cuisine

120 g de semoule de maïs, 125 g de farine de blé T55, 1 c. à c. de levure chimique, ½ c. à c. de bicarbonate de soude, ½ c. à c. de sel, 125 g de beurre doux, fondu et refroidi, 40 g de sucre cassonade ou vergeoise, 2 c. à s. de miel, 1 gros œuf à température ambiante, 240 ml de lait ribot à température ambiante. La préparation Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer et fariner un plat à gâteau (rond ou rectangulaire) d’environ 1,5 l de contenance. Dans un grand saladier, mélanger la semoule de maïs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Dans un autre saladier, fouetter ensemble le beurre, le sucre et le miel, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et épais, puis incorporer l’œuf en fouettant, et enfin le lait ribot. Incorporer les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, en veillant à ne pas trop mélanger. La cuisson Verser l’appareil dans le plat à gâteau et enfourner 20 min ou jusqu’à ce que le dessus soit doré, les rebords un peu grillés et que la lame d’un couteau ressorte nette du centre. Laisser tiédir avant de démouler puis découper en tranches épaisses. Servir le pain de maïs avec du beurre, de la confiture, voire une soupe ou un plat de résistance. Soigneusement emballé, le pain peut se conserver à température ambiante pendant 1 semaine.