Eggless Loaf Bread

Sebenarnya ini roti tawar biasa saja, hanya ditambahi bubuk arang/charcoal untuk motif warna hitamnya (gak terlalu hitam juga hasilnya karena pemakaiannya sedikit). Resepnya modifikasi dari resep killer soft bread yang terkenal sejagat medsos hehe.

The Killer Toast (Killer Soft Bread)

The Killer Toast-nya Victoria Bakes lagi nge-hits di jagad fb, jadi deh ikut penasaran. Bentuk aslinya plain aja seperti roti tawar, tapi yang kubuat diberi isian keju gouda. 

Chocolate Roll Bread (Eggless)

Cinnamon roll lagi nge-hits lagi nih, tapi berhubung anak-anak tidak terbiasa aroma cinnamon alias kayu manis, jadilah versi chocolover aja deh hehe. Resep rotinya cari yang empuk khas water roux aja, lihat di blognya Vivian Pang disini. 

Berikut ini resep selengkapnya...

Chocolate Roll Bread

Bahan water roux:

25 gr tepung terigu protein tinggi

125 ml air

 

Bahan roti:

120 gr water roux

350 gr tepung terigu protein tinggi

6 gr ragi instan

40 gr gula pasir

100-125 ml air hangat

30 gr butter 

Bahan taburan:

1 sdm butter, lelehkan

gula palem secukupnya (aku pakai molasses)

chocochip, selai cokelat secukupnya

Bahan olesan:

susu cair secukupnya

 

Cara Membuat:

1. Water roux: campur semua bahan, aduk dengan whisker hingga rata. Masak dengan api kecil hingga mengental, tidak sampai mendidih. Matikan api. Tutupi plastic wrap hingga permukaannya. Biarkan hingga dingin.
2. Roti: campur dalam wadah, terigu, ragi, gula dan adonan water roux, aduk dengan sendok kayu. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan butter, uleni hingga kalis elastis. Bulatkan. Istirahatkan selama 45-50 menit hingga mengembang. 
3. Kempiskan adonan, pipihkan bentuk persegi panjang. Beri olesan butter cair, taburi gula palem di permukaan adonan, ratakan. Sisakan 1 cm di bagian sisi-sisinya. Taburi chocochip dan beri selai cokelat di beberapa bagian. Gulung memanjang sambil dipadatkan. Rapatkan di bagian ujung gulungan, agar tidak lepas gulungannya saat di proofing dan dipanggang.
4. Potong-potong menjadi beberapa bagian (aku 9 buah). Tata di dalam loyang yang sudah dioles margarin tipis-tipis. Beri jarak antar gulungan. Tutup plastik/serbet bersih. Istirahatkan sekitar 50 menit hingga mengembang. 
5. Panaskan oven 190-200'C. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan. Panggang sekitar 15-20 menit hingga matang. Angkat, siap disajikan hangat.
6. Bisa dihias cokelat leleh diatasnya dan ditaburi chocochip lagi.

 

Roti empuk siap disantap, saat hangat cokelat meleleh dimana-mana hehe.

 

Loaf Bread (Water Roux Method)

Utak-atik resep roti tawar yang dulu-dulu, jadi deh resep ini. Proses pembuatannya meniru proses pembuatan donat ala mbak Puji di postingan ini. Lumayan, tidak terlalu menguras tenaga saat menguleninya hehe.

Loaf Bread

Bahan water roux: (masak dengan api kecil hingga mengental, tidak sampai mendidih)

15 gr terigu protein tinggi

75 ml air

Bahan biang: (aduk rata, diamkan sekitar 10 menit hingga berbuih)

60 ml air hangat

1/2 sdm ragi (6 gr)

1 sdt gula

Bahan roti:

25 gr margarin

 1 btr telur

30 gr gula

200 gr terigu protein tinggi

 50 gr terigu protein sedang

 20 gr susu bubuk

Cara Membuat:

1. Campur margarin, telur dan gula, aduk dengan hand whisk/centong hingga rata. Masukkan bahan biang dan water roux, aduk perlahan hingga tercampur.
2. Tambahkan terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit sambil diayak, aduk dengan centong. Setelah adonan mulai menggumpal, pindahkan ke alas kerja yang ditaburi terigu. Uleni adonan hingga kalis elastis. Tambahkan terigu jika adonan masih terlalu lembek dan lengket.
3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah bersemir margarin. Tutupi kain bersih/plastik wrap. Istirahatkan hingga mengembang.
4. Kempiskan adonan, uleni sebentar, pipihkan hingga membentuk persegi panjang. Gulung, lalu pipihkan lagi. Gulung lagi, sesuaikan dengan panjang loyang. Taruh dalam loyang roti tawar ukuran 20x10x10 cm. Tutupi kain bersih. Istirahatkan hingga mengembang.
5. Panaskan oven 190'C. Panggang sekitar 20-25 menit.
6. Angkat, dinginkan.

Selai cokelatnya juga homemade ala kadarnya hehe, dari santan dan cokelat masak (DCC) dengan perbandingan 1:1.

American Donut....Again...

Masih mengandalkan resep sebelumnya disini, kali ini dibuat donat ukuran besar dan sebagian dijadikan pizza. Yeayyy, dengan adonan yang sama bisa jadi 2 variasi roti. Hanya saja ukuran gulanya dikurangi agar tidak terlalu manis untuk pizzanya. So far, cukup puas dengan resep yang udah dishare mbak Wiek di fb.

Cukup dengan topping keju dan cokelat saja, enak :).

Untuk pizza, toppingnya hanya sayuran, karena tidak ada stok dedagingan hehe. Isinya wortel parut yang di tumis dengan tomat dan saus tomat, lalu paprika hijau dan kuning, terakhir bawang bombay. Ditabur keju cheddar parut dan mayonaise. Sederhana tapi enak dong :).

American Doughnut

Dari beberapa resep donat yang pernah kucoba, ini yang agak unik menurutku. Postingannya mbak Wiek di grup fb, yang langsung menggoda buat dicoba hehe lebay.

American Doughnut

Bahan:

2/3 cup susu cair

5 sdm unsalted butter

1 sdt pasta vanila

10-11gr ragi instan

1/3 cup gula pasir

2 btr telur ukuran besar

2 + 1/2 cup terigu serbaguna

1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan susu cair, butter dan vanila hingga butter leleh. Matikan api. Tunggu hingga hangat, lalu masukkan 1 sdm gula pasir dan ragi. Aduk hingga rata. Tutupi plastik wrap, diamkan 10 menit.
2. Ayak 2 + 1/4 cup terigu dalam wadah. Lalu campur dengan garam dan sisa gula. Buat lubang di tengah adonan. Sisihkan.
3. Ambil adonan basah (susu cair), tambahkan telur yang sudah dikocok lepas.
4. Tuang adonan basah ke dalam terigu, aduk dengan centong kayu hingga adonan menyatu. Hasilnya agak lengket, jadi tambahkan sisa terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni. Cukup diuleni sekitar 10 menit hingga kalis, tidak perlu sampai elastis. Lalu tutupi plastik/kain bersih, istirahatkan 2 jam.
5. Kempiskan adonan, uleni sebentar. Jika agak lengket, taburi terigu. Lalu cetak sesuai selera.
6. Tata dalam wadah bertabur terigu, diamkan sekitar 15 menit.
7. Panaskan minyak, goreng donat dengan api kecil. Matangkan 1 sisi baru dibalik. Angkat.
8. Siap dihias sesuai selera, bisa diberi isian juga.

Donatnya wangi butter, empuk. Biarpun dimakan polos udah enak hehe.

Pao Isi Cokelat

Mau ada rapat, mesti bikin cemilan. Sekalian coba resep pao-nya mbak diana disini. Kalo mbak Diana ahlinya character pao, jadinya cantik-cantik. Aku buat versi polosnya saja hehe, cari yang cepat. Beberapa bahan seperti tepung pao dan mentega putih aku skip, ganti dengan yang tersedia disini aja. Sebelumnya juga pernah buat pao resep mbak Diana ini, tapi full terigu, tanpa tang mien. 

Pao Isi Cokelat

Bahan:

210 gr terigu serbaguna

 50 gr tepung tang mien

 40 gr gula pasir

 1 sdt ragi instant/3 gr

125-140 ml santan cair hangat

 25 gr margarin

Bahan Isi:

Cokelat masak (DCC), potong kecil-kecil

Cara Membuat:

1. Campur terigu, tang mien, gula dan ragi, aduk rata.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai bergumpal-gumpal.
3. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis. Tambahkan santan jika dirasa adonan agak kering.
4. Setelah kalis, bagi adonan sesuai selera (aku bagi 14 buah ukuran 32 gr).
5. Bulatkan masing-masing, lalu beri isian, bulatkan lagi hingga rapi.
6. Tata di kertas roti/cup kertas, beri jarak. Diamkan sekitar 1 jam.
7. Panaskan kukusan. Kukus 10 menit.
8. Angkat.

Jadinya lumayan bagus, tidak bopeng seperti pengalaman sebelumnya. Dan tentu saja empuk. Aku buat siang, malamnya masih empuk. Selama disimpan dalam wadah tertutup.

Kekurangannya hanya pada warnanya yang tidak putih, karena penggunaan margarin dan mengganti tepung pao dengan terigu biasa. 

Roti Sobek Kentang (water roux)

Sudah lama tidak bikin roti sobek, bikinnya roti tawar terus sama donat hehe. Yuk, mari ngeroti sobek lagi ...

Roti Sobek Kentang

Bahan water roux: campur dan masak hingga putih kental

25 gr terigu protein tinggi

125 ml air matang

Bahan roti:

100 gr kentang kukus, haluskan

200 gr terigu protein tinggi

100 gr terigu protein sedang mil

 10 gr susu bubuk

 50 gr gula pasir

 6 gr ragi instant

Adonan water roux yang sudah dingin

 35 gr margarin

50-75 ml air hangat

Bahan olesan:

Susu evaporasi, secukupnya

Bahan taburan:

Wijen, gula pasir, almond, kelapa parut

Cara Membuat:

1. Campur terigu, gula, susu bubuk dan ragi, aduk rata.
2. Masukkan kentang, adonan water roux, lalu uleni sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit sampe bergumpal-gumpal.
3. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Bulatkan, taruh dalam wadah yang dioles margarin. Tutupi lap lembab/ plastik wrap. Istirahatkan sekitar 50 menit, sampai mengembang 2x dari adonan awal.
4. Kempiskan adonan, uleni sebentar. Bagi menjadi 12 bagian (masing-masing 56gr).
5. Bulatkan masing-masing bagian, tata dalam loyang yang sudah dioles margarin semua sisinya. Beri jarak antar adonan. Istirahatkan hingga mengembang ringan, 60 menit atau lebih (tergantung cuaca).
6. Panaskan oven 190'C. Olesi adonan dengan bahan olesan, taburi topping. Panggang 20 menit hingga matang kecokelatan.
7. Siap disajikan hangat. Tunggu dingin bila ingin dikemas rapat, agar awet empuknya.

Aku pakai loyang tulban 20cm dan loyang lingkaran 18cm. Jadinya bentuknya rata karena ditimbang, biasanya asal bagi aja hehe.

Roti Tawar Wortel Kelapa

Favorit anak-anak di rumah selain brownies adalah roti tawar. Biasanya anak-anak suka roti manis yang bentuknya lucu, tapi anakku malah suka roti tawar hehe. Selain sederhana, bisa ditambahkan aneka bahan sesuai selera.

ROTI TAWAR WORTEL-KELAPA

Bahan water roux:

20 gr cakra

100 ml susu cair

Bahan roti:

200 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr tepung terigu protein sedang

95 gr wortel parut parut
 6 gr ragi instant
10 gr susu bubuk

40 gr gula

water roux

50 ml susu cair hangat

35 gr margarin

Bahan Olesan:
Selai kaya pandan

Bahan Taburan:
kelapa parut kering

Cara Membuat:

1. Water roux: campur kedua bahan, aduk hingga rata. Masak hingga putih kental, tidak sampai mendidih. Biarkan hingga dingin.
2. Roti: campur terigu,  gula, susu bubuk dan ragi. Tambahkan wortel, adonan water roux, lalu uleni. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga dirasa adonan cukup lembab (tidak kering). Tambahkan margarin, uleni hingga kalis elastis.
3. Istirahatkan hingga mengembang 2x, sekitar 40-60 menit. Tutupi dengan serbet bersih/plastik wrap.
4. Siapkan loyang roti tawar 20x10x10cm, olesi margarin hingga semua sisinya.
5. Kempiskan adonan roti, pipihkan memanjang. Beri olesan selai kaya dan taburi dengan kelapa parut, lalu gulung dan padatkan. Tata di loyang, tutupi serbet bersih. Istirahatkan hingga mengembang sampai setinggi loyang.
6. Panaskan oven 190'C. Tutup loyang roti (jika pakai loyang yang ada penutupnya). Panggang sekitar 25-30 menit hingga matang.
7. Angkat, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin.

Untuk selai kayanya, aku lihat resepnya di Nasi Lemak Lover. Hasilnya olesan selai kaya dan taburan kelapanya tidak terlalu kelihatan di potongan rotinya. Tapi, rasanya roti jadi sedikit lebih manis daripada roti tawar biasa dan dimakan polos sudah enak hehe.

Sekalian buat roti untuk setoran Challenge#7 YKMK, semoga masuk kriteria untuk tantangan kali ini. Sukses terus YKMK!

Banyak cerita untuk ikut event kali ini, mulai dari laptop yang rusak dan disusul dengan hp rusak. Pindah ke warnet untuk bisa ngeblog, tapi susah cari yang bisa edit foto hehe. Finally, bisa setoran juga.

Beef Floss Roll Bun (Water roux method)

Kemarin iseng-iseng merubah resep Floss Roll Bun punya teh Ricke, mengganti 2 kuning telurnya dengan adonan water roux/tangzhong. Alhamdulillah jadi juga rotinya, hasilnya lembut. Hanya saja ukuran loyangnya tidak sesuai hehe, jadinya rotinya lebih tebal.

 

Beef Floss Roll Bun

Bahan water roux: (masak sambil diaduk hingga putih, mengental tidak mendidih)

20 gr terigu protein tinggi/bread flour

100 ml air/water

Bahan roti:

200 gr terigu protein tinggi/bread flour

50 gr terigu serbaguna/all purpose flour

30 gr gula kastor/castor sugar

 1 tbs susu bubuk/milk powder

 6 gr ragi instant/instant yeast

water roux

50 gr margarine

50-100 ml air hangat/warm water

Topping:

1 btr kuning telur/egg yolk

irisan daun bawang

wijen

irisan cabe merah

Filling:

Mayonaise

Susu Kental Manis/condensed milk

Abon sapi/Beef floss

Cara Membuat:

1. Campur bahan kering (terigu, gula, susu bubuk dan ragi). Masukkan adonan water roux, uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit.
2. Tambahkan margarin, uleni hingga rata. Tambahkan air jika dirasa adonan kering. Uleni hingga kalis elastis. Bulatkan, istirahatkan sekitar 40-60 menit hingga mengembang. Tutupi plastik wrap/lap bersih.
3. Siapkan loyang 30x30x3cm, olesi margarin tipis-tipis. Sisihkan. (aku: loyang 22x24x4cm dan loyang bulat dia. 20cm)
4. Kempiskan adonan, pipihkan. Tata di loyang, ratakan. Tusuk-tusuk dengan garpu, agar tidak terlalu mengembang saat dipanggang.
5. Olesi kuning telur, tata wijen, irisan daun bawang dan cabe merah. Panaskan oven 190'C.
6. Panggang 15-18 menit hingga matang. Pindahkan ke rak atas jika ingin atasnya berwarna kecokelatan/gunakan api atas di akhir pemanggangan. Jangan overbake, karena roti susah digulung kalau terlalu kering. Angkat, keluarkan dari loyang, balik diatas kertas roti yang ukurannya lebih besar.
7. Campur mayonaise dan susu kental manis, oleskan pada roti, lalu taburi abon. Gulung bersama kertas rotinya. Diamkan sebentar hingga agak dingin. Potong-potong.

Catatan: pilih abon yang benar-benar enak, agar hasilnya mantap.

Coconut Loaf Bread

Memanfaatkan sisa kelapa parut untuk putu ayu, ditambahkan saja ke adonan roti tawar. Jadi deh Coconut Loaf Bread (Roti tawar kelapa). Untuk resep roti tawarnya udah pernah kuposting disini, hanya ditambahkan 50 gr kelapa parut dan sedikit kelapa parut ditaburkan diatas adonan sebelum dipanggang.

Untuk proofing adonan yang kedua, lebih dari 2 jam soalnya mendung terus dan agak dingin. Sempat kuatir gak sukses, pas 2 jam alhamdulillah sudah kelihatan bentuknya.

Wangi dan rasa kelapanya tipis saja, tapi enaknya banget hehe. Rotinya empuk, dimakan dengan olesan selai cokelat makin yummy.

Donat Kentang Mini

Donat kentang resepnya NCC sudah lama pingin dicoba, baru kesampaian sekarang. Untuk kentang kukusnya diganti dengan tepung kentang (pakai knorr mashed potato).

Donat Kentang Mini

Bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi
 40 gr gula pasir
 25 gr susu bubuk
100 gr kentang kukus, haluskan (20 gr tepung kentang+100 ml air panas)
 2 btr kuning telur
 6 gr ragi instan
37 gr margarin
50-75 ml air matang

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi. Aduk rata.
2. Tambahkan kentang halus, kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.
3. Masukkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan 30-45 menit, tutupi kain lembab/plastik wrap.
4. Kempiskan adonan, bagi adonan/cetak adonan ukuran kecil. Taruh dalam talam ditaburi terigu. Diamkan 20-30 menit hingga mengembang.
5. Goreng dalam minyak sedang cenderung kecil. Angkat, tiriskan.
6. Beri topping sesuai selera.

Hasilnya donat empuk, enak.

Puding Roti Marble

Puding roti

by Dapur Miza 

modified by me

Bahan:

4 lembar roti tawar, sobek-sobek

1 butir telur

 2 sdm butter, lelehkan

100 ml susu kental manis putih

400 ml air matang

 2 sdm gula pasir

 1 bks agar-agar plain

50 gr dark compound chocolate, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Campur susu kental manis dan air, aduk rata. Bagi 2 sama rata.
2. Blender roti, telur, butter dan sebagian susu cair (point 1). Sisihkan.
3. Campur agar-agar, gula dan sisa susu cairnya. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan campuran roti tawar, masak lagi hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
4. Bagi 2 adonan, beri dark chocolate di salah 1 adonan.
5. Tuang ke dalam loyang secara bergantian di satu titik agar membentuk marble. Dinginkan dalam lemari es hingga disajikan.

Pudingnya lembut banget, rasanya mirip vla.

Coffee Bun

Mari buat roti lagi, kali ini bikin Coffee Bun/Mexican Bun. Untuk resep rotinya pakai metode water roux, sedangkan isian dan toppingnya lihat di Kitchen Corner.

Coffee Bun

Bahan water roux: (campur, masak hingga putih kental saja, dinginkan)

20 gr tepung terigu protein tinggi

100 ml air

Bahan roti:

200 gr tepung terigu protein tinggi

 50 gr tepung terigu protein sedang

 40 gr gula pasir

1/2 sdm ragi instan

100 gr water roux

1/2 butir telur (sisanya untuk topping)

35 gr margarin

75-125ml air

Bahan isian: (campur semua bahan, bagi menjadi beberapa bagian, bekukan)

100 gr butter

 40 gr gula halus

1/4 sdt vanili

Bahan topping:

 50 gr butter

 40 gr gula halus

1/2 btr telur (dari bahan roti)

 50 gr tepung terigu serbaguna

1/2 sdt cokelat bubuk

1 sdt kopi instan dicampur 1 sdm air panas

sejumput bubuk kayu manis

1/2 sdt pasta kopi

Cara Membuat:

1. Topping: kocok butter dan gula halus hingga pucat mengembang, tambahkan telur, kocok rata. Masukkan terigu, kocok rata. Bagi 2 sama rata, satu bagian biarkan putih, satu bagian tambahkan cokelat bubuk, larutan kopi, bubuk kayu manis dan pasta kopi. Masukkan ke dalam piping bag, simpan dalam kulkas hingga digunakan.
2. Roti: campur tepung terigu, gula, ragi, telur dan water roux. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit. Uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Bulatkan, tutupi kain bersih/plastik. Istirahatkan 40-60 menit.
3. Kempiskan adonan, bagi menjadi 8-10, bulatkan. Istirahatkan 10 menit. Pipihkan, beri isian, bulatkan lagi hingga rapat. Tata di loyang yang diolesi margarin. Beri jarak tiap adonan, tutupi kain/plastik agar tidak kering permukaannya. Istirahatkan hingga mengembang 2x.
4. Panaskan oven 190-200'C. Beri topping dengan cara melingkar seperti lingkaran obat nyamuk, topping kopi dan putih melingkar bersisian.
5. Panggang 15-20 menit hingga matang. Angkat.

 

Hasil toppingnya setelah dipanggang jadi cantik, marble gitu :). Bagian dalam rotinya seperti gambar di bawah

 

Wangi butter dan kopinya seperti aroma therapy yang menyenangkan, menenangkan dan mengenyangkan hehe.

Sweet Pizza Banana Chunky Bar

Pizza versi manis, penasaran dengan rasanya apakah mirip roti manis hehe. Dengan aneka topping buah dan cokelat, sepertinya patut dicoba :).

Pizza Manis

Bahan roti:

100 gr terigu protein tinggi

 15 gr terigu protein rendah

 10 gr susu bubuk

 20 gr gula pasir

1/2 sdt ragi instan

  1 btr telur

30-50 ml air hangat

1/4 sdt garam

 15 ml minyak

Bahan vla:

 50 ml susu kental manis cokelat

100 ml air matang

 1 sdm tepung custard/maizena

 1 sdt margarin

Bahan topping:

 2 bh pisang, iris melintang tipis-tipis, taburi gula halus dan bubuk spekuk (bila suka)

15 bh dark cherry, belah menjadi dua

4 ruas Silverqueen Dark Chunky Bar, cincang kasar (bukan promo produk ya)

4 ruas Silverqueen White Chunky Bar, cincang kasar

Kacang almond secukupnya

 

Cara Membuat:

1. Roti: Campur terigu, susu bubuk, gula dan ragi. Masukkan telur, uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit. Tambahkan garam dan minyak, uleni hingga kalis. Bulatkan, istirahatkan 30 menit dalam wadah yang dioles minyak. Tutupi plastik wrap/lap bersih.
2. Vla: Campur semua bahan kecuali margarin, masak sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup. Matikan api, masukkan margarin, aduk hingga licin. Sisihkan.
3. Penyelesaian: kempiskan adonan roti, gilas hingga tipis. Taruh dalam loyang yang sudah dioles margarin. Tusuk-tusuk bagian tengah agar tidak menggelembung. Olesi vla merata, tata pisang. Panggang 190'C selama 10 menit. Keluarkan, beri topping dark cherry, almond dan dark chunky bar, panggang lagi 5 menit. Keluarkan, taburi white chunky bar, panggang lagi 5 menit.
4. Angkat, siap disajikan hangat. 

Saat hangat, cokelatnya masih meleleh. Enak deh. Meski taburannya full cokelat, rasanya tidak terlalu manis karena rotinya dibuat tawar dan ada sensasi kress dari crunchy bar dan almondnya. Jadinya pas gak bikin eneg.

 

 

Pizza Rendang

Dapat kiriman rendang berbungkus-bungkus, dijadikan lauk sampai bosan hehe. Mulailah iseng bereksperimen. Pizza rendang salah satu pilihannya, kenapa?karena jadi salah satu menu di hotel berbintang hehe, penasaran juga dong. Ingin tahu perpaduan rasanya. Jadinya seperti apa?yuk mari silakan dicoba...

Pizza Rendang

Bahan Roti: (source: Hesti's Kitchen 1/4 resep)

100 gr terigu protein tinggi

 25 gr terigu protein sedang (aku: 10 gr susu bubuk+15 gr terigu)

 20 gr gula pasir

1/2 sdt ragi instan

 65 ml air hangat 

1/4 sdt garam

 15 ml minyak

Bahan Saos: (campur semua bahan)

Mayonaise secukupnya

Saos tomat secukupnya

Merica, garam bila suka

Bahan Topping:

Rendang daging

Cabe merah besar, buang biji

1/4 bh bawang bombay, cincang

Keju parut

Cara Membuat:

1. Campur terigu, gula dan ragi, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni.
2. Masukkan garam dan minyak, uleni hingga elastis.
3. Tutupi dengan kain bersih, istirahatkan hingga mengembang.
4. Giling hingga bulat pipih, letakkan di loyang yang dioles minyak/margarin.
5. Tusuk-tusuk dengan garpu di bagian tengah, agar tidak terlalu mengembang saat dipanggang.
6. Olesi dengan saos, taburi topping. Panaskan oven 190'C.
7. Panggang sekitar 20 menit hingga matang.
8. Siap disajikan.

Rendang yang kupakai untuk topping adalah rendang basah dan rendang kering, rasanya setelah dipanggang jadi mirip roti abon hehe. Enak, rotinya empuk, cuma taburan rendangnya kurang melimpah. Lain kali mau dibanyakin aja biar makin nendang :).

Mocca Potato Bread

Udah hari Jum'at lagi, bersiap weekend bersiap camilan hehe. Buat roti sobek aja, ditambah kentang biar makin empuk.

Mocca Potato Bread

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr tepung terigu protein sedang

60 gr gula pasir

10 gr susu bubuk

 6 gr ragi instan

100 gr kentang kukus, haluskan

150 ml susu cair hangat

  25 gr margarin

1/2 sdt pasta mocca

1/4 sdt pasta cokelat

Cara Membuat:

1. Campur terigu, gula pasir, susu bubk dan ragi instan. Aduk rata, lalu masukkan kentang kukus. Uleni/mikser sambil ditambah susu cair sedikit demi sedikit hingga adonan menggumpal dan menyatu. Hentikan penambahan susu cair jika adonan terlihat cukup lembab/tidak terlalu lembek.
2. Masukkan margarin dan pasta, uleni lagi hingga kalis elastis. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah yang sudah dioles margarin. Tutup dengan kain lembab/plastik wrap. Istirahatkan sekitar 1 jam hingga mengembang 2x lipat dari adonan semula.
3. Kempiskan adonan, pipihkan. Lalu bagi adonan menjadi 12 bagian. Bulatkan. Istirahatkan 10 menit. Pipihkan, beri isian (jika ada), lalu bulatkan lagi dan taruh di loyang yang sudah dioles margarin. Beri jarak antar adonan. Istirahatkan lagi 1 jam, hingga mengembang ringan.
4. Panaskan oven 190'C. Olesi permukaan roti dengan susu cair/susu evaporasi, panggang hingga matang (15-20 menit). Angkat, olesi permukaannya dengan margarin/mentega agar mengkilap dan wangi. Keluarkan dari loyang.
5. Siap disajikan :)

Biarpun tanpa telur, roti kentangnya tetap empuk. Sebagian diberi isian kacang hijaunya kue ku yang kubuat beberapa waktu lalu.

Selamat berlibur semuanya.....

Roti Wortel Isi Cokelat

Beli wortel mau dibuat sop, kok males hehe. Dibuat campuran roti aja deh. Dulu sudah pernah posting resepnya disini, tapi sekarang mau coba pakai telur utuh saja. 

Roti Wortel

Bahan:

200 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr tepung terigu protein sedang

 50 gr gula pasir

1/2 sdm ragi instan

 10 gr susu bubuk

  1 btr telur

100 gr wortel kukus, haluskan

100 ml susu cair hangat

 35 gr shortening/margarin

Bahan Isian Cokelat: (masak dengan api kecil hingga cokelat meleleh, simpan di kulkas)

100 gr dark compound chocolate (DCC), cincang

  50 ml air

  20 gr kopi instant/milo/susu bubuk cokelat

Cara Membuat:

1. Ambil 50 ml susu cair hangat, campurkan dengan ragi dan 1/2 sdm gula pasir, aduk dan biarkan sekitar 10 menit hingga berbusa. 
2. Campurkan terigu, sisa gula, aduk rata. Masukkan campuran wortel, campuran ragi dan telur, uleni/mikser hingga adonan mulai menyatu. Tambahkan susu cair jika dirasa adonan kering. Uleni lagi hingga setengah kalis. Tambahkan shortening, uleni hingga kalis, elastis. Tambahkan tepung jika adonan terlalu lengket. 
3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah yg diolesi margarin, istirahatkan sampai mengembang 2x (sekitar 30-60 menit). Kempiskan adonan, pipihkan bentuk persegi panjang, beri isian, gulung seperti menggulung bolu gulung, tata di loyang tulban diameter 20 cm yg sudah diolesi margarin (bagian bawah hingga sisi-sisi loyang). Istirahakan kembali selama 45-60 menit.
4. Panaskan oven 190'C. Beri bahan olesan, lalu panggang kurang lebih 20-25 menit hingga matang. 
5. Keluarkan dari oven, beri polesan mentega agar permukaan mengkilap dan aromanya harum. Keluarkan dari loyang, dinginkan. Boleh langsung disantap selagi hangat hehe...

Aroma roti fresh from the oven itu memang menyenangkan dan menenangkan hehe, apalagi saat makan bersama anak-anak wuiiih senangnya bukan kepalang :).

Biarpun ditambah wortel, tidak ada aroma "langu" khas wortel. Hanya ada aroma roti.

Mung Bean Pandan Loaf Bread

Berkreasi dengan aneka resep roti tawar. Mulai roti tawar tanpa telur, pakai telur, sekarang ditambah kacang hijau.

Mung Bean Pandan Loaf Bread

Bahan:

150 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr tepung terigu protein sedang

 50 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam, kukus 30 menit, haluskan (timbang, ambil 100 gr)

  1 sdt ragi instan

30 gr gula pasir

 10 gr susu bubuk

  1 btr telur

125-150 ml air hangat

 30 gr margarin

1/2 sdt pasta pandan

Cara Membuat:

1. Campur 50 ml air hangat dengan ragi dan 10 gr gula pasir, aduk. Diamkan hingga berbusa (sekitar 5-10 menit).
2. Campur bahan kering (tepung, susu bubuk, gula pasir), lalu masukkan kacang hijau, campuran ragi dan telur. Uleni/mikser hingga bergumpal-gumpal. Tambahkan sisa airnya sedikit demi sedikit, uleni hingga agak kalis. Masukkan margarin, uleni sampai kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah yang diolesi margarin. Tutupi kain lembab/cling wrap, istirahatkan 40-50 menit hingga mengembang.
4. Kempiskan adonan, pipihkan bentuk persegi panjang. Sesuaikan dengan ukuran loyang. Lalu gulung sambil dipadatkan.
5. Taruh di dalam loyang yang sudah dioles margarin. Tutupi kain, istirahatkan lagi hingga mengembang 2x, sekitar 40-60 menit (tergantung kelembaban udara).
6. Panaskan oven 190'C. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, lalu panggang roti sekitar 20-25 menit hingga matang. 
7. Keluarkan dari loyang, biarkan hingga dingin agar mudah saat dipotong.

Tambahan kacang hijau dalam adonan menyebabkan adonan lebih berat, jadi memerlukan waktu lebih lama agar mengembang.

Aroma pandan dan kacang hijaunya enak, pas banget. Hasilnya tekstur roti lebih lembut tapi agak berongga, tidak sepadat roti tawar biasa di postingan sebelum-sebelum ini. Entah kurang lama menguleni atau apa, belum jelas penyebabnya. 

Tapi, senang nih ada variasi roti tawar lagi. Dengan tambahan kacang hijau, jadi lebih bergizi deh hehe.

Puding Roti

Setelah posting puding roti pandan kemarin, jadi kangen pingin buat lagi hehe. Tapi roti tawarnya yang biasa, karena adanya itu. Trus susu cairnya diganti susu kental manis yang ditambah air.

Puding Roti

Bahan:

  4 bh roti tawar

 75 ml susu kental manis

225 ml air

 2 btr telur

1/2 sdt pasta vanilla susu

1/4 sdt garam

  1 sdm margarin, lelehkan

Bahan Taburan:
Keju cheddar, parut
Chocochip
Crispy ball

Cara Membuat:

1. Sobek/potong-potong roti tawarnya, tata di pinggan tahan panas/cup alumunium foil.
2. Campur susu kental manis, air, telur, vanila dan garam. Aduk dengan whisk hingga rata. Tambahkan margarin leleh, aduk lagi.
3. Tuang sebagian bahan cair ke dalam roti tawar hingga terendam, biarkan sebentar hingga meresap.
4. Taburi keju dan chocohip, lalu tuang sisa bahan cair hingga habis. Taburi dengan bahan taburan lagi.
5. Panaskan oven 160-170'C.  Siapkan loyang yang lebih besar, isi air panas. Taruh pinggan puding dalam loyang yang berisi air, lalu panggang dengan sistem au bain marie selama 30-40 menit hingga matang.
6. Angkat. Siap disajikan hangat maupun dingin (disimpan dalam kulkas).

Pudingnya enak, walau tanpa gula, sudah manis dari susu kental manisnya.

 Dipotong setelah disimpan di kulkas, teksturnya tetap lembut.