En liten hälsning

Vill bara passa på att tacka för det gånga året. Stort tack till alla er som tittar in här nån gång nu och då! 

Gott slut och gott nytt år på er alla!

 

Pst!Glöm inte att jag finns på facebook med växelhäxan nu också, klicka här! Sen pysslar jag lite med scrapbooking också, klicka här

Drinkar

Dreamsicle
 

1 del Likör 43

2 delar mjölk

2 delar apelsin juice

Blandas. Servera med is

Rosa pantern
4 cl licor 43 (likör 43)
1 cl grenadine
10 cl mjölkIs

Piggelin

1 drink

4 cl vodka

2 cl xante (päroncongnac)

sprite

piggelinglass

Häll upp vodkan och xante i ett glas.
Fylll upp med sprite och stoppa ned piggelinglassen, pinnen uppåt.

Hittade denna drink hos camillak

Sommardrink

1 drink

4 cl Xanté

en skvätt citron

Mixade jordgubbar (jag bruka ha ca 300 g till 4 drinkar)

is

sprite

Blanda allt utom drickan i en mixer och mixa tills det inte är några klumpar! Häll upp i glas och fyll på med drickan sprite!

Isvindar

 3 cl bols blue
2 cl sprit

 is 

Fruktsoda

Irish coffe

4 cl whisky 

2 tsk brun farinsocker

Kokt starkt kaffe (lägg på en extra skopa)

 Vispad grädde

Görs så här

Mät upp whiskyn och häll upp i ett glas. Tillsätt farinsocker och rör om. Häll upp kaffet så mycket som du vill ha. Toppa med grädde.

SÅ Gott!

 
Hot shot

3 cl galliano/likör 43
kaffe
en dutt vispad grädde

Häll galliano/likör 43 i botten, ta en sked och sätt mot glaset innerkant och häll försiktigt kaffet mot skeden så det sakta få sippra ned i glaset.
Vi vill inte att det ska blandas utan det ska bli 2 skikt.
Osså en klick grädde på.
Drick genast.

Denna drink är en himla bra efterrättsdrink, inte alla gånger man dricker efterrätten va?

Ice cream mudslide

2 cl kahlua

2 cl bailys

2 cl sprit (spriten brukar jag utesluta)

100 g vaniljglass

2 dl is

Gör så här

Blanda allt i en mixer och kör tills är klumpfritt! Ringla glass sås i glaset och  häll i glassblandningen! Servera genast.

Varför inte fondua till nyår?

Köttet som jag använder brukar vara fläskfile, älgkött eller nått nötkött.

Fisk och kyckling går också bra men ha en egen gryta till vardera sort då.

Buljong kan kan koka och fondua i eller kokosolja, vanlig friteringsolja eller majsolja.

 Här kommer receptet på buljongen

Fondue med köttbuljong

1 liter vatten

3 msk ljus soya ( jag hade mörk och tog bara 1 msk)

2 tärningar köttbuljong

1 lagerblad

2 dl portvin/rödvin

Värm upp buljongen i en gryta och häll sen över i fonduegrytan.

Fondue såserna

 

  Barbequesås

recept hittar ni här.

 

Pepparsås 

(creme fraiche+cantadoues pepparost)

 

Pappas Kantarellsås

 

2 nävar gula kantareller

2 hackade gula lökar

Smör

Salt och peppar

Lite lite kinsesisk soya

Gör så här

Stek först löken i smör så den blir mjuk utan att ta färg. Häll i kantarellerna och låt vattnet koka bort.

Häll över grädden och salta och peppra, pappa låter hälsa att man måste peppra i 4 olika omgångar medans man rör. Hur mycket? Ja, det få var och en avgöra.

 

Paprikasås

 

2 dl lätt creme fraiche

1 dl aijvar relish (paprikaröra)

 

Mango och tomatsalsa

 

Mango

gurka

tomat

2 msk olivolja

några droppar tabasco

1 msk vinäger

salt, vitpeppar

Börja med att ta bort skalet på gurkan (hyvla bort det gröna med osthyveln) hacka gurkan i mindre bitar. Hacka mangon och tomaterna i lika stora bitar. Ta lika mycket av allt ex 1 dl mango, gurka och tomater! Lägg frukten och grönsaker i en skål och tillsätt resten av ingredienserna och rör om!

Rödlök och vitlöksås 

(kommer från Camillak)

2 dl Lätt creme fraiche

0,5 dl finhackad rödlök

1-2 pressade vitlöksklyftor

några droppar honung (kan uteslutas)

salt och svartpeppar

Blanda ihop och låt stå kallt i minst 30 miuter innan servering.

Äpple och currysås

 

1 dl lätt creme fraiche

1 dl gräddfil

1 finrivet äpple

1 tsk curry

1 krm salt

0,5 dl hackad syltlök

Blanda ihop allt i en skål!

 

Mangosås

 

2 dl lätt creme fraiche

1 dl mango chutney

Blanda ihop allt i en skål!

Bearnaisesås (4 port)

3 äggulor

3 msk vitvinsvinäger, gärna en mild fin sort

2 msk schalottenlök eller gul lök, finhackad

4 msk färsk dragon, finhackad eller 2 tsk torkad dragon

4 krossade vitpepparkorn

150 gram smör

1-2 krm salt

Gör så här

Skala och hacka schalottenlöken så fint du kan.

Koka vinäger, krossade vitpepparkorn, schalottenlök, dragon i en kastrull tills det kokat ner till hälften. Detta för att bearnaisen ej ska bli så lös. Sätt åt sidan att svalna.

Smält smör i en kastrull. Låt stå smält vid sidan.

Sjud vatten i en bredbottnad panna eller kastrull till vattenbad.

Tillsätt äggulorna under vispning till vinäger- och dragonblandningen direkt i kastrullen eller lägg över allt i en rostfri bunke.

Sätt kastrullen eller bunken med äggulorna och vinägerblandningen i vattenbadet. Ev. i diskhon.

Vispa äggulorna fluffiga med elvisp eller för hand någon minut under uppvärmning i vattenbadet.

Droppa i smöret under kraftig vispning. Tillsätt smöret lite i taget under vispning. Ta ej med det vita i botten på smöret.

Vispa och värm såsen i det varma vattenbadet tills såsen har tjocknat till en majonässliknande konsistens. Den ska ej bli för varm (60 grader) då spricker såsen då äggen koagulerar. Spricker bearnaisen så är den vattnig och grynig (börja om med nya äggulor och tillsätt den spruckna såsen lite i taget som du gjorde med det smälta smöret).

Smaka av bearnaisesåsen med något krm salt och peppar samt ev. mer dragon och hackad persilja.

Detta va mitt första försök att göra egen beasås och det gick hem hos gästerna! Så även dom andra såserna och buljongen! Så med andra ord så törs ni testa..Receptet hittade jag här

 

 

Nattvickning

Ni som nu är vaken efter tolvslaget kanske vill ha nått att mumsa på. Vill man då ha nått annat än varmkorv så kanske man kan testa nått av det här!

Växelhäxans smörgåstårta

 
1 förp polarkakor (halvmånarna)
3 pkt bacon
3 dl creme fraiche (ej lätt)
1 gul paprika
purjolök
2 msk tacokrydda
paprikakrydda
1 påse riven tex mex ost

Gör så här
Skiva bacon i mindre bitar och stek i stekpannan tills det fått färg. Blanda ned creme fraiche, purjo, paprika och kryddorna. Låt puttra i ca 5 minuter.

 Ta fram en form med löstagbar kant.
Skär till polarbröden så dom passar i formen. Lägg ett bakplåtspapper i botten så bröden inte fastnar.
Sen varvar du bröd, baconröra, bröd, baconröra, bröd och toppa med skivade tomater och riven ost...

 Ställ in i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader..
Servera med sallad

Langos

 

ca 16 st

 

25 g jäst

3 dl vatten

1 stor kokt potatis

1 tsk salt

ca 7 dl vetemjöl special

ca mjöl till utbakningen

1 liter majsolja till friteringen

 

Gör så här:

Lös upp jästen i ljummet vatten och blanda ned övriga ingredienser. Arbeta ihop till en slät blank och lös deg. Låt jäsa i 35-40 minuter. La upp langos degen på ett mjölat bakbord och arbeta in lite mera mjöl och dela degen i 16 bitar. Kavla ut dem till ovaler ca 15 cm långa. Låt jäsa ca 10 minuter på väl mjölat bakplåtspapper.

Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna eller stor kastrull ( jag använde woken)och låt den bli het.

Testa om oljan är tillräckligt varm genom att slänga ned en liten franskbit: OM den blir brun och fin snabbt så kan du böra fritera langosbröden! Fritera dom i oljan tills dom fått bli lite gyllengul, nån minut på varje sida. Lägg upp dom på ett galler med hushållspapper så dom få rinna av lite.

 

Sen hade jag dessa tillbehör till.

 

 

Riven ost, norrglimt använde jag

hackad röd lök

räkor

rom

gurka

tomater

creme fraiche kryddat med persillade! (vad annars)

 

 

 

Feta ost

knaperstekt bacon

hamburgerkött

gurka

tomater

riven ost, norrglimt

osså cf kryddad med persillade

och vanlig cf okryddad..

 

Janssons frestelser

 

4 port

1 gul lök
1 msk smör
2 dl grädde
1 dl mjölk
8-10 medelstora potatisar
1 brk ansjovis (100 gr)
1 msk ströbröd

Gör så härSätt ugnen på 200 grader. Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor. Smörj en ugnssäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter lök, ansjovis och sedan resten av potatisen. Droppa gärna över lite ansjovisspad. Häll på grädde och mjölk. Strö över ströbrödet. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Om en stor form används, ska den gräddas ca 45-50 min.
 

Snittar till nyår?

Lite snittar kanske till fördrinken!

 

Skinkhattar med färskost

10 st

ca 10 stora champinjoner

olivolja

6 skivor skinka, ex parma

ca 100 g färskost

3 msk klippt gräslök

Garnering

gräslök

Gör så här

Ansa svampen och vrid försiktigt bort foten. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek svamphattarna på båda sidorna. Låt svalna.

Hacka skinkan fint. Blanda den med ost och gräslök. Fördela fyllningen i hattarna, garnera.

Jag hade medelstora champinjoner och fick ganska mycket fyllning över så jag klickade ut det på små runda kex..

 

Salmipuffar
ca 15 st

3 ägg

1 dl olja

1 dl vitt vin

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

75 g hackad salami
(feta ost)

Gör så här

Blanda ägg, olja och vin. Rör ned vetemjöl blandat med bakpulver och salt. Rör smeten slät. Häll upp smeten i små aluminumformar och tryck ned salamibitarna i. Grädda i ugnen på 200 grader i 10-12 minuter

Tunnbrödssnittar

3 lövångers sviktat tunnbröd
1 burk skagenröra
salladsblad
ev ost
Gör så här
Bred ut ett lager skagenröra på tunnbrödet. Hacka salladen och strö över skagenröran. Skiva ost och lägg på. Rulla o skiva sen i lagoma stora bitar.

 

Gubbröra

 

 

1 brk ansjovisfilé (mellan burken) 

4 hård kokta ägg

1 fint hackad röd lök

1,5 dl gräddfil

0,5 dl dill

1 msk kaviar

Gör så här

Hacka ägg, lök och ansjovis. Blanda alla ingredienser i en bunke och ställ i kylen. Servera i snapsglas med en bit knäckebröd!

 

Gubbröra med kallrökt lax

 

 

150 g kallrökt lax

ca 10 skivor smörgås gurka

2 hård kokta ägg

2 kokta potatisar

0,5 dl gräslök

0,5 dl creme fraiche

Salt, vitpeppar

garnera med röd rom

Gör så här

Hacka ägg, lax, potatis i mindre bitar. Blanda ihop allt i en skål och rör om!

Servera i antingen snapsglas med en bit knäckebröd eller på mörkt mjukt bröd ex kavring med en klick rom eller fin crisp orginal..

Kräftsnittar

 

1 burk kräftstjärtar, ca 300 g
1 äpple
1 dl crème fraiche
1 dl riven ost, gärna lagrad
1 tsk dijonsenap
salt och peppar
4 skivor vitt bröd eller dela brödet i trekanter
 
Garnering:
Dill
Salladsblad
Hela kräftstjärtar

Gör så här
Häll av spadet från kräftstjärtarna. 
Hacka dom grovt, men spara några till garnering.
Klyfta, kärna ur och tärna äpplet smått.
Vispa crème fraichen hård med elvisp.
 Obs! Du vet väl att crème fraich som vispas först blir lös innan den återigen tjocknar!
Vänd ner kräftstjärtar, äpple, ost och senap. Smaka av med salt och peppar.
Servera på rostat eller smörstekt ljust bröd. Garnera med kräftstjärtar, dill och salladsblad.
 

 

 

Räkor i glas

Räcker till 6 snapsglas

Dillröra

1 dl creme fraiche

½ msk majonäs

½ tsk pressad citron

½ msk dill

½ krm citronpeppar

1 krm salt

Sweet chiliröra

1 dl creme fraiche

½ msk majonäs

0,25 dl Thai sweet chilisås

1 krm salt

Gör så här

Blanda ihop rörona i var sin skål. Sen ska detta också serveras i snapsglas men du varvar rörorna i glaset och hänger på några räkor ca 5 st som man kan doppa i röran sen!

 

Efterrätter till nyår?

Vad ska man äta för efterrätt då? ja kanske något av detta lockar!

 

Cheesecake med nutella
Botten
100 g smör
150 digestivekex
150 g chocolate chip cookies
(eller så kan du göra en kladdkakebotten som en kollega till mig alltid gör och hon hälsar att det är också himla gott.Klicka här. Ibland har jag blandat i ett paket oreo cookies istället för cookies.)
Fyllning
3 ägg
1,5 dl socker
200 g färskost
3 dl grädde
50 g rostade mandelspån
1 dl nutella (rumstemp)

Garnering
mandelspån och ev frukt

Gör så här

Kläm fast ett bakpapper i botten på en form, ca 24 cm i diameter med löstagbar botten.
Smält smöret. Smula sönder kex och kakor och blanda med smöret. Tryck ut i formen.
Ställ in i kylen.
Vispa äggulor och socker poröst och rör i färskosten.
Vispa grädden hårt och rör i den i äggulan.
Vispa vitorna hårt. Rör i vitorna i färskost blandningen tillsammans med den rostade mandeln.
Bred ut hälften av blandningen i formen. Ringla över hälften av nutellan (jag använde nog lite mera än vad som skulle vara ).
Rör ned resten av nutellan i smeten som är kvar och bred ut på resten av smeten.
Frys i minst 6 timmar.
Garnera med mandelspån och ev frukt..
Ta upp den i god tid innan du ska servera den minst en halv timme innan..

 

Oreo Cookie Creamcake

 

1,5 dl mjölk

26 st stora marshmallows

26+10 oreo cookies

60 g smör

1 tsk snabbkaffepulver

2 tsk florsocker

3 dl grädde

100 g philadelfiaost

1 dl nutella

Gör så här

Grovhacka 10 oreo cookies och ställ åt sidan. Kör dom andra 26 cookisarna i matberedaren och mixa tills du fått fina kaksmulor. Smält smöret och blanda i hälften av kaffepulvret. Blanda ihop med kaksmulor! Tryck ut i rundform ca 24 cm i diameter och ställ formen kallt! Smält marshmallows med mjölk på låg värme och låt svalna ca 15 minuter i rumstemperatur. Vispa grädden fluffigt. Vispa osten och nutellan och blanda ned i grädden. Blanda hälften av gräddblandningen med marshmallowsfluffet och rör om . Tillstätt resten och kakhacket, rör runt försiktigt och häll upp i formen. Ställ in i frysen i några timmar. Servera med jordgubbsmos och dekorera med halva oreos! Blanda florsocker och resten av snabbkaffepulver och sikta över kakan! 

Hallonglasstårta

 

100 g valnötter

100 g 70% choklad

3 st äggvitor

1 dl socker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka valnötterna och chokladen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör försiktigt i sockret och chokladhacket. Häll upp i en bakplåtspappers kläddform ca 25 cm i diameter med avtagbar kant.

Ställ in nederst i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna

Hallonglassen

200 g frysta hallon

3 äggulor

1 dl socker

2 dl grädde

1 dl kesella 10 % ( jag tog creme fraiche eftersom det inte fanns kesella på affären)

Gör så här

Mixa och sila hallonen, vi vill inte ha med kärnorna!

Vispa äggulorna och sockret fluffigt! Vispa creme fraichen tjock och rör ned i äggulan. Vispa grädden hårt. Blanda ihop hallonen och äggsmeten, vispa sist i grädden! Häll smeten över marängbotten och ställ in i frysen. Garnera vid servering med hallon och pudra över florsocker.

Chocolate chip cheesecake med nougat och hallon

 

8-10 portioner tillagningstid 

ca 1 timme+3 timmar i frysen

50 g smör

1 dl farinsocker

2 msk strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

0.75 dl vetemjöl

1 krm salt

1 krm bikarbonat

1.75 dl havregryn

1 st ägg

90 g hackad mörk choklad

Fyllning

3 äggulor+3 äggvitor

2 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

200 g philadelfiaost

3 dl vispad grädde

100 g hyvlad nougat

Rårörda hallon

2 dl hallon

2 msk strösocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör farinsocker, strösocker och vaniljsocker till en krämig smet. Blanda vetemjöl, salt och bikarbonat i en skål. Tillsätt havregryn och ägg i smör och sockersmeten och rör om. Vänd i mjölblandningen och tillstät chokladen sist. Smöra en stor form med löstagbar kant och klicka ut smeten. Grädda i 12 minuter i mitten av ugnen.

Stjälp försiktigt över kakan på ett fat. Klä ugnsformen med plastfilm och lägg sedan tillbaka kakan då den kallnat. Vispa äggulor, socker, vaniljsocker och salt vitt och poröst. Tillsätt philosten och vispa ytterligare i någon minut. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd i grädden i ostsmeten och vänd därefter ner äggviteskummet. Bred ut lite av ostsmeten på kakbotten och lägg på några skivor nougat. Varva ytterligare två gånger. Frys in cheesecaken i cirka 3 timmar, den ska vara halvfrusen vid servering.

 

Jordgubbspannacotta

 

Pajdeg

15 digestivekex

100 g smör

Fyllning

3 dl grädde

1 dl socker

3 gelantinblad

200 g philadelfiaost

ca 300 g jordgubbar

Gör så här

Smält smöret. Mixa kexen i en matberedaren och häll i smöret. Tryck ut i en pajform men löstabara kant. Ställ in i kylskåpet!

Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten. Häll grädde och socker i en kastrull och låt sjuda till tills sockret har smält. Ta bort kastrullen från plattan. Ta upp gelantinbladen ur vattnet och rör ut i grädden. Låt blandningen svalna lite. Mixa jordgubbarna till pure och rör ihop med philadelfiaosten. Blanda ihop blandningarna och häll ut i pajskalet. Ställ in i kylen och låt den stå i minst 3 timmar så den få ta ihop. Kan med fördel göras dagen innan! Garnera med med jordgubbar och ringla över smält vit choklad innan servering.

Citroncheesecake med lakritspegel

 

ca 8-10 personer

 

150 g digestivekex

2 tsk the spice tree lakritspulver (jag krossade turkisk peppar)

50 g smör

 

Fyllning

500 g kesella 10%

4 st gelantinblad

2 st citroner , rivet skal

2 dl socker 

3 dl grädde

 

Lakritsgele

1½ dl vatten

1 msk lakritspulver

2 msk gelesocker

1 tsk svart livsmedelsfärg

 

Gör så här

Smält smöret. Krossa kexen och mixa till fina smulor tillsammans med lakritspulvret. Blanda ned det smälta smöret med kexen och tryck ut i en form med löstagbar kant. 

Lägg gelantinblad i blöt i kallt vatten. Blanda ihop kesellan, citronskal och socker. Vispa grädden tills den är fast. Värm försiktigt 1/4 av kesella och citronblandningen. Krama ut gelantinbladen och rör ned i den varma kesellan. Rör sedan ned gelantinblandningen med resten av kesellan. Vänd ner den vispade grädden i i kesellan och blanda försiktigt till en slät blandning. Fyll formen med kesellablandningen och ställ svalt tills cheescaken satt sig, ca 1 timme. Gör gelén genom att koka upp vattnet och vispa ned lakritspulvret. Tillsätt gelesockret och låt småkoka i ca 30 sekunder. Rör även ned den svarta livsmedelsfärgen. Låt svalan tills gelén fortfarand är lite rinig. Ta ut cheesecaken och stryk försiktigt ut lakritsgelen ovanpå. Låt stå svalt en stund innan servering!

 

Oreo mud cake deluxe

 

150 g smält smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg 

2 dl vetemjöl

1 pkt oreokakor

Fudge

300 g vit choklad

100g mörk choklad

100 g smör

 1 dl grädde

  

 Topping

1 pkt oreokakor mini

1 påse mini marshmallows

1 dl chokladsås

Gör så här 

Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet. Grovdela Oreokakorna och blanda med i smeten. Häll smeten i en rund smörad och bröad springform. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite. 

 Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen. Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar) Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping. Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås. Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, den blir ännu bättre med tiden. 

Servera med grädde eller vaniljglass

Syndig nougattårta

 

400 g hasselnötsmassa

1 ägg

3 äggvitor

0,5 dl kakao

 

Fyllning

5 dl vispgrädde

200 g mjölkchoklad

3 st äggulor

 

Dekoration

100 g nougat

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smör och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ihop hasselnötsmassa, ägg, uppvispade äggvitor och kakao. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan kallna.

Fyllningen

Vispa grädden. Hacka chokladen grovt och smält den, låt den stå och svalna en stund. Rör sedan ner en äggula i taget i chokladen, mixa gärna med stavmixer. Vänd ner grädden lite i taget. Häll smeten över kakan i formen. Täck över och frys tårtan i ca 1 timme.

Dekoration

Smält nougaten och ringla den över tårtan. Ställ in i frysen igen i minst 3 timmar. Ta ut tårtan ca 30 minuter innan den ska serveras..

Ät och njut!!