Coconut Cheddar Cheesecake With Soy Bean Vla

Event challenge#8 YKMK kali ini bertepatan dengan Anniversary YKMK yang pertama. Untuk yang spesial, tugasnya membuat birthday cake. Makanya harus bikin cake spesial juga dong hihi.
Resepnya lihat di Nasi Lemak Lover, fotonya menggoda dan kelihatannya enak. Meski beberapa kali membuat cheesecake dan cheddar cheesecake, tetap saja menyenangkan untuk membuatnya lagi dan lagi hehe.
Untuk kali ini, tertarik juga dengan postingan coconut cheesecake di beberapa blog luar, tapi bahannya ada yang gak kenal. Jadinya modifikasi aja dari resep light cheesecake diatas.

Coconut Cheddar Cheesecake

Bahan A:
80 gr sari kedelai cair
100 gr keju cheddar, parut
80 gr butter

Bahan B:
5 btr kuning telur
70 gr terigu serbaguna
10 gr kelapa parut kering
1/4 sdt pasta vanila

Bahan C:
5 btr putih telur
1/4 sdt garam
80 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur bahan A dalam wadah, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental. Matikan api.
2. Setelah agak hangat, masukkan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. Tambahakan terigu sambil diayak, aduk rata.
3. Masukkan kelapa kering, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa, tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok dengan speed rendah hingga putih, kaku tapi masih mengkilap.
5. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur, aduk perlahan dengan whisker/spatula. Lakukan hingga semua adonan putih telur habis.
6. Siapkan loyang bulat ukuran 18cm, olesi dengan margarin, alasi kertas roti di semua sisi. Panaskan oven 150'C, taruh wadah/loyang berisi air di bagian bawah.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan loyang di meja hingga gelembung udara keluar. Taruh di oven, di atas wadah berisi air tadi. Panggang sekitar 90 menit hingga matang. Diamkan 30 menit di dalam oven yang telah dimatikan.
8. Keluarkan kue dari oven, dinginkan, baru keluarkan dari loyang.
9. Bungkus cake dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas agar mudah dibelah.

Penasaran dengan rasanya, tapi mesti bersabar menunggu dingin dan dihias.

Soy Bean Vla

Bahan:
200 ml sari kedelai
1/4 sdt garam
30 gr gula pasir
20 gr maizena
25 gr kelapa parut
5 ml air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Masak 150 ml sari kedelai, gula dan garam hingga gula larut.
2. Campur maizena dengan 50 ml sari kedelai, aduk hingga rata. Lalu masukkan ke bahan di step 1, aduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Tambahkan kelapa parut dan air jeruk nipis, aduk rata.

Penyelesaian:

1. Belah cheesecake jadi 2, tuang vla selagi hangat, tumpuk dengan cake yang satunya. Lakukan dengan cepat agar cake menempel sempurna.
2. Simpan di kulkas sambil menyiapkan polesan luar cake.
3. Hias cake dengan polesan whipped cream, taburan kelapa kering, buah dan kacang almond.
4. Cake siap disajikan.

Alhamdulillah rasanya enak, perpaduan keju dan kelapa.

Sukses terus buat YKMK!

Strawberry Japanese Cheese Cake

Resep Cheesecake-nya masih dengan resep di postingan beberapa waktu lalu disini, hanya toppingnya menggunakan fresh strawberry.

Strawberry Japanese Cheese Cake

Bahan:

60 gram terigu
20 gram maizena
50 gram butter
250 gram cream cheese, suhu ruang
100 ml susu cair
6 kuning telur

2 sdt parutan kulit jeruk lemon (diganti pasta vanila)

6 putih telur
140 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm air jeruk lemon (air jeruk nipis)

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius. (aku pakai loyang kotak 18cm)
2. Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
3. Campur butter, cream cheese, dan susu cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
4. Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan pasta vanila. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
6. Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing ya, ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.
7. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

Berikut ini beberapa proses pembuatan yang sempat difoto...

Usahakan kertas rotinya lebih tinggi dari loyangnya, karena adonan akan mengembang saat dipanggang. Setelah matang akan sedikit menyusut, tapi tidak banyak.

 

Cake setelah dikeluarkan dari loyang, dibiarkan hingga dingin dan siap dihias.

Untuk ukuran kue diatas, menghabiskan 75 gr whip cream bubuk dan 150 ml air es. Jika ingin cream yang lebih tebal, bisa menggunakan 100-125 gr whip cream bubuk.

Buah strawberry-nya diberi olesan/siraman agar-agar bening agar mengkilap hasilnya.

Bahan siraman: (masak semua bahan hingga mendidih, biarkan hangat lalu oleskan ke buah)

1 sdt agar-agar plain/bening

1 sdt gula pasir

100 ml air

Alhamdulillah, kesampaian juga bikin Cheese Cake dengan topping buah segar.

Japanese Cheese Cake with Dark Cherry

Resep Japanese Cheese Cake ini lihat di postingan teh Ricke, yang sumber aslinya dari Diana Dessert. 

Soft Cotton Japanese Cheese Cake

Bahan:

60 gram terigu
20 gram maizena
50 gram butter
250 gram cream cheese, suhu ruang
100 ml susu cair
6 kuning telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon (skip)

6 putih telur
140 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm air jeruk lemon (air jeruk nipis)

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius. (aku pakai loyang 18cm, hasilnya terlalu tinggi)
2. Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
3. Campur butter, cream cheese, dan susu cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
4. Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
6. Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing yaaaa... ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.
7. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

Topping Dark Cherry

Bahan:
100 ml air dark cherry
150 ml air matang
2 sdm selai blueberry
25 gr gula pasir
25 gr maizena
100 gr dark cherry

Cara Membuat:

1. Campur maizena dan sedikit air dark cherry, aduk rata. Sisihkan.
2. Masak air dark cherry, air matang, selai dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan campuran maizena, masak sambil diaduk hingga mengental.
3. Tambahkan dark cherry, aduk sebentar. Matikan api.

Penyelesaian:
Olesi cheesecake dengan whipped cream, tuang bahan topping. Dinginkan hingga disajikan.

Teksturnya lembut, manisnya pas plus rasa cream cheese yang samar bener-bener nikmat. Ditambah asem-seger dari toppingnya, suka deh.

Cheddar Cheesecake

Resep cheddar cheesecake yang kupakai dari blognya mbak Hesti disini. Dulu sudah pernah buat cheddar cheesecake juga, tapi hasilnya ambles, karena loyang kuenya kemasukan air. Bisa dimakan sih, cuma penampilannya "gak banget" hehe.

Cheddar Cheesecake
modified by me

Bahan:
90 ml susu cair (aku: 10 gr susu bubuk+air hingga 90 ml)
125 gr keju cheddar, parut halus
15 gr butter (aku: margarin)
30 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
3 btr telur (pisahkan kuning dan putihnya)
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir (aku: 80 gr)
1/2 sdt vanili
1/4 sdt parutan kulit jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang kotak ukuran 22x24x4 cm, isi air kira-kira setinggi 0.5 cm, masukkan ke dalam oven dan panaskan 160'C.
2. Siapkan loyang brownies ukuran 20x10 cm, olesi margarin beri kertas roti di alas dan tepian loyang. Lebihkan tepian kertas rotinya dari loyang agar mudah mengangkat cake setelah matang. Olesi margarin tipis-tipis di bagian dasar loyang. Bungkus aluminium foil di sisi luar loyang, agar air tidak merembes ke adonan kue. Sisihkan.
3. Panaskan susu cair, keju dan butter hingga semua rata dan licin. Angkat. Masukkan terigu dan maizena, aduk rata. Tambahkan kuning telur dan kulit jeruk, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit lalu kocok hingga soft peak (jambul petruk).
5. Campur 1/3 bagian putih telur ke adonan kuning telur, campur hingga rata. Tuang sisa putih telur, aduk balik hingga homogen.
6. Masukkan loyang adonan ke dalam loyang berisi air (cara au bain marie).
7. Panggang sekitar 45-60 menit, hingga permukaan kecokelatan. Diamkan dalam oven sekitar 30 menit. Angkat, dinginkan sebentar. Lalu keluarkan cake dari loyang dg cara mengangkat kertas rotinya. Dinginkan cake di rak hingga uap panasnya hilang. Beri topping dan masukkan dalam kulkas.
8. Sajikan dingin.

Meski agak kesulitan sewaktu mengeluarkan kue dari loyang dan melepaskan kertas rotinya karena teksturnya lembut sekali, alhamdulillah kuenya utuh.

Topping

Bahan:
2 sdm selai blueberry
2 sdm air matang
dark cherry secukupnya

Cara Membuat:

Masak selai dan air hingga mengental, masukkan dark cherry, aduk sebentar. Angkat. Siap digunakan.

Cheesecake dan blueberry memang paduan yang pas, seger.

Cheese Cake With Homemade Strawberry Jam

Ini kali ketiga bikin cheese cake, pertama kali bikin kurang pas di aroma dan rasa kejunya. Trus, pas coba bikin lagi eh, kesalahan pada perasan air jeruk nipis yg digunakan jadilah cheese cake getir hihi. Dan akhirnya, puas banget dengan cheese cake yg sekarang ini. Rasa yg enak, gak terlalu tajam kejunya, aromanya pas ditambah selai stroberi buatan sendiri hmmm yummy deh :)

Untuk resep selai stroberinya, aku ngikutin resepnya teh Ricke disini. Kalo untuk resep cheese cake-nya aku ambil dari punya mbak Hesti sini. Berikut resep dengan sedikit modif dari aku ya...

Resep Homemade Strawberry Jam

Bahan:
100 gr stroberi segar (tanpa bagian daunnya)
  60 gr gula pasir (bisa ditambah/dikurangi sesuai selera)
    1 sdt air perasan jeruk nipis (sebaiknya gunakan jeruk lemon)

Cara Membuat:

1. Cincang kasar buah stroberi, kalo mau selai yg halus bisa diblender atau cincang halus stroberinya.
2. Siapkan wadah selai (botol kaca), lalu rebus sebentar dalam air mendidih. Matikan api, biarkan botol selai di dalam air.
3. Masak stroberi dalam wadah anti lengket/sauce pan, hingga stroberi agak lembek dan berair.
4. Masukkan gula pasir, aduk. Tambahkan air jeruk, aduk rata hingga mengental. Bila ingin tekstur lebih halus, tekan-tekan potongan buah. Masak sampai mendidih beberapa saat. Matikan api.
5. Keluarkan botol selai dari air panas, keringkan dg tissue atau lap bersih. Segera tuang selai panas-panas ke dalam botol selai. Tutup rapat, simpan dalam kulkas agar lebih awet.

Selainya dari 100 gr stroberi jadi sekitar 100-125ml atau 1/3 botol selai. Rasanya asem-manis, seger deh :).

Pandan Marble Cheese Cake

Bahan A:
125 gr cream cheese
  20 gr gula kastor (gula pasir diblender sebentar)
  20 gr margarin
  10 gr mentega)
    3 btr kuning telur
    2 sdm sour cream
    1 sdt pasta vanila

Bahan B:
  40 gr tepung maizena
  20 gr tepung terigu protein sedang/serbaguna
  20 gr susu bubuk

Bahan C:
   3 btr putih telur
 40 gr gula pasir

Bahan D:
   1 sdt pasta pandan

Topping: Homemade selai stroberi (resep diatas)

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang kotak ukuran 22x24x4 cm, isi air kira-kira setinggi 0.5 cm, masukkan ke dalam oven dan panaskan 170dCel.
2. Siapkan loyang brownies ukuran 20x10 cm, olesi margarin beri kertas roti di alas dan tepian loyang. Lebihkan tepian kertas rotinya dari loyang agar mudah mengangkat cake setelah matang. Olesi margarin tipis-tipis di bagian dasar loyang. Sisihkan.
3. Bahan A: kocok cream cheese, margarin, mentega dan gula kastor hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok rata. Tambahkan sour cream dan pasta, kocok rata.
4. Bahan B: Ayak semua bahan, masukkan ke dalam adonan A dan aduk rata (bisa jg dimikser kecepatan rendah sebentar). Sisihkan.
5. Bahan C: Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit lalu kocok hingga soft peak (jambul petruk).
6. Campur 1/3 bagian putih telur ke adonan B, campur hingga rata. Tuang sisa putih telur, aduk balik hingga homogen.
7. Ambil 4 sdm adonan, campur dengan pasta pandan. Aduk rata.
8. Tuang adonan putih ke loyang, lalu tuang adonan pandan. Acak dengan tusuk gigi/garpu.
9. Masukkan loyang adonan ke dalam loyang berisi air (cara au bain marie). Untuk menghindari kebocoran, loyang adonan bisa dibungkus dg aluminium foil atau dg memasukkan ke loyang lain sebelum ditaruh di loyang berisi air (double loyang).
10. Panggang sekitar 40-45 menit, hingga permukaan kecokelatan. Angkat, dinginkan sebentar. Lalu keluarkan cake dari loyang dg cara mengangkat kertas rotinya. Dinginkan cake di rak hingga uap panasnya hilang. Beri topping dan masukkan dalam kulkas.
11. Sajikan dingin.

Enak disajikan sore hari, ditemani segelas teh hangat. Berhubung fotonya masi siang, jadi tehnya belum dibikin hihi...

ssttt....masi bingung ngasi judul yg bener cheesecake pandan marble atau pandan marble cheesecake?hihi maaf, bukan sok pake bahasa inggris, cuma bingung bahasa Indonesia yg benernya gimana. Jadi, kalo ada yg bisa membantu mengoreksi bahasanya, terima kasih banget loh :).