ARROZ CON ALMEJAS AJO Y PERJIL

Este arroz es del libro de recetas de mi abuela y mi madre suele hacerlo muy a menudo pues a una de mis hermana le gusta mucho. Yolo hice por primera vez cuando me casé y mi marido me comentó que ese arroz llevaba muy pocas cosas, que no iba a estar muy bueno. Pero tuvo que cambiar de opinión en cuanto lo probó. Ahora me lo pide a menudo "¿por qué no haces ese arrocito tan rico con almejas. Para quien le guste el arroz es muy sencillo de hacer y muy rico de comer. Aquí va la receta...
 

Ingredientes

• Medio kilo de almejas                                                             
• Cuatro o cinco dientes de ajos
• Un puñadito de perejil
• Aceite, sal y un poco de colorante.

Elaboración

En primer lugar ponemos las almejas en agua con sal para que se limpien por dentro.

Una vez que las almejas están limpias las ponemos en una olla con agua y sal y las cocemos para hacer el caldo.

Este caldo lo colamos y reservamos. Pelamos las almejas y reservamos.





Mientras que las almejas están cociendo, pelamos y picamos los ajos y el perejil, muy finos y menuditos.

En una cazuela ponemos unas cuatro cucharadas de aceite. Calentamos y añadimos el ajo y perejil. Lo doramos unos minutos y añadimos el arroz (un puñado por cabeza). Le damos unas vueltecitas para que nos quede suelto y añadimos un poco de colorante.



A continuación añadimos el agua (el doble que de arroz o un poco mas si queremos que nos quede cremoso).

Dejamos cocer el tiempo indicado del arroz y añadimos los cuerpos de las almejas.  y probamos de sal ponemos al gusto apartamos y reposar unos cinco minutos listo para servir.

Sencillo pero muy rico.

ARROZ CON FIDEOS

Un fin de semana nos invitaron a comer unos amigos. Ella es colombiana y siempre que vamos hace algún plato típico de su tierra. Esta vez hizo un arroz con fideos quenos sorprendió mucho ya que estaba buenísimo. Así que, como siempre que me gusta algo, le pedí la receta y aquí está. Es muy fácil de hacer. Espero que os guste tanto como nos gustó a nosotros.


Ingredientes

• Medio paquete de fideos del nº 1, más o menos
• Un puñado de arroz por persona                                                
• Seis o siete dientes de ajos
• Una ramita de perejil
• Aceite y sal 

Elaboración

En primer lugar pelamos los ajos y en un mortero los  machacamos con la sal y el perejil. Hacemos un  majao.

Luego, en una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite y calentamos. Cuando esté caliente añadimos los fideos y tostamos. Una vez tostados añadimos el majao y seguimos dorando un poco el ajo.

Cuando el ajo está doradito le añadimos el arroz y damos unas vueltas.

                                            Tostamos los fideos.





Añadimos el doble de agua que de arroz y dejamos cocer hasta que quede sequito.

Una vez terminado lo dejamos reposar unos cinco minutos.

Yo en esta ocasión los acompañé con unos plátanos de Canarias fritos en mantequilla.

Espero que os guste.

ARROZ ABANDA CON BACALAO FRESCO

Ya de nuevo es día veinte y el undécimo desafío  del grupo "Desafío en la Cocina". Esta vez tocaba una receta salada y más salada no ha podido ser pues nuestra desafiadora y compañera Rocío, del blog "Chismesycacharros", nos propuso una receta que tuviera como ingrediente el bacalao. Acertó de lleno pues yo acaba de hacer este arroz que propongo.
El "arroz abanda" es un plato típico de los pescadores de la Comunidad Valenciana, y como su nombre indica ("abanda"), el pescado está cocido aparte y con el caldo de la cocción se hace el arroz.
Lo común es que el pescado que le da la sustancia al caldo del arroz lo podemos servir aparte, acompañado de "alioli". Yo lo que hice fue añadírselo al arroz y quedo realmente bueno. Si quieres ver las rcetas de mis compañeras pincha abajo.
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2013/03/receta-cuaresma-con-bacalao-11-desafio.html

Ingredientes

• Medio bacalao fresco                                                          
• Cuatro tomates maduros
• Dos pimientos verdes
• Un puerro 
• Cinco dientes de ajos
• Un poco de colorante
• Aceite y sal 

Elaboración 

En primer lugar ponemos en una olla con agua y sal la cabeza y las espinas del pescado y cocemos.

A,parte en una sartén, ponemos abundante aceite y echamos los ajos cortados en láminas y freímos. Apartamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y lo dejamos cocer 15 minutos. Lo retiramos y reservamos.

En la paellera ponemos seis cucharadas de este aceite y ponemos añadimos el pimiento troceadito. Movemos un poco y seguimos añadiendo el puerro también troceado. Sofreímos y a continuación ponemos el tomate y hacemos un refrito.

Una vez todo refrito se puede pasar por la baridora, como he hecho, y luego lo volvemos a poner en la paellera donde le añadiremos el arroz (dos puñaditos por cabeza y el doble de caldo que tenemos revesado). Ponemos el colorante y dejamos cocer el tiempo que nos indique el paquete.

Una vez el arroz esté listo le añadimos el pescado que tenemos cocido y limpio y movemos un poco.

A continuación ponemos los lomos que tenemos fritos y reservados y le añadimos los ajitos fritos por encima. Reposamos unos 5 minutos.

La receta sorprendió en casa y a mis invitados les encantá. ¡Más de uno repitió!

ARROZ CON COLIFLOR

Yo no conocía esta manera de hacer el arroz hasta que no entré a formar parte de la familia de mi marido.
En su familia era típico hacer el arroz con coliflor, así que lo probé. La verdad es que está muy rico y para quién le guste la coliflor es una manera diferente de comerla.
Ahora suelo hacerlo de vez en cuando, ya que me gusta bastante.

Ingredientes

• Una coliflor
• Media kilo de gambas
• Cuatro tomates maduros
• Dos pimientos
• Una cebolla no muy grande
• Cuatro dientes de ajos
• Aceite, sal y colorante.

Elaboración

Pelamos las gambas y reservamos. Las cáscaras podemos cocerlas y hacer un poco de caldo.

En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite, calentamos y ponemos los ajos, el pimiento picado,
la cebolla y por último el tomate.

Haremos un refrito y cuando esté bien hecho lo pasamos por la batidora.

Lo ponemos en la cazuela y le añadimos un poco de caldo de las gambas y la coliflor troceada. Cocemos cinco minutos.

Añadimos el arroz, como siempre un puñado por cabeza y el doble de agua. También añadiremos los cuerpos de las gambas que teníamos reservadas. Cocemos según el tiempo que indique el envase.
                                                             
Apartamos y dejamos reposar unos cinco minutos.

Listo para comer.

ARROZ CALDOSO PORTUGUÉS

Este arroz, la primera vez que lo probé me encantó. Lo hizo Julieta que es la suegra de mi hermana y es portuguesa, le salió exquisito.
Le pasó la receta a mi hermana y esta a su vez me la dio a mi.
Así que, este domingo que estábamos toda la familia, lo hicimos  y la verdad es que salió buenísimo.
Es un poco laborioso pero merece la pena probarlo. Está exquisito.
En mi familia, más de uno repitió plato.

• Ingredientes
• Un buey de mar
• Medio kilo de gambas
• Medio kilo de almejas
• Un kilo de mejillones
• Cualquier marisco con cáscara
• Arroz
• Un kilo de tomates maduros
• Dos cebolla
• Seis dientes de ajos
• Dos hojas de laurel
• Un paquete de cilantro
• Dos guindillas picantes
• Sal y aceite

Elaboración
                 
Pelamos las gambas y cocemos las cáscaras y las cabezas con una poquito de sal. Una vez cocidas, las pasaremos por la batidora y por un chino, para sacar el caldo.

Se pueden cocer dos mariscos en el mismo agua, pero no los mejillones, que los coceremos solos.

En una sartén ponemos cuatro cucharadas de aceite y haremos  un refrito con la cebolla, el laurel, los ajos y el piri-piri (que son las guindillas molidas).

A esto le añadimos el tomate troceado y sofreiremos muy bien.

                                                                                                               
Una vez esté bien sofrito, lo pasaremos por la batidora.


Y esto lo ponemos en la olla de hacer el arroz.

Sacamos el caldo de haber cocido el marisco.

Ejemplo: 1.5 l. de caldo por cuatro puñados de arroz.

Cuando el arroz esté cocido, le añadimos todo el marisco con cáscara y todo.



Picamos finamente el cilantro y lo añadimos.                
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Servimos rápidamente, para que el arroz quede caldoso y no se nos pase.

Realmente exquisito.