kıymalı enginar dolması

Serap sayesinde tanıştım bu güzel yemekle.  Kıyma, pirinç, enginar ve limonun uyumu süper.. Dondurucudaki enginarlarla en kısa sürede tekrarı yapılacak..

Malzeme:

• 10 enginar çanağı
• 1 limon
• 200 gr yağsız kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
• tuz, karabiber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 tepeleme yemek kaşığı un

Yapılışı:

• Enginarları tencereye koyup, üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
• Limon suyunu ilave edip, biraz diri kalacak şekilde haşlayın.
• Pirinci 2 su bardağı suyla haşlayın.
• Soğanı küçük küçük doğrayıp, kıyma ile  hafifçe kavurun.
• Pirinci, kavrulmuş kıymayı, kaşar peynirini, tuz ve karabiberi karıştırın.
• Haşlanmış enginarları fırın tepsisine sıralayıp, iç harcı içine paylaştırın.
• Unu ve zeytinyağını, 2 su bardağı su karıştırıp dolmaların üstüne gezdirin.
• 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkınca üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Ellerine sağlık Serap...

fırında zeytinyağlı biber dolması

Blog buluşmasına, son anda karar değiştirerek, zeytinyağlı dolma yaptım.

Hıdrellezde dolma doldurmanın, eve bereket getireceğine, evin dolup taşacağına inanılır..

Böylelikle dolma hem günün anlam ve önemine uydu hem de pasta ve börek çeşidi çok olan blog menüsünde farklı bir alternatif oldu...

Benim için biber dolması kesinlikle fırında pişmeli. Bol soğanlı, domatesli, naneli, maydanozlu olmalı. Üstleri yanmadan kızarmalı.. Pirinçler ne çok pişmeli ne de az...
Hele ki üstte kalan pirinçlerin kıtır kıtırlığı.. nefis nefisss..

Malzemeler:

• 1 kg dolmalık biber  (ben küçüklerini tercih ediyorum)
• 1.5 su bardağı pirinç
• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağına yakın zeytinyağ
• 1 adet kuru soğan
• tuz, karabiber, pul biber
• maydanoz, nane

Yapılışı:

• Biberleri yıkayıp, başlarını keserek çekirdeklerini çıkarın. Ben tamamen kesmeyip, kapak olarak kullanıyorum. Ya da isterseniz domates ile de kapatabilirsiniz.
• Pirinci yıkayıp süzün.
• Domates, soğan ve tüm yeşillikleri küçük küçük doğrayın.
• Zeytinyağ ve baharatları ilave edin.
• Biberleri üstte biraz boşluk kalacak şekilde, hazırladığınız harçla doldurun. Biberleri yan yatırarak tepsiye dizin.
• Dolmaların üzerine yaklaşık pirinç miktarı kadar sıcak su ilave edin. Yeterince domates koyduysanız daha az da olabilir. Biberlerin seviyesinin yarısından biraz daha fazlası olabilir.
• Fırında 200 C de üzeri kızarana kadar pişirin. İlk yarım saat fırının sadece altını açıp, pirinçlerin pişmesini sağlıyorum. Daha sonra üst kısmını da açarak bu şekilde pişirmeye devam ediyorum. Fırınlar arası farklılık göstereceğinden, kontrollü pişirmenizde fayda var.

Evinizden bereketli, lezzetli sofralar eksik olmasın..

fıstıklı lahana

Lahanayı bir de böyle deneyin.

Fıstıklı, kuş üzümlü, baharatlı güzel bir lezzet...

Malzemeler:

• Küçük boy beyaz lahana
• 1 orta boy soğan
• 1 paket dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 küçük fincan kadar  zeytinyağ
• tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı:

• Zeytinyağa fıstıkları ilave ederek pembeleşene dek kavurun.
• Soğanları piyazlık doğrayarak, fıstıklarla bir kavurmaya devam edin.
• Ardından ince doğranmış lahanaları ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.
• Tuz, kırmızı pul biber ve kuş üzümleri ilave ederek, arasıra karıştırın.
• Lahanalar yumuşayınca kadar pişirin.

Afiyetle kalın..

patlıcan çığırtma

Patlıcan Çığırtma Bergama yöresine ait zeytinyağlı bir yemektir. Yaz aylarının favori yemeklerinden olup, zeytinyağında çığıra çığıra kızartıldığından bu ismi almıştır. Kızartmayı sevmeyen var mıdır bilmiyorum ama, çığırtma benim için kızartmadan da öte bir lezzettir. Rahmetli babaannem bu yemeği kocaman bir tepside yapar, kastrada yavaş yavaş pişirirmiş. Bu şekilde yavaş yavaş piştiği için, daha da güzel olduğunu söyler annem.

Kızartma kısmı biraz sıkıntılı olsa da, yapımı kolay bir yemektir.
Pazardan, marketten nereden alıyorsanız sebzenizi, ince küçük patlıcanları çığırtma yapmak için atın bu kez torbanıza...

Malzemeler:

• 1 kg ince patlıcan
• 5-6 adet küçük boy biber
• 7-8 adet domates
• 8-10 diş sarımsak
• kızartmak için zeytinyağ

Malzemeleri yazarken miktar verdim ama, bu yemek ölçüsü olmayan tariflerden aslında. Ana malzeme patlıcanı kişi sayınıza göre aldıktan sonra kalanları kendi damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Mesela bizim gibi pişmiş sarımsağı çok sevenlerdenseniz, daha fazla koyacaksınız elbette.
Ama domatesten kısmayın sakın. Ne kadar çok, o kadar lezzetli...

Yapılışı:

• Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun.
• Eğer uzunsa patlıcanlarınız, ikiye bölün. Ama kısa olması en iyi.
• Patlıcanı elinizde dik tutun, bıçakla döndürerek spiral şeklinde derin çizin.
• Baktınız olmuyor, patlıcan parçalandı. Bir diğerine farklı yerlerinden derin kesikler atın.
• Zeytinyağında döndürerek hafifçe kızartın.
• Kızarmış patlıcanları yayvan bir tencereye sıralayın.
• Ardından bütün haldeki biberleri de kısa süre kızartıp, patlıcanların üzerine alın.
• Soyulmuş sarımsakların bir kısmını patlıcanların kesik yerlerine sokarak, tencereye ilave edin.
• Kabukları soyulmuş, irice doğranmış domatesleri tencerenin en üstüne dökün.
• Kızartma yağından biraz ekleyin.
• 1 çay bardağı ılık suyu ve tuzunu ilave ederek, kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu yemeğin yanına bulgur pilavını çok yakıştırım ben ve yoğurdu..



zeytinyağlı enginar

Ayçe Ablamdan...
-İşin var mı? Hadi şu yeni tencerenle bana enginar pişir :))
-Aaa tabii canım, hemen getir... dedi güleryüzüyle..
İnsanın etrafında nazının geçtiği, böyle güzel insanların olması ne güzel. Hayatı keyifli kılan değerlerden biri ...

Yazlık komşumuz olan Ayçe Abla'ya, bu anneler gününde Kanada'da yaşan Sevgili oğlu Arçın'dan ve Sevgili Dilek'ten güzel bir hediye gelmiş. Tefal'den NutriCook. Ve bu güzel tencereyle çok güzel yemekler pişirilmiş tabii. Vitamin değerleri, tazeliği, diriliği kaybolmadan..  Mutfakta zaten çok başarılı olan ustaya çok iyi bir yardımcı..

Ama tabi ben ısrarla yapraklı pişirelim dediğim için, zamanı yavaş yavaş geçmekte olan enginarların yapraklarının pişmemesi konusunda beni uyardı baştan. Gelelim tarife..

Malzemeler:

• 6 adet enginar
• 1 adet kuru soğan (orta boy)
• 6-7 adet taze soğan
• 1 yemek kaşığı un (silme)
• 2 limon
• 1 demet dereotu
•  zeytinyağ, tuz

Yapılışı:

• Enginarların dış kabukları epeyce alınır ve uçlarında ki sert kısımları kesilir. Temzilenen enginar ikiye bölünerek ortasında ki tüyler temizlenir.
• Yarım kesilen limonla ovulup, içine çok az un konulan limonlu suya atılır.
• Zeytinyağı ve soğanlar tencereye konularak biraz çevrilir. Ardından 1 yemek kaşığı silme un ilave edilerek karıştırılır.
• Yaklaşık 2 su bardağı kadar sıcak su ilave edilip, enginarlar dizilir. (Burada su miktarını göz kararı ayarlamanız gerekir. Suyun enginarların üstüne çıkmaması gerek.)
• Ardından 1 limonun suyu ve tuz ilave edilir.
• NutriCook ile 5 dakikada pişiyor. Normal düdüklüde 10 -15 dakika yeter. Ama enginarlar taze ise dikkat edin erimesin. Arada kontrol etmekte fayda var.

Ellerine sağlık Ayçe Ablam..

portakallı kereviz

Bir kereviz bu kadar mı lezzetli olur..
Bir izin gününde.. Akhisar'da.. ve bir de anne elinden olursa nefis olur nefis..
Öğle yemeğimdi kendileri :)


Malzemeler:

• 1 kg kereviz
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates (dondurucudan)
• 1 adet portakal
• 1 çay bardağından  biraz eksik zeytinyağ (isteğinize göre)

Yapılışı:

• Tencereye konulan zeytinyağ üzerine, soğan, domates  ve kereviz sırayla konulur.
• Biraz kavrulduktan sonra, 1 su bardağı kadar  su ilave edilir. (Mümkün olduğu kadar az koyuyorum suyunu.)
• Tuzu ilave edilip, kereviz yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Ocağın altını kapatınca, 1 portakalın suyunu sıkıp ilave edin.

Ayvalı Kereviz tarifi için tık tık..

mantarlı pazı kavurma

yoksa pazılı mantar kavurma mı

Her halini çok sevdiğim mantarı bu kez pazıya ilave ettim. Çok da nefis oldu.

Malzemeler:

• Yarım kilo kadar pazı
• 300-400 gr kadar mantar
• 1 orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• zeytinyağ
• tuz, kırmızı biber

Yapılışı:

• Tavaya zeytinyağ, soğan ve sarımsağı koyarak biraz kavurdum.
• Ardından ince ince doğradığım mantarları ilave ettim.
• Mantarlar suyunu salıp, biraz yumuşayınca onları cam bir kaseye aldım. Çok pişirmeden, yenilebilecek sertlikte olması yeterli.
• Tavaya birazcık daha zeytinyağ ilave ederek, doğranmış pazıları ilave ettim.
• Onları da hızlıca karıştırıp, sapları biraz yumuşayıncaya kadar pişirdim.
• Üzerine kenara ayırdığım mantarı, tuz ve kırmızı biberi ilave ederek, karıştırdım.
• 3-5 dakika daha pişirip, altını kapattım.

Pazıyı direk mantarla beraber kavurmak istemedim. Pazının mantarın suyunda değil de, direk zeytinyağda kavrulunca daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

zeytinyağlı patlıcan (kırlı kızartma)

yarı kızartma..
Dolaptaki  patlıcanları görünce '' bu kez yapacağım artık '' dedim. Çok sevdiğim, fakat kızartılarak yapıldığı için uzak durduğum bir yemek. Görünüşü kızartma gibi olsa da,  o bir zeytinyağlı :)

• 1 kg kadar patlıcanı alaca soyup kalın dilimledim. Tuzlu suda beklettim.
• Sonrasında bol yağda çok az önlü arkalı kızarttım.
• 4-5 adet biberi ve 7-8 diş sarımsağı da kızarttım ardından.
• Hepsini tencereye sıraladım.
• Dondurucudan 3 domates çıkardım. Suyun altına tutup, kabuklarını soydum. Biraz kendini salınca doğrayıp, tencerenin en üstüne yerleştirdim. 
• 1 çay bardağı kadar sıcak suyu ilave edip, kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirdim. 
• Kızartarak yaptığım için ilave yağ koymadım.

Dondurucuda domates;

Kış için çok çeşit domates saklama yöntemi vardır ya, bu da benimkisi :)

Domatesin domates olduğu dönemde domatesler yıkanır, bütün bütün torbalara sıralanır ve dondurucuya kaldırılır. Zamanı gelince yukarıdaki gibi çıkarılarak kullanılır.

Son derece pratik.. ayrıca bugün marketteki içi renksiz domateslerin kilosunun 4.99 TL olduğunu görünce, domateslerim daha bir güzel geldi gözüme..

zeytinyağlı börülce

Tazesi, kurusu, yoğurtlusu, limonlusu...
Severek yenir tarafımdan..
Tezgahlardan inmeden bol domatesli pişirildi bu kez.
Soğanlar zeytinyağında hafiften kendinden geçerken, börülceler ilave edildi. Ardından bol domates doğrandı. Yarım kg börülce için 3-4 ortaboy domates gibi..
Tencerenin kapağı kapatılıp, kısık ateşte ağır ağır pişmeye bırakıldı.  1 çaybardağı kadar sıcak su konuldu bir ara, susuz olmasın diye. Tuzu ilave edildi pişmeye yakın..

Sırada kurusu var..

kabak kavurması

Narincemin KaBaK tAdI Etkinliğine...

Yaz gelince severek yediğimiz bir sebzedir kabak...

Daha çok fırında yaparım kabağı.. Bazen de böyle kavurmasını, bol sarımsaklı yoğurtla..

Malzemeler:

• 1 kg kabak
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet domates
• 1 küçük fincan kadar zeytinyağ
• tuz, kırmızı biber
• kuru nane

Yapılışı:

• Kabakların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
• Tencereye yağı, doğranmış soğanları ve kabakları koyun, karıştırıp kapağını kapatın.
• Daha sonra kabukları soyulup, doğranmış domatesleri ilave edin.
• Yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edin.
• Ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Baharatlarını ilave edin.

Yine çok kolay bir tarif.. Yaza yakışan sağlıklı, hafif bir lezzet..

enginar dolması

MİDYE DOLMA GİBİ..

İlk kez yaptım.. Şu enginardaki yaprak sıyırma olayını sevdim ben. Arasına bol limonlu pirinç de girince, Sevil Abla'nın dediği gibi midye dolma gibi oldu hakikaten..

Malzemeler:

• 4 orta boy enginar
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet taze soğan
• 1 demet dere otu
• tuz
• 1 limon
• zeytinyağı

Yapılışı:

• 1 su bardağı pirinci kabarttım.
• Enginarların dış yapraklarını, beyazlar kısımları ortaya çıkana kadar attım.
• Enginarları tersinden bankoya vurarak, yapraklarını açmaya çalıştım.
• İyice yıkadım. Tüylerini almadım ortasından. En içteki küçücük yapraklar onları kapatıyor.
• Kabarttığım pirince 1/2 limon suyu, doğranmış bol dereotu ve taze soğanları  ilave ettim.
• Tuz ve az karabiber koydum.
• Enginarların yaprakları arasına bu karışımı koyup, yayvan bir tencereye sıraladım.
• 1,5- 2 bardak kadar sıcak su ilave ettim. (Enginarı diğer sebze yemekleri aksine bol suyla yapıyorum.)
• Üzerine 1/2 limon suyunu da (hatta fazlasını) ekleyip, ocağa koydum.
• Arada suyunu pirincin üzerine dökerek pişirdim.

Yenilişi:

• 
  
  Eğer pirinçler pişmezse deyip çok pişirdeyseniz, enginarı dikkatlice tabağınıza alın. Zira yaprakları ayrılabiliyor:))
• Suyundan da almayı unutmayın.
• Yapraklarını pirinçlerle bir sıyırarak yiyin.
• Yapraklar bitince....
• Ortaya hazine çıkıyor. Kalan en küçük yaprakları da alın hatta yiyin..
• Tüylü kısmı ayırıp, kalbe ulaşın..
• Afiyet olsun...

iç baklalı enginar

Hiçbir yemeği bu kadar 'hımm.. harika.. nefis.. ' diye yemiyoruzdur..

Hergün yapsam itiraz etmeyiz sanırım.  Mevsimi geçmeden doya doya yemek için, pazarda, markette, manavda gözüm hep onlarda... 

Bezelyelisi, sadesi, baklalısını yapıyorum sıradan. Dolması da çok güzel oluyormuş. Hiç yemedim ama meraktayım..

Malzemeler:

• 5-6 adet enginar
• 1 kg kabuklu iç bakla
• 1 orta boy soğan
• 3-4 dal dereotu
• 1 adet limon
• tuz
• zeytinyağ

Yapılışı:

• Temizlemeye elim iyice alıştı artık. Temizlenmesini daha önce zeytinyağlı enginar yazımda bahsetmiştim.
• Enginarların dış yapraklarını soydum, uçlarını ve saplarını kestim, dörde bölerek içindeki tüyleri temizleyip limonlu suya attım.
• Baklaların önce dış kabuklarını temizledim. İç baklayı Gümüldür'den aldığımda, köylü teyzeler 'hadi kızım sen dolaş biz temizleyiverelim..' derlerdi. Pek hoşuma giderdi bu teklif, bu kez iş başa düştü.
• Daha sonra iç kabuklarını da temizledim. İsterseniz çizip, sıcak suya attığınızda baklalar açılır hemen. Kabuğu ayırması kolay olur. Ama ben sıcak suya koymadan temizledim bu kez..
• Daha sonra iri iri doğradım soğanları ve zeytinyağında biraz kavurdum.
• Sıcak suyu ilave ederek, üzerine 1 limonun suyunu ekledim. Miktar fazla olduğundan ve limonu bu yemeğe çok yakıştırdığımdan, 1 limonun tamamını koyuyorum. Hatta yerken de tabağımda bir daha koyuyorum:)
• Enginarları yıkayıp, kaynayayn suya attım.
• Baklalar çok çabuk piştiğinden, 10-15 dakika sonra onları ilave ettim.
• Bir 10-15 dakika sonra tuzunu ilave edip, altını kapattım. 

Bu bahar yemeğinin yanına, bahar gibi bir salata yakıştı doğrusu..

ayvalı portakallı kereviz

KEREVİZLİ AYVA ve PORTAKAL:)
Az önce babam telefon etti. Ne yaptığımı sordu. Ben de Ayvalı Portakallı Kereviz pişirdiğimi ve fotoğrafları bilgisayara yüklediğimi söyledim. Karşılık şu;
-Ayvayı, portakalı anladık da, o kerevizin orda işi ne ?
Aslında kerevize portakal ve ayva koymama tepki vereceğini düşünmüştüm babişkomun. Yine ince espri anlayışıyla güldürdü beni. Canım babam....

Malzemeler:

• 3 orta boy kereviz
• 1 küçük patates
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy ayva
• 1 limon suyu
• 2 portakal suyu
• zeytinyağı
• tuz

Yapılışı:

• Önce kereviz, patates ve ayvayı küçük küçük aynı boyda doğrayıp, kararmaması için limonlu suya attım.
• Yine küçük küçük doğradığım soğanları zeytinyağında pembeleştirdim.
• Doğranmış sebze ve meyveleri, tencereye ilave ettim.
• Bir süre arasıra karıştırarak pişirmeye devam ettim.
• Daha sonra 2 portakal ve yarım limonun suyunu ilave ettim.
• Tuzunu da atıp, içindekiler yumuşayıncaya kadar pişirdim.
• Ocaktan aldıktan sonra, üzerine biraz daha zeytinyağ gezdirdim.

Portakallısını çok yaptım ama, ayvalısını ilk kez denedim. Ayvayı her şekilde çok seven ben, kerevizin içinde de severek yedim :)

zeytinyağlı brokoli ve brüksel lahanası

BUNLARIN DA YEMEĞİ OLUR MU DİYENLERE..
Epeydir yapmayı düşündüğüm bir yemekti...
İlk kez yapıyorum. Ama eşim ve benden tam not aldı...
Ehh malum bu aralar zayıflama ve sağlıklı beslenme konularına daldık biraz. Keşke hep böyle devam edebilsek ve sağlıklı beslenmeyi hayatımıza tamamen yerleştirebilsek..

Bu yemeğin bir iki güzel tarafı olduğunu farkettim..
Nasılsa eşimde çok sevdi. Kış aylarında alternatif bir sebze yemeği olabilir. Maalesef pırasayı çok sevmiyoruz. Kereviz olsa da olur olmasa da... Geriye galiba ıspanak kalıyor sadece...
Diğer tarafdan da haşlama şeklinde yapılmadığı için suyu dökülmüyor. Böylelikle hem brokoli hem de brüksel lahanasının içerdiği özellikle kanserle savaşan değerli maddeleri kaybetmiyoruz. Zira salatasını yaparken haşlayarak suyunu döktüğümüz için, bu maddelerin % 80'i suya geçerek heba oluyor.

Malzemeler:

Ölçü vermiyorum. Göz kararı ayarlayabilirsiniz. Belki ilkinde tadımlık yaparsınız lezzet testi için..

• brokoli
• brüksel lahanası
• arpacık soğanı
• domates
• zeytinyağı, tuz, pul biber

Yapılışı:

• Önce soğanları yağda biraz pembeleştirdim.
• Ardından diğer sebzeleri ilave ettim.
• Çok az su ilavesiyle pişirdim.

Yemeği biraz daha zenginleştirmek mümkün. Kıymalı yapılabilir ve sevdiğiniz, yakışacağını düşündüğünüz baharatlar ilave edilebilir.
Deneyin derim...

fırında kabak (sinkonta)

 

Kabağın en sevdiğim hali..

Fırında ve az miktarda zeytinyağ ile pişirildiğinden çok da sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Yapılışı da son derece kolay.

Malzemeler:

• 4 adet orta boy kabak
• 1 adet soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 2-3 adet biber
• 3-4 domates
• bol taze nane
• kırmızı pul biber, tuz, kuru nane (ben naneyi çok sevdiğimden biraz abartıyorum)
• zeytinyağ

Yapılışı:

• Kabakları soyup, halka halka doğradım
• Ardından üzerine yine halka şeklinde soğan, sarımsak ve biberleri doğradım.
• Üzerine tuz, istediğim baharatları ve zeytinyağını ilave edip, karıştırdım.
• Domateslerin bir kısmını çok küçük doğrayarak ilave ettim. Hafifçe karıştırdım
• Son domatesi dilimleyip, üzerine sıraladım.
• Bir çay bardağı kadar su ilave edip, 170 C'de ki fırına attım.
• Piştikten hemen sonra üzerine bolca taze nane koydum.

Yanında bulgur pilavı ve yoğurt ile çok hafif ve sağlıklı bir menü ortaya çıkıyor.

zeytinyağlı enginar

Enginar ile tanışmamız iki yıl öncesine dayanır. Daha önce hiç pişirmemiş, hatta yememiştim bile. Ama Gümüldür'e gidiş gelişlerimiz artınca yol kenarındaki enginar tarlalarını ve satıcılarını farkettik. İlk denemem de başarılı olunca, enginar sevdamız başladı.

Aslında bu yemek bloglarını da o zaman keşfettim. İnternette tarif ararken, bir çok blog çıktı karşıma ve çok sayıda da enginar tarifi.. Bir tane de ben ekliyorum şimdi. Bu da benim mutfağımda pişti..

Bir iki kez farklı şekillerde yapsam da, ilk yaptığım bezelyeli, havuçlu bizim favorimiz oldu. Artık saplarını ve taze yapraklarını da kullanıyorum.

Malzemeler

• 6 adet enginar
• limon
• orta boy kuru soğan
• küçük boy kavanozda aldığım havuç bezelye patates garnitürü
• dereotu

Yapılışı

• En zor kısım enginarları temizlemek. Ama zamanla el çabukluğu kazanılıyor.
• İşe, içine yarım limon suyu sıktığım su dolu kabı hazırlayarak başladım. Enginarların kararmasını önlemek için soyduktan hemen sonra limonlu suya atmak gerekiyor.
• Eldiven takmazsanız elleriniz de kararıyor ve can sıkıcı bir hal alıyor:)
• Kabuklarını tek tek soyup, ortasındaki tüyleri aldım. Alt kısmında ki sert kısımları da soyup limonlu suya attım.
• Sapların içindeki öz kısmını ve taze yapraklarını da ayırdım.
• Yok ben bu kadar uğraşamam diyorsanız, pazarda temizletebilir ya da temizlenmiş alabilirsiniz. Ama yaprak ve saplarını kullanamazsınız bu kez.
• Zeytinyağda hafif kavurduğum soğanın üzerine gözkararı su ilave edip, kalan yarım limonun suyunu sıktım.
• Su kaynadıktan sonra, limonlu suda bekleyen soyulmuş enginarları yıkayıp tencerenin içine attım.
• Enginarlar yumuşamaya başlayınca, sudan geçirdiğim garnitürü ve tuzu ilave edip, bir süre daha kısık ateşte pişirdim.
• Burada da üşenmeyip garnitür yerine taze bezelye havuç patates kullanabilirsiniz.
• En son dereotuyla servis yaptım.

Sonuç bizim için süperdi...