Cet acide aminé est un précurseur des catécholamines (dopamine, adrénaline et noradrénaline), substances impliquées dans l’adaptation de l’organisme au stress et le bon équilibre nerveux. Un stress chronique réduit les réserves et provoque fatigue, déficits de concentration et d’attention, lassitude… L’organisme peut fabriquer de la tyrosine, mais souvent insuffisamment, surtout en période stressante, et ces manques peuvent engendrer une dépression.

Quels aliments privilégier ? La banane et l’avocat, mais aussi la volaille,  le veau, les fromages et produits laitiers et certains « graines » oléagineuses : amandes, graines de citrouille et de sésame.

Isabelle Delaleu et Cendrine Barruyer