POTAJE HORTELANO para el #DÍADELACUCHARA

Hoy tenemos otro #díade con  nosotros en tuiter, éste es especial para mí ya que fui el que originó la idea que enseguida muchos compañeros acompañaron, y es que es el #díadelacuchara, sin duda uno de mis favoritos, sopas, legumbres, fabada y así... un sinfín de maravillosos platos mezclando legumbres y mariscos, seguro que hoy vemos desde nuestros platos más típicos y habituales a alguna combinación más arriesgada. Hoy hay que estar  atento a tuiter y seguir las recetas de mis compañer@s yo intentaré recogerlas todas en otro post para que podáis echarles un ojo cómodamente y tomar buena nota.

Para este día muchas eran las ideas que me rondaban, unas buenas fabes, lentejas (mis favoritas), garbanzos.. finalmente me he decantado por una versión menos común en casa como es el potaje hortelano, en su versión de plato de aprovechamiento, que es una de las características que más me gustan de los platos de cuchara, que cogiendo varios retales de otras comidas sale un plato rico y que nos hace entrar en calor, yo voy a usar los garbanzos que nos sobraron del cocido del fin de semana. Vamos con mi propuesta

Ingredientes

·        Garbanzos, medio kilo aproximadamente(sobrantes del cocido)

·        Medio repollo rizado

·        1 calabacín mediano

·        Un  puñado de judías

·        Puñado de guisantes congelados

·        3 chorizos, uno de ellos picante (opcional)

·        Tiras de bacón ahumado

·        Una pizca de comino

·        1/2 puerro

·        1/2 cebolla

Elaboración

En primer lugar picamos finamente el bacón y lo ponemos a sofreír con un chorrito de AOVE, que le ayude a tener un bonito color dorado, lo dejamos hasta que hay consumido la mayor parte de su grasa e incorporaremos en ese momento el puerro y la cebolla picados también en daditos muy pequeños, dejamos pochar.

Mientras están pochándose el puerro y la cebolla, troceamos en trozos  grandes el repollo, el  calabacín, y 3 o 4 partes las judías, los chorizos en taquitos y lo reservamos.

Una vez pochados puerro y cebolla añadimos el repollo, judías, chorizo y lo cubrimos con agua, añadimos el comino y dejamos que hierva todo juntito y el chorizo vaya soltando su aroma y sabor a pimentón, cuanto mejor y más rico sea el chorizo más rico nos quedará nuestro potaje, a falta de 10 o 12 minutos añadimos los guisantes y los garbanzos para que vayan tomando el sabor de nuestro puchero, dejamos cocer todo juntito y listo.

Como veis es algo sencillo, fácil y no muy caro e ideal para llevar en tupper al trabajo, calentar y reponer fuerzas, con el comino nos evitaremos, algunos efectos secundarios ;)

Para este día quiero agradecer a @catypol el sacar tiempo y hacer el bonito logo de este #díadelacuchara.

Gracias a tod@s por participar y disfrutar de este día, Bo proveito, Smacznego!!

POTAJE HORTELANO para el #DÍADELACUCHARA

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PAN DE ESPELTA INTEGRAL CON HIERBAS #DÍADELAESPELTA, #UNREGALOPARAFENT

Tenemos ya aquí otro día de.. en este caso es el día de la espelta, una harina con mucha historia y que había caído en desuso, pero con la fiebre panarra en auge se está volviendo a usar, una harina mucho más sana ya que se trata de trigo en su origen, pero bueno san google os puede ayudar mucho mejor que yo en descubrir sus propiedades y beneficios. Yo hasta hoy no la había probado pero la verdad es que está muy buena, le da un sabor distinto y más "fresco" al pan. Pero lo que en verdad me motiva a participar en este díade.. es que es el cumpleaños de un fenómeno como Fent, muchos ya lo conoceréis yo la verdad es que lo conozco desde hace poco, desde el verano si mal no recuerdo, en una de estas divertidas conversaciones multibanda vía tuiter,con Pimi y Galletanas, y Fent es de esas personas que engancha, o que al menos no te deja indiferente si lo seguis o visitais su blog ya os daréis cuenta es un tipo diferente y con mucho que contar, ahora mismo está pasando una mala racha de salud, pero Ximo saldrás reforzado ya que estás aprovechando para darte cuenta de las cosas y personas que realmente importan y valen la pena y cuando estes a tope fisícamente estas lecciones que no todos aprendemos harán que estés mejor que hace años, ya lo verás. Pués aqui te dejo mi regalo, para Fent y para todos vosotr@s

INGREDIENTES 

• 300 gr. de agua
• 10 gr. de sal
• 200 gr. de harina de fuerza
• 300 gr. de harina de espelta integral (yo use ecológica)
• 15 gr. de levadura fresca 
• orégano  y tomillo al gusto

La receta es básicamente la de María, de los Blogs de María que la adaptó para panificadora, siempre que quiero hacer algún pan con mi panificadora recurro a su blog ya que adapta muchos panes y otras recetas y todas las que probé hasta ahora me han salido genial, y esta en concreto me encanta y a mi princesiña también, que más le puedo pedir a la receta pués, así que gracias María, y ya sabeis pasaros por su  blog si es que no lo habéis hecho.

La preparación no tiene más ciencia que ir colocando los ingredientes por el orden enumerado en la cubeta de la panificadora, salvo las hierbas, y seleccionar el programa de pan integral, tueste medio y 1250 gr. Cuando la máquina nos pite para que añadamos los ingredientes sólidos le añadimos las hierbas, así le da un toque pero no predominan como si las añadimos desde el inicio del proceso. Cuando acabé el programa lo desmoldamos, dejamos enfriar en una rejilla y ya tenemos nuestro pan de espelta integral con un toque provenzal listo para tomar, y doy fe que con un chorro de #AOVE está de escándalo.

Gracias a ManuCatman  y a Ro por acordarse de mí y animarme a participar, aunque yo sea un falso panarra, que sólo recurre a la pani ;)

Animaros a hacerlo, y a usar la espelta darse una vuelta por tuiter buscando #díadelaespelta y tendréis más ideas para usar esta rica y sana harina.

Un abrazo fuerte Fent, recuperate pronto y FELIZ CUMPLEAÑOS!!

 En esta ocasión el logo de el #díadelaespelta está hecho por  Caty del blog Circus day, gracias Caty.

Bo proveito, Smacznego

PAN DE ESPELTA INTEGRAL CON HIERBAS #DÍADELAESPELTA, #UNREGALOPARAFENT

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CROQUETA POLSKI "KROKIET" #díadelacroqueta

Ya tenemos aquí otra liada tuitera de #díade hoy ni más ni menos que uno de mis favoritos, el #díadelacroqueta , ya tendréis inundada la red de ricas y seguro que novedosas recetas de croquetas, saladas alguna dulce incluso a cada cual más rico. La verdad es que para mí las croquetas son uno de mis platos preferidos, me gustan de todas las formas, colores y sabores, incluso de alguna cosa que no me gustan cuando está en formato croquetil le hinco el diente.

Yo os quiero acercar algo distinto, en un formato novedoso para nosotros, unas Krokiety polski, con uno de los rellenos preferidos, de chucrut y setas, como ya os presenté en el #díadelaempanadilla es un concepto completamente distinto la nuestro pero muy rico y sencillo de hacer ya veréis

INGREDIENTES

para las crepes

•  1 vaso de harina
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de agua con gas
• 1 cucharada de AOVE
• 2 huevos, separamos claras y yemas
• 1 pizca de sal al final de todo
• pan rallado

para el relleno

• 2 botes de chucrut o col agria, yo uso la de Rolnik q se encuentra en AlCampo
• boletus secos, a gusto más o menos 25 gr
• AOVE
• 2 nueces de mantequilla

PREPARACIÓN

Empezamos haciendo el relleno que como ya os dije es casi idéntico al de las empanadillas polski, Pasamos por agua el chucrut y lo ponemos a cocer, con agua que lo cubra nada más para que vaya soltando  la ácidez de la conserva, a los 10 minutos de cocción le cambiamos el agua y lo dejamos cocer unos 15 minutos más no importa tampoco que nos ciñamos a los tiempos los vais probando y en el punto que os guste lo dejamos.

A su vez ponemos a hidratar los boletus(o la seta que más os guste), que habremos lavado previamente, una vez hidratadas, las ponemos a cocer en su propia agua para conservar la potencia de su sabor..

Una vez tenemos todo cocido, picamos las setas y le pegamos unos cortes al repollo para evitar que nos queden hebras muy grandes e incómodas enrle untuosidad y jugosidad a nuestro rico relleno.

Acabamos con un golpe de sartén con AOVE y mantequilla (muy poco un chorrito y otra nuez) y reservamos.

Nos ponemos ahora con las crepes, en un vaso batimos todos los ingredientes a excepción de las claras huevo que las montamos y reservamos a parte para mezclar en un bol con el resto de la mezcla que hemos batido en nuestro vaso, e incorporamos al final el toque de sal, de este modo con las claras hemos aligerado la mezcla y conseguiremos unas crepes mucho más ricas y suaves.

  

Hacemos las crepes en una sartén antiadherente, sin casi aceite ya que la mezcla ya lo lleva y nos facilita que no se peguen, y vamos reservando. (Con estas cantidades salen unas 12 más o menos en una sarte de 18-20cm) 

Extendemos la crepe y colocamos en el centro, pero un poco hacia la esquina nuestro relleno de chucrut con setas y doblamos  sobre el relleno y hacemos un rollito tipo paquete y los vamos colocando con el cierre boca a bajo en una fuente para horno, en este paso si queremos para "españolizarlo" los podemos pasar por huevo batido o pincelarlos un poco para que cojan más color, espolvoreamos el pan rallado y los llevamos al horno a temperatura alta unos 185-200, con la rejilla alta hasta que nos queden doraditos. En Polonia se suelen acompañar con barsz (sopa o caldo de remolacha) que aquí es díficil de hacer porque es como un caldo con concentrado de remolacha  y un toque fuerte de pimienta negra que le queda genial, pero yo aquí no he conseguido el concentrado de remolacha.

Veréis que quedan con un toque crujiente pero muy jugosas al mismo tiempo, una manera distinta de croquetear y a disfrutar con l@s compañer@s en este #díadelacroqueta, que nos debéis perder y participar de la manera que podais, además como propina verá el nacimiento nuestro blog del #clubdelacroqueta en el que tendrán cabida todos los amantes de este plato tan nuestro, os mantendremos informados de recetas, sitios donde tomar croquetas etc... todo lo que se os ocurra sobre las sras. Croquetas http://www.clubdelacroqueta.blogspot.com.es/ allí estoy con unas grandes como La Niña Pimiento, Susi, Ro y Perse 

El logo de este día como no podía ser de otra manera viene del ingenio nunca bien pagado de http://pasardelaire.blogspot.com.es/

CROQUETA POLSKI "KROKIET" #díadelacroqueta

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EMPANADILLA POLSKI #díadelaempanadilla

En este homenaje a la empanadilla y dado el bipartitito de este blog, no podía faltar tampoco un guiño a la cocina polaca, tan presente en casa y más cuando nos vamos acercando el invierno, y sus platos cotundentes en sabor y aromas penetran en casa. En este caso vamos a versionar de forma empanadilla un clásico de la cocina polaca, que es el chucrut o col agria con setas.  Este plato se usa mucho y de diversas formas en la cocina polaca, como plato único, de guarnición de pescado, está presente en la "vigilia" o cena de Nochebuena, se hace en "pierogi"  prometo iros contando todas estas cosas poco a poco y entrada a entrada :)  En Polonia no se si debido al clima o la costumbres se trabaja mucho con setas secas con un aroma y sabor prenetantes y potentes, y raro es también la casa que no fabrica sus propias conservas de kapusta (asi se llama el repollo en polaco) dándole asi su toque de ácidez particular y controlando mejor hasta que grado la dejan fermentar, a mi me llamó mucho la atención la cultura de hacer consevas caseras que tienen hoy en día tanto en el campo como en las ciudades, ya os iré contando también todas estas cositas para que vayamos conociendo mejor un país con mucha historia.

INGREDIENTES

• 1 BOTE DE CHUCRUT ( os recomiendo Rolnik es una marca polaca y no es muy ácida, mis polacos es la que prefieren también. la podemos encontrar en Alcampo)
• SETAS SECAS yo he usado polacas, pero os valen cualquiera q tengan un aroma y sabor potentes
• MANTEQUILLA
• AOVE
• OBLEAS PARA EMPANADILLAS
• 1 HUEVO BATIDO (opcional)

PREPARACIÓN

Pasamos por agua el chucrut y lo ponemos a cocer, con agua que lo cubra nada más para que vaya soltando  la ácidez de la conserva, a los 10 minutos de cocción le cambiamos el agua y lo dejamos cocer unos 15 minutos más no importa tampoco que nos ciñamos a los tiempos los vais probando y en el punto que os guste lo dejamos.

A su vez ponemos a hidratar las setas, que habremos lavado previamente, una vez hidratadas, las ponemos a cocer en su propia agua para conservar la potencia de su sabor..

Una vez tenemos todo cocido, picamos las setas y le pegamos unos cortes al repollo para evitar que nos queden hebras muy grandes e incómodas enrle untuosidad y jugosidad a nuestro rico relleno.

Acabamos con un golpe de sartén con AOVE y mantequilla (muy poco un chorrito y otra nuez) y reservamos.
 Sobre una bandeja de horno con papel de hornear disponemos las obleas de las empanadillas y las rellenamos, vamos cerrandolas como más nos guste y pinceñamos con huevo batido, a mi me gusta por el doradito que cogen. Las horneamos a 180ºC hasta que estén doraditas.

Nuevamente espero que os guste estas empanadillas fusión polski, y en no mucho tiempo os daremos la receta tradicional polaca ;) hasta entonces:

BO PROVEITO, SMACZNEGO!!!

Gracias nuevamente a @pasardelaire por el diveritdo logo

EMPANADILLA POLSKI #díadelaempanadilla

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EMPANADILLA ATLÁNTICA #díadelaempanadilla

Ya tenemos otro evento de los amantes de la gastronomía tuiteros, el día de la empanadilla, en esta ocasión que será la segunda vez que participe en un día de.. he decido arriesgarme un poco más y jugar con combinaciones desconocidas en casa pero que han tenido buena acogida la verdad. Hemos ido un poco más allá de la tradicional empanadilla y aún conservando su formato típico veréis que el relleno no es de los más habituales pero es una explosión de sabor en boca, como sabréis soy gallego y coruñés por lo que por suerte todos los días veo el hermoso Océano Atlántico y en esos días tristes y melancólicos a los que según dicen tanto somos dados los gallegos, acercarse a una orilla donde "a nosa mar" rompa y nos hable al oído es una de las cosas que más me pueden relajar, y estas empanadillas son un homenaje a esa mar.

INGREDIENTES

• Obleas para empanadillas (1 paquetito que da para unas 12)
• Lata buena de zamburiñas en salsa de vieira
• Unos mejillones al vapor (mejor naturales aunque pueden valer en conserva)
• Sobre de algas Wakame (cualquier otra variedad puede servir) yo uso las de PORTOMUIÑOS, con el tamaño pequeño es suficiente
• Ajo
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• opcionalmente unas guindillitas
• opcional también un huevo batido
• vinito blanco gallego (yo he usado un Reboreda un buen ribeiro en este caso) 

PREPARACIÓN

Antes de nada aclararos que los ingredientes dependerán del número de empanadillas que querais hacer, la verdad que ha sobrado relleno, ya que , si no lo habéis probado os asombrarán como aumentan las algas al hidratarlas, para ello seguiremos las instrucciones del envase, tardan unos 40 minutos, con lo cual empezaremos por este paso el de poner a hidratar las algas. A continuación si hemos optado por mejillones naturales (recomendable) les limpiamos las barbas y los ponemos en una cazuela con un poco de agua y una copita de vino, los tapamos y vamos retirando según se vayan abriendo los vamos retirando para reservarlos. Aprovechamos el agua de la cocción tras colarla por una estameña o un paño bien limpio.

En una sartén añadimos una cucharada de AOVE con un diente de ajo picado muy fino, o bien usamos un prensaajos, iremos añadiendo primero las zamburiñas con toda su salsa, previamente las habríamos picado de manera irregular, lo mismo hacemos con los mejillones y los añadimos, por último incorporamos las algas hidratas y escurridas. Tan sólo necesitamos que se calientes los ingredientes y vayan homogeinizando sus sabores. Una vez apaguemos la sartén los ponemos a escurrir en un colador con un cazo por abajo.

Con el relleno bien escurrido, disponemos en una fuente de horno con papel de hornear las obleas de las empanadillas y vamos rellenando y cerrando dándole la forma que más nos guste, en esta ocasión he optado por la más tradicional y un pequeño paquetito. En este punto elegerimos si darle con un pincel el huevo batido o no, yo personalmente siempre las pincelo ya que conseguiremos un dorado mucho más bonito, el tiempo varía según el horno pero tan sólo nos fijaremos en que adquieran ese dorado, o bien seguir las instrucciones del fabricante de las obleas.

Si queremos acompañarlas con una salsita podemos aprovechar el jugo que suelta el relleno al escurrir y ponerlo a reducir, con un poco del caldo de los mejillones, el sabor a mar es impresionante y si no lo guardamos para acompañar cualquier otro plato de pescado o marisco.


Espero que os haya gustado mi homenaje a este mar que tanto quiero y mi contribución a #díadelaempanadilla , aquí os dejo el logo de este evento que una vez más gentilmente nos ha obsequiado @pasardelaire

BO PROVEITO!! SMACZNEGO!!

EMPANADILLA ATLÁNTICA #díadelaempanadilla

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