Winterpicknick in het muziekbos

Wie zegt er eigenlijk dat picknicken een zomeractiviteit is? En dat een koude zonnige dag in het bos geen ideale setting is om gezellig van picknickske te doen? Wij, aka, mijn zus en ik gingen het eens uittesten in het muziekbos op 29 december godbetert met 8 kinderen waaronder één baby'tje en ik moet zeggen, dat ging verbazingwekkend goed :-)

Ok, het hielp wel dat er niet zo heel veel volk in het bos liep en dat we dus echt vlakbij de picknickplaats konden parkeren met de auto. Het hielp ook tout court dat er een picknicktafel was, want op de grond zitten leek ons misschien net iets te koud. En het grote pluspunt was dat er verspreid over het muziekbos heel wat speeltuigen voor de kinderen stonden. De grotere kinderen zorgden voor de kleinere en de moeders, die zagen dat het goed was.

Wat maak je nu op zo een winterpicknick? Awel niets ingewikkeld. Je moet weten dat deze hele picknick een last-minute ideetje was, ik enkel een Hello Fresh box in huis had en we dus moesten roeien met de riemen die we hadden. Gelukkig was er net een quiche in de box, ideaal om op voorhand klaar te maken en van de rest van het bladerdeeg maakten we appelflappen. Ook had mijn zus het lumineuze idee om warme appelsap mee te nemen. Wat ideaal was om onze kinderen op te warmen. 

En voor alle vragen die ik kreeg op mijn stories, hieronder de receptjes. 

Hello Fresh quiche 6p - 2 quiches

- 6 preien

- 3 ajuinen

- 2 vellen bladerdeeg

- 6 eieren

- 300 gram zure room

- 75 gram geraspte kaas

- Nootmuskaat

Snij de uien en de prei fijn. Fruit ze gaar in een pan met boter.

Rasp er beetje nootmuskaat over

Verdeel het bladerdeeg over de ovenschaal

Meng in een kom de eieren, de room, de kaas, de prei, de uien en de zalmsnippers

Giet het mengsel in de ovenschaal

Bak 30 minuten in een oven van 200° tot de bovenkant goudbruin is

Laat afkoelen

Appelflappen

- Bladerdeeg

- Een glas om rondjes mee uit te drukken

- Pot appelmoes

- Stukjes appel

- Geklutst ei

Druk met het glas rondjes uit het bladerdeeg. 

Smeer de helft van de rondjes in met een dun laagje appelmoes

Leg er paar stukjes appel op

Sluit de appelflappen door een ander rondje bladerdeeg over de stukjes appel te leggen

Duw de randjes aan met een vork

Smeer de bovenkant in met het ei

Bak 20 minuutjes in voorverwarmde oven op 180 °

Warme appelsap voor onderweg

- Brikjes appelsap

- Thermos heet water

- Tassen

Meng last minute het warme water met het appelsap 

Schol!

Koekebrood maken voor mijn studentjes

Ik weet niet of koekebrood de juiste benaming is van hetgeen ik gemaakt heb :-). Maar dat het lekker is dat is zeker. Het is een soort sandwichdeeg met stukjes chocolade gebakken in de oven. En de reden waarom ik dit lekker gebakken heb? Ik ging de uitdaging aan die ik kreeg van Soubry om koeken te bakken met hun broodmixen en aangezien de kinderen nog in hun examens zitten ,en een lekker vieruurtjes dan nog des te meer geapprecieerd wordt, was de uitdaging snel beklonken.  

Receptje:

Benodigdheden 

250 ml melk

500 gram witte broodmix van Soubry

Eén  kopje witte chocoladeschilfers

150 gram boter op kamertemperatuur

11 gram gist

Receptje

Mix de broodmix met de melk en de gist in de keukenrobot. Snij de boter in blokjes en voeg ze toe in de mengkom. Mix alles goed door elkaar en voeg op het laatst de chocoladeschilfers toe.

Laat 30 minuten rijzen.

Verdeel in bolletjes en zet op een met bakpapier bekleede bakplaat.

Zet de bolletjes 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Laat afkoelen.

Koken met de restjes uit de frigo

Op dagen dat je denkt dat je niets meer in huis hebt verschiet je soms welke lekkere maaltijden je nog op tafel kunt zwieren met de restjes uit je frigo en een slim aangelegde voorraadkast. Ik werd uitgedaagd door Soubry om in het kader van de dag tegen het verzet van de armoede voedzame en lekkere gerechtjes te maken met restjes uit mijn frigo. Restjes zijn er altijd genoeg maar het verreist toch wel beetje creatief werk om er een lekker geheel van te maken. Ik haalde mijn mosterd bij Jamie Oliver en Ottolenghi en het werd een pasta met kikkererwten en ansjovisjes en een pasta met paprika en pistachnootjes. Liefst van al 'all dente' klaargemaakt.

Maar wist je dat all dente veel meer is dan een kookproces? Ik had daar geen idee van want ook het type eiwit dat gebruikt wordt in de pasta, het productieproces, de gebruikte tarwe spelen allemaal een belangrijke rol. Het is in ieder geval het paradepaardje van Soubry om ervoor te zorgen dat hun pasta's aan al deze hoge eisen voldoen zodat iedereen thuis echte all dente pasta kan klaarmaken :-)

Hieronder alvast de receptjes die ik maakte met de restjes uit mijn frigo

Pasta met paprikasaus, gestampte pistachenootjes en grana padano. (inspiratie Jamie Oliver-4 p)

1 ui

olijfolie

2 el wittewijnazijn

2 gele paparika's

20g pistachenootjes (of mogen ook andere nootjes zijn)

300 gr pasta

30 gr grana padano

- Snij de uien en fruit ze met de olijfolie, de azijn en de wat zeezout in een pan.

- Snij de paprika in reepjes en bak ze in een pan

- Stamp de pistachenootjes fijn in een vijzel

- Kook de pasta gaar

- Meng de gemalen kaas met de paprikareepjes en de fijngestampte pistachenootjes

- Voeg peper en zout toe naar smaak

- Hussel alles door elkaar 

Pasta met kikkererwten en ansjovis (inspiratie ottolenghi - 4p)

olijfolie

1/2 ajuin

2 theelepels komijnzaad

10g tijmblaadjes

blikje ansjovis

1 citroen, citroenschil en sap van de citroen

2 blikken kikkererwten

300 gr pasta

400 ml kippenbouillon

1/2 th za'atar

zout en peper

eventueel: spinazie 

- Kook de pasta al dente zoals op de verpakking staat

-Voeg samen met de olijfolie de ui, komijn, tijm, ansjovis, citroenschil en zout in een pan en bak alles 3 minuutjes gaar

-Voeg de kikkererwten toe in de pan en bak ze krokant

-Voeg de kippenbouillon toe en het citroensap en laat de saus zachten inkoken

-Als de saus is ingekookt voeg je ze bij de pasta 

-Op dit moment kan je de spinazie toevoegen als je deze erbij wilt

-Eindig met de 1/2 theelepel za'atar 

Smakelijk!

Ps: Deze post kwam er in samenwerking met Soubry in het kader van de dag tegen het verzet van de amoede. Soubry is dit project al een paar jaar heel genegen en schenken ook dit jaar 70000 maaltijden aan Resto du coeur. Een organisatie die zich inzet om mensen die het financieel moeilijk hebben een voedzame maaltijd voor te schotelen.

Waarom wij heel bewust flexitariër zijn

Mij ga je nooit extremistische taal horen spreken, in geen enkele richting. Altijd ben ik bereid om mijn mening te nuanceren, mijzelf in vraag te stellen of naar andere meningen te luisteren. Harde keuzes zijn niet aan mij besteed. Maar toen ik een jaar of tien geleden meer begon te lezen over vegetarisme en de impact dat vlees eten heeft op het milieu was het voor niet meer dan logisch om mijn eigen eetpatroon, en dat van mijn gezin onder de loep te nemen. En wat begon met één dagje vleesloos eten werd door de jaren heen eigenlijk bijna organisch 4 tot 5 dagen. Al was het maar omdat er veel vegetarische kookboeken in huis begonnen rondslingeren en ik dus heel veel inspiratie opdeed om zonder vlees te koken. Bijkomend voordeel was dat onze winkelkar in de winkel beduidend goedkoper werd en dat de kinderen helemaal niet meer de gewoonte hadden om een stuk vlees te eten. Ideaal om te experimenteren. Al gaat dat met veel vallen en opstaan, zeker als ik met 7 smaken en goestingen moet rekening houden. Maar er zijn enkele toppers, bloemkoolsteaks bijvoorbeeld, curry's, vegetarische lasagne en groentenburgers. En dan vooral de groentenburgers van The Bio Veggie Company (de enige gekochte groetenburgers die ik écht lekker vind, vooral de spinazieburgers! als ik instagram mag geloven ben ik niet de enige :-)) maar daarbovenop is het een Belgisch lokaal bedrijf met aan het roer topmadam Delphine Van Goethem die haar bedrijf en tegelijkertijd een gezin van vier runt. Ondernemen, work/life balans onder controle krijgen en de wereld een stukje beter maken. Moet je niet vertellen zeker dat zo'n mensen mij ongelooflijk inspireren :-)

Maar dus, wij blijven nog even flexitariëren en misschien zeg ik ooit vlees volledig vaarwel. Maar zoals ik zei...ik maak niet graag harde keuzes en een lekkere serranoham, balletjes van de ikea of een stukje zalm kan ik maar moeilijk weerstaan.

Benieuwd hoe jullie daartegenover staan :-) Flexitariën jullie ook?

Op foodtour in Amsterdam

Het was alweer even geleden dat ik nog in Amsterdam was geweest, ik denk dat ik zwanger was van Lola en in mijn herinnering sloot alles zaterdag om 17u en was zondag alles dicht. Het was ook nog de tijd dat ik dacht dat ik kon naaien en het ene stoffenwinkeltje na het andere bezocht en eten mij als zwangere maar matig interesseerde. Foto's zijn er ook amper van dat tripje...laat staan dat ik al een smartphone had. Echt 2006...it was a different area. Hoe anders kan het 12 jaar later zijn :-)

Zoals jullie in de vorige post al zagen ben ik ambassadeur voor Soubry dit jaar. En zij nodigden  mij uit om te ontdekken wat Amsterdam allemaal te bieden heeft op foodgebied. En zijt maar zeker dat het inspirerend was.  Smartphone in de aanslag, google maps open met alle hippe plekjes, starten met een lege maag om alles te kunnen proeven en helemaal klaar om mij onder te  dompelen in de laatste nieuwe foodtrends. Bedoeling is dat ik met alle inspiratie die ik opdeed een creatief pastagerechtje maak voor mijn gezin. Hebben jullie dus nog tegoed! Misschien moet ik wel eens aan de slag met matcha spaghetti :-D.

Er zijn trouwens  mensen die massa's geld betalen om zo een 'inspirational' foodtour te boeken. Maar ik deel hieronder zomaar voor niets the places to be! Jullie kunnen gewoon via het kaartje alle adresjes downloaden.

Via deze link vind je een kaart met de adresjes terug en via de doorlink naar Google kan je direct zien of het een plekje is dat je op je lijst wilt zetten. Hieronder alvast een kleine bloemlezing. (op het kaartje staat meer!)

Yerba

De revelatie van deze foodtrip! Als je zin hebt in sterrenkeuken en culinaire orgasmes voor een scherpe prijs! 

Foodhallen

De eerste indoor foodmarkt in Nederland en still going strong. Een broeilab van diverse eetculturen. Ideaal voor een snelle hap.

Lot Sixty One

DE koffie van Amsterdam. Elke hippe koffie bar serveert deze koffiebonen.

Poke Perfect

Poke is de hype van het moment. Deze healthy Hawaiiaanse dish veroverde de wereld via smakelijke plaatjes op Instagram maar nu ook in de lage landen te koop.

Health Food Wall

Gezonde meeneem fastfood, klinkt als vloeken in de kerk maar dit concept bewijst dat het kan. vegetarisch, veganistisch, glutenfree, noem het op en vooral ook lekker :-)

Ludo & Hedo

Ludo & Hedo zijn experimentele ijsjesmakers. Laat je verrassen door hun interessante smaken. altijd vers en volgens het seizoen

MOOK Pancakes

Ok, pancakes konden niet mankeren op de lijst. Zeker niet als je in Nederland bent. Hier vind je ook de gezonde, volkoren variant op de kaart.

Van Wonderen Stroopwafels

Het moeten niet altijd die van de Hema zijn :-). Hier maken ze van simpele stroopwafels ware kunstwerkjes.


Tony’s Chocolonely super store

Voor diegene die nog niet voldoende suiker naar binnen hebben gespeeld is een bezoekje aan Tony' super store een aanrader! Je kan er zoveel chocolade proeven als je maar wilt. Alle smaken door elkaar :-)

Peejays Doughnuts

Misschien is de donut hype al over zijn hoogtepunt heen. Maar als je kinderen in je kielzog hebt is een stopje in deze winkel zeker het overwegen waard . Ik heb namelijk kinderen die een moord zouden plegen voor een donut :-)

Vegan Junkfood bar

Plantaardig eten is de toekomst maar junk food op tijd en stond is ook wel fijn. En aangezien groenten nooit slecht voor je kunnen zijn..:)

The Avocado Show

De wachtrijen moet je er even bijnemen. Met een instagramaccount van meer dan 100K volgers snap je waar als hun fans vandaan komen. Helemaal van van hun avocado burgers waar de broodjes vervangen zijn door 2 helften avocado's :-)

Matcha Bar

De kans dat het eten dat je op je bord gaat zien er groen gaat uitzien is 100%. Van softijs, wafels, thee, koffie, tiramisu, eclairs....you name it en er bestaat een matcha versie van :-). En neem het van mij aan zo'n groen softijsje is mega instagrammable :-)

Dank je wel Soubry voor deze geweldige trip! Mijn hersens zijn al volop aan het kraken om een pasta gerechtje te maken met alle input die ik opdeed in Amsterdam. Al blijft de grootste uitdaging om een kindvriendelijke variant te maken :-)

En als we nu eens allemaal alleen nog maar duurzame vis eten?

Voor mijn job bij Maison Slash had ik het geluk om kennis te maken met de mannen die achter het MSC en ASC label zitten. Dit zijn twee keurlabels die helpen om onze oceanen niet leeg te vissen, of ervoor zorgen dat kweekvis in optimale omstandigheden worden gekweekt. En aangezien zij een partner zochten die deze boodschap kon uitdragen voelden wij ons bij Maison Slash helemaal aangesproken. We organiseerden zelf een heuse mosseltrip voor onze slashparents waar je met kind en al de boot op mocht om je eigen mossels te gaan plukken en te degusteren met een glaasje wij op het dek :-). De zeehondjes op de achtergrond waren gewoon maar wat decor :-D

Soit, dat dat dus keigezellig was! En dat ik helemaal mee ben in het verhaal dat door enkel nog MSC of ASC gecertificeerde vis te kopen we de overbevissing kunnen tegengaan. (beetje zoals in de houtindustrie waar het FSC label al helemaal ingeburgerd is). Het is ook niet zo dat deze vis daarom duurder is. Meer zelf, de harddiscounters scoren zelf beter op de duurzaamheid van hun visaanbod dan hun duurdere broers en zussen. Dus ja, ik ben dus overtuigd, ah ja en mijn kinders ook :-D. Dat is het leuke aan een groot gezin. Ge hebt al direct wat impact ;-) Doen jullie ook mee?

Op harvest tour in het bos

Wie zegt dat je altijd naar het andere eind van de wereld moet reizen om topervaringen op te doen? Gewoon een paar kilometertje de grens over en je komt in kleine dorpje Vireux-Molhain waar Ben van forest to plate je vol enthousiame verwelkomt op zijn domein. Of je nu gewoon met vrienden en familie het huis wilt huren of gaat voor de food forest, teambuilding of echt culinaire weekendjes. Alles is mogelijk :-) Ik had het geluk om deze ontdekking te doen omdat ik was uitgenodigd door Soubry om samen met een paar collega foodbloggers op stap te gaan op harvest tour met Ben in het bos. Lees als, verzamel zelf je eten voor de lunch in het bos (ok, afgezien de pasta dan :-)) En echt, ik was helemaal mee. Ooit word ik een kruidenvrouwtje en verschans ik mij in een huisje aan de rand van het bos en verzamel ik mijn eten in het wild, ooit, mamavanvijf als heks, het is eens iets anders :-)