CHULETAS DE PAVO AL PIMENTÓN

El pavo es una gallinácea, como lo es también el faisán, el gallo, la perdiz o las codornices, pero de gran tamaño.
La carne de pavo contiene proteínas y vitaminas del grupo del complejo B. También contiene minerales como el fósforo, potasio, magnesio, hierro y zinc.
Estas chuletitas están puesta al pimentón y al horno. Se hacen rápido y son muy sanas.

Ingredientes

• Medio kilo de chuletas de pavo (están sacadas de los contra-muslos)
• Aceite de oliva                                                                                                    
• Sal y pimentón dulce o picante (a gusto). Yo utilicé el dulce

Elaboración

Lavamos y salamos las chuletitas.

En un vaso ponemos cuatro cucharadas de aceite y una cucharadita del pimentón elegido. Si es del picante, pondremos solo una pizca.
                                                                                                           
En una bandeja de horno ponemos las chuletas y añadimos por encima lo del vaso.

Ponemos al horno, que previamente tendremos caliente.

Mantendremos unos diez minutos, pues se hacen muy pronto.

Sacamos y servimos con unas patatas a lo pobre, asadas, fritas...

Están muy ricas.

COSTILLAS EN TOMATE

La costilla es una carne rica en vitaminas B1, ya que dicen que 100 gr. de esta carne contiene 0,62 gr. de esta vitamina.
Es aconsejable porque se cree que esta vitamina ayuda a superar el estrés y la depresión y si a esto le añadimos las propiedades del tomate, que es una fuente inagotable de propiedades preventivas y curativas, tenemos un plato rico y completo para nuestra salud nutricional.

• Ingredientes. 
• Un kilo de costilla
• Una lata de tomate natural triturado (podemos usar tomate frescos y triturarlos nosotros)
• Seis dientes de ajos
• Orégano
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

Lavamos y salpimentamos las costillas.

En una cazuela ponemos seis cucharadas de aceite y ponemos los ajos troceados para sofreír.

Añadimos las costillas que previamente tenemos salpimentadas y con orégano ya aliñadas.

Doramos muy bien por todos lados.                                            

Una vez estén bien doraditas, las cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas.
                                                     
Una vez estén casi tiernas le ponemos el bote de tomate y cocemos unos 10 minutos.

Probamos de sal y ponemos a gusto.

Litas para comer y podemos acompañar con unas patatas fritas.


¡Están exquisitas!

para comer

PALETILLA DE CERDO AL HORNO

La paleta o paletilla es el nombre genérico del producto obtenido de las patas delanteras (anca, pernil o pierna) del cerdo.
Esta la compramos en Navidad y la congelé. Este fin de semana quedamos para comer en casa de unos amigos y abía que llevar algo hecho y pensé en llevar la paletilla. La verdad que para ser la primera vez que preparo una paletilla quedó muy jugosa y sabrosa.

Ingredientes.

• Un trozo de paleta de cerdo 
• Aceite, orégano y sal
• Para la guarnición:
• Cinco o seis patatas
• Dos cebollas
• Un limón.
• Un vaso de vino blanco

Elaboración

En mi caso, descongelar la paletilla la noche anterior pero si es fresca, nos saltamos ese paso.

Con un cuchillo que corte bastante, le hacemos unos cortes a la corteza para que dore mejor.

A  continuación frotamos con sal y orégano y ponemos en la bandeja de horno. Metemos al horno, que tenemos precalentado, y lo ponemos a 180º, dos horas mas o menos.

Pasado este tiempo lo sacamos y añadimos las patatas que tenemos peladas y picadas en laminas y la cebolla en juliana y el limón a trozo.

Le ponemos un chorrito de aceite y un vasito de vino blanco y volvemos a meter en el horno otra hora, mas o menos. Pinchamos y miramos si la carne está tierna y bien hecha. La corteza tiene que quedar churruscadita, tipo chicharrones.



Perdonad que no haya foto de presentación por no estar en casa,  pero salió muy rica.
Todo un éxito, según mis amigos.





Lista para comer.

CODILLO DE CERDO EN SALSA

El codillo de cerdo o pernil es la parte del cerdo ubicada entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. El codillo tiene un sabor fuerte, es muy aromático y es una pieza perfecta tanto para asar como para añadirla al puchero. A nosotros nos encanta de esta manera y mi madre solía prepararla. Yo he rescatado su receta.

• Ingredientes
• Un codillo por persona
• Tres tomates maduros                                  
• Dos pimientos verdes
• Una cebolla
• Tres dientes de ajos
• Un vaso de vino blanco (de buena calidad )
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar lavamos y salpimentamos los codillos.

Lavamos y troceamos las verduras. En una olla a presión o rápida, si no tenemos la haremos en una olla normal, pero tendremos que tener la carne cociendo el doble de tiempo, ponemos unas cuatro o cinco cucharadas de aceite. Calentamos y ponemos los codillos. Los doramos y cuando estén le añadimos el vaso de vino blanco y las verduras. Cubrimos de agua y cerramos. Dejamos cocer unos 35 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla y comprobamos que la carne esté tierna. Si lo está, la sacamos y reservamos.

Pasamos las verduras por la batidora. Podemos añadir los codillos o servir la salsa aparte.
Eso ya a nuestro gusto.

Podemos acompañar con unas patatas fritas,  cocidas o cómo más nos guste. Con unas verduras al vapor o asadas también está muy rico

HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

El hígado de pollo está incluido en la categoría de las "menudencias" y es una de las más sabrosas y nutritivas, aportando a nuestro organismo gran cantidad de vitamina A, proteínas e hierro.
El hierro está considerado un nutriente de gran valor para nuestro organismo.
Normalmente con el hígado se suele elaborar patés o como espesador de salsas.
Yo en esta ocasión he optado por ponerlos encebollados, que es como más nos gusta.

Ingredientes

• Medio kilo de higaditos
• Cuatro dientes de ajo                                     
• Dos cebollas                                                                    
• Un vaso de vino blanco
• Una pizca de pimienta
• Aceite, sal y perejil

Elaboración

En primer lugar limpiamos y lavamos los higaditos.

Los ponemos en una fuente con un poco de sal y pimienta.


En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite y añadimos los ajos troceaditos y la cebolla.Esto lo rehogamos muy bien.
Una vez bien dorado añadimos los higaditos y damos unas vueltas. Seguidamente, le ponemos el vaso de vino blanco y un poco de agua. Dejamos  cocer.

A parte haremos un "majao" con dos dientes de ajo, una ramita de perejil y una pizca de pimienta. Machacaremos y lo añadiremos a la cazuela. Coceremos durante cinco minutos.

                                          Listo para comer.                          

TOMATES RELLENOS ESTILO CINTRO

Esta receta la hacía mi madre cuando yo era pequeña y a mi no me gustaba. Ahora me encanta y a mi hija también. Tengo un amigo que cada vez que le invito a comer a casa me dice: "pero harás los tomates, ¿no?";   y esta vez hice tomates para diez personas.
         
Ingredientes.

• Tomates de un tamaño considerable, para asar.
• Medio kilo de judías verdes.                                                                 
• Dos calabacines.
• Unas cuantas lonchas gruesas de jamón serrano.
• Un trozo de queso tierno.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración

vaciando el tomate

En primer lugar vaciamos los tomates. Pelamos y cortamos a cuadritos los calabacines. Picamos muy pequeñas las judías verdes y troceamos a pequeños dados el jamón serrano y el queso.

En una sartén honda ponemos un chorrito de aceite (yo utilizo el de oliva para todo) y cuando el aceite esté caliente añadimos las judías verdes y sofreímos muy bien.

Cuando esté bien sofrito hacemos lo mismo con el calabacín. Luego añadimos lo que hemos vaciado del tomate y lo dejamos cocinar unos cuantos minutos, que nos quede bien hecho.

añadiendo el jamón

Luego añadimos el jamón y le damos unas vueltecitas.

A continuación añadimos el queso y esperamos que se funda. Probamos de sabor y le añadiremos la sal al final, pues el jamón lo hará de forma natural. 

Dejamos reposar unos minutos y a continuación rellenamos los tomates. Cuando los tengamos todos rellenos los ponemos al horno y los dejamos unos 15 minutos a 200º o 250º.

Mientras están en el horno preparamos una bechamel para ponérsela por encima. Si no queremos ponerle bechamel, la podemos sustituir por una loncha de queso o queso rallado.

cubiertos con bechamel

                                                                 






Cuando los tomates estén listos los cubrimos con la bechamel y los ponemos al horno unos minutos para gratinar. 










En esta ocasión los acompañé de Gallo Pinto. La verdad es que están buenísimos.

COSTILLAS A LA MIEL

De siempre me gustaron muchos las costilla, de cualquier manera, guisadas, asadas, en salsa, en fin como sean. Un día fuimos  a cenar a un restaurante, y allí estaban mis costillas pero con miel, no puede resistirme y las pedí, exquisitas. Cuando llegué a casa me puse a investigar y encontré una receta muy parecida, así que la puse a mi manera y el resultado fue el siguiente.
Fáciles y pocos ingredientes.

plato terminado

Ingredientes

• Un buen trozo de costilla                                                          
• Un bote de ketchup
• Miel
• Un poco de agua
• Aceite, Sal y pimienta

Elaboración

macerando las costillas 

En primer lugar, lavamos y salpimentamos las costillas y las dejamos macerar un ratito.

En un bol ponemos un vaso de ketchup y la misma cantidad de miel, mezclamos todo mu. Si lo queremos un poco más líquido le pondremos un poco de agua.

miel y ketchup 

                                                                                                   

En una fuente, que podamos meter al horno, ponemos las costillas y le añadimos esta mezcla por encima. Metemos en el horno una media hora (claro que todo depende del tamaño de las costillas).

Cuando están listas las sacamos y observamos si se nos ha quedado con mucha salsa. En este caso la ponemos en una sartén y la reducimos un poco. Las podemos servir con unas patatas cocidas o fritas. Con cualquiera quedan muy buenas.

listas para comer.                        

PATATAS GUISADAS CON MUSLOS DE POLLO

Las patatas guisadas es un plato común en casi todas las cocinas de España. Las podemos hacer con la carne que más nos guste: pollo, cerdo, ternera... La base será la misma, pero si utilizamos una distinta al pollo, tendremos que tener en cuenta el tiempo de coción, pues las demás carnes necesitarán algo más de tiempo.

Ingredientes

• Seis muslos de pollo
• Cuatro patatas grandecitas
• Ocho almendras crudas y peladas
• Tres dientes de ajos                                                                    
• Una rebanada de pan del día anterior
• Una matita de perejil
• Un vaso de vino blanco
• Colorante
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar, lavamos y le quitamos la piel al pollo y salpimentamos.

En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite y calentamos.                          

Añadimos las almendras y los dientes de ajos pelados y partidos por la mitad.

Cuando esto está doradito lo sacamos y ponemos en el vaso de la batidora.

En el aceite caliente freímos la rebanada de pan.




También añadiremos al vaso el vino y el colorante y lo batimos todo muy bien.

En el aceite doramos los muslos de pollo y cuando esté doradito lo añadimos lo del vaso de la batidora y lo cubrimos de agua. Dejamos cocer unos diez minutos.

Mientras, nosotros pelamos y troceamos las patatas, lavamos y reservamos.

Listo el pollo, le echamos las patatas, pinchamos de vez en cuando para que no se nos rompa.

Probamos de sal y apartamos.

Si queremos le podemos poner unas alcachofas,   guisantes, a gusto.

COSTILLAS AL CHAMPAN

Como ya he dicho, para mi las costillas son algo que me gusta mucho, de cualquier menera: asadas, al horno, a la plancha... En esta ocasión las he hecho con champán y quedaron exquisitas. La salsa estaba para mojar pan y las costillas quedaron en su punto, la verdad es que gustó mucho.

Ingredientes

terminadas

• Un kilo y medio de costillas
• Champán                                                                                
• Aceite                                                                                
• Ajos
• Tomillo, romero, orégano
• Dos hojas de laurel
• Pimienta en grano y tres clavos de olor
• Sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar, cortamos las costillas en tiras.
En una fuente ponemos las costillas y las salpimentamos. Añadimos las hierbas y dejamos reposar unos minutos.

macerando

                                                                                                             
Mientras, nosotros pelamos y fileteamos los ajos. Seguidamente ponemos en una cacerola un buen chorro de aceite y echamos los ajos. Damos unas vueltas y añadimos las costillas.
Cuando las costillas estén bien doradas le añadimos un vaso y medio de champán y cocemos unos 15 minutos.

en la cazuela

                                                                           

A continuación le ponemos cuatro vasos de agua, unas hojas de laurel, unos granos de pimienta y tres clavos de olor.

Dejamos cocer hasta que reduzca a punto de una salsa.

Listas para servir. Las podemos acompañar con unas patatas fritas, cocidas... o con lo que mas nos guste.

Están especialmente ricas.

listas para comer

                                                                   

CORDERO ASADO

El cordero es el animal que se encuentra entre los más consumidos de nuestro país, por detrás del pollo y del cerdo.
La carne de cordero tiene gran cantidad de proteínas.
Este cordero era lechal, chiquito chiquito. No tenía el olor característico del cordero, ni el sabor: Esteba muy jugoso y sabroso.
Lo hicimos en casa de mi hermana CJ, un domingo que estábamos las cuatro hermanas juntas con toda la familia. La verdad es que salió buenísimo y es muy sencillo de hacer.
Lo único que hay que tener es tiempo, pues hay que tenerlo en el horno unas cuatro horas.
Bueno este duro cuatro hora y 200º pues teníamos dos corderitos y cada uno en una bandeja con lo cual teníamos que ir cambiando las bandejas, para que se hicieran por igual.
Pero si  tenemos menos carne pos tardaremos menos, siempre esperando que el cordero este dorado y lo pinchemos y este tierno.
Pero el resultado es excelente.

Ingredientes

• Uno o dos corderos lechales troceados.                                            
• Agua 
• Sal

Elaboración

En primer lugar lavamos la carne y la ponemos en una bandeja de horno.

Le ponemos por encima agua con sal y lo metemos al horno.a 200º Cada media hora, más o menos, lo vamos bañando con el agua con sal hasta que esté hecho y bien doradito.

Apartamos y servimos caliente.              

                           
El resultado
exquisito.

Lo recomiendo.

LA BERZA ESTILO CINTRO

Ahora que va llegando el frío podemos empezar a hacer comiditas calientes, que la verdad,  apetecen mas que en verano comerlas y, sobre todo, hacerlas. A mi familia y a mi nos gusta mucho la Berza como la hace mi madre. Supongo que será como todas las Berzas, pero bueno, aquí os dejo la mía. También es un plato muy completo, pues sacamos el primero y el segundo de la misma olla,

terminada

Ingredientes

• Un trozo de calabaza                                                            
• Medio kilo de garbanzos                                                                    
• Un cuarto de judías verdes                                                     
• Medio kilo de guisantes
• Tres o cuatro patatas
• Dos zanahorias
• Un jarrete de cerdo o de ternera
• Un muslo o pechuga de pollo. También puedes poner pavo
• Un trozo de tocino de papada
• Un trozo de costilla salada (para hacer el caldo también podemos poner una cañita de añejo)
• Un trozo de morcilla
• Una matita de hierbabuena (le da un toque especial a la Berza)

Elaboración

En primer lugar ponemos a remojo la noche anterior los garbanzos.

todo cociendo

En una olla grande (pues nos tiene que entrar todo los ingredientes) ponemos los garbanzos, las zanahorias cortadas en trozos, la matita de hierbabuena y toda la carne (menos la morcilla, que la añadiremos casi al final junto con la calabaza, pues tienen muy poco tiempo de cocción). También dejaremos para mas delante las patatas, las judías y los guisantes.


Cuando la carne esté casi  tierna, esto lo comprobamos pinchándola con tenedor o con la punta de un cuchillo, entonces añadiremos las verduras.

la pringa

                                                                                                         
Cuando todo esté casi tierno, le ponemos las calabaza y la morcilla y dejamos cocer unos 10 minutos. Luego dejamos reposar unos segundos.

Y servimos. De primero serviremos los garbanzos con el resto de ingredientes y de segundo pondremos la "pringá.

lista para comer

Esta receta está mas rica si la hacemos y nos la comemos al día siguiente.                                        
                                                                                     


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