cuisine

Ingrédients : 500 grammes d’asperges 10 g de gros sel. Vinaigrette : moutarde Melfor huile de pépins de raisin 1 œuf herbes hachées. Les étapes : Prendre environ 500 grammes d’asperges, les éplucher et les ficeler ensemble de façon à faire une botte. Porter de l’eau à ébullition, avec environ 10 g de gros sel (une cuillère à soupe) par litre d’eau. Plonger les asperges dans l’eau bouillante et les laisser bouillir 5 minutes. Puis retirer la casserole du feu et la couvrir avec un couvercle. Une fois que les asperges touchent le fond (10 à 15 minutes environ, selon la taille des asperges), elles sont idéalement cuites. Pour les accompagner, je suggère une vinaigrette (une cuillère de moutarde pour trois cuillères de Melfor et une dizaine de cuillères d’huile de pépins de raisin ou d’arachide, le tout bien fouetté), à laquelle j’ajoute soit un œuf dur haché, soit un œuf mollet écrasé grossièrement, ainsi que des herbes hachées (livèche, persil ou ciboulette). A servir avec une tranche de jambon blanc traditionnel et une pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur.