Flat Breads com manteiga de alecrim

Vêm com um mês de atraso mas chegam em boa hora. Uns pães maravilha, feitos na chapa e com um ingrediente que faz os vossos sobrolhos levantarem-se de espanto.
Hoje temos Flat breads!

Chips de batata no forno com creme de ervas

Para os dias em que a vontade é pouca mas a paciência parece querer contrariar

Babaganoush - Desafio #5 "Petiscos saudáveis e amigos da carteira" (Há vida para além da massa de atum)

Hoje é o primeiro dia de aulas para muitos - primeiro dia do primeiro semestre, do primeiro período. O dia de recomeçar, de voltar à rotina. Sim, é também o primeiro dia do novo desafio de "Há vida além da massa de atum".

Guacamole, e como os amigos são o mais importante

  

 

Simples, delicioso e com fruta da época - o guacamole não engana nem desilude, e faz sucesso em qualquer mesa

Houmus - Há vida para além da massa de atum #12

Já ouviram o nome deste prato, mas desconfiam que seja difícil de fazer e caro? Tirem já daí o sentido e venham conhecer os sabores do médio oriente numa única taça!

Chips de Batata Doce / Sweet Potato Chips

A cozinha é feita de coisas simples e saborosas. Sem grande invenções consegue-se surpreender. E sem grandes malabarismos fazem-se petiscos destes.

Estes chips são tão simples quanto saborosos e saudáveis - espantem-se, mas não levam gordura nenhuma :)

Ceviche de peixe gato com manga #3

Um sabor mexicano, fresco e picante q.b. E desengane-se quem ache que é um prato caro ou difícil :)

Tiborna com queijo de cabra e tomilho

Quando temos um jantar mais composto, em que temos visitas ou simplesmente porque temos pão que já está a ficar duro, mais vale ligar o forno e inventar umas tibornas.

Estas foram feitas em 5 minutos, e ficaram bastante saborosas.

 

Ingredientes:

Fatias de pão, com a grossura de 1 dedo

Queijo de cabra fresco

Tomilho

Azeite

 

Cortar o pão, regar com azeite e levar ao forno para torrar. Esmigalhar o queijo com folhas de tomilho, juntar m pouco de azeite e misturar até obter um creme.

Tirar o pão do forno, espalhar o creme de queijo por cima e levar novamente ao forno por 2 minutos.

Servir de imediato.

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Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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Rolinhos de cogumelos, puré de bróculos e queijo de cabra

Jantares, jantaradas, patuscadas - por mim tinha deste eventos todas as semanas. Adoro ter a casa cheia de gente, poder cozinhar para os meus amigos, e ver que eles gostam tanto com eu.
Para um desses jantares, andava a magicar uma entrada, e esta foi um total improviso - abri o frigorífico, vi o que havia e tcharan, eis que surgiram estes rolinhos.
Como não tinha espinafres, nem me apetecia ir buscá-los ao quintal, optei pelos bróculos, e a combinação resultou muito bem.

Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada, de compra
8 "tronquinhos" de bróculos - podem ser congelados
10 cogumelos "paris" frescos, picados
1/2 cebola picada
1/2 queijo de cabra "tipo palhais", em cubos.

Começa-se por cozer os bróculos, que de seguida se vão saltear em azeite. Reduz-se a puré, juntando mais um pouco de azeite para que fique mais cremoso; reserva-se. Na mesma frigideira frita-se a cebola e s cogumelos. Junta-se o puré de bróculos, deixa-se cozinhar por uns 3 minutos e desliga-se. Envolvem-se os cubos de queijo.

Coloca-se este recheio sobre a massa quebrada, e enrola-se como se fosse uma tarte. Envolve-se em papel vegetal. leva-se ao frigorífico.

Quando for hora de os fazer, retira-se o rolo do frio, e corta-se em fatias com a grossura de 2 dedos. Leva-se ao forno até que fiquem dourados.

Uma entrada muito simples, mas cheia de sabor. Porque ter amigos para jantar não significa muito trabalho para o anfitrião ;)

 

Empadas de cogumelos, bacon e alho francês

Pratos diferentes, mas rápidos e saborosos são sempre o alvo das minhas invenções.
Há ingredientes que tenho sempre em casa, para que quando a vontade de cozinhar e criar aperte, lhe possa fazer o gosto :)

Estas empadas foram o meu almoço, num dia em que tempo para cozinhar era pouco, mas a vontade, mais que muita.

Ingredientes, para 8 empadas:
1 embalagem de massa quebrada
8 cogumelos frescos
6 fatias de bacon
100g de alho francês
Pimenta a gosto
4 col. sopa de natas de soja
Queijo, a gosto

Começa-se por picar todos os ingredientes, em pedaço pequenos.
Numa frigideira a quente, salteia-se o bacon; quando começar a ficar tostado, juntam-se os cogumelos, e deixa-se cozinhar por 5 minutos. Reservar à parte.
Na mesma frigideira, salteia-se o alho francês, e quando começar a ficar translúcido, junta-se a mistura anterior, tempera-se com pimenta e deixa-se cozinhar por mais 3 minutos. Desliga-se e envolvem-se as natas.

Com a ajuda de uma forma redonda, corta-se a massa quebrada.
Moldam-se os círculos de massa em formas de empadas, picam-se com um garfo e levam-se ao forno para pré-cozinharem. Retiram-se do forno, recheiam-se e voltam ao forno até que a massa coza.



Espero que gostem :)

  

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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Pasteis com recheio de vegetais e atum

Por vezes, senão sempre, apetece variar - não me apetece nem massa, nem arroz nem batatas. Apetece-me algo diferente.
Fiz estes pasteis como entrada, para aproveitar um pedaço de massa quebrada que tinha sobrado de outros cozinhados, e não é que ficaram bons? Estes são pequenos, foram só para "picar", mas se os fizer maiores, servem perfeitamente para um almoço mais leve.

E como de fazem? Nada mais simples! Lembram-se do esparguete de atum da semana passada? O recheio dos pasteis é o mesmo, só falta mesmo a massa quebrada. Para quem não tiver o molde para fazer os pasteis assim como estes, não há azar - corta-se a massa com um copo, e depois é rechear.

Vão ao forno só até que a massa fique dourada, et voilá! São muito rápidos e fáceis de fazer.

Bom almoço!

Sapateira recheada - ou melhor, o paté de sapateira

Cá em casa é muito comum comermos umas sapateiras assim nuns lanches "ajantarados" de Domingo. 

Para a noite da passagem de ano decidimos que podíamos fazer uma também - mas a desgraçada da bicha era tão pequena, que fizemos a sapateira à mesma, mas para a mesa só foi o paté - digamos que lanchei patas de sapateira.

No que toca aos petiscos, o meu pai é campeão, e parece que fui buscar essa veia - vá, um pouco.

Ingredientes:

1 sapateira

Cerveja

2 ovos cozidos

Maionese

Não consigo indicar quantidades certas, porque a quantidade da cerveja e da maionese dependem sempre do conteúdo da sapateira

Primeiro que tudo, cozem-se os ovos, e depois desfazem-se com um garfo. Começa-se por desmanchar a sapateira - patas para um lado, carapaça para o outro. Abre-se a carapaça com jeitinho para que não se desfaça e despeja-se o seu conteúdo para uma taça.

Se a sapateira não tiver muito conteúdo na carapaça, retirem alguma da carne das patas, para dar consistência ao preparado.

Junta-se a cerveja e a maionese - lá está, a olho porque depende sempre do conteúdo da sapateira. Mexe-se tudo muito bem, e leva-se ao frigorífico, para ficar fresquinho.

Não precisam de juntar mais nada, fica óptimo assim.

Espero que gostem :)

Boa sexta feira!

Paté de atum

Bom dia e feliz ano novo! 

Como prometido, começo a deixar por aqui as receitas dos pratos do meu reveillon. Começamos por uma entrada que desaparece sempre da mesa, e que é super versátil - é uma receita de uma tia, e serve para rechear sandes para levar para a praia :)
Este foi a minha irmã que o fez, e é absolutamente delicioso.

Ingredientes:
1 ovo cozido
2 latas de atum
8 colheres de sopa de maionese - é meramente orientativo, eu ponho-a a olho
1 colher de sopa de ketchup
Sal, pimenta e alho em pó a gosto

Começa-se por esmigalhar o ovo em pedaços muito pequenos. Junta-se o atum previamente escorrido e mistura-se. Envolve-se a maionese, o ketchup e por fim tempera-se.

Podem-no comer com o que quiserem - deixo-vos a sugestão de umas crackers de alecrim e azeite, que fica um contraste muito interessante :)

Tenham um bom dia :)

Sugestões para a passagem de ano: entradas

Apesar de não ter o blog nem há 2 meses, acho que das receita que tenho vindo a publicar se conseguem encontrar umas sugestões à maneira para a noite da passagem de ano ;)
Depois partilho os cozinhados que fizer.

Vamos começar pelas entradas:

Salada de grão com salmão fumado e creme de balsâmico 

 Batatas estaladiças com oregãos

Pão de alho com pimentos e queijo feta 

Mini-quiches de pimento verde e queijo feta com oregãos

Inspirem-se e sejam criativos :)

Mini-quiches de pimento verde e queijo feta e oregãos

Ontem fiz uma quiche, e decidi pôr-me a inventar com o restinho da massa quebrada que sobrou, e saíram então estas mini-quiches (muito minis mesmo) que ficaram muito boas, e são muito rápidas e fáceis de fazer.

Para o recheio podem usar o que quiserem - eu fiquei-me pelas azeitonas, pimento verde, fiambre de perú, queijo feta e oregãos.

Juntei-lhes depois um ovo e leite (a olho) mexi tudo e coloquei dentro das forminhas.

Foi este o resultado, espero que gostem :)

Batatas estaladiças com óregãos

No último post deixei-vos um prato que se faz no forno, mas não vos deixei nenhuma sugestão para o acompanhamento.

Se há coisa que adoro, mas de uma maneira tão grande, são batatas fritas.

Estas que vos mostro aqui não são fritas, são feitas no forno e com azeite. Não substituem as boas das batatas fritas, mas ficam muito saborosas e e estaladiças.

Se quiserem recriar estas batatas, basta cortar batata às rodelas fininhas, e colocar num tabuleiro com azeite, sal e óregãos e levar ao forno, controlando sempre, porque ficam prontas em menos de nada.

Espero que gostem :)

Pão de alho com pimentos e queijo feta

Como vos disse, tive uns amigos cá em casa a jantar, e assim sendo, decidi começar tão agradável convívio com umas entradas.

Esta que fiz é muito simples, e muito rápida de fazer também, e serve também para aproveitar aquele pão que já esteja mais duro.

Começa-se por fazer uma pasta com 2 alhos esmagados e azeite, misturando-se muito bem numa taça e deixar repousar durante uns 15 minutos.

Entretanto, picam-se 3 alhos, meio pimento vermelho e meio pimento verde e refoga-se em azeite, em lume brando,temperando-se tudo com oregãos, sal e pimenta.

Cortam fatias de pão com a grossura de um dedo, dispõem-se num tabuleiro e pincelam-se, de ambos os lados, com a pasta de alho e azeite. Leva-se ao forno até que o pão fique bem dourado.

Corta-se queijo feta em quadradinhos pequenos e junta-se à mistura dos pimentos.

Et voilá! Uma entrada super fácil e saborosa :)

Espero que gostem!

Boa Sexta-Feira \o/