Truskawkowa Pianka

Ja już tęsknie za latem, a Wy? Dlatego dziś myśl popłynie ku letnim wspomnieniom, gdy na straganach pyszniły się piękne, dorodne truskawki… Do tego ciacha użyjemy co prawda mrożonych, ale smak będzie iście letni. Delikatny biszkopt z kremem na bazie frużeliny truskawkowej i serka mascarpone plus orzeźwiająca truskawkowa galaretka- i lato już bliżej; ) Ciacho dla amatorów kremów bez dodatku masła. 

    Biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Miksujemy na sztywno, stopniowo wsypując cukier. Ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku stale miksując na najniższych obrotach. Następnie przesiewamy do niej mąkę z proszkiem do pieczenia. Lekko, ale dokładnie mieszamy. Wykladamy do blaszki. Pieczemy ok. 35 minut w temp 175-180 stopni. Po ostudzeniu kroimy na 2 blaty. W jednym wykrawamy kieliszkiem dziurki ( powstałe biszkopty zachowujemy – będą potrzebne:) ).

 

Składniki na krem truskawkowy:

350 g truskawek mrożonych

2/3 szklanki cukru

1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej rozrobiona w 2 łyżkach zimnej wody

4 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

ok. 400 g serka mascarpone schłodzonego

Truskawki smażymy z cukrem, do jego rozpuszczenia. Blendujemy na gładko. Przekładamy do garnka, zagotowujemy i wlewamy roztwór wody z mąką. Gotujemy do lekkiego zgęstnienia. Wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia i stężenia. Miksujemy z mascarpone.

 

Dodatkowo:

1 galaretka truskawkowa (rozrobiona na 400 ml gorącej wody

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

biszkopt bez dziurek

 

 masa mascarpone

 

biszkopt z dziurkami+ galaretka truskawkowa ( tężejącą wlewamy do dziurek( p.s mi stężała szybko dlatego brak foty, bo musialam szybko działać, :D )

dziurki z galaretką nakrywamy wyciętymi biszkoptami i posypujemy cukrem pudrem

Ciasto warto schłodzic przed podaniem ok. 3 godziny

Smacznego!

Truskawkowa pychotka

Dzień dobry ! Po dłuższej przerwie witam Was moi drodzy ciachem typowo letnim. Mimo , że sezon na świeże truskawki mamy już za sobą, to wierzę , że zamroziliście trochę na zapas :) Dzisiejszy przekładaniec to kruche ciasto z niebiańską masą truskawkową, puszysty waniliowy krem z nutą ajerkoniaku, mocnoczekoladową polewa , a w środku ciacha bonus w postaci biszkoptów- co by ciastu dodać kilka centymetrów :) W końcu nawet ciasto musi wyglądać , aby zjednać sobie wielbicieli;) Najlepsze kolejnego dnia, gdy wszystkie smaki odpowiednio się „przegryzą” ;)

Składniki na kruche:

2 ½ szklanki mąki pszennej

3 żółtka

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 kostki margaryny

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto: najpierw margarynę rozkruszamy w mące z proszkiem na piasek, potem dołączamy kolejne składniki zagniatając ciasto kruche. Dzielimy na 2 części. Wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Każdą z części rozwałkowujemy i wykładamy do osobnych blaszek. Pieczemy po ok. 30 minut w temp 180 stopni.

Składniki na krem waniliowy:

2 szklanki mleka

cukier waniliowy

¾ szklanki cukru

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 żółtko

250 g masła

1 kieliszek ajerkoniaku

1 ½ szklanki mleka gotujemy z cukrami. Resztę mleka mieszamy dokładnie z mąkami i żółtkiem. Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem, pod koniec wlewając kieliszek ajerkoniaku

Składniki na melasę truskawkową:

700 g mrożonych truskawek

2 galaretki truskawkowe

3 łyżki cukru

Truskawki myjemy, szypułkujemy i miksujemy w blenderze na gładką masę. Przekładamy do garnka, dodajemy cukier i gotujemy 2-3 minuty na małym ogniu. Wsypujemy suche galaretki. Gotujemy jeszcze 5 minut. Lekko studzimy.

Dodatkowo:

opakowanie okrągłych biszkoptów

polewa czekoladowa

wiórki waflowe do dekoracji

WYKONANIE:

blat ciasta kruchego

masa truskawkowa

biszkopty

krem

blat ciasta kruchego

polewa + wiórki waflowe

Smacznego!

Ciasto Puchowiec z truskawkami

Z tęsknoty za latem powstał spontanicznie ten oto wypiek: prosty, szybki w wykonaniu i przepełniony aromatem i smakiem owoców lata. Na dworze mróz daje o sobie znać a u nas w kuchni zapach pysznego truskawkowego ciacha- i już zima nie strasznaJ Wiem, wiem – kupne truskawki z dyskontu nie zastąpią tych świeżo zerwanych prosto z wygrzanej w słońcu grządki… Ale jak to mówią na bezrybiu i jak ryba :P A owoce nawet te szklarniowe- po przetworzeniu ( upieczeniu) smakują bez zarzutu. Ciacho bardzo puszyste, wręcz puchate- o cytrynowym smaku pięknie dopełniły owoce z chrupiącą kruszonką. Z gatunku tych do herbatki- zamiast drożdżowy… W sam raz na powrót do wspomnień o upalnym lecie, gdy dzień kończył się o 22, a temperatura nie spadała poniżej 30 stopniJ Oby do wiosny Moi drodzy!

Składniki na ciasto cytrynowe:

4 jaja

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

200 g miękkiego masła

2 łyżki śmietany 18 % tłuszczu

1 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z 2 dużych cytryn

sok wyciśnięty z 1 dużej cytryny

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na bardzo pulchną masę. Dodajemy jaja i śmietanę nadal ucierając. Następnie: sok cytrynowy, skórkę, i dokładnie mieszamy. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy. 

Wykładamy do blaszki 22x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Owoce: aby nie było zakalca oprószyć sypki budyniem! 

ok 500 g świeżych truskawek ( mogą być też mrożone)

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy na połówki.

Kruszonka:

4 łyzki mąki pszennej

3 łyżki twardego masła

szczypta cukru waniliowego

3 łyżki cukru

Wszystkie składniki rozdrabiamy w palcach na piasek.      

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

ciasto cytrynowe

 

owoce

 

kruszonka

 

pieczemy ok 45 – 50 minut w temp. 170 stopni

 

posypujemy cukrem pudrem

Najlepiej smakuje jeszcze ciepłeJ

Smacznego!