Hjortron i efterrätten

Jag har inte lagat någon rolig mat eller bakat nått nytt idag, men misströsta inte.
Denna paj som är på bilden är bara sååå god, så jag hoppas kan fresta er med den istället..
Har dock inte gjort den idag utan vid ett annat tillfälle...

Hjortronglasspaj

pajdeg
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl finhackade hasselnötter
2 msk strösocker

fyllning
2 äggulor
2 msk socker
1½dl hjortronsylt
3 dl grädde

Gör så här
Hacka samman smör, mjöl, hasselnötter och socker till en grynig massa. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 15 min.
Låt kallna. Vispa äggulor och socker poröst till fyllningen, tillsätt hjortronsylt. Vispa grädden och vänd ner den försiktigt. Häll ut smeten i pajskalet. Frys pajen minst 5 timmar.
Garnera med hjortron när du tar fram den...

Såg att första gången jag gjorde denna paj va på nyår 2003, ibland har jag ju faktiskt skrivit upp när jag har provat vissa grejer.
Kan va lite kul när man bläddrar ibland recepten..
Tycker ni om hjortron då ska ni absolut pröva denna paj, ni lär inte bli besviken...

Kalas i skogen

Brosans yngsta har fyllt 2 år och idag va vi dit och firade det lilla charmtrollet.



Där va det dukat för buffe och himla gott va det,.



På tallriken finns följande:

Malins Whiskeyfile
1 fläskfile
bacon
1 ädelosttub med whiskeysmak
salt, peppar

Gör så här:
Skär två skåror i filen som går över hela filen. Fyll skårorna med osten. Linda bacon runt filen.
Tvär stek filen i stekpannan så den får lite färg. Linda in den i folie och stek i ugnen i ca 200 grader i 30 minuter.

Malins Pastasallad
Pasta penne
oliver
fetaost
1 brk med färdiga bönor/bovete
körsbärstomater
chorizo

Har inga mått så denna sallad får ni göra på en höft...

Malins sås
1 brk creme fraiche
sweet chilisås
vitlök (pressad)

Samma sak här inga mått utan ni får smaka er fram.
Denna sås passar även bra till grillat.

Malins mozzarella sallad
mozzarella
tomater
pesto
olja

Gör så här
Skiva tomaterna och osten och lägg omlott på en tallrik. Strö över pesto och ringla över lite olja

Matbrödsprojekt

Klev upp i morse och insåg att nu går det inte längre att skjuta upp det, jag måste baka matbröd..
Sagt och gjort, började göra i ordning Farinfrallorna och sen gjorde jag även i ordning Lördarslimpan.
När jag står och mäter upp mjölet så kommer jag på att shit jag glömde visst saltet i farinfrallorna! Ja ja det är väl inte hela världen få väl gå ändå, fortsätter mäta upp mjölet,
Shit igen har hällt i 10 dl vetemjöl i degen när jag kom på att det skulle inte allas vara något vetemjöl i det va ju rågsikt som skulle ned, jaha vad gör jag nu då?
Jo mäter upp kvarvarande mängd i rågsikt och ställer bort degen för jäsning..
Har ett paket jäst kvar så jag tänker, jag gör väl om lördagslimpan så det blir rätt nu då.
Smular ned jästen i bunken mäter upp 5 dl vatten och häller i!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Shit igen och nu kommer även orden, jä-sat-helv-förban, glömde visst värma upp vattnet..
3 missar av 3 möjliga?
Hur går det till, ska man gå i säng igen eller?
Jaja, kommer på att jag har ett recept på kalljästa bullar så det får bli dom istället.
Här nedan kommer recepten

Farinlimpa (fast det va tänkt lördagslimpa)
2 formar

50 g jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
2 ägg
2 dl farinsocker
ev brödkrydda ( jag tog 1 msk)
6 dl rågsikt
10 dl vetemjöl

Gör så här
Smula ned jästen i en stor bunke, blanda med ljummet vatten, salt, ägg och farinsocker. Arbeta in det mesta av mjölet, låt jäsa under duk i 15 minuter.
Knåda in resten av mjölet, forma 2 limpor och lägg i smorda formar. Eller dela degen i bitar och lägg i smord långpanna till ett enda stort brytbröd.
Grädda långt ner i ugnen i 200 grader i 30- 40 minuter. Täck med folie om bröden börjar se mörka ut..



God morgon bullar
24 st

50 gr jäst
4 dl vatten(20 grader)
4 msk olja
2 dl kesella
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
14 dl vetemjöl
pensling:
ägg
Garnering:
Vallmofrön
eller solrosfrön

Gör så här:
Rör ut jästen med det kalla vattnet i en bunke. Tillsätt olja, kesella, salt, grahamsmjöl, och nästan allt vetemjöl.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i 24 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs dem övertäckt på sval plats i ca 10-12 timmar tex över natten. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrön/solrosfrön. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Mums..
God morgon bullarna har jag hittat på denna blogg Hallon och blåbär



Farinfrallorna finns här

Grilla eller inte?

Dagen började med att jag vaknade halv 7, hallå, det är ju helg sovmorgon. Alla i huset verkar ha fattat det utom jag.
Tjugo minuter i åtta va jag så less på att ligga och snurra i sängen medans vissa andra snarkade gott bredvid mig.
Jag klev upp klädde på mig, spände stavarna och for ut på en långpromenad.
Solen lyste och det va så härligt, hade ring så spelar vi i örat (när det hände sist vet jag då inte) .
Kom tillbaka hem runt kl 9.00 och då snarkade fortfarande hela huset..
Satt mig ned vid datorn och kollade runt lite, hamnade hos unga morsan och såg att dom hade grillat...
Oh sugen man blev då.
Precis det skulle vi ha till middag.
Tog upp fläskfile och marinerade.
Gjorde i ordning cole slaw och 2 olika såser, skalade och skivade potatis och morötter som vi slängde in i ugnen med en liten touch av persillade (vad annars).
Sen när det är dags att grilla, så kommer gubbskrället in och säger att dom där förbaskade briketterna går inte att använda, efter en halv flaska tändvätska så vill dom fortfarande inte brinna och bla bla bla bla bla bla bla bbla bla bbla bla.
Blev inge grillat kött idag med andra ord, kött fick vi dock men det va stekt i stekpannan...
Vad lärde vi oss av detta då?
Jo, vi ska göra som vi brukar och köpa kol, blir inga mera briketter i detta hus...



Marianader
½ msk kryddor (Honungskrydda eller Amerikansk grillmix)
½ dl olja
½ dl vatten
ev lite soya.

Cole Slaw
200 g vitkål (strimla med osthyvel)
2 morötter(riv)
3 msk creme fraiche
1 tsk Nachokrydda
salt

Gör så här
Blanda creme fraiche och kryddan. Blanda ihop vitkål, morötterna och mojjan. Låt stå och dra en stund.

Grillsås
1 brk creme fraiche (200 gr)
1 msk Nacokrydda

Gör så här
Blanda ihop och ställ in i kylskåpet i ca 30 min.

Äppelgrillsås
200 gr creme fraiche
10-15 skivad saltgurka
1 äpple
salt, peppar

Gör så här
Hacka gurkan i små bitar, riv äpplet på det grövsta. Blanda ihop allt och låt stå och dra i kylskåpet en stund..
Denna är bara såååå god.


Persillade pären
10 potatisar
2 morötter
perisllade
salt
olja, smör

Gör så här
Skala och skiva potatisarna och morötterna. Smält ihop smör och olja i en ugnsform. Häll över potatisen och morötterna.
Krydda med salt och persillade.
Ställ in i ugnen i ca 30 minuter i 225 grader.
Är lite osäker på tiden i ugnen så håll lite exra koll.

Tacopaj

I detta hus så innebär det att när det är fredag då blir det något variant av tacos eller pizza.
Måste medge att jag är väl inte så himla förtjust i just tacos, ja menar mat är ju för det mesta kall innan man har mojjat ihop allt klar i skalet.
För att variera denna tacos lite grann så har det blivit olika varianter av tacotårta och bland annat en nachokyckling (tonåringarnas favorit) recepten hittar ni under tacos.
Denna fredag så blev det Tacopaj.
Här kommer receptet.



Tacopaj
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
50 g smör
1 tsk bakpulver

500 g köttfärs
1 påse tacokrydda
½ brk krossade tomater eller tacosås

2 dl creme fraiche
2 dl ost
1 msk majonnäs
salt, pepper
½ brk krossade tomater eller tacosås

Gör så här
Gör i ordning pajdegen först. Blanda ihop alla ingredienser i matberedaren och kör ihop.
Tryck ut pajdegen i en form.
Stek köttfärsen i en stekpanna blanda i tomaterna/tacosåsen och kryddorna späd på med lite vatten.
Häll köttfärsröran över pajdegen.
Blanda ihop creme fraiche, ost, majonnäs, tacosås eller krossade tomater och salt/peppar.
Häll blandningen över köttfärsröran.
Ställ in i ugnen i ca 30 minuter i 200 grader.



Den är bara så god, i original receptet så är det inga krossade tomater med eller tacosås, men jag tycker att det piffar upp det hela lite, jo just de det ska även vara 4 dl ost men jag tycker det räcker med 2.
Hoppas det smakar..

Karabbelurer

Tänkte för ett tag sen att jag skulle pröva att sno ihop dessa krabbelurer som man har läst om lite varstans.
På nåt vis så föll dom i glömska, men efter att ha varit runt på alla matbloggar och tittat så verkar varenda en ha dammat av receptet och prövat.
Måste ju haka på jag också.

Krabbelurer
2 ägg
1½ dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½dl mjölk

Gör så här
Vispa ägg och socker poröst, tillsätt övriga ingredienser och rör till en jämn smet.
Klicka sedan ut ca i en varm stekpanna (lagom varm) ca 3 msk ska en klick vara och stek ca 2-3 minuter på varje sida..Passa så ni inte bränner dom..
Vänd sedan i socker och servera med vispad grädde och en klick sylt. Jag hade blåbärssylt...Norrläning som jag är..

Jag tycker dom va jättegoda, tycker ju dock allt är gott verkar det som när jag skriver här..
En liten annorlunda efterrätt eller kanske mellanmål eller varför inte slänga ihop om man får oväntat besök och frysen gapar tom..

Ha en fortsatt bra kväll, nu kryper jag i säng...God natt..

Lottas go´kaken

Hittade en gammal kompis på matplatsen för en tid sedan, vi bor i samma kommun (1 mil i från varandra) men vi träffas oftare på nätet.
Visst är det lustigt?
För att råda bot på detta fenomen när vi bor såååå långt från varandra så har vi bokat in en date och då kommer även några till gammal kompisar..
Ska bli jätte kul att surra av sig, fast jag undrar om man kommer att få en syl i vädret?

I alla fulla fall så har jag prövat att baka ett recept som hon hade där på matplatsen.
Här kommer det





Lottas go`kaken
200 g smält smör
2 dl socker
2 dl ljus sirap
4 msk kakao

6 dl havregryn
2 dl kokos

Gör så här
Blanda ihop smör, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka i 3 min på spisen. Blanda i havregryn och kokos. Du ska egentligen klicka ut dessa på en plåt sen och ställa kallt. Men jag skulle nog vilja he det i småbrödsformar i stället..
Riktiga godiskakor blev det i allafall.

Paket i lådan

Att komma hem idag va en ren fröjd...
Jag hade ju paket i brevlådan tjohoo, ni som känner mig lite bättre vet ju kanske att jag är ju nästan lika spänd som barnen brukar vara när det gäller paket och presenter..
Jag blir nog aldrig vuxen där, trots mina snart 37 år.
Min kära mor sa för x-antal år sedan att vi vuxna kanske skulle sluta ge varann paket på julafton.
HALLÅ ska jag sitta där då och inte få något alls va?
Ska jag det!
Nä du den gubben gick inte..nått vill ju detta ego ha..sen vad det är spelar inte så stor roll.
Jag är inte kräsen, ha ha..
Jag står för det också, denna häxa blir aldrig vuxen när det gäller paket och presenter, I LOVE IT och så är det..
Men för att återgå till dagens paket, min vinst hade ju kommit.
Ett hårvårdset från tävlingen som ungamorsan har haft och vinsten va ju produkter från deras nystartade företag Fresh by nature.
Det luktade ljuvligt, helt plötsligt så längtar man till sommaren och färska jordgubbar.
Känns lite speciellt när man vet att dom har tagit fram shampo och balsamet själv, kul.
Återkommer när jag har tvättat håret.
Kanske man rent utav skulle ta och tända lite ljus och tappa upp ett bad, mm får nog bli så nån dag här.
Tack Jasmine för vinsten det va kul att få något annat än räkningar i brevlådan...

Jag vann

Hade precis tänkt stänga av datorn när jag kom på att tävlingen hos ungamorsan kanske va klar nu.
Gick in och kollade och kan ni tänka er jag vann, alltså jag vann.
Om ni klickar på bilden så kommer ni till företaget.
Kolla här




Verkar vara otroligt duktiga ungdomar, ja menar hon fick barn när hon va 15½, hon har nyss startat ett företag med ekologiska produkter som dom dessutom har tagit fram själva och i sin blogg så visar hon ständigt nya recept och som dessutom är vegetariska (en hel del).
Jag är imponerad, kan säga att jag va nog inte så förståndig eller duktig kanske man ska säga när jag va 17 år.
Jag va nog mera, ja vad säger man, eh ja, nä lika bra att lägga ned mina tonåringar kanske läser.
Min kära mor brukar säga så här, De blev människ av du också innan slutet. Bättre sent än aldrig eller?.
Och jag är benägen att hålla med, dom hade helt rätt.

Väntar med spänning på paketet.
Alltså jag vann, ha glad jag blir...

Projektet rensa frysen

Ja projektet pågår fortfarande är inte klokt vad man samlar på sig.
Hittade en jättestor förpackning med chorizokorv hade totalt glömt bort att jag hade köpt det.
Dagens middag blev alltså detta.




Chorizogryta

4 chorizokorvar
2 frukostkorvar
1 pkt tärnad bacon
1 pkt milda mat extra (4%)
5 cm Purjolök
½ Paprika
Paprikakrydda
Pasta och pizzakrydda (knorr)

Gör så här
Fräs bacon och korv i stekpannan. Skiva purjon och paprika. Lägg i stekpannan och krydda. Låt puttra i ca 5 min
Servera med pasta och sallad.
Tonåringarna tyckte att det blev för stark men vi vuxna va nöjda och åt glatt (som vanligt).

Daimkladdkaka

100 g smör
2 dubbeldaim (ca 110 g)
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Gör så här
Smält smöret. Bryt under tiden sönder daimen i sina paket och vispa ner smulorna så de smälter i smöret. Tålamod - de tar en stund att smälta. Blir till slut en seg massa.

Vispa ägg och socker poröst blanda sedan ned daimsmöret

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en 2-liters plastpåse, rista så att det blandas. Rör ner i smeten.

Smörj och bröa en låg glasform, 26 cm i diameter. Bred ut smeten i formen och grädda den i 175 º varm ugn i 18 minuter.

Söndagsstek

Idag blev det inte gjort speciellt mycket gubben har plockat i garaget och jag har tittat till tvätten.
Tog upp en stek igår, så idag kommer jag inte undan..Smart va!



Stek ala vxlhäxan
Ca 1 kg stek
5+5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
salt
pepparmix
paprikakrydda
morötter
ev gul lök



Gör så här
Skär bort hinnorna på köttbiten. Klappa in saltet i köttet. Lägg ned köttet i stekgrytan och stek köttet runt om så det får stekyta.
Häll sedan ned 5 dl vatten och låt det stå och puttra i ca 2,5 timme, medelvärme i början och sen näst lägsta temp sista halv timmen. Fyll på vattnet efter halva tiden, tidigare om det behövs , vattnet ska täcka halva steken.
Tillsätt morötterna när det är ca ½ timme kvar.




Sås ala vxlhäxan
ca 200 g kantareller
200 g karl-johansvamp
1 gul lök
3 dl grädde
ca 1 msk ljus sås redning
1 msk soya
1 tsk fransk senap

Gör så här
Lägg svampen och löken i en kastrull och koka bort vattnen. Tillsätt grädden, soya och senap.
Låt koka upp och tillsätt redningen på slutet.

Jag hade i lite vitt vin, men eftersom det smakade ve och fasa så tar jag inte med det nu. Gör i stället som det står ovan, tjorva inte till det.
Köttet blev jättegott när jag skar upp det så höll det nästan inte ihop. Ingen tör (torr) bit med andra ord.

Skotertur igen

Lördagen tillbringade vi ute på skotern slog följe med brodern och familj och åkte till sommarstugan som ligger ca 2 mil bort om man kör bil.
Efter några felkörningar så va vi tillslut framme.
Har ju läst att ni neröver är ute och plockar blommor bland annat och jag kan ju meddela att det inte riktigt är dags för det här uppe än.
Inte kan vi sätta potatis heller, eller vad säger ni?

Lite snö kvar



Svägerskan i rött och tonårsdottern med ryggen till


Hade tagit med kyckling för att kunna göra lunch i muurikkan men det blev lite bråttom (dottern skulle till storstan och bowla) så vi hann bara äta mackor, kakor,bullar, grilla korv och dricka kaffe, jo just det en pizzabulle slank ju också ned.
Synd va!
Å andra sidan så fick jag ju göra iordning det när vi kom hem i stället.
Här kommer resultatet.



Lappkyckling
1 pkt bacon
400 gr grillad kyckling
1 dl creme fraiche
100 g philadelfiaost
½ ask kantarellost (creme bonjour)
1 tsk sambal olek (ungefär)
salt, paprikakrydda, peppar

Gör så här
Hacka och stek bacon i en stekpanna. Häll i den rensade och hackade kycklingen. Tillsätt sen dom övriga ingredienserna och värm upp.
Servera med pasta och sallad

Jag blir så glad

Måste ju få berätta att jag har fått award från en annan matbloggare hallon och blåbär.
Jag tackar och bockar, blev så himla glad, sånt värmer ett gammalt häxhjärta. Vänta nu jag menar ju naturligtvis ett ungt häxhjärta, så ska det ju vara eller hur :-)..
Jätte, jätte glad blir jag så här ser den ut.



Jaha vem ska jag nu ge en award eller rättare sagt vilka tre ska det bli?

Veronnes,
får bli den första och varför då? jo, är så kul att få blicka in i din "bantande vardag"..
Hallon och blåbär
och det är inte för att jag fick en av henne, ba så ni vet, Goda matbröd och mycket god recept både till vardags och till fest.
Camillak
Hon va den första matbloggaren som jag började följa osså har hon ju också väldigt goda recept.

Thats it för denna gång...

Lite misslyckat

Ja vad säger man?
Skakar på huvudet och går vidare kanske eller vad tror ni?

Ibland kan det bli så här när man ska baka, eller



Så kan det bli så här om man har otur




Thekakorna eller källarfranska som det egentligen skulle bli blev lite misslyckade då kan man ju säga.
Dom åkte helt enkelt i sopkorgen.
Skulle pröva att göra bröd som man gör iordning på kvällen och ställer svalt och sen stoppar in i ugnen på morgonen.
Fika färskt bröd är ju inte så dumt.
Här kommer receptet och jag önskar er all lycka till.
Pst mjöla in dom ordentligt så att när ni täcker dom med plasten över natten och ska ta bort den på morgonen så kanske den inte sitter fast i bullarna, puh punkt.

Källarfranska
25 g jäst
3 dl kall mjölk
1 msk olja
6 dl vetemjöl
1 ½ tsk salt

Gör så här
Blanda ihop jäst och den kalla mjölken. Häll i olja och salt. Blanda ner mjölet. Ta upp på bakbordet och knåda till en smidig deg. Dela i ca 10 bitar. Rulla dem i mjöl och lägg på plåt. Täck över med plast (obs se till att bullarna är täckt med mjöl) och ställ plåten i kylskåpet över natten. Grädda i ca 8 minuter i 225 grader på morgonen dagen efter..

Kan tänka mig att det blir hur gott som helst. Jag får ju dock som ni såg vänta till nästa tillfälle på att smaka..
Receptet hittade jag hos hallon och blåbär

Min fikavecka

Idag så va det min tur att ta med fika och det blev Semlor med hasselnötsmassa i istället för mandelmassa. Klicka på bilden så kommer ni till receptet




Mina kollegor brukar ju gilla när det är något med choklad i och jag tror att det gick hem även denna gång...

Växelhäxafton

Ikväll så träffades vi åter igen för en pysselafton, denna gång hade vi på schemat att både pyssla och titta på tv.
Tv tänker ni? oh så roligt!
Faktiskt så är det så att vi har följt en blogg från och till och nu ikväll så skulle personen i fråga gifta sig i tv.
Det kunde vi ju inte missa, och sen så fick vi ju tillfälle att äta något igen, ha ha.

Här kommer bild och recept på kvällens macka.



Räkmacka

3 skivor västerbottenbröd
1 dl Creme fraiche
1 msk majonnäs
räkor
Hackad purjolök
ägg
sallad
rom
ost
persillade
Cayennepeppar

Gör så här
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, räkor, hackad purjolök och krydda med persillade och lite cayennepeppar.
Smöra brödet. Lägg på 2 ostskivor och sen hackad sallad på det. Skiva ägg och lägg på. Lägg dit räkmojjan och toppa med lite rom.


Skinkmacka
för 1 person
1 skiva västerbottenbröd
2 msk creme fraiche
1 tsk majonnäs
2 skivor rökt skinka (hackad)
Purjolök (hackad
ägg
sallad
ost
Körsbärstomater
skivad paprika

Gör så här
Blanda creme fraiche, majonnäs, rökt skinka hackad purjolök och krydda med cayennepeppar.
Smöra brödet och lägg på ost, sallad, skivat ägg och sist skinkmojjan. Toppa med körsbärstomater och skivad paprika

Höll på att glömma

Nu höll det på bli pinsamt..
Jag hade ju bakat ett bröd också till Schlagerkvällen.
Jättegott bröd även för mig som inte ens tycker om oliver.
Supergott.



Västerbottenbröd

½ pkt jäst
6 dl vatten
2 msk matolja
1 tsk salt
2 tsk strösocker
Ca 1½ liter vetemjöl special

Fyllning:
200 g västerbottenost
1-2 vitlöksklyftor
10-12 gröna oliver

Gör så här
Smörj två avlånga formar, ca 1½ liter, lätt. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Tillsätt oljan. Häll lite av degvätskan över jästen. Rör tills den har löst sig.

Tillsätt resten av degvätskan, salt, socker och det mesta av mjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen, för hand eller med maskin, tills den släpper bunkens kant.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter på en rumsvarm och dragfri plats.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda in resten av mjölet. Arbeta degen tills den är smidig. Dela degen i två delar. Platta ut varje del till en rektangel, lika lång som formen.

Rulla ihop degplattorna. Lägg dem med skarven nedåt i de smorda formarna. Låt rullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Gör fyllningen. Riv osten, finhacka vitlöken och grovhacka oliverna. Blanda allt.

Använd en vass kniv och gör två längsgående snitt i varje bröd, ca 2 cm djupa. Tryck ner fyllningen i skårorna. Låt de fyllda bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Flytta upp gallret en fals. Grädda bröden ytterligare 15 minuter.

Låt formarna stå en stund på galler. Stjälp upp bröden. Låt dem kallna under bakduk.

Baconlindad fläskfile

Så här gjorde jag


Skär fläskfilen så den blir ungefär 1 cm tunn, som på bilden.
Blanda ihop 1 stor ask philadelfiaost med 1 brk vitlöksost (ta den smak du vill ha). Bred ut geggan på fläskfileplattan.



Rulla ihop och linda bacon runt.
Stek i stekpannan så baconet får ta ihop runt fileén. Lägg fileén i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 20-30 minuter.
Skär i fileén så du ser om den är klar, alltså kommer det inge blod= klar.
Glöm inte att salta också.


Vi var fyra vuxna och två barn som åt så jag hade gjort i ordning 2 fileér och det räckte gott och väl.
Blir att äta idag söndag också.
Serverade Potatisgratäng bearniesås och sallad på gurka, tomater, sallad, fetaost. Gjorde en dressing på olja, vatten och persillade som jag hällde över salladen.



Gästerna vad glada och nöjda och då är jag det också. Tycker verkligen att ni ska pröva dessa recept. Vi kan summera det så här, var alldelens för gott för midjemåttet...

Schlagerafton

Idag har man tvingat på gubben kavaj och slips och själv så hoppade jag i den lilla svarta och toppade med strasshalsband och örhängen, varför undrar ni?
Jo vi har ju bjudit främmande och temat för kvällen är ju självklart Schlager och bling.
Här kommer menyn för kvällen...

Förrätt
Räkbakelse

Varmrätt
Potatisgratäng med fylld baconlindad fläskfile

Efterrätt
Kexchokladpaj och aftereightparfait

Hittade en ny variant på potatisgratäng hos camillak som heter Vickans potatisgratäng som jag blev nyfiken på, gjorde dock om den lite granna.
Här kommer min variant

Potatisgratäng ala vxlhäxan
ca 8 portioner
Potatis, Skalad och skivad(jag hade en ganska stor rund form som jag fyllde den brukar räcka till ca 8 pers)
4 dl grädde
4 dl mjölk
1-2 morätter (riv grovt)
2 gula lökar(skivad)
persillade
salt

Gör så här
Värm upp grädden och mjölken i en stor stekpanna (med hög kant) eller en vid gryta.
Lägg i potatisen, lök och morötter. Salta och krydda med persillade. Obs behövs mycket salt, du måste smaka av.
Koka ihop till potatisen har blivit lite mjuk. Häll i mera mjölk om du tycker den blir för tjock. Ta av stekpannan/grytan från plattan och rör i osten.
Häll upp i en gratängform och ställ in i ugnen i 200 grader i ca 20-30 minuter.



Denna gratäng kommer att göras fler gånger, den blev så god. Älskar ju potatis i alla olika konstellationer.
Krämig och väldigt god gratäng, som äldsta tonåringen sa, hä gå å äta, dug väl. Vilket betyder MVG på tonårsspråket.

Pizza

Måste flagga lite extra för denna pizzadeg, den är så otroligt bra.
Pizzabotten blir så god med denna deg.

Vad fyllde vi med denna gång då?
Jo, blev lite man tager vad man haver pizza.

Pizzafyllning

Tacoköttfärs (som fanns i frysen)
Rester från skavgrytan
Skinka
Bacon
Ost
Tomatsås
Paprika
Lök
Majs
Aioli

Jag hade på skinka, bacon, skavgryta, aioli, tomatsås, paprika, lök och ost.
Riktigt gott blev det.

Torsdag och ärtsoppa

Idag såg inte barnen så muntra ut när dom satte sig vid matbordet..
Varför?
Jo anledning är ju naturligtvis den läckra soppan som serverades idag.. Ärtsoppa med fläsk.
Det är ju sååå gott, det tycker åtminstonde hälften av familjen.
Att jag hade glömt att göra plättar va ju också en bidragande orsak till att jag hade två russin vid matbordet..

Hur gör man då denna fantastiska anrättning.
Jo, som det står på paketet.

6 port

500 g torkade gula ärter
vatten
1 gul lök
250 g magert rimmat fläskkött i bit
2 köttbuljongtärningar
2 tsk timjan eller mejram
1 lagerblad
ev salt

Gör så här

Skölj ärterna och lägg dem i en bunke. Häll på så mycket vatten att det täcker. Ställ svalt ca 12 tim. Häll upp ärterna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Låt dem rinna av. Skala och skiva löken. Lägg ärterna i en gryta. Tillsätt lök, kött, buljongtärningar, timjan och lagerblad. Häll på 2 liter vatten. Koka under lock på svag värme tills ärterna är mjuka ca 1tim. Ta upp köttet och skär det i tärningar eller skivor. Späd soppan med mer vatten eller buljong om den är för tjock. Smaka av med mer timjan eller mejram och ev salt. Lägg tillbaka köttbitarna i soppan. Servera med senap.

Hann ju inte ta nån egen bild så jag har lånat en från arla.se

Tortillinigratäng

Idag blev det en gratäng med tortellini i.

Här kommer mitt recept.



Tortellinigratäng

1 påse tortellini med ost
ca 300 g kycklingkorv
1 bratwurst
1 gul lök
paprika
1 brk creme fraiche mexican chili
Riven ost

Gör så här
Koka tortellinin enl vad som står på förpackningen.
Stek kycklingkorven, bratwurst, löken och paprikan. Rör ned creme fraichen.
Sila bort vattnet från tortellinin och häll upp i en gratäng form.
Häll över korvröran. Strö riven ost på.

Blev väldigt gott om jag få säga det själv och eftersom barnen inte protesterar så antar jag att det blev godkänt där också.

onsdagsfikat

Jisses vilket fika vi fick idag.
Vi fick storfrämmande från stor stan och dom hade med sig en ja, gigantiskt stor chokladtårta.
Och eftersom det va vår fika dag på jobbet så hade A I-S med sig sitt bidrag till vårat onsdagsfika.
Kan tala om att vi klarade oss hela veckan på alla godsaker.




Pannacotta

5 dl Grädde
3/4 dl socker
2 gelantin
300 gr vit choklad
hallon och florsocker

Gör så här
Lägg gelantinbladet i kallt vatten i ca 10 min.
Häll grädden och socker i en kastrull och värm upp.Stäng plattan och rör ned chokladen i kastrullen.
Rör ned gelantinbladen och häll upp i glas.
Blanda hallon och florsocker och lägg på..
Ställ svalt så det får ta ihop..

Den är väldigt, väldigt god denna pannacotta, ni kommer inte att ångra er om ni prövar.

Älgskavgryta

Gjorde i ordning denna gryta redan på söndagkväll, så den har fått stå och mojja ihop sig riktigt ordentligt.
Här kommer receptet.



Älgskavgryta

600 g älgstek
5 dl grädde
1 stor gul lök
salt
svartpeppar
Lite dijonsenap ca 1 msk

Gör så här
Ta upp köttbiten och låt den tina lite grann. Karva tunna bitar ur steken och lägg i stekgrytan. Går lättast att karva om den är frusen. Fräs köttbitarna så dom får färg. Lägg i löken och fräs på. Salta, peppra och lägg i dijonsenapen. Häll på grädde och låt puttra i ca 30 minuter.
Gör gärna i ordning grytan dagen innan så den får mojja till sig över natten. Blir såååå gott.
Vill ju egentligen lägga i hela champinjoner också, men i och med att man är en väldigt snäll mamma så gör jag ju inte det åtminstone inte denna gång.
Smaklig måltid.

Måndag igen

Trots att det är den där pissmåndan (ursäkta språket) så har denna dag ändå burit med sig något positivt.
Jag har äntligen fått smaka mina kroppkakor som jag gjorde i ordning förra veckan.
Att man kunde längta efter kroppkakor det va något nytt för min del.
Det va värt att vänta på, jisses amalia så gott det va och då hade inte min kära mamma knåpat ihop dom utan det hade denna häxa fixat helt själv.
Jag är fortfarande förvånad över hur jag lyckades.
Ja ja nog om det, här kommer mitt recept.



Kroppkakor

1,5 kilo kokt potatis
2 ägg
5-8 dl vetemjöl ( jag hade minst 8 dl)
2 tsk salt



Fyllning:
300 g rimmat fläsk
1-2 gula lökar
2 krm svart eller krydpeppar



Kokning:
4 liter vatten
2 msk salt

Gör så här:
Koka helst potatisen en dag i förväg. Skala och pressa den i en bunke. Skär fläsket i små tärningar. Skala och hacka löken. Stek fläsket och lök i en stekpanna krydda med peppar och låt fyllningen svalna.
Blanda den pressade potatisen med uppvispade ägg, mjöl och salt. Degen ska bara arbetas ihop inte knådas så mycket. Forma degen till en tjock rulle. Skär den i ca 18-20 bitar. Gör en fördjupning i varje bit och lägg i ca 1 msk av fyllningen och rulla ihop till runda bollar.
Koka upp vatten och salt i en rymlig gryta. Lägg i kroppkakorna (tänk på att dom sväller lite så packa inte grytan full) låt sjuda tills dom flyter upp och sedan i ca 5 min.
Servera med lingonsylt och en klick smör..

Obs! du kan vara ganska generös med mjölet enligt ursprungs receptet så ska man ha 2½ dl till 1 kg potatis och det är alldelens för lite. Jag hade nog 8 dl och säkert en snutt till. Degen ska inte vara kladdig i allafall, svårt att säga exakt mjölmängd så ni får pröva er fram.

Nya friska tag

Nu gör vi ett nytt försök att skriva matsedel.

Måndag: Kroppkakor och lingonsylt
Tisdag: Älgskavgryta och pressad potatis
Onsdag: Pasta
Torsdag: Ärtsoppa med fläsk, plättar
Fredag: Pizza
Lördag: ? Främmande, så jag återkommer med maten

Söndagens efterrätt

Vinbärskaka

175 g smör/margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 dl röda vinbär
½ dl socker

Gör så här
Smält smöret och blanda i allt utom vinbär och ½ dl socker.
Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Ta ut formen och häll över vinbär och strö över sockret. Ställ in ugnen i 20 minuter servera med vaniljvisp och glass.

Helgen är snart slut

Här har det varit full rulle hela helgen.
Vårt hus har varit invaderat av 2 st tvåbenta-bus-pjöller-ungar.
Alltså vi har varit barnvakt till min brors barn á 2 och 5 år, jisses vad dom kan prata säger jag bara.
Vart får dom allt i från undrar jag?
Måste kanske förklara mig lite, när man har tonåringar så är det knäpp tyst på morgonen det är så tysta att du kan höra en knappnål falla ned på golvet.
Skulle man fråga om dom vill ha en macka eller om att man säger
-vakna det är morgon,, så får man höra
- gud vad du tjatar,
- eh jaha ursäkta då för att man frågar,
- SLUTA TJATA
Ja nått sånt där och morgon för dom är från kl 10 (i bästa fall) och framåt. Frukost t ex kan vi sitta och äta kl 11 på helgen, men i helgen har vi varit morgon pigga och raska.
Dom små har sovit till kl 7.30 och kl 8.00 så det är fullt acceptabelt, men sen är det full fart både på munnen och benen. Jag begriper inte vart barnen får all energi ifrån tänk om man kunde få låna bara lite, lite grann ibland vore ju inte så dumt
Vi har haft full underhållning och det har varit väldigt roligt att få låna dom en stund.

Här kommer söndagens middag.



Kycklinggratäng med persillade

8 dl pasta
1 grillad kyckling
1 brk creme fraiche mexian chili
1 matlagningsgrädde
1 brk majs
paprika
gul lök
salt
persillade
paprikakrydda

Gör så här:
Koka upp pastan(jag tog fullkornspasta). Hacka löken och fräs tillsammans med kycklingen. Blanda i allt utom majsen. Låt koka upp i ca 5 min.
Häll pastan i botten av en form. Häll över majs och kycklingmojjan och sist riven ost. Ställ in i ugnen 200 grader tills osten smält.

Cheesecake brownies

Jag har ju alldelens glömt bort att berätta om onsdagsfikat som jp bjöd på för nån vecka sen..

Ber tusen gånger om ursäkt.
Super super god kaka som ni bara måste göra, försvinnande god är den helt enkel.
Här kommer receptet. Bild kommer sen



200 g smält smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakaopulver
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning:
300 g philadelphiaost
1 ½ dl créme fraiche
2 ägg
100 g vit choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 175°
Smält smöret i en större kastrull.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt socker och ägg.
Rör smeten slät.
Sikta ner alla de torra ingredienserna och rör åter smeten slät.
Bre ut smeten jämnt i en smord och mjölad form eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 22x32 cm.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
Rör samman philadelphiaost och créme fraiche medan kakan gräddas.
Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
Bryt chokladen i bitar och smält i varmt vattenbad eller i mikrovågsugn.
Rör ner chokladsåsen i smeten till fyllningen.

Ta ut kakan ur ugnen då den fortfarande är lite kladdig, prova med sticka.
Häll över fyllningen och ställ åter in kakan i nedre delen av ugnen.
Grädda i ytterligare ca 10 minuter eller tills fyllningen stannat

Låt kakan kallna i formen och skär därefter upp i rutor.

Köttgryta igen

Eftersom vi har älgkött i frysen så brukar det bli att göra många köttgrytor och här kommer en variant av dom.

Ibland är det inte alldelens lätt att skriva upp hur man har gjort.


Köttgryta ala vxlhäxan

600 g grytbitar
1 tsk salt
1 tsk paprikakrydda
1 tsk pepparmix
1 köttbuljongtärning
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 gul lök
1 stor morot
1 dl colasås ( kvar sen jag gjorde colasteken)

Gör så här
Stek grytbitarna så dom får färg. Häll i vatten så det täcker köttbitarna. Häll i salt, paprikakrydda, pepparmix och buljongtärning och låt puttra i ca 1-2 timmar. Hacka löken och lägg ned i grytan. Skiva moroten, lite tjockare skivor och lägg ned i grytan. Låt puttra i ca 5-10 minuter.
Servera med ris, sallad och varför inte lite gele.

Den blev jättesmaskig.
PS, jag stekte och kokade upp grytbitarna dagen innan, så när jag kokade upp den igen så hällde jag i vatten så det täckte grytbitarna och lät den koka upp sakta i ca 30 minuter innan jag la ned resten av ingredienserna.

Torsdags fika

Vi hade lite äpplen över på jobbet så jag tänkte att jag bakar en äppelkaka åt mina kära kollegor.
Har ett recept som jag länge velat pröva men det har aldrig blivit av.
Nu eller aldrig.
Här kommer receptet.



Växelhäxornas Äppelkaka

Pajdeg
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
125 g smör eller margarin

Fyllning
5-6 äpplen skalade och grovrivna
3 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl creme fraiche
200 g riven mandelmassa
1-2 tsk kanel

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser till pajdegen. Finfördela fettet i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut i en pajform som är ca 26 cm i diameter och ställ i kylen i ca 30 minuter.
Bred ut äpplena över pajdegen. Förgrädda i mitten av ugnen ca 10 minuter i 175 grader. Vispa ihop äggen med strösockret och vaniljsocker. Rör ned creme fraichen och mandelmassan. Strö kanel över kakan. Grädda i ca 40 minuter i 175 grader. Servera ljummen med lättvispad grädde, vaniljsås eller glass.

I urspungsreceptet ska det vara 1 dl nötkärnor eller hackad sötmandel som man ska strö på kakan och sen ska det inte vara någon mandelmassa i kakan, men eftersom en kollega tipsade om att man skulle he mandelmassa i så prövade jag det i stället.
Kan säga att ni blir inte besviken om ni struntar i nötterna och tar mandelmassa i stället mm lät det från min kollegor.
Marboureklam åter igen.
Dom tyckte den va jättegod.

Efterrätten på pysselkvällen

Va inne på en blogg och såg att hon hade gjort en kexchokladpaj och kom att tänka på att jag nog hade ett sånt recept.
Dök ned i recept samlingen och tillslut så hittade jag det.
Försvinnande god måste jag säga, och häxorna ja dom lät som maraboureklamen mm mm.
Här kommer mitt recept.



Kexchokladpaj

5 kexchoklad (mellanstorleken)
6 msk smält smör
150 g blockchoklad (jag hade mörk)
4 msk grädde
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Krossa kexchokladen när den fortfarande är kvar i förpackningen. Smält smöret.
Bland krosset och smöret.
Tryck ut i en form med avtagbara kanter.
Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 6 min. Ta ut och låt svalna.
Smält blockchokladen i en kastrull och häll i grädden. Vispa ned äggulorna i smeten och vaniljsockret.
Bred över pajskalet, ställ in i frysen.
Servera sen med glass eller grädde.

Pysselkväll med växelhäxorna

Så har vi återigen haft en pysselträff, måste säga att det är ett trevligt avbrott i vardagen.
Vi träffas och äter middag och naturligtvis efterrätt också, ja annars skulle vi häxor inte överleva.
Kvällen handlar ju om att vi ska pyssla, nån gör smycken en annan pysslar med scrapbooking eller så broderar man.
Lite av varje hinns det med.
Här kommer recept och bilder på dagens mat.
Hittade receptet på en blogg som heter camillak, kika gärna in där hon har väldigt mycket goda recept.

Festgratäng med köttfärs

500 g köttfärs
1 stor purjolök
1 burk skivade champinjoner
1 msk vetemjöl
1 msk senap
150 g rökt skinka
1 1/2 dl buljong
salt, peppar,(jag tog även persillade och paprikakrydda)
ca 10 stora, skivade potatisar
3 dl grädde *gärna matlagningsgrädde*
3 dl riven ost

Gör så här:
Strimla purjon, skiva potatisen och tärna skinkan.
Bryn purjo och svamp, tillsätt köttfärsen. Bryn.
Pudra över mjölet och rör om.
Tillsätt senap, skinka, buljong och smaka av med salt och peppar.

Varva potatis, färs och ost. Potatis överst! Slå på grädden och strö över den rivna osten.

175 grader ca. 45 - 60 min. tills potaisen känns mjuk.

Hej på er

Ska testa lite andra mallar under en period här.
Hoppas ni står ut.
Håller på att koka köttsoppa och ska göra krusbärsmarmelad.
Såg grått och tråkigt ut ute så det är detsamma vad man gör.
Återkommer med bilder

Söndagsstek med coca cola

Idag blev det en stek till middag, va så längesen sist.
Dammade av min gamla receptbok och vad hittade jag?
Jo, ett väl beprövat recept på colastek



Här är receptet

1 kg rostbiff
1½ tsk salt
1brk coca cola (jag brukar ta 50 cl)
2 vitlöksklyftor
10 hela svarpepparkorn

Sås:
Ca 4 dl steksky
2 msk maizenamjöl
1 msk soya
1 dl creme fraiche
cayennepeppar (lite grann bara)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Klappa in saltet runt hela rostbiffen och lägg den i en ugnsäker form.
Häll colan runt köttet. Skala och dela vitlöksklyftorna och krossa pepparkornen och lägg i dem i formen.
Stick in en köttermometer.
Sätt in formen och låt rostbiffen steka ca 2 timmar tills termometern visar 70 grader om du vill ha den genomstekt. Ta ut den vid 65 grader om den ska vara rosa.
Sila bort stekskyn och häll den i en kastrull.
Rör samman maizena, soya och creme fraiche och koka upp allt. Krydda lite grann med cayennepeppar..
Servera med kokt potatis, gelé och sallad



Smaklig måltid