Syrop z kwiatów czarnego bzu

 

W końcu udało mi się zebrać i zrobić syrop z kwiatów czarnego bzu. Nasze babcie czy prababcie przetwarzały czarny bez rokrocznie niestety przez pewien okres czarny bez został wykluczony z przetworów by dzisiaj powoli wrócić w łaski. Pamiętajcie superfood to nie tylko zagraniczne owoce i warzywa!

Zastosowanie:

Czarny bez (łac. Sambucus nigra L.) zawiera dwa razy więcej witaminy C niż owoce cytrusowe. Jest bogaty w kwas foliowy, witaminy z grupy B oraz prowitaminę A, jest również źródłem glinu, potasu, sodu, magnezu, fosforu, żelaza i wapnia. Zawiera kwasy organiczne, antocyjany, sole, olejki eteryczne, garbniki, pektyny oraz prawie wszystkie niezbędne aminokwasy. Owoce czarnego bzu regulują trawienie, mają właściwości silnie odtruwające organizm, działają moczopędnie i łagodnie przeczyszczająco. Czarnego bzu nie można spożywać w postaci nieprzetworzonej, świeże owoce i kwiaty zawierają sambunigrynę -toksyczny składnik. Po spożyciu świeżych owoców można odczuwać słabość i wymioty. Sambunigryna staje się nieszkodliwa i ulega rozkładowi podczas przetwarzania.
„ Owoce jagodowe- doskonałe źródło składników funkcjonalnych do napojów oraz na przetwory” Cz. II. Owoce czarne,Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 7-8/2014.

 

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Potrzebujesz:
ok 40 baldachów kwiatów czarnego bzu
2 litry wody
5 cytryn
1kg cukru (ja używam pół na pół z miodem)
trochę świeżo startego imbiru

Przygotowanie:

Baldachy kwiatów wrzucamy do garnka i zalewany gorącą wodą odstawiamy na 12h.
Pod 12h odcedzamy kwiaty od wody, do wody wsypujemy cukier dodajemy soku z cytryny i startego imbiru. Gotujemy ale nie doprowadzamy do wrzenia. Z gotowanego syropu zbieramy szum. Zagotowany syrop przelewamy do słoików.

Aga w kuchni #26 rogale marcińskie

Na świętego Marcina jedyne i niepowtarzalne rogale z białym makiem

przepis czekał cały rok na opublikowanie! :)

mama mówi, że mam je zrobić jeszcze na święta, może ktoś też będzie chciał je zrobić zamiast tradycyjnego makowca.

moje pierwsze starcie z rogalami marcińskimi i chyba wygrałam. Rodzina mówi, że dobre a ja im wierzę :) Poznański smak na Kaszubach. Żeby je zrobić potrzeba dwóch dni choć w jeden dzień też można się uwinąć.

Potrzebujesz:

na ciasto półfrancuskie:

400ml mleka

1kg mąki pszennej

120g cukru

120g masła

2 całe jajka + żółtko

4g soli

20g świeżych drożdży

później będziemy potrzebować jeszcze ok 300g masła (czytaj dalej)

Na masę z białego maku:

500g białego maku

300g okruchów biszkoptowych

500g cukru lub pół na pół cukier/miód

85g masła

80g rodzynek

100g migdałów

5 jajek

kilka kropli aromatu migdałowego i waniliowego

Lukier:

200g cukru pudru

3-4 łyżki ciepłej wody

płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie masy:

Dzień wcześniej przygotowujemy masę makową

Mak płuczemy, wkładamy do garnka i zlewamy wrzącą wodą. Gotujemy na malutkim ogniu przez 30 minut. Po ugotowaniu dokładnie odsączamy przez gęste sito. Mielimy przy użyciu maszynki do mielenia mięsa przy najmniejszych oczkach. Migdały sparzamy wrzącą wodą i obieramy ze skórki, mielimy. 

Przygotowanie ciasta:

mleko podgrzewamy(do temp ciała) mleko przelewamy do miski, wsypujemy drożdże oraz trochę cukru i mąki by zrobić zaczyn do wyrośnięcia drożdży. Zaczyn przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do niego resztę składników-  resztę mąki i cukru, sól. Następnie roztopione masło(120g) i jajka. Wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej lepiącej masy,

Włóż ciasto na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkuj w kształt prostokąta. Rozsmaruj na nim rozpuszczone masło.

Złóż 1/3 ciasta z góry, następnie całość na pół. Dolna część powinna przykrywać złożoną część.

Rozwałkuj złożone ciasto w kształt prostokąta. Następnie znowu posmaruj masłem ciasto i złóż je. Włóż do lodówki na 35minut. Powtórz tę czynność 3 razy. Po ostatnim wałkowaniu odstaw ciasto na 5 h do lodówki.

Przygotowanie rogali:

Wyjmij ciasto minimum 25 minut przed przygotowywaniem.

Rozwałkuj ciasto na prostokąt od wymiarach ok 30/60.

Podziel ciasto na trójkąty o długich bokach.

Na trójkątach rozsmaruj równomiernie nadzienie, zwiń rogale zaczynając od podstawy trójkąta.

Przełóż rogale na blachę i odstaw do wyrośnięcia.

Wyrośnięte rogale posmaruj jajkiem z odrobiną mleka.

Nagrzej piekarnik do 180stopni i piecz rogale przez ok. 30 minut.

Ciepłe rogaliki możesz polać lukrem.

Smacznego!

Aga w kuchni #25 dżem z truskawek

Potrzebujesz:

truskawki pozostawione po soku,

pół szklanki wody.

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Aga w kuchni #24 sok z truskawek

Sezon truskawkowy niestety powoli się kończy.

Mam nadzieję, że wszyscy objedli się owocami lata, teraz czas żeby umieścić je w słoiku. Gdy nadejdą smutne deszczowe późnojesienne wieczory a przeziębienie będzie brało górę, najlepiej chwycić za sok z truskawek w towarzystwie ciepłego budyniu albo kaszy manny a może jako aromatyczny dodatek do gorącej herbaty.

cud miód box

Cud miód dotarł już dawno, teraz czekam na kolejną przesyłkę.

W tym miesiącu box szczerze nie spełnił moich oczekiwań.

Jedyne co mi smakowało to czekolada z fiołkami,

baton warszawski to totalne rozczarowanie :( 

bez smaku w dodatku zapachem przypominał stęchłe zboże :( 

przykro mi ale to nie było dobre

płatki róż wypróbowałam w babce drożdżowej

niby była dobra ale jak to moja mama określiła: drożdżówka z mydlinami...

chrzanu jeszcze nie próbowaliśmy, czeka na wielkanocny stół :)

nie jestem miłośniczką suszonych owoców,

te też mi nie przypadły do gustu

No cóż, pierwszy boxowy niewypał. takie są uroki niespodzianek :)

mam nadzieję, że następny będzie lepszy

Do usłyszenia!

cud miód box

Kolejny box do mnie dotarł!

A w nim same pyszności.

Trufle poszły na pierwszy ogień, były przepyszne! Jednak co jest robione ręcznie i z pasją, ma nieporównywalny smak do tych masowych trufli.

Soku pomidorowego nie lubię, więc zostawiłam go mojemu tacie. Chipsy jabłkowe są bardzo dobre, lekko kwaskowate ale w smaku jabłkowe a nie papierowe jak to przeważnie bywa. Prażona ciecierzyca idealna do zup i sałatek, dodaje smaku i chrupkości daniom. A syrop imbirowy wypróbuję dzisiaj, żeby pozbyć się w końcu chorubska.

Bądźcie zdrowi!

Aga w kuchni #23 oponki

Tłusty czwartek dla ludzi będących na diecie, najtrudniejszy dzień w roku :). Drogie panie, drodzy panowie, nie martwcie się! Obiecuje, że jeśli zjecie jedno ciasteczko, świat nie runie w gruzach a Wy nie przytyjecie 150kg. :)

Potrzebujesz:

Aga w kuchni #22 zupa owocowa

Kompot z makaronem albo zupa owocowa, jak kto woli :)

Siostra potrzebowała trochę lata w środku zimy,

więc jako dobra starsza siostra zrobiłam jej powrót do przedszkola.

Do dzieła!

Potrzebujesz:

Aga w kuchni #21 leczo

Moje pierwsze w życiu leczo. Wyszło bardzo dobre! Zamiast ketchupu dodałam strasznie ostry sos, który dostałam od taty z Kazachstanu. Leczo z każdym podgrzaniem jest co raz lepsze. Czas przygotowania to około 50 minut wraz z podgrzewaniem. U mnie w domu najczęściej je się leczo z chlebem posmarowanym masłem, taki nasz smak z dzieciństwa.

Potrzebujesz:

Aga w kuchni #20 mus czekoladowy z wiśniową konfiturą

ufff! Już po sesji! W końcu jest czas dla siebie :)

Dzisiaj mam dla Was przepis na prosty mus czekoladowo bananowy.

Idealny na zbliżające się święto zakochanych!

Potrzebujesz:

przecz z przeziębieniem!

Pogoda jaka jest, każdy widzi. Przeziębienia łapią wszystkich.

Mam dla Was sposób na rozgrzewające cudo.

Napój cytrynowo-imbirowy z miodem

Potrzebujesz (na kubek 400ml)

-soku z połowy cytryny

-płaską łyżeczkę imbiru w proszku

-3/4 łyżeczki miodu

-gorącą wodę

Zalej wodą sok z cytryny i imbir, odczekaj chwilę a następnie nalej miód.

Jeśli zrobilibyśmy to szybciej, miód straciłby swoje właściwości.

jeśli chcesz uzyskać inny smak dodaj 5 łyżek soku z aronii/malin

A teraz każdy idzie przygotować sobie zdrowie w kubku i CZAS NA RELAKS 

(chociaż pięciominutowy) 

aga w kuchni #19 likier czekoladowy

Likier czekoladowy, który zrobiłam dla mamy na zimę,
jest świetną opcją dla osób lubiących słodkie domowe alkohole.

Może również świetnie nadać się do lodów i ciast jako polewa/dodatek.

Potrzebujesz:

aga w kuchni #18 makaron ze szpinakiem i łososiem

Pierwszy przepis obiadowy. Nowy rok więc i nowości na blogu muszą być :)

Recepta na dobry obiad kiedy mamy mało czasu.

Przedstawiam Państwu makaron ze szpinakiem i łososiem!

Potrzebujesz:

3 łyżeczki masła

250g szpinaku mrożonego rozdrobnionego 

200g sera feta

pół czerwonej cebuli

ząbek czosnku

300g łososia

makaron

aga w kuchni #17 przyprawa piernikowa

Już po świętach ale przepis na pewno się przyda.

Przecież zima trwa w najlepsze

Moja mama używa tej przyprawy do grzanego wina :)

Potrzebujesz:

 70 g cynamonu

 dwie łyżeczki imbiru

trzy łyżeczki gałki muszkatołowej

łyżeczka kardamonu

10/15 całych goździków

5 kulek kolendry

5 kulek ziela angielskiego

5 gwiazdek anyżu

Aga w kuchni #16 orzechowe batoniki

Święta już się skończyły ale mimo wszystko życzę Wam wszystkiego dobrego

 po świętach i wszystkiego dobrego na nowy rok!

A teraz łapcie przepis na fit batoniki :)

Potrzebujesz:

Aga w kuchni #15 pierniki

Święta się zbliżają! Niestety na piernika staropolskiego obudziłam się za późno

 ale nadrobimy to w następne święta. :)

Jeśli lubicie pierniczki to macie jeszcze czas na zrobienie swoich własnych.

Może ktoś z Was zacznie jeszcze dziś?

Ciasto musi odleżeć 2/3 dni w lodówce, dlatego robimy je wcześniej.

Potrzebujesz:

mały słoik miodu(ok 200ml)

125g masła

600g mąki

250g cukru

15g przyprawy do piernika (użyłam po części własnej przyprawy)

5g sody

15g kakao

2 jajka

Miód rozpuszczamy z masłem w rondelku. W tym czasie do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, przyprawy, sodę, kakao i wszystko dokładnie mieszamy. Wrzucamy jajka i roztopiony miód z masłem. Gnieciemy do uzyskania jednolitej masy. Następnie zawijamy w folię spożywczą i ciasto chowamy na dwa/trzy dni do lodówki.

Teraz mamy czas na ustrojenie choinki, posprzątanie domku, wypicie kawy i relaks.

Po trzech dniach wyciągamy ciasto z lodówki. Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni a w tym czasie ciasto cienko wałkujemy i wykrawamy foremkami. Ciastka układamy na blaszce wysłanej papierem do pieczenia i wkładamy do pieca na około 8 minut

Więcej zdjęć wrzucę jak sama je upiekę :)

Miłego wieczoru!

Aga w kuchni #14 zawsze wychodzący biszkopt

Zawsze obawiałam się robienia tortów ze względu na biszkopt.

Ale w końcu zdecydowałam, że spróbuje. Poszperałam w internecie i zeszytach/książkach kucharskich mamy i znalazłam!

Potrzebujesz:

Aga w kuchni #13 ciasto marchewkowe

Proste szybkie i bardzo pyszne ciasto marchewkowe!

Spróbujcie je zrobić, na pewno nie pożałujecie :)

Potrzebujesz:

2/3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju

2 jajka

1 szklanka zmielonych orzechów

1,5 szklanki startej marchewki

Aga w kuchni #12 Słodkie bułeczki

Niedzielne śniadanie na słodko? Brzmi pysznie! Łatwe do zrobienia, szybkie i WŁASNE bułeczki! Dobre do kawy, w sam raz do dżemu lub nutelli :)

Potrzebujesz:

3 szklanki mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/4 szklanki cukru i dwie łyżeczki miodu

garść rodzynek i zmielonych migdałów (mogą być płatki migdałów)

można dodać trochę cynamonu (ja zapomniałam :c)

3/4 szklanki śmietany 18%

4 łyżeczki miękkiego masła

jajko

cukier lub miód na wierzch

Aga w kuchni #11 kruche ciastka

ciastek mało bo już zdążyli wciągnąć reszte

Potrzebujesz: