Patlıcan Yoğurtlama

Herkese mutlu sabahlar.
Bazı yemekler vardır bildiğimiz,yediğimiz hatta artık o lezzet bizim için sıradanlaşmıştır.Ama o yemeğe yapılan tek bir dokunuş onu değiştirmeye yeter,öyle ki damakta bıraktığı farklı lezzetle

Krutonlu,Tavuklu Sezar Salata

Ramazanın 6.gününden herkese selamlar.
Bugün sizlere hem çok lezzetli hem de oldukça doyurucu bir salata tarifim var.Salata dediğime bakmayın tek başına ana yemek bile olur,en azından benim için öyle :)

Baharatlı Yelpaze Patates

Günaydın,keyifli bir hafta sonu diliyorum hepimize.
Bugün bir dönem rüzgar gibi esen ama benim yapıp bir türlü yayına alamadığım bir tarif var.Hem lezzeti hem de şık görüntüsü ile eğer hala denemediyseniz mutlaka denemeniz gereken bir lezzet.

TEREYAĞLI ,BAHARATLI PATATES TAVA

Haftanın ikinci gününden herkese mutlu haftalar.
  Bugün sizlere kahvaltıda,ikindi çayında,akşam yemeğinde garnitür olarak yapabileceğiniz nefis,pratik bir tarifim var.Çok eskiden beri yaptığım ve çok severek yediğim bir garnitürdür,eminim bir çoğunuzda zaten yapıyorsunuzdur.Ben

BAHARATLI,TUZLU MİNİ TOPLAR

   Bazılarımız tatlı sever ,görünce dayanamaz,yedikçe bıkmaz.Bazılarımız için ise bu durum tuzlu ve baharatlı lezzetler için geçerlidir.İşte bende ikinci kategoriye uygun olarak tuzlu ve baharatlı lezzetlere dayanamayan gruptanım.Tatlıyı hiç mi sevmem ? aslında severim ama pek hakkını verdiğim söylenemez ama tuzlu ve baharatlı yemeklerin hakkını çok iyi veririm :)

KEREVİZ SALATASI

 KEREVİZ SALATASI

  Bazı sebzeler vardır seven hakkıyla sever ,sevmeyen de ağzına sürmez.Bu sebzelerin başında belki de kereviz gelir.Ben zeytinyağlısını ve salata çeşitlerini çok severim sevmesine de herkese yediremiyorum maalesef.

NARLI ROKA SALATASI

NARLI ROKA SALATASI

  Bugün sizlere çok pratik ama bir o kadar da leziz bir salata tarifi vereceğim.Aslında çok pratik olduğu için tarifi yayınlayıp yayınlamamak konusunda biraz tereddüt ettim ama pratik tarif arayanlar için arşivde olmalı dedim,bir de bu fotoğrafa kıyamadım,nasıl da güzel poz vermiş :)

AYFROST İLE FIRINDA PALAMUT

  Birkaç hafta önce Mutfak sanatları akademisinde  gerçekleşen çok keyifli bir workshop'a katıldım.Her zaman ki gibi yemeklerimizi yaptık ardından da afiyetle yedik.Ama bu katıldığım en pratik workshop'tu diyebilirim.Ayfrost dondurulmuş ürünler üreten bir firma ancak diğer markalardan farklı olarak ürünlerini yemek kutusu olarak piyasaya sürmüş.

RENKLİ İRMİK TOPLARI

  Az emek,damakta kalan nefis bir tat ve insanın gözünü doyuran lezzetler vardır.Fazla vakit harcamazsınız ama ortaya harika şeyler çıkar,işte benim en sevdiğim yemek türüdür o.Malum iş,güç,çocuk derken mutfakta geçen zamandan da biraz kısmak gerekebiliyor bazen.

KUŞKONMAZ SALATASI

KUŞKONMAZ SALATASI

Herkese merhabalar.
   Bugün sizlere nefis olduğu kadar sağlıklı,sağlıklı olduğu kadar da pratik bir tarifim var.Geçtiğimiz günlerde Nomad Tarım'ın kuşkonmaz gönderdiğinden bir önceki yazımda bahsetmiştim.

ZEYTİNYAĞLI , YOĞURTLU PAZI BORANİ

ZEYTİNYAĞLI , YOĞURTLU PAZI BORANİ

Herkese merhabalar.
  Hani atalarımız demiş ya ''mart kapıdan baktırır,kazma kürek yaktırır'' diye,bence artık nisan ayı içinde büyüklerimiz özlü bir söz bulmalılar.Zira iki gündür resmen kış mevsiminde gibiyiz.

ÇEMEN (ACIKA--ACUKA)

ÇEMEN (ACIKA--ACUKA)

Herkese merhabalar.
  Bugün sizlere çocukluğumun nefis lezzeti olan çemenle geldim.Benim bildiğim en az dört kuşaktır biz bu lezzeti kahvaltılarımızdan eksik etmeyiz.

HAVUÇ TARATOR

HAVUÇ TARATOR

Herkese merhaba,hayırlı cumalar.
   Bu aralar feci bir yoğunluk içindeyim,misafirler,umre yolcuları,etkinlikler,tatilde olan bir yavru derken hiç boş günüm kalmadı nerede ise.E bu durumda tarif yayınlamak da oldukça zor oluyor tabi.Bende hiç yayın yapmamak yerine taa bayram soframdan kalma,beni yayınla diye gözümün içine bakan tarifimi aradan çıkarayım dedim :)

PRATİK, BOL MALZEMOS PİZZA

Herkese merhaba,mutlu haftalar.

  

  Geçtiğimiz hafta biz annelerin ortak bir telaşı varsa o da şüphesiz karne alacak çocuklarımızdı.Hepimiz güzel karneler bekledik,bazılarımız hayal kırıklığına uğradı,bazılarımızın da koltukları kabardı,sonuç ne olursa olsun,hepimize hayırlı,uğurlu olsun.

PEMBE SULTAN

PEMBE SULTAN

Herkese merhabalar, hayırlı cumalar.
  Taslaklara bakıp hangi tarifi yayınlasam diye düşünürken birden gözüme,yapılışı pratik,tadı leziz adı sultanlara layık  bu salata ilişti.İlk blog kurduğumda yayınlayıp sonrada taslağa kaldırdığım,Yağız'ın doğum günü menüsünde olup hala tarifi verilmemiş garip salatam benim :)

ÇİKOLATALI VOLKAN KEK

ÇİKOLATALI VOLKAN KEK

Herkese merhabalar.
  Bir önceki yazımda sizlere bumerang aracılığıyla katıldığımız usla workshop'undan bahsetmiştim.o workshop'ta yaptığımız yemeklerin içinde gerek burada yorumlarla gerekse facebook'taki sayfamda en çok çikolatalı volkan kek istek aldı.Bu durumda iş başa düştü ilk o yayınlanacak.Zaten diğer tarifler tek porsiyonluk olduğu için biraz düzenleme istiyor o arada bende düzenlemeleri bitirmiş olurum.
  Çikolatalı volkan kek sufle benzeri nefis bir kek,üstelik de çok pratik,hazırlama ve pişme süresi en fazla 20 dakika.Eğer malzemeniz varsa davetsiz gelmiş bir misafire bile çay demlenene kadar şipşak yapabilirsiniz.Özellikle ılık ve içinin akışkan olması bu keki daha da cazip kılıyor.Tatlı ve kek benzeri yiyeceklerden uzak duran ben bile bayıldım diyebilirim,kesinlikle siz de deneyip tatmalısınız.

ÇİKOLATALI VOLKAN KEK

(küçük sufle kabıyla 5 adet,büyük sufle kabıyla 2 adet çıkıyor)
MALZEMELER

125 gr. bitter çikolata
110 gr. tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
vanilya esansı veya 1 paket vanilin
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı un

ÇİKOLATALI VOLKAN KEK

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle tereyağını tencereye alıp yakmadan eritelim ve ocağın altını kapatalım.Eriyen tereyağına çikolataları ekleyip hızlıca karıştırıp homojen bir karışım elde edelim.Ardından toz şekeri de ekleyip onu da karıştıralım ve ılımaya bırakalım.Ilıyan çikolatalı karışıma ilk yumurtayı kırıp onu da hızlı bir şekilde karıştıralım  ki yumurtalar pişmesin ve ikinci yumurtayı kırıp onu da aynı şekilde karıştırdıktan sonra ,son olarak toz vanilin yada vanilya esansını ,unu ekleyip tekrar karıştıralım ve küçük sufle kaplarına harç kasenin yarısını 1 parmak geçecek şekilde paylaştıralım.Önceden ısıtılmış 170-180 dereceli fırında 9-10 dakika kadar pişirelim.
   Fırından fırına pişme süresinin değişeceğini unutmayalım,7 dakika kadar sonra kontrol etmekte fayda var ama o zamana kadar fırının kapağını açmayalım ki kekimiz kabarsın.Bu kek de kürdan testi diye bir şey yok çünkü içinin akışkan kalması gerekiyor,bu nedenle içi çiğ kalmış diye düşünüp sakın daha fazla pişirmeyin.
  Pişen kekimizi sıcak yada ılık olarak servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

KAKAOLU KOLAY UN KURABİYESİ (SIVI YAĞ İLE)

KAKAOLU KOLAY UN KURABİYESİ (SIVI YAĞ İLE)

Herkese merhabalar hayırlı cumalar.
  Bugün de kakaolu bir tarifle devam ediyoruz.Daha evvel tarifini verdiğim kolay un kurabiyesinin kakaolu versiyonu.Bu şekilde de çok leziz oluyor,ben denedim beğendim,siz de deneyin istedim.Şekillerini de çay saatine uygun olarak çaydanlık kalıplarımla yaptım,)
  Daha evvel de bahsettiğim gibi hem ekonomik hem de çok leziz bir kurabiye,sadesini deneyip,beğenip yayınlayan çok arkadaşım oldu,kakaolusunu da tavsiye ederim,hem çeşit olacak, hem de kakao sevenler için daha cazip gelecektir.Şimdiden hepinize mutlu bir hafta sonu diliyorum.

  Diğer kurabiye tariflerime BURADAN çay saati tariflerime BURADAN  pratik lezzetlere de BURADAN ulaşabilirsiniz..

MALZEMELER

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tepeleme kakao
aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
üzerine:
pudra şekeri

KAKAOLU KOLAY UN KURABİYESİ (SIVI YAĞ İLE)

HAZIRLANIŞI

Öncelikle şeker ve sıvı yağı derin bir kaba alıp karıştıralım,üzerine önce elenmiş kakaoyu ardından elenmiş unu ve yavaş yavaş eklemeye başlayalım.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim.En önemlisi unu eklerken yavaş yavaş ve yedirerek ekleyelim,ununu fazla kaçırdığımızda çok sert yada toplanamaz,kum gibi bir hamur elde ederiz ve sonuç başarısız olur.Bunun da çaresi var aslında böyle bir durumla karşılaşırsak kontrollü bir şekilde ,biraz daha sıvı yağ katarak hamuru tekrar toplayabiliriz.

  Sonra hamurdan parçalar koparıp dilediğimiz şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim.
Önceden ısıtılmış 160-170 dereceli fırında 10 dakika kadar pişirelim.Yaklaşık 10 dakika sürüyor pişmesi ama fırından fırına değişiklik göstereceğinden sürekli kontrol etmekte fayda var.Beyaz un kurabiyesi gibi rengini kontrol etme şansımız da olmadığından sık sık kontrol etmelisiniz.
  Fırından ilk çıktığında yumuşak olacaktır sizi aldatmasın,soğuyunca sertleşiyor.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edebiliriz.

Not:   Toz şeker daha çıtır çıtır olmasını sağlıyor ama dilerseniz tamamını pudra şekeriyle de yapabilirsiniz,tercih size kalmış.

AFİYET OLSUN...

İSPANYOL OMLETİ (TORTİLLA DE PATATAS)

İSPANYOL OMLETİ

Herkese merhabalar.
  Yağmurlu bir gece,kahvem,başımda ki tahammül edilemez ağrı ve hiçbirine aldırmadan ,bloğunu güncellemeye çalışan ben .)
  Güncel olmak konusunda azimliyim ama yine de lafı çok uzatmak istemiyorum.Sizlere tarifini çok uzun zaman önce Nilay'dan aldığım nefis bir kahvaltılık getirdim.Aslında çay saati ve sahur için de çok uygun bir tarif.Üstelik de çok pratik,mutlaka deneyin derim.

Diğer kahvaltılık tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

3 adet orta boy patates
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
4 adet yumurta
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
pul biber

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle patatesleri soyup,yıkadıktan sonra yuvarlak doğrayalım.Eğer dilimler çok büyük olursa yarım ay şeklinde ikiye de bölebiliriz,dilimler en fazla yarım cm eninde olmalı..Tavaya yağları alıp ısıtalım ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavuralım.Patatesleri de ekleyip biraz daha kavurup, tuz ve baharatlarını da ekleyip karıştıralım.Üzerine bir kapak kapatalım,patatesler yumuşayana kadar arada karıştırarak pişirelim.Piştikten sonra iyice çırptığımız yumurtaları da ekleyip düzeltelim ve altını pişmeye bırakalım.
Yalnız balık tavası gibi kapaklı bir tava kullanmalıyız,eğer yoksa çevirmek için,tavaya uygun bir servis tabağı da kullanabiliriz.
  Altı piştikten sonra kapağa yada servis tabağına ters çevirip ,tekrar tavaya alalım,diğer yüzünü de pişirelim.
sıcak yada ılık olarak servis edelim...

İSPANYOL OMLETİ

AFİYET,ŞEKER OLSUN....

ATIŞTIRMALIK PATATES PÜRESİ

ATIŞTIRMALIK PATATES PÜRESİ 

  Yeni bir haftadan,yeni bir aydan herkese merhabalar.
Haftaya bilindik ama nefis bir yemeğin değişik bir formuyla başlayalım istedim.Hepimiz biliriz ki patates püresi nefis olduğu kadar servisi çok zor bir yemektir,dağılmadan servis etmek çok zordur.Bu şekilde hem çok şık bir sunumumuz oluyor hem de kolay servis edebiliyoruz.Özellikle davet sofralarına çok yakışıyor.Denemenizi tavsiye ederim.
  Hepinize güzel bir hafta diliyorum.

MALZEMELER

6-7 adet orta boy patates (haşlanmış,ezilmiş)
1-2 yemek kaşığı tereyağ
1-1,5 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 çay bardağı süt
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
üzeri için:
rendelenmiş kaşar peyniri
kürdan

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle haşladığımız patatesleri soyup ezelim, içine tereyağı,süt ,kaşar peyniri rendesi,tuz ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırarak birbirine yedirelim ve ılımaya bırakalım.Ilıyınca cevizden küçük parçalar koparıp şekil verelim.
  Hazırladığımız patates toplarının üzerini rendelediğimiz  kaşar peynirine bulayalım.Hafifçe yağladığımız fırın tepsisine, aralarında 1'er cm boşluk kalacak şekilde dizip 200 dereceli fırında kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar pişirelim.Ben kürdanları pişirdikten sonra sapladım ki renkleri değişmesin,yanmasın siz de öyle yapın derim.
  Sıcak yada ılık olarak servis edelim.

Not   : patatesleri kabuklarıyla haşlamanızı tavsiye ederim.Soyup,doğrayıp haşladığımız patatesler çok su çeker,süt ilave edildiğinde de cıvıklaşabilir. Normal patates püresinden farklı olarak bu topların yayılmaması gerekiyor bu nedenle en iyi yöntem kabuğuyla haşlamaktır.
AFİYET OLSUN....

                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

KABAK TARATOR

KABAK TARATOR

Herkese merhaba,
  Yoğun bir haftayı daha bitiriyoruz,bu haftanın tek farkı sanırım okul telaşı oldu.Buradaki yazımda bahsetmiştim bu hafta okullu oluyoruz diye,ilk haftamız bitti bile.Çok şükür tedirgin başlayan ama yerini mutluluğa bırakan bir hafta geçirdik.Okula başladığımız günün görüntüleri aşağıdaki fotoğrafta gördüğünüz üzere; biraz tedirgin,biraz heyecanlı ama çok güzeldi.Hayatımdaki en önemli andan küçük bir kesit sunduktan sonra geçiyorum asıl konuya,haftayı pratik nefis bir mezeyle kapatalım dedim,malum zamanı geçti geçecek, yapmak isteyen olursa hemen deneme şansı olsun.
    Daha evvel çiğ kabak salatasının tarifini vermiştim.Bu pişmiş ve birkaç değişiklikle yapılmış hali.Pratik nefis bir tarif denemeyenlere şiddetle önerilir.
    Hepinize mutlu bir hafta sonu diliyorum.

2012 ANA SINIFI İLK GÜNÜ

  Diğer salata ve meze tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

KABAK TARATOR

MALZEMELER

2 adet kabak (rendelenmiş)
1 adet küçük kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
ceviz kırıkları
2-3 diş sarımsak
yoğurt yada süzme yoğurt
üzerine:
zeytin yağı
ceviz kırıkları
nane yaprağı

KABAK TARATOR

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle soğanları yemeklik doğrayalım ve ısıttığımız zeytin yağın da ölene kadar kavuralım.Rendelenmiş kabakları,tuzu,karabiberi ekleyip yüksek ateşte su salmasına izin vermeden  ve çok öldürmeden kavuralım.Kavrulan kabağı ocaktan alıp ılımaya bırakalım.Oda ısına gelen kabaklara ,yeteri kadar yoğurdu yada dilerseniz süzme yoğurdu,rendelenmiş sarımsağı,damak tadınıza göre tuzu ve ceviz kırıklarını ekleyip güzelce harmanlayıp servis tabağına alalım.Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip,ceviz kırıkları ve taze naneyle süsleyip soğuk olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN...

                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi