cuisine

pour 4 personnes : 4 filets de poisson de dorade de 120g ou du thon ou autre 100g de cerises lavées, coupées en 2, dénoyautées 1 courgette lavée 2 / 3 asperges blanches 50g de jus d’orange 40g de jus de citron jaune 20g de vinaigre de fleurs de cerisier ou de framboise 30g de sauce soja 20g d’huile de pépins de raisins 10g de gingembre râpé 1g de piment épluché et haché quelques feuilles de menthe graines de sésame 1 piment jalapeno vert Les ustensiles : 1 plat 1 saladier 1 planche + 1 couteau éminceur 1 mandoline

Dans un saladier, mélangez les jus, le vinaigre, la sauce soja, l’huile, le gingembre et le piment. Taillez le poisson en tranches. Taillez la courgette et les asperges en fines lamelles. Dans les assiettes, déposez le poisson, les lamelles de courgettes et d’asperges crues, les cerises, assaisonnez de vinaigrette, parsemez de menthe ciselée, de graines de sésame et de piment jalapeno vert.