yakıştırıyorum mantar paneyi,denemenizi tavsiye ediyorum,hem basit hem lezzetli hemde davet sofralarına yakışacak bir ara sıcak.                                                  
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi

PATATES KROKET

PATATES KROKET

Herkese merhabalar.
 Bugün (dün) gururla,mutlulukla  dolu bir gündü benim için,yağız'ın yıl sonu gösterisi vardı,maşallah benim kuzuma beklediğimden daha iyi bir performans gösterdi.Neler oluyor hayatta şarkısı eşliğinde dans ettiler,çok mutlu oldum.Yarın da (bugün) karnesini alacak ıslatmak lazım dedik,hamburgerciye gideceğiz ^:^

  Ne ara bu kadar büyüdü anlamadım,bravo bana ve tüm annelere,çocuk yetiştirmek en zor iş,hele gurur duyulacak bir çocuk yetiştirmek her anneye nasip olmaz,Rabbim hepimize gurur duyacağımız evlatlar versin.
Önümüzdeki günlerde detaylı olarak anlatacağım zaten,şimdi diğer konumuza geçelim.

  Bugün de maç soframızdan nefis bir atıştırmalıkla devam ediyoruz.Bizim evde çok sevilir,zaten patates olsun çamurdan olsun mantığıyla düşünürsek kroket patatesin en güzel hallerinden biridir.
  Çoğumuzun severek yapıp yediği bu lezzeti birde benden okuyun istedim.
Diğer atıştırmalık tariflerime bakmak isterseniz tıklayın..

MALZEMELER

iç malzemesi:
13 adet haşlamalık küçük patates (haşlanmış,ezilmiş)
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 çay bardağı kadar ezilmiş beyaz peynir
tuz
değirmende çekilmiş kara biber
panelemek için:
3-4 adet yumurta
1 kase un
yeteri kadar galeta unu
tuz
kızartmak için:
 bolca sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle iç malzemesini güzelce karıştıralım,(ben yoğuruyorum) ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp önce  una,sonra çırpılmış yumurtaya en son da galeta ununa bulayıp kızgın bol yağda altın sarısı olana kadar kızartalım ve kağıt havlu serilmiş servis tabağına alalım.Tüm patatesler bitene kadar aynı işlemi uygulayalım.
   İşte bu kadar,sıcak yada ılık olarak servis edelim.

Not:  pane malzemeleri olan un,yumurta ve galeta ununa biraz tuz katmayı unutmayın,yok ben tuzsuz seviyorum derseniz tercih size kalmış
  Hem içine hemde pane malzemelerine dilediğiniz baharatları katabilirsiniz.
Mutlaka bol ve kızgın yağda kızartmanızı tavsiye ediyorum,hem daha çıtır oluyor hemde daha az yağ çekiyor.
AFİYET OLSUN...
                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi