Pechuga de Pollo rellena de camarones y patatas gratinadas con queso philadelphia "Champions"

Hola a tod@s,

Estamos de vacaciones y aprovechando los partidos de la champións estamos  haciendo jornadas gastronómicas en Ca Tomás...impresionante el Barça y Real Madrid. Partidazos y para celebrarlo comilona que te crió!!! La verdad que de pena no nos moriremos, no.

Hoy hemos ido al Mercado del Mar en Zapopán...que como ya he comentado otras veces, un día le tengo que dedicar una entrada.

Hemos comprado unos camarones de órdago y hemos visto un atún rojo enorme...no nos hemos podido resistir y hemos feriado unos lomos de atún estilo "Vikingo" 400gramacos de atún en cada filete. Viva Rusia!!! la Champions y la madre que nos parió!!!

Bueno el plato de esta entrada es un típico mar y montaña con una cocción del pollo particular en "Papillot". Las patatas gratinadas con el queso redondean el plato completamente. Un plato contundente y con un par...con una salsa de marisco untuosa, sencilla....un plato genial!!!

INGREDIENTES:

4 Pechugas de pollo abiertas para rellenar.
12 Gambones.
300g de camarón pequeño.
4 patatas grandes.
1 terrina de queso philadelphia.
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
200ml. de media crema para cocinar.
Laurel
Pimienta.
Pimentón dulce.
Cebollino.
1/2 de Brandy
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

PREPARACIÓN:

Pelaremos los camarones, cocinaremos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y pimentón dulce...reservamos. Con las cabezas, la media cebolla, el ajo haremos un fondo en una cazuela. Una vez todo toma color añadimos el Brandy y flambemos...añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos que reduzca...colamos y reservamos.

Estiramos las pechugas, salpimentamos y rellenamos con los camarones, para ayudarnos a cerrar podemos utilizar unos palillos. Con papel de aluminio preparamos unos paquetitos poniendo un poquito de aceite y una pechuga por paquete...o papillote.

Lavamos bien las patatas y las cortamos en laminas no mas gruesas de 1´5cm. las ponemos 5min.. a cocer con agua y sal. Luego en una fuente metálica para horno vamos montando capas de patata, phildelphia...todo bien salpimentado.

Una vez tenemos listas estas dos preparaciones las cocinaremos a la vez en el horno a 180º, media altura unos 30min.

En la misma sartén que salteamos los camarones, salteamos los gambones pelados y reservamos...en la misma sartén calentamos la reducción de marisco que teníamos reservada y vamos añadiendo poco a poco la media crema hasta que nos resulte una salsa bien ligada. Probaremos de sal, pero no será necesario añadir nada más.

Solo nos queda montar el plato....abrimos el papillote, salseamos la carne, decoramos con los gambones y el cebollino picado...todo esto con un buena ración de patatas gratinadas.

Que aproveche!!!!

Pollo Kiev y pan....o algo parecido.

Hola a tod@s,

Ésta receta se las quiero dedicar especialmente a mi familia de Mequinenza, es un pueblo muy cerca de donde yo nací Alcañiz. Ellos son José Antonio, Luis Javier y Pili...esta última sera mamá, estamos todos muy, muy  contentos.

Espero poder verlos este verano y pasar algún día con ellos. Ya que se han declarado fans incondicionales de éste humilde blog.

La receta la vi el otro día en el blog de Xaber "El cocinero fiel"...ya os he hablado alguna vez de el y sigo recomendándolo. Es genial, recetas fáciles, sabrosas y para hacer en casa. pincha aquí para entrar en su web.

Y para rematar como el otro día me aburría probé con el pan y la verdad que el resultado fue bastante bueno, para lo complicado que esta hacer pan. Aquí os dejo la foto.

INGREDIENTES.

4 pechugas de pollo enteras
200g. de mantequilla en pomada
2 dientes de ajo
1 limón el zumo.
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Perejil
Huevos
Harina
Pan rallado

PREPARACIÓN.

Haremos una especie de mantequilla de ajo, mezclando todos los ingredientes en un recipiente  y reservaremos.

Posteriormente abriremos las pechugas en forma de libro y untaremos en la parte interior de la pechuga con nuestra mantequilla y cerraremos. Dejando la forma original de la pechuga, si es posible claro...todo dependerá de nuestra destreza con el cuchillo. Si se complica podremos utilizar unos palillos para arreglar el desastre cuchillil.

Una vez están montadas las pechugas las salpimentamos y empanaremos como lo han hecho nuestras abuelas y madres toda la vida. Freiremos en aceite y reservamos en papel secante de cocina para que pierda el exceso de grasa.

Con le pan lo corte  en rebanadas, unte con tomate, puse una loncha de bacon y ralle queso mozarella que tenia en la nevera. Un ratito al horno que gratine a 220º y espectacular para acompañar este pollo.

Que aproveche!!!

Pastel de patata y bacon

Hola de nuevo,

Esta semana parece que empieza con un poquito de frío y que mejor para empezarla con esta receta. Rica, sabrosa, sencilla y económica. Que mas podemos pedir para estos tiempos que corren.

Este receta la saque del gran cocinero vasco David de Jorge conocido como Robin food. Me fascino la receta, es altamente calórica, pero con el frió apetece una  barbaridad y todo esto regado con un buen vino tinto, se hace una receta de lujo.

Aquí os dejo el enlace donde encontrareis el vídeo explicativo de la receta y conocer a este fenómeno de los fogones, con una filosofía culinaria digna de admiración... ¡¡¡Viva Rusia!!!

INGREDIENTES:

800 g de tocineta(Bacon) en lonchas finas


1 kg de patatas grandes peladas y cortadas muy finas con mandolina

8 cucharadas soperas de queso parmesano rallado

2 cucharadas soperas de mantequilla pomada

1 molde de aluminio o desechables de 15×5 cm

Sal y pimienta recién molida


PREPARACIÓN:
Untar el molde por dentro con la mantequilla y forrarlo con tiras de tocineta dejando. que sobresalga por los costados para luego poder tapar la terrina.

Armar la terrina en el molde de la siguiente manera: por cada dos capas de patata. salpimentada, cubrir con una capa de tocineta, otras dos capas de patata y cubrir con una capa de tocineta y así sucesivamente hasta llevar al molde hasta arriba.

Incorporar el parmesano rallado cada cuatro capas de patata.

Finalmente, cerrar con la falda de tocineta que habíamos dejado sobresalir.

Cocer en horno a 180º durante 2 horas envuelta en papel de aluminio y los últimos 20 mn sin aluminio.

Desmoldar cuando esté tibia, cortarla en lonchas y servirla

Que aproveche!!!

Risotto con frutti di mare a vermouth bianco

Hola a tod@s!!!

Aquí dejo la primera receta del año, ha sido un fin de año de cambios y mas historias. Cambio de país, continente, trabajo. En fin....ye la piel!!! jajajajajajaja

He encontrado un mercado de pescados y mariscos...INCREIBLE!!! No tengo palabras....fresco y  de primerisima calidad en el Mercado del Mar en Zapopan, aquí en Guadalajara. Como diria David de Jorge "Robin Food" un mercado de garrote!!! Otro día le dedicare una entrada. Puestos, pescados y demás cosas curiosas que te puedes encontrar en un mercado de este tipo.

Y como no el otro día cocine este risotto en casa de Jeff y Mariana....quedo brutal, lo disfrutamos de lo lindo y aquí va la receta.

INGREDIENTES:

400g. de arroz arboreo.

1l. fume de pescado.

300g. de Camaron azul.

300g. de Mejillones.

1/2 Cebolla.

1 Tomate rallado.

1 chile de árbol o cayena.

300ml. de vermouth blanco.

Cebollino fresco

Perejil

2 dientes de ajos.

aceite oliva virgen extra.

Pimienta negra recién molida.

Una nuez de mantequilla.

PREPARACIÓN.

Mientras se calienta el fumé de pescado, en una tartera a parte pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, lo aromatizaremos con los ajos pelados y el chile de árbol o cayena. Una vez aromatizado sellaremos los camarones y reservaremos a parte. En el mismo aceite aromatizado pocharemos la cebolla y una vez este transparente, añadiremos el tomate...lo cocinaremos 3 min. y rehogaremos el arroz. Durante este proceso habremos abierto los mejillones al vapor con un ajo, pimienta y un poquito de vermouht blanco.

Volvemos al arroz, una vez rehogado le añadiremos el vermouth y dejaremos reducir...posteriormente añadiremos el fumé poco a poco según el arroz lo vaya consumiendo...no dejaremos de mover el arroz suavemente para que suelte el almidon y nos deje esa textura melosa tan caracteristica de los risottos. Cocinaremos durante 18 a 20 min....posteriormente añadimos los camarones y los mejillos. Y finalizareos con una nuez de mantequilla para darle untuosidad a nuestro arroz, serviremos con un poco de perejil picado y cebollino fresco.

Que aproveche!!!





Asi quedo el festival!!!



Canelones de Pollo "El cocinero fiel"

Hola a tod@s,

Hoy la cosa va de pollo, pues en esta época de crisis va muy bien este tipo de recetas...por lo económicas, saludables y sencillas.

Esta receta la saque del libro de recetas de El Cocinero Fiel, todo un referente para todos los blogers de nuestro país y parte del extranjero. El nombre de la receta es Canelones de Pollo (otra vez pollo). Cuando la preparamos en casa nos pareció deliciosa y sencilla, con seguir los pasos que explica en su vídeo sobra material. Impresionante!!!! Gracias Txaber!!!!

Solamente pondré la lista de ingredientes para que a simple vista sepáis lo que es necesario para su elaboración. Para cocinar esta receta con ver el vídeo sera suficiente.

INGREDIENTES

1/2 pollo

4 dientes de ajo

1 cebolla

2 tomates maduros

1 pimiento rojo

pasta para canelones

harina

leche 

mantequilla

queso para gratinar

QUE APROVECHE!!!!

Bacalao con crema de all i oli (Pardini´s Food Revolution)

Hola a tod@s!!!

Después de un tiempo de inactividad por cuestiones personales. He vuelto!!!

Pardini´s food revolutión esta de nuevo en la red.

La verdad que ya extrañaba esto de pasar unos buenos ratos, subiendo recetas y aprendiendo de otros blogers encantadores como vosotros.

Para la inauguración de esta nueva fase a la que he llamado Pardini´s!!!

La receta sera muy sencilla un bacalao fresco con una crema de all i oli al horno. Una receta fácil y deliciosa, para esto necesitaremos:

INGREDIENTES

4 Lomos de bacalao fresco y desalado.
200g de pure de patata
4 cucharaditas de all i oli
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.













PREPARACIÓN

Colocaremos los Lomos de bacalao sobre una fuente de horno bien engrasada o sobre papel sulfurizado. Prepararemos la crema de all i oli mezclando en u boll el pure de patata con el all i oli y estenderemos sobre el lomo de bacalao la crema.

Meteremos en el horno precalentado a 200º hasta que la crema este doradita, esto se cocina en unos 8min./10min. dependiendo del horno.

Emplatamos y para decorar espolvoreamos un poquito de pimentón dulce y con un buen chorrito de aceite de oliva virgen.

Que aproveche!!!

P.D: Como podéis comprobar, ando un poco desentrenado, pero seguro que poco a poco vuelvo al redil.

Un saludo y gracias por pasaros por aquí.

Magdalenas de aceite de oliva.

Hola a tod@s,

Hoy 14 de Febrero  San Valentin, un día comercial por excelencia...la verdad que en la sociedad consumista en la que vivimos, estos días "especiales" tristemente abundan. Pero bueno, me dejo de historias y esta semana os dejo la receta de unas magdalenas de órdago...suntuosas y sabrosas como nunca había probado. Me llamo la atención que se pudiesen hacer con aceite de oliva, nuestro oro liquido. Que sorpresa el resultado y sobre todo lo fácil de la preparación.

La verdad que nunca he sido de dulce, mas bien con el salado he estado mas a gusto...creo que es por la precisión que se necesita en la repostería, pues las medidas a ojo de buen cubero, no suelen funcionar. Por lo menos a mí. Poco a poco voy haciendo alguna cosita y la verdad que los resultados son muy apetecibles. Es bueno poder tocar todos los palos, así podemos tener una visión mas global de este maravilloso y fascinante mundillo de los fogones.

Bueno, me dejo de historias para no dormir y me pongo con la receta, que es de lo que se trata, no??? Que cansino soy...jajajajajjajajaja

INGREDIENTES

150g de azúcar


3 huevos

un poco de sal

180g de aceite de oliva

120cc de leche

175g de harina

1 sobre de levadura

1crta. canela en polvo

PREPARACIÓN
 

Blanqueamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema.

 

Añadimos el aceite hasta integrarlo totalmente, lo mismo con la harina, que quede bien integrada en la mezcla.

 

Rellenamos 3/4 partes de su capacidad, dejamos reposar 15 min. y metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 o 20min. Tenemos que tener mucho cuidado que no se quemen, lo digo por experiencia.

 

Que aproveche!!!!