Saffrans parfait till jul!

En efterrätt som vi har med nästan varje år är saffrans parfait. Vad har ni på efterrättsbordet till jul tro? Vi brukar ha saffrans parfait, ris a la malta med saftsås och sen en tredje ny sort! Ha lixom bara blivit så. Än fast man är galet mätt så måste man ju ha efterrätt också. Det går ju lixsom alltid ned..

Här kommer receptet!

Saffrans parfait

1 påse saffran

3 äggulor

½ dl socker

½ dl svensk honung

3 dl grädde

Gör så här

Vispa äggulorna, socker och honung till en pösig smet. 

Tillsätt saffranet. 

Vispa grädden och bland i äggsmeten. Häll smeten i en form och ställ den i frysen i minst 4 timmar. 

Mixa ev 5 dl hallon med florsocker och servera till parfaiten..

Galet goda julgodisar!

Denna jul är sig inte riktigt lik! 

Är i färd med att flytta så håller på packa å rensa ut mitt hus! På nått konstigt vis så har man grejor i varenda lite vrå, å jisses vilka grejor sen..

 Ha kört i ett på återvinningen å det känns som det aldrig tar slut.

 Men i alla fulla fall så julen firar jag och barnen hos min mor å far i år! 

I och med detta så stökas det inte så mycket här hemma men i kväll så har vi gjort saffrans parfait och julgodis som jag tro kommer att bli en favorit framöver på julen. 

Jag säger bara FERRERO ROCHER!!

 Här kommer receptet

Ferrero Rocher

ca 40 st

200 g nutella

100g waferskex med hasselnöts kräm (jag hittade inte det här utan tog med choklad)

2 tsk olja

150 g mjölkchoklad

150 g rostade hasselnötter

Gör så här

Rosta hasselnötterna i 10 minuter i 180 grader i ugnen. Ta fram en handuk och gnugga bort skalet från nötterna när du tar ut dom ur ugnen.

Lägg kexen i en påse och knyt åt. Krossa med en kavel (eller lägg kexen direkt i matberedaren och krossa dom där). Det ska bli små fina smulor. Lägg kexen i en skål med nutellan. Rör om med en sked. Rulla små bollar och stoppa en hasselnöt i varje boll och rulla dom runda. (blöt händerna i varmvatten så går det lite lättare). Låt bollarna stå i frysen i ca 30 minuter. 

Smält chokladen i oljan. Hacka hasselnötterna grovt. Doppa chokladbollarna i chokladen och rulla i hasselnötterna. OBS! jag doppade bollarna i choklad och sen la jag dom i en liten aluminiumform och strödde över lite hackade hasselnötter. Gick bra det också..

GALET GODA JULGODISAR KAN JAG LOVA! 

titta in i morgon så får ni recept på saffrans parfait! 

Bergis

Dom här goda bröden hittade jag sist i en kokbok när jag va och hälsade på gubben i Norge. Är det något jag tycker om att baka så är det matbröd. Finns ju en mängd olika sorter så jag ha det jag gör ett tag. Himla goda blev dom fast bilden va väl inte den bästa.. 

 Bergis

2st

50 g jäst 

50 g smör

5 dl mjölk

2 tsk salt

1 msk sirap

12-13 dl vetemjöl

ägg

vallmofrö

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm tills det blir ca 37 grader. 
Slå vätskan över jästen och rör tills det löst sig. Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 45 minuter.

Häll upp den på ett mjölat bakbord och knåda degen smidig. Dela degen i två bitar och ta bort en liten bit av varje deg.

Forma degbitarna till bröd. Rulla ut de små bitarna och dela dem i två bitar var och sno dessa om varandra. Dekorera med snoddarna. 

Låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö på vallmofrön. Grädda bröden på nedersta falsen i 25 minuter. Håll koll så det inte får för mycket färg. Täck över dem med aluminiumfolie om det håller på hända. Låt svalna under bakdukar! 

Extra krämig kycklinglasagne

Här kommer ett recept som vi provade här hemma för ett tag sedan..

Kycklinglasagne

500 g kycklingfile

1 påse tacokrydda

Mozarellaost

paprika ev svamp

Bechamelsås

5 dl grädde

4 dl mjölk

1 dl vetemjöl

100 g smör

salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader

Skär kycklingen i små bitar. Smörstek dem så de blir genomstekta. 

Gör bechamelsåsen under tiden.

Smält smöret och häll i hälften av grädd/mjölkblandningen i en kastrull och låt sjuda upp.

Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite vätska så att det inte blir klumpar. Blanda i såsen under omrörning. Sen gör du likadant med resten av mjölet. Smaka av med salt och peppar och valfri mängd tacokrydda. Låt sjuda i ett par minuter. 

Täck botten på en form med såsen, varva med bechamelsås, lasagneplattor, kyckling och mozzarellaost, ev paprika och svamp och sen mera sås. Jag rev vanlig ost och la ovanpå sista varvet med lasagneplattor innan jag hällde över såsen.

Ställ in i mitten av ugnen i ca 45-60 minuter om du har hårda plattor. Har du färska så tar det mindre tid, håll koll på ugnen och täck över om det behövs med aluminiumfolie. Servera med en grönsallad.

Betyget här hemma blev lite varierat!

Sonen åt och tyckte det va gott men godare med "vanlig lasagne" vilket innebär med köttfärs.

Dottern tyckte det va super och åt i flera dagar tills formen va slut. Jag tycker väl också det är godare med köttfärs i men det va kul testa nå nytt!

En helt vanlig löksås!

Hittade en massa recept som jag inte har bloggat om och som jag gärna vill ha kvar! Här kommer ett recept på en alldelens vanlig löksås. Himla gott är det ju ibland med stekt sidfläsk å löksås!

Löksås

2 gula lökar

2 msk smör

2 msk vetemjöl

4 dl mjölk eller 2 dl mjölk och 2 dl grädde

salt, vitpeppar å lite buljong

Gör så här

Skala och hacka löken och fräs den i stekpannan med en klick smör tills den är mjuk.

Strö över mjölet. 

Tillsätt vätskan lite i taget under omrörning.

Koka såen i 3-5 minuter. Salta och peppra. Servera med uppstekt eller kokt potatis och stekt sidfläsk.

Förra veckan så va det min fikavecka på jobbet! 

Varje onsdag så bjuder nån av oss som jobbar på fika antingen hembakt eller så blir det glass eller någe annat! Man väljer själv helt enkelt vad man vill göra å det är ett uppskattat avbrott mitt i veckan. 

Jag hittade recept på saffransmuffins som jag va tvungen att testa..

Här kommer det

Saffransmuffins med gräddfrosting

2 ägg

2 dl socker

200 g smör

1 pkt saffran

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Frosting

2 dl grädde

1 knivsudd bakpulver

200 g creme cheese

2,5-3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocer

ev 0,5-1 tsk kanel

Gör så här

Smält smöret och tillsätt saffran och mjölken

Vispa ägg och socker poröst

Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i äggsmeten. 

Tillsätt smörblandningen och rör till en slät smet.

Häll upp i formar, Fyll inte mer än 2/3 av formen. Jag duttade i lite russin också. 

Grädda i 225 grader mitt i ugnen ca 15 minuter beroende på formstorlek. .

Låt sen muffinsarna kallna

Frosting

Vispa grädde och bakpulver fast.

Rör ihop och och florsocker, tillsätt vaniljsocker och smaka ev av med kanel. Vispa ihop grädden men inte för mycket då blir den för lös.

Jag blandade i lite röd karamellfärg i också.

Bred ut på kalla muffins!

Goooooda muffins!!

Ljuvlig goda laxbiffar!

Åh gud vilken fantastiskt god middag jag gjorde idag!! Visst få man säga så? jo det få man...

Hade ett recept på laxbiffar som jag ha tänkt att testa väldigt länge och i dag va det dags. Bjöd barnen på en himla god middag!

Här kommer receptet!

Lax å räkbiffar med bacon

½ gul lök

400 g laxfile

150 g skalade räkor (jag tog räkor i lag)

3/4 tsk salt

peppar

1 msk potatismjöl

1 pkt bacon

smör att steka i

Tillbehör

skagenröra

Gör så här

Skär laxfilen i mindre bitar. Lägg filen, räkor,hackad lök, salt och peppar i matberedaren och kör till en slät smet. Rör i potatismjölet och låt smeten svälla i ca 5 minuter.

Forma ca 8 biffar och linda bacon runt om. Stek biffarna i smör (ha ordentligt med smör) tills dom är klar. 

Servera med pressad potatis, skagenröra och lite gurka!

SÅ LJUVLIGT GOTT DET BLEV!! va inte sista gången jag gjorde detta kan jag lova. Nästa gång tänker jag även testa att ha i lite hummerfond å pressad citron..Mmmmmm

Receptet hittade jag på mittkök.se

Blåbärssmoothie

Smoothies är ju inne nu att göra till höger och vänster men jag måste erkänna att jag ha aldrig testat.. 

Tänkte dock att nu är det dags att göra till mina kollegor på frukostmötet som vi hade.. Inte så dumt om jag få säga det själv. Trots att det va banan i! 

Här kommer receptet.

Blåbärssmoothie

4 portioner

2 bananer

4 dl blåbär

4 dl mellan mjölk

1 dl lätt vaniljyoughurt

istärningar

½ tsk flytande honung

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa tills det är slätt. Häll upp i glas och servera. För att göra det lite extra festligt kan man klicka på lite vaniljglass innan servering...

Receptet kommer från ica.se

Receptet på färska morgonbröd hittar du här

 

Frukostmöte på jobbet

Idag så har vi frukostmöte på jobbet och jag har åtagit mig att baka bröd och denna gång så blev det en smoothie också. Hoppas mina kollegor blir nöjda.

Här kommer receptet på brödet. Smoothien kommer i morgon

Färska morgonbröd

25 g jäst

3 dl vatten eller mjölk

1 dl kesella (1%)

1 tsk salt

½ dl krossade linfrö

2 dl fiberhavregryn

6 dl vetemjöl

Gör så här

Smula ned jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av den kalla vätskan och tillsätt resten. Rör ned kesella, salt, linfrö och fiberhavregryn. Arbeta ner vetemjölet men spar lite till utbakningen. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med resterande mjöl. Forma till en rulle och skär i bitar. Lägg bitarna på plåt med bakplåtspapper. Täck dem med bakduk. Ställ plåten i kylskåpet över natten.

Lägg till bildtext

 Ställ ugnen på 250 grader. Ta ut bullarna och låt de stå i rumstemperatur medan ugnen värms. Strö över lite mjöl eller havregryn över bullarna.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Låt svalna på galler

Morotsbröd med keso

Det här brödet bakade jag också till frukostmötet och det tycker jag va himla gott. Va tvungen att baka dubbelsats dagen efter så vi skulle ha hemma också.

Här kommer receptet!

 

Morotsbröd med keso

 

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

4 dl rivna morötter

250 g keso, cottage cheese

2 tsk salt

1msk salt

1 msk rapsolja

4 dl grahamsmjöl

13 dl vetemjöl

Gör så här

Smula jästen i en bunke, häll över vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt morot, keso, salt, olja och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg, den ska vara ganska lös. Jäs under bakduk ca 30 min

Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på lätt mjölad bänk och knåda den en kort stund. Dela degen i två bitar och forma varje bit till två tjocka längder. 

Platt till dem lätt med handen och skär varje längd i ca 10 bitar. Lägg dem tätt på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt bröden svalan på galler..

Detta bröd fick tummen upp av både mig och kollegorna, ja även sonen! 

Hälsobröd med frön och rågkross

Frukostmöte skulle vi ha på jobbet och jag tog på mig att baka bröd till detta. Eftersom mina kollegor tycker om bröd med en massa frön i så gav jag mig ut och letade nya recept och detta va vad jag hittade! Själv är jag inte så förtjust i sådant här bröd men men man lär så länge man lever.. Här kommer receptet!

Hälsobröd med frön och rågkross

1 dl solrosfrö

1 dl linfrö

1 dl russin eller aprikoser i små bitar

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1 dl grovt rågmjöl (jag hade vanligt rågmjöl)

2 msk kummin

1 msk salt

4 dl kokhett vatten

Dag 2

50 g jäst

3 dl ljummet vatten

11 dl vetemjöl

Gör så här

Blanda solrosfrö, linfrö, russin, vetekross, rågkross, rågmjöl, kummin och salt. Häll det kokande vattnet över. Täck med ett lock eller med plast och låt stå över natten eller i minst 5 timmar i rumstemperatur.. 

Dag 2

Smula jästen och blanda med ljummet vatten. Rör tills jästen löser sig. Blanda jästvattnet med degen från dag 1. Tillsätt 11 dl vetemjöl och blanda i assistenten till en kladdig deg. Låt jäsa i 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela degen i två delar och fös ihop (knåda inte i onödan) till två limpor på bakplåtspapper eller lägg i två papprade brödformar. Låt jäsa i 20 minuter.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Om du använder bakformar så lägg till 15 minuters gräddningstid. Låt limporna svalna innan det skärs upp. Brödet går utmärkt att frysa.

Receptet kommer från icakuriren.se

Detta bröd bjöd jag mina arbetskollegor på och dom ger tummen upp!

Teneriffa 2

Första dagen åt vi lax i räk och purjosås..

Rosa pantern har vi här

Ankomstdagen så fixade vi en liten trevlig drink innan vi gick ut och åt

Frukost köpte vi själva och åt på vårat hotellrum

Glasstårta hittade vi på affären och den va försvinnande god!

Här tog vi en drink som heter Orgasm, god som stryk va den

Dottern och hennes kompis frossade i bananasplitt

Grillad seafoodtallrik

En väldigt bladig moijito

Sjötunga

Seafood tallrik med kanariska potatisar

 Kanariska potatisar eller papas arrugadas som det också heter är saltbakade potatisar.. himla goda va dom..Recept finns här

Här va vi på en grönsaksmarknad

Lite ostar hade dom också där

Crepes med champinjoner, ost och skinka åt vi också

Pasta marinara

Ja som ni förstår så ha vi haft det himla bra och ätit så himla gott.. Vi hittade ett favoritställe i playa de las americas bredvid harrys pub, kommer ju inte ihåg vad det heter men där åt vi i tre dagar.. Dom fixade även så vi fick äta tapas till middag..

10 år sedan va det sist jag va på utlandet så jag va lite nervös när det gällde flygningen. Kan dock meddela att det gick hur bra som helst. Jag blev dock lite åksjuk när vi kom på hotellet men som tur va så gick det över.. Kanske drack för lite vatten skulle jag tro..

Teneriffa 1

Dottern hon har varit på praktik på teneriffa i 3 månader nu (kommer hem nästa vecka). Jag och min mor for och hälsade på henne i en vecka, då hade vi inte setts på två månader. Hon och en tjej från östersund har varit och jobbat på samma hotell. När vi kom ned så hade vi sån tur att dom va lediga i 2,5 dgr och vi fick rå om dom ordentligt. Vi va ute och gick och tittade på omgivningarna och va även och hälsade på där dom jobbade. Himla fint ställe har dom varit på Granada park och dom fick låna husrum där på hotellet.

Vi har varit ute och strosat och gått i affärer, åkt lokal buss, varit på busstur upp i bergen och varit på vinprovning. Ätit väldigt gott, inte en köttbit på hela veckan bara en massa musslor och fisk blev det. Ja vi har haft det himla bra med andra ord. Här kommer en liten bildkavalkad..

Stranden på playa de las americas

Här solar vi på playa de las americas och det blåste lite den dagen så man blev piskad av sandkornen

Jag och min goa dotter

Vid strandpromenaden i los cristianos så hade dom byggt upp sandslott

Här hade vi åkt buss till fanabe och gick strandpromenaden tillbaka

På väg från fanabe

 En dag när vi skulle äta lunch så gick vi bara till stället som va bredvid stranden, huset som ni ser i bakgrunden. Vi väntade först i 40 minuter på att få in våra pasta med räksås. När vi sen fick maten så hade jag inga räkor bara sås.. Gick och klagade och väntade i 20 minuter men då va jag ganska så arg, less och hungrig så det blev till att betala och gå och ta en macka på stranden istället.. Ganska så irriterad va jag kan man ju säga..

Blommorna vid vår balkong

Här är hotellet compostela club.

Här va vi och strosade och hade nyss ätit creps!

Här är vi på vinprovning!

Riktigt härligt ha vi haft det.. Kommer ett inlägg sen med bara matbilder..

Ostkrokens dag firar ni väl?

Idag så är det ju ostkrokens dag! Jisses Amalia vilka roliga dagar det finns nu mera.. Här kommer lite tips från min sida på en förrätt och en varmrätt.. Testa och njut.. Ha en härligt ostkroksdag på er..

 

Hipp, hipp hurra för ostkrokens dag!

 

 

Lite vin och ostkrokar kanske? Lilla lördag är det ju också idag...

Räkbakelse

Formfranska
Grädde
majonnäs
kalles kaviar
dill
finhackad röd lök och purjolök
ägg
räkor
rom
Ostkrokar

Gör så här:
Obs du ska göra i ordning detta dagen innan.
Ta ett glas och tryck ut runda formar av franskan, går 3 rundlar på en bakelse.
Koka ägg och hacka, skala räkor och hacka.
Blanda ihop grädde och en snutt majonnäs. Blanda inte i all mojja med övriga ingredienser, spara lite så du pensla kanterna.
Blanda ned övriga ingredienser. Bred på rundlarna och lägg dom på varann avsluta med ett lager mojja.
Låt stå kallt till nästa dag. Krossa ostkrokar och rulla bakelsen i krosset.
Dekorera med räkor, sallad och lite rom, ev ägg..     

 

 Cheeseballsgratäng

ca 4 pers

 

500 g fläskfile

1 påse cheeseballs (den stora)

6 färska champinjoner

100 g riven ost

  

Gratängsås:

 

4 msk mjöl

4 msk smör

7 dl mjölk

1½ dl creme fraiche med vitlök

Gör så här

Skiva filen och stek i stekpannan med en klick smör så att dom få lite färg! Skiva och bryn även champinjonerna. Gratängsåsen, smält smöret och rör i mjölet. Tillsätt mjölken och creme fraiche och låt koka ihop (jag slängde även ned 3 tårtbitar av glada kons mjukost). Smörj en gratänform sen lägger du i ett lager med filé, häll på halva påsen med cheeseballs och sen gratängsås på det,

 

sen filé, resten av cheesballsen och så såsen som är kvar.

 

  
Toppa med riven ost.

Täck formen med folie och ställ in i ugnen på 200 grader i 45 minuter
ta bort folie efter halva tiden!

 

Baka med saffran

Den här den blev väldigt smarrig!

Saffransfläta med Hasselnötsmassa

Ingredienser

1½ dl russin

25 g jäst

2½ dl mjölk

½ g saffran

1 krm salt

1 dl strösocker eller vit sirap

100 g rumsvarmt smör

7 ½ dl vetemjöl

Fyllning

75 g smör

100 g hasselnötsmassa/nöt creme

Pensling

1 ägg

Pärlsocker

½ dl hackade hasselnötter

Gör så här

Lägg russinen i en skål och häll på vatten så det täcker. Ställ åt sidan.

Smula jästen i en bunke och häll på lite av mjölken. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt resten av mjölken och alla nadra ingredienser. Kör degen i degblandaren i ca 15 minuter. Häll av vattnet från russinen och blanda ner dem. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel strl i ca 1 timme.

Rör ihop smör och hasselnötsmassa/nöt creme. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar, eller gör en stor fläta. Kavla ut varje degbit till en rektangulär platta. 

Bred ut fyllningen på den mittersta delen av degplattans långsida. Skär degen på sidorna om fyllningen i sneda skåror. Fläta längden genom att lägga varannan flik över fyllningen. Skarvarna ska överlappa varandra så att flätan inte går upp under gräddningen. 

Lägg flätan/flätorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Värm ugnen till 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade hasselnötter. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk!