INAGIRI

Tepung Mocaf PENGERTIAN Tepung mocaf adalah merupakan tepung yang terbuat dari ubi kayu atau singkong yang telah dimodifikasi. Modifikasi yang dimaksud disini seperti perubahan struktur molekul yang dapat dilakukan dengan beberapa metode, baik secara fisik, kimia, maupun enzimatis. Tepung mocaf sekarang menjadi alternatif pengganti terigu, sebagai bahan utama pembuatan olahan seperti mie, cookies dan berbagai makanan lainnya. Karena sifatnya yang bebas gluten maka banyak yang megklaim tepung mocaf lebih sehat dari pada tepung terigu. KEGUNAAN Apa kegunaan tepung mocaf, tepung mocaf mempunyai berbagai macam manfaat yang dapat berfungsi bagi tubuh. - Mengandung kalsium, fosfor, dan serat yang lebih tinggi dari pada tepung terigu, Kaya vitamin C. - Mengandung fitoestrogen, suatu hormon yang berfungsi untuk mencegah menopause dini yang biasa tejadi pada kaum wanita. - Warna Lebih Putih. - Aroma singkong hilang. KARAKTERISTIK MOCAF Mocaf memiliki karakteristik yang spesifik ...

Tepung mocaf adalah tepung berbahan baku Singkong/ubi kayu yang dimodifikasi dengan teknik fermentasi menggunakan Mikroba yang mendominasi selama proses fermentasi, sehingga menjadikannya Tepung yang sehat untuk dikonsumsi. Tepung mocaf tidak mengandung zat gluten (zat yang hanya ada pada terigu yang menentukan kekenyalan makanan). Tepung mocaf memiliki sedikit protein dibandingkan dengan tepung terigu. Tetapi tepung mocaf lebih kaya karbohidrat dan memiliki gelasi yang lebih rendah dibandingkan tepung terigu. Tepung mocaf memiliki karakter derajat viskositas (daya rekat), kemampuan gelasi, daya rehidrasi dan kemudahan melarut yang lebih baik di bandingkan dengan tepung singkong biasa atau tapioka. Tepung mocaf sangat cocok dikonsumsi oleh: Anak-anak autis Penderita diabetes Penderita celiac disease/penyakit cealic Keunggulan tepung mocaf: Memiliki kandungan serat terlarut (Soluble Fiber) yang jauh lebih banyak dibanding tepung gaplek. Memiliki kandungan...