Pour 5 BUNS ,:

Purée rapide :

• 55 g de pomme de terre, pelée et écrasée texture lisse
• 5 g de beurre 
• 10 g de lait

Pour la pâte :

• 55 g de purée de pommes de terre
• 200 g de farine T45
• 50 g de farine T00
• 5 g de levure déshydratée avec 25 g d’eau tiède
• 20 g de sucre
• 5 g de sel
• 30 g d’oeuf battu
• 100 g de lait 
• 30 g de beurre (pour le deuxième pétrissage)

Pour la dorure : 

• le reste de l’oeuf battu avec une goutte de lait

Pour la préparation : 

- Activer la levure :

• Mélangez la levure avec l’eau tiède et une cuillère à soupe farine. Laissez reposer 10 minutes

- Préparer la pâte :

• Mélangez la purée de pommes de terre avec la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez l’œuf battu (la moitié), le lait tiède et la levure activée.
• Pour le premier pétrissage, pétrissez 5 minutes
• puis incorporez le beurre mou et pour le second pétrissage, pétrissez encore 5 minutes. (La pâte doit être souple, élastique et brillante comme un gros chewing-gum)
  
  

- Première pousse :

• Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez lever 1h à température ambiante puis toute la nuit au réfrigérateur

- Former les buns :

• Dégazez la pâte, divisez en 5 parts égales de 100 g.
• Formez des boules lisses, posez-les sur une plaque
• laissez lever entre 45 minutes et 1 heure.

- Dorure et cuisson :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Badigeonnez les buns avec l'œuf battu + lait.
• Enfournez 15 minutes en bas du four sur la lèchefrite jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
• pour les 5 dernières minutes, placer les buns au milieu du four

- Refroidissement :

Laissez refroidir sur une grille pour garder le moelleux.

Faire vos burgers (poids pain 100g et viande 100 g par bun), n'oubliez pas de toaster vos pains avec un peu de beurre.

Montage du burger dans l'ordre :

- Sauce barbecue Heinz

-  Oignons caramélisés

- tranche de cheese pour hamburger

- viande chez le boucher de préférence (choisir morceau le plat-de-côtes et la faire hacher : prévoir 100 g par hamlburger) et la smasher avec du sel, poivre

- tranche de cheddar

- salade iceberg

- Oignons frits

- mayonnaise Heinz

Bon appetit ! Ils sont délicieux, accompagnés de frites maison ou potatoes