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Hacía ya mucho tiempo que tenía ganas de ir a conocer el nuevo proyecto de Luis Veira, su restaurante Árbore da Veira, abierto hace poco más de un año ( cuando fui yo aún no lo había cumplido) y ya premiado con una estrella michelín, cosa que no extraña una vez que se ha cenado o comido en él entiendes que nacido para eso con una cocina espectacular y un escrupuloso cuidado de todos los detalles de la sala.

ÁRBORE DA VEIRA

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Con esta entrada inauguro una sección en el blog dónde os contaré sitios para picar o comer algo de distintos niveles, picoteo, comidas, cenas etc.., algún post como éste irá con la etiqueta de #instapost, que querrá indicar que tanto el post como las fotos serán con el móvil y con la mayor inmediatez posible para acercaros los locales con la mayor brevedad posible y el recuerdo aún fresco.

De Tapeo por La Mercería

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He tardado mucho en encarar este post, la verdad es que me cuesta mucho redactar los eventos en los que he estado tengo miedo de aburriros y de no llegar a vosotros,engancharos, transmitir las emociones y vivencias que he tenido en ellos, pero bueno juntos iremos aprendiendo.

Quiero empezar agradeciendo a @xavi_life alias Javi Presas la invitación al evento y considerar que este humilde y novato bloguero y tuitero podría ayudar a dar a conocer el cocido de Lalín, ya de por si conocido pero no quizás desde la óptica que gracias a Xavi lo hemos dado a conocer todos los que hemos participado en el #cocidotrip.

Para mi, como os digo supuso una gran ilusión que hayan contado conmigo para algo así, como en su día hizo @jorgeguitian con la inauguración de Benboa, aunque en aquella ocasión no pude asistir, en esta para el #cocidotrip lo tuve complicado ya que yo trabajo a turnos y además estamos atrevesando un período en la empresa complicado con un ERE lo cual me limita para cambiar los horarios. El caso es que el #cocidotrip me pillo en medio de mis noches y allá que me voy acostándome cerca de las 7 para levantarme a las 9 en teoría, ya que se me pegaron las sábanas e hice esperar en vano a la rubia de Martiña saliendo con algo de retraso que por culpa de la famosa ciclogénesis se agravó ya que el viento tiró un contenedor que me impedía salir con el coche, con la ayuda de un vecino lo apartamos y pude salir rumbo a Lalín. Durante el camino parecía que iba sólo, alguna llamada de Tito ayudó a combatir el sueño y con viento y lluvia llegué a Lalín justo a tiempo a una cafetería en la que habíamos quedado.

Ya en Lalín estaba esperándome Tito, y también habían llegado varios compañeros, Merchi y Fran de apartamentos Rodeiramar2, José Manuel do Come e Fala de la Radio Galega, y poco a poco fueron llegando todos, tomamos algo y arrancamos en una caravana de coches, confeccionada por nuestro cicerone Xavi hacia nuestra primera parada en Embutidos Lalinense tuve la suerte de ir en el coche con Xavi, Tito y Marta así fuimos conociendo de primera mano nuestro itinerario. El bueno de Xavi estaba como un flan ya que buscaba la perfección en el día (cosa que se logró) y la dichosa ciclogénesis hacía que estuviese aún más nervioso, pero eran esos nervios bonitos que los dan la ilusión en lo que haces y las ganas de que salga todo bien, seguro que ha día de hoy ya has disfrutado de lo que has hecho Xavi.
A la llegada a Embutidos Lalinense nos esperaba Belén la responsable del departamento de calidad y encargada de guiarnos y explicarnos todo el proceso de elaboración y los distintos departamentos de la factoría, entre ella y Mario, una de las estrellas del #cocidotrip, hijo de Inés   que nos amenizó aún más la visita con interesantes preguntas sobre el proceso, que grande Mario. La visita e Embutidos Lalinense me encantó soy un apasionado del chorizo y ver su elaboración y estar en un ahumadero de los buenos, con ese olor a roble quemado fue algo increíble para mí, y por las caras creo que también para otros compañeros ;) al final de todo el maravilloso y cuidado proceso, nos esperaba lo mejor y era degustar parte de sus productos, quiero destacar por novedoso su fiambre de lacón con grelos y con un gran sabor y muy fácil de comer, con una fina veta de grelos en el lacón, genial creación sin duda.


















De la Lalinense partimos de nuevo en caravana a nuestra segunda parada en Lácteos Anzuxao,  un precioso pazo con unos maravillosos alrededores que sólo por culpa del mal tiempo no pudimos disfrutar, nos esperaba en el Pazo Josefina la dueña de esta empresa familiar, que si la Lalinense cuidaba la tradición Lácteos Anzuxao aún va un paso más allá ya que cuida con tanto mimo su producto que son ellos mismos los que reparten sus quesos, vendiendo a particulares y pequeñas tiendas y no a los grandes monstruos, porque como nos dijo Josefina en la charla "un queso es como un niño, que necesita de muchos mimos y cuidados" .En la degustación pudimos dar fe que esos mimos se notan en el producto final con unos quesos espectaculares, basta decir que una vez que le otorgaron la D.O. ARZÚA-ULLOA se presentaron en la feria y se llevaron el I premio, casi nada. Yo probé 3 de sus variedades y cada cual mejor y cada una con sus características, de recomendaros alguna, me quedo con el Arzúa-Ulloa y el Señorío de Anzuxao por este orden. Durante la charla y vídeo de elaboración de estos quesos, se pudo notar quelo grande de las empresas familiares  es ese cariño y cuidado que se pone cuando lo que vendes y haces es algo muy tuyo y que has luchado desde abajo, todo eso lo ha transmitido Josefina como nadie con sus historias, y de una u otra manera se nota en el producto final.


Entre dimes y diretes resulta que según Xavi ibamos con retraso así que fuimos pitando, (unos a echar gasolina) otros que nos ganaron por la mano, a la La Molinera dónde ibamos a degustar una tapa, creada por uno de los jóvenes talentos de nuestra gastronomía Diego López que recientemente ha estado en Madrid Fusión con su sushi de cocido. La tapa en esta ocasión era un fondo de lamprea, con berza recuperada Finca Los Cuervos y una crema de San Simón da Costa, una auténtica maravilla con gran variedad de sabores en la boca, de la suavidad de la berza gallega, cremosidad del queso y lo contundente de la salsa de la lamprea, un bocado exquisito regado con vinos de la tierra tintos y blancos según gusto, yo le hice caso a Diego y lo maridé con un ribeiro blanco que combinaba genial con la tapa. Aquí se nos incorporó el #comandoourense formado por Rubén y Pepe una vez acabamos nos fuimos a por el plato principal.

foto de Tito CLJ


A escasos 100m estaba nuestra parada final y donde ibamos a degustar el famoso cocido de Lalín en el Restaurante Cabanas dónde nos esperaban con todo listo para el banquete, aquí de nuevo Xavi puso su toque personal y tenía preparado algo que cualquier bloguero/tuitero agradece ENCHUFES!! para poder cargar los móviles, tablets y demás artilugios, y poder contaros con detalle lo que estaba pasando. El cocido no defraudó, tenía algún corte distinto a lo conocido por mí en mi zona, cosa habitual en Galicia, pero todo con un sabor exquisito y una pinta que ya veis en las fotos. En los postres teníamos más sorpresas sorteos de gente que ayudó a esta iniciativa, y una queimada amenizada por el gran José Manuel do Come e Fala y el conjuro para la queimada, os dejo aquí el enlace del vídeo de su actuación :D


La verdad es que podía seguir contándoos muchas cosas, pero creo que ya os hacéis una idea del gran día vivido gracias a Xavi y a mis compañeros participantes en el #cocidotrip, para conocer otros puntos de vista no dejéis de visitar los otros blogs del listado y ver todas las fotos que hemos hecho y compartido con vosotros por IG, Tuiter, Facebook etc... espero que os haya gustado.





GRÁFICA DEL IMPACTO EN TUITER, 




GRACIAS por todo Xavi y demás compañeros



#COCIDOTRIP 2013

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