Продолжая тайскую тему, я решил приготовить и говядину, и в этот раз используя красную пасту карри. Тем более, что после недавнего путешествия по чудесному Таиланду было привезено ингредиентов не меньше, чем идей для их использования. Красная паста карри отличается средней остротой и прекрасно оттеняет вкус мяса. Добавленные же личи придали блюду нежный сладковатый вкус, создав тот самый идеальный баланс, прекрасную тайскую гармонию, которой хочется наслаждаться и наслаждаться…

Время маринования: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.

На 2-3 порции

Ингредиенты:

• 400 г говяжьей вырезки
• 500 мл кокосового молока
• 30 г тайского красного карри
• 1 баночка консервированных личи
• 1 небольшой перчик чили
• 2 палочки лемонграсса
• 5-6 листочков каффира (дикого лайма)
• 1 ч. л. сахара
• Соль по вкусу

Для маринада:
• 50 мл соевого соуса
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Говядину нарезаем очень тонкими кусочками, заливаем соевым соусом и оставляем мариноваться на 10 минут.

В хорошо разогретой глубокой сковороде в кунжутном масле совсем немного обжариваем пасту карри. Затем туда вливаем кокосовое молоко и хорошо перемешиваем, полностью растворяя карри. Добавляем палочки лемонграсса, порезанные на небольшие сегменты и листья каффира. Как только молоко начинает закипать добавляем в них говядину и личи. Хорошо перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 25 минут, чтобы говядина стала мягкой и нежной. Готовое блюдо выкладываем в миску и украшаем листиком каффира.

Параллельно отвариваем рис Жасмин и подаем в качестве гарнира.